Proteīna diēta, kā tas darbojas un kādi riski jums ir?

The olbaltumvielu diētu ir uztura režīms, parasti hipokalorisks (ja tā mērķis ir zaudēt svaru), kur proteīnu procentuālais daudzums palielinās attiecībā pret tradicionālo makroelementu īpatsvaru.

Vidusjūras reģiona uzturā faktiski tiek patērēti 55-60% ogļhidrātu, 30% tauku un 10-15% olbaltumvielu..

Proteīnu uzturā šīs proporcijas mainās par labu olbaltumvielām un ogļhidrātiem: olbaltumvielas sasniedz līdz 30%, ogļhidrāti samazinās līdz 40%, bet lipīdi paliek 30%..

Pirms došanās uz šīs diētas detaļām, es vēlētos īsi izskaidrot katras no trim makroelementu funkcijām, lai jūs apzinātos katra nozīmīgumu, izvēloties diētu, kas ir īpaši bagāta ar olbaltumvielām..

No ogļhidrāti nāk lielākā daļa enerģijas, kas mums jāpārvietojas, lai pildītu mūsu ikdienas uzdevumus, dzīvotu, un atrodami visos dārzeņos (īpaši graudaugos).

Pārtikas izglītības trūkuma dēļ ir viegli iekļūt slazdā, ka ogļhidrāti ir atbildīgi par svara pieaugumu.

Šī iemesla dēļ daudzos "mājās" uzturos tie parasti tiek samazināti vai izvadīti, lai olbaltumvielas atstātu vairāk vietas.

Atšķirībā no tā, kas parasti tiek uzskatīts, ogļhidrāti jums nespēj būt tauki.

Viss ir atkarīgs no tā kvalitātes, daudzuma, ko mēs ēdam, un ar mērci vai mērci, ko mēs izmantojam ar tiem. Šī iemesla dēļ vienmēr izvēlieties pilngraudu, kas ir lielisks šķiedru un mikroelementu avots (antioksidanti, vitamīni, minerālvielas).

Kas nosaka proteīnu uzturvērtību?

Olbaltumvielas tās ir aminoskābju veidotas makromolekulas.

Lielāka vai mazāk būtisku aminoskābju klātbūtne proteīnos noteiks to uzturvērtību (bioloģisko vērtību).

Būtiskās aminoskābes ir tās, ko mūsu ķermenis nevar ražot atsevišķi un kas var asimilēties tikai ar pārtiku.

Kopumā dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām (gaļai, zivīm, olām, pienam un atvasinājumiem) ir augstāka bioloģiskā vērtība nekā dārzeņu izcelsmes (pākšaugi, rieksti, graudaugi).

Tomēr diēta ar augstu olbaltumvielu daudzumu nodrošina augstu piesātināto tauku uzņemšanu, kas ir svarīgi ierobežot.

Olbaltumvielām ir svarīgas funkcijas mūsu organismā, piemēram:

1. Aizsardzības funkcija, jo tās rada antivielas un regulē faktorus pret ārvalstu līdzekļiem vai infekcijām.
2. Regulējošās funkcijas, jo tās veido plazmas olbaltumvielas, hormonus, gremošanas sulas, fermentus un vitamīnus. Daži proteīni kalpo, lai regulētu šūnu dalīšanos, bet citi regulē noteiktu gēnu izpausmi.
3. Strukturālā funkcija: tās veido organisma muskuļus un daudzas struktūras.

Lipīdu loma pārtikā

Lai pārtrauktu makroelementu prezentāciju, šeit ir lipīdi (tauki), kas veido izcilu enerģijas barības vielu.

Viņu izcelsme ir uzturā, lai gan dažas šūnas spēj tās sintezēt.

Tauki, ko patērējat, dod ķermenim enerģiju, kas nepieciešama, lai tā darbotos pareizi.

Tas, ko jūs saņemat ar pārtiku, sniedz jums būtiskās taukskābes (tās, kuras jūsu organisms nespēj ražot atsevišķi).

Jūsu ķermenim tās nepieciešamas smadzeņu attīstībai, iekaisuma kontrolei un asins recēšanai.

Lipīdiem ir 9 kalorijas uz gramu, vairāk nekā 2 reizes vairāk kaloriju gan ogļhidrātu, gan olbaltumvielu, kas satur 4 kalorijas uz gramu..

Tāpēc pārtikas produktus ar augstu tauku saturu sauc par "nobarošanu".

Kā darbojas proteīna diēta un kāda ir tās ietekme??

Tagad aplūkosim, kā darbojas proteīna diēta un kāda ir tās ietekme uz mūsu ķermeni.

Olbaltumvielu diēta ir kļuvusi ļoti slavena, jo ļauj ātri zaudēt svaru, īpaši sākumā, nezaudējot muskuļu masu. Šī iemesla dēļ tā ir bijusi viena no ieteicamākajām shēmām sportistiem, kuri vēlējās palielināt muskuļu masu un cilvēkiem ar lieko svaru, kuri agrāk nav bijuši iecienīti, neredzot lieliskus rezultātus drīz ar cita veida diētu..

Bet kas īsti notiek, ja mums ir proteīna diēta?

Kad mēs tādā veidā barojam sevi, mēs "izjaucam" mūsu ķermeņa normālu darbību, kad runa ir par enerģijas ražošanu.

Parastā sabalansētā diētā mūsu ķermenis izmanto virkni bioķīmisko procesu, lai iegūtu vajadzīgo enerģiju pareizai ķermeņa darbībai un tās svarīgākajām funkcijām..

Normālā situācijā tā iegūst vajadzīgo enerģiju no ogļhidrātu vielmaiņas, bet, kad tā ieguldījums ievērojami samazinās, tas piesaista tauku rezerves un līdz ar to straujo svara zudumu..

Visi pazīstamākie proteīnu diētas (Atkins diēta, Dukan, Siken ...) ir balstīti uz šo mehānismu, kas iegūst ketozes nosaukumu..

Ketoze ir ķermeņa vielmaiņas situācija, kas tiek aktivizēta, kad trūkst ogļhidrātu.

Šādā situācijā sāk lietot tauku katabolismu, lai iegūtu enerģiju, radot savienojumus, ko sauc par ketona struktūrām. Tie, izmantojot sarežģītus bioķīmiskos procesus, veido acetoacetātu, vielu, ko kā enerģiju izmanto smadzenes un pārējie cilvēka ķermeņa orgāni..

Šādā veidā iestāde vairs neizmanto ogļhidrātus kā primāro enerģijas avotu, bet rezervē taukus un šī iemesla dēļ retināšana izrādās ātrāka nekā ar normālu uzturu.

Faktiski pēc dažām dienām ir iespējams redzēt pirmos rezultātus: persona jūtas vairāk deflēta un pamana svara zudumu.

Ir grūti iedomāties, kā šis nosacījums rada spēcīgu motivāciju turpināt uzturu, lai redzētu vēl vairāk rezultātu.

Tomēr, kā vienmēr notiek šajā dzīvē, ir divas monētas puses.

Kas, no vienas puses, šķiet fantastisks un vienkāršs veids, kā zaudēt svaru, no otras puses slēpj daudzas kaitīgas sekas mūsu veselībai un mūsu fiziskajai formai.

Izveidotā ketozes stāvoklis nav brīvs, tas ir, ilgtermiņā par to tiek maksāta cena. Ar to es domāju, ka no divām nedēļām sākas pirmās fizioloģiskās nelīdzsvarotības, kas var būtiski ietekmēt mūsu veselību.

Apskatīsim tos pa vienam.

1 - izraisa ilgstošu nieru bojājumu

Galīgais proteīnu noārdīšanās rezultāts ir viela, ko sauc par urīnvielu.

Tas veidojas aknās, parādās asinīs un tiek izvadīts ar urīnu, filtrējot caur nierēm.

Olbaltumvielu diētā un vēl vairāk hiperproteīna, kurā mēs uzņemam pārmērīgu olbaltumvielu daudzumu, arī palielinās urīnvielas koncentrācija asinīs un tādēļ nierēm ir ļoti smagi jāstrādā, lai varētu izvadīt to urīnā..

Iedomājieties, ka šī situācija atkārtojas vienu un vairākas reizes ilgā sezonā: nierēm būs jāstrādā smagi, nogurstot un sabojājot.

2- Tas ietekmē ķermeņa skābi un elektrolītisko līdzsvaru

Pareiza mūsu ķermeņa funkcionēšanai ir svarīga pareiza asins pH vērtība un, lai saglabātu labu veselības stāvokli.

Ar proteīna diētu tiek radīts stāvoklis, ko sauc par metabolisko acidozi, tas ir, stāvoklis, kad mūsu asinīs ir skābe PH, kas nav savietojams ar mūsu veselību.

Šī iemesla dēļ iestāde, kas ir gudra, aktivizē dažus PH regulēšanas mehānismus, lai tā atgrieztos pie optimālas vērtības.

Protams, jūs esat mācījies institūta ķīmijas klasēs bufera buferi, kas ir nekas vairāk kā PH buferis un regulators, kas spēj saglabāt šķīduma pH stabilu.

Ja asins PH ir pārāk skāba, organisms izmanto buferšķīdumu, lai buferētu šo skābumu, izmantojot pamata šķīdumu: kalcija sāļus.

Un no kurienes jūs tos saņemsiet? No kauliem. Tas nozīmē, ka jo vairāk proteīnu mēs ēdam, jo ​​vairāk mēs no kauliem izņemam kalciju.

Cilvēki, kuriem gadiem ilgi ir hiperproteisks uzturs, bieži vien cieš no osteoporozes.

3- Tas negatīvi ietekmē endokrīno funkciju

Papildus kataboliskajai ietekmei uz arhitektūru un kaulu stiprumu, acidoze izraisa endokrīnās sistēmas traucējumus, piemēram, augšanas hormona, IGF-1, insulīna, glikokortikoīdu, vairogdziedzera hormona, parathormona un D vitamīna līmeņa izmaiņas..

Šī mehānisma rezultātā mūsu ķermenis ir nesabalansētā stāvoklī, kurā tas zaudē savas funkcijas.

Nav ieteicams novērtēt ilgtermiņa proteīna diētu.

Ilgtermiņā es domāju laiku, kas ilgāks par divām vai trim nedēļām.

Es vēlos uzdot jums jautājumu: kāda ir svara zaudēšanas strauja lietošana nelīdzsvarotas lietošanas dēļ?

Vārds diēta nāk no grieķu "diaita", kas nozīmē dzīvesveidu. Svara zudums ir nekas vairāk kā veselīgas un sabalansēta uztura veselīga dzīvesveida dabiska sekas.

Atcerieties arī vienu lietu: atgriežoties pie normāla uztura, jūs sāksiet atņemt to, ko esat pazaudējis.

Atcerieties, ka uzturs ir kaut kas, kas uzlabo jūsu veselību, nevis otrādi.

Es arī vēlos teikt, ka ne visi olbaltumvielu diētas ir vienādi.

Ir "tīras" hiperproteīna diētas un citi mēreni.

Pirmā (piemēram, Atkins diēta) pilnībā likvidē ogļhidrātus (ieskaitot augļus un dārzeņus). Viņi ēd tikai gaļu, olas, zivis, atbrīvojot visus kaitīgos mehānismus, par kuriem es tikko pastāstīju.

Pēdējais samazina ogļhidrātu daudzumu, bet tos pilnībā neizslēdz.

Šajā rakstā es atstāšu jums pēdējo piemēru, jo kā dietologs es nepiekrītu pirmajam.

Atsauces

1. Hiperproteiskās diētas un vielmaiņas sekas Michelle López-Luzardo
2. Hess J, Slavin J. Definējot "Protein" Foods. Nutr Šodien. 2016. gada maijs, 51 (3): 117-120.
3. Lee J1, Choi J1, Scafidi S2, Wolfgang MJ3. Aknu taukskābju oksidēšana Ierobežo sistēmisko katabolismu bada laikā. Šūnu Rep. 2016 jūnijs 15.
4. SOUZA, F. P. DE; PEIXOTO, J.C .; VALE, R .; Hiperproteīns un sabalansēts uzturs, kas saistīts ar treniņu ietekmi uz cilvēkiem, kuri trenē muskuļus. Fitness & Performance Journal, v.5, no 3, p. 123-128, 2006.
5. Pārtika un kauli - osteoporozes uztura vadlīnijas. nof.org
6. Robert P Heaney un Donald K Layman Summa un veids proteīniem ietekmē kaulu veselību. Amerikāņu klīniskā uztura žurnāls 2008. gada maijā; 87 (5): 1567- 1570.