Pārtikas makrobiotikas diēta, iknedēļas ēdienkarte un ieguvumi

The makrobiotisko diētu Tas ir fundamentāli (bet ne tikai) veģetārietis, ar zemu tauku saturu, augstu komplekso ogļhidrātu un šķiedru saturu. Tas ir saistīts ar dzīves filozofiju, kas veicina izpratni par pārtiku un cieņu pret dabu.

Vārds "makrobiotika" izriet no grieķu valodas, un tas tiek tulkots kā "ilgs mūžs". Diēta un makrobiotikas filozofijas autors bija Džordžs Ohsawa, japāņu dzimis kā Nyoichi Sakurazawa (1893-1966). Atšķirībā no daudzām diētām sastāvs nav fiksēts.

Diēta ir strukturēta atkarībā no indivīda īpašībām (veselības stāvoklis, vecums, dzimums, aktivitātes līmenis) un vide (klimats un sezona). Pētījumi liecina, ka tiem, kas seko šāda veida diētai, ir zemāks lipīdu līmenis asinīs un asinsspiediena rādītāji, kas ir zemāki nekā vispārējā populācijā.

To uzskata par sirds un asinsvadu slimību un vēža profilaktisko diētu. Tomēr tā lietošana ir pretrunīga, ja to lieto pacientiem, kuriem jau ir ļaundabīgi audzēji vai progresējoši vēzi. Pārstrādāti pārtikas produkti parasti tiek likvidēti.

Indekss

• 1 Pārtikas produkti makrobiotiskā diētā
  • 1.1 Labība
  • 1.2. Dārzeņi
  • 1.3 Pākšaugi
  • 1.4 Zupas
  • 1.5. Rieksti un sēklas
  • 1.6 Nerafinēta augu eļļa
  • 1.7. Garšvielas
  • 1.8 Dzērieni
  • 1.9 Citi pārtikas produkti
• 2 Iknedēļas makrobiotikas izvēlne
  • 2.1 Pirmdiena
  • 2.2 Otrdiena
  • 2.3. Trešdiena
  • 2.4 Ceturtdiena
  • 2,5 piektdiena
• 3 Atsauces

Pārtikas produkti makrobiotiskā diētā

Lielākā daļa uztura sastāv no pilngraudu, pilngraudu un jūras un zaļo lapu izcelsmes dārzeņu, sakņu un bumbuļu un, dažkārt, zivju un jūras veltes, ēšanas..

Ohsawa sākotnējā makrobiotiskās diētas versija ieteica desmit pakāpeniski ierobežojošus posmus, un pēdējā posmā tika piedāvāti tikai brūnie rīsi un ūdens.

Tomēr šo pieeju vairs neiesaka lielākā daļa makrobiotiskās diētas atbalstītāju. Šīs diētas galvenie pārtikas produkti ir šādi:

Labība

Brūnie rīsi, mieži, griķi un prosa pārstāv 50 līdz 60% no katras maltītes. Rafinētus produktus, kuru pamatā ir milti, piemēram, makaronus un maizi, var ēst, bet reizēm. Seitāns vai kviešu lipeklis tiek patērēts daudzos preparātos.

Milti ir maza sēkla, bez lipekļa, kas pieder Panicoideae apakšgrupai.

Dārzeņi

Tās parasti veido 25 līdz 30% no ikdienas pārtikas patēriņa makrobiotiskajā diētā. Līdz trešdaļai no kopējā dārzeņu patēriņa var būt neapstrādātas. Pārējās būs tvaicētas, vārītas, ceptas vai sautētas.

Ir ēdamas jūras aļģes vai jūras dārzeņi. Piemēram, daudz ēd ēdienu (Undaria pinnatifida), kas ir smalki salda garša un visbiežāk tiek pasniegta zupās un salātos.

Šitake (Lentinula edodes), ēdama sēne, ir kopīga sastāvdaļa makrobiotikas gatavošanā un daudzās Āzijas valstīs. Savukārt kombu ir Laminariaceae ģimenes ēdamo aļģu grupa, kas tiek plaši patērēta Austrumāzijā..

Dārzeņi

Tie var veidot aptuveni 10% no makrobiotiskās diētas. Tie ietver sojas, ko var ēst tofu, tempeh un natto veidā.

Adzuki arī tiek patērēts (Vigna angularis), Azuki vai aduki, kas ir mazas sarkanās pupiņas, ko plaši audzē visā Austrumāzijā un Himalajos.

Zupas

Makrobiotiskās diētas laikā tiek pagatavota viena līdz divas tases zupas dienā. Vairumā gadījumu tie ir sojas produkti, piemēram, miso. Ar miso zupu tiek izmantots skaidrs buljons ar nūdelēm, ko sauc par dashi.

Rieksti un sēklas

Tos parasti patērē mērenā veidā. Tie ir sagatavoti viegli grauzdēti un sālīti ar jūras sāli un sojas mērci.

Nerafinēta augu eļļa

Tas ir visbiežāk izmantotais makrobiotikas gatavošanas veids. Tumši sezama eļļa parasti tiek izmantota aromātam. Viņi arī izmanto gaismas sezama, kukurūzas un sinepju sēklas.

Garšvielas

Visbiežāk tiek izmantots jūras sāls, sojas mērce, brūnie rīsu etiķi, umeboshi etiķis (saukts arī par ume plūmju etiķi), rīvēta ingvera sakne, raudzēti marinēti gurķi, gomasio (grauzdētas sezama sēklas), tahini (grauzdētu sēklu mērce) sezama sēklas ar čaumalu), grauzdētas jūraszāles un šķēlēs sagrieztu sīpolu.

Miso ir tradicionāls japāņu garšvielas, ko iegūst, sojas fermentējot ar sāli un koji (Aspergillus oryzae) un dažreiz - rīsi, mieži vai citas sastāvdaļas. Rezultāts ir bieza pasta, kas tiek izmantota mērcēm un pārslām, marinētiem dārzeņiem vai gaļai, vai zupa bāzes.

Dzērieni

Papildus ūdenim vēlams ņemt pavasara, infūzijas vai tējas. Piemēram, zaļā tēja (bancha), kukicha tēja (tēja, kas izgatavota no zariem un biezām lapām) Camellia sinensis, sārmaina īpašības un kofeīna zems līmenis), labības kafija (grauzdēti brūnie rīsi vai grauzdēti mieži) un pienenes sakņu tēja.

Citi pārtikas produkti

Bez tam, tiek izmantoti daži pārtikas produkti, piemēram:

- Zivis vai jūras veltes Tos parasti patērē vairākas reizes nedēļā un nelielā daudzumā. Tos bieži pavada mārrutki, wasabi (makaroni, kas izgatavoti no japāņu mārrutkiem), ingvers, sinepes vai rīvēts daikons (mīksti garšojošs ziemas redīsi, kas ir populāri Dienvidaustrumāzijā).

- Vietējie un sezonas augļi.

- Deserti ar dabīgi saldiem pārtikas produktiem un žāvētiem augļiem

Tie izvairās no cukura, medus, melases, šokolādes un karobiem. Ieteicamie saldinātāji, piemēram, rīsu sīrups, miežu iesals un pārsteigums (japāņu tradicionālie saldie dzērieni, kas pagatavoti no raudzētiem rīsiem).

Iknedēļas makrobiotikas izvēlne

Makrobiotiskās izvēlnes tiek iekļautas ar ierakstu, kas parasti ir zupa vai krējums, kam seko pamatēdiens, kas apvieno graudaugus, dārzeņus (ar mainīgu ēdiena gatavošanas pakāpi) un olbaltumvielu pārtiku. Tās parasti beidzas ar tēju, gremošanas garšaugu vai kafijas graudu infūziju.

Vārīšana tiek veikta tikai viegli. Saskaņā ar preparātiem japāņu virtuves stils pazīstams kā kinpira, ko var apkopot kā "saute un simmer" tehniku.

Pirmdiena

Brokastis

Miso zupa ar wakame, tofu un sīpoliem. Rīsu krēms ar gomashio un tējas bančām.

Pusdienas

Cukini un zirņi ar piparmētru. Griķu kastrolis ar puraviem un. \ T šitake. Grilēts seitan ar zaļo lapu salātiem un sinepju vinīni.

Vakariņas

Jūras dārzeņi un tofu tvaicēti.

Otrdiena

Brokastis

Ķirbju krēms ar kanēli. Rīsu krekeri ar zirņus. Tvaicēti zaļie dārzeņi. Te kukicha.

Pusdienas

Miso zupa ar kāpostiem. Adzukis sautējums ar ķirbju un kombu. Veseli rīsi ar gomasio un presētiem kāpostu salātiem ar olīveļļu un citronu.

Vakariņas

Jūras produktu salāti ar zaļām dārzeņu lapām.

Trešdiena

Brokastis

Miso zupa ar wakame, rāceņu un šitake sēnēm. Quinoa krēms ar žāvētām aprikozēm. Te kukicha

Pusdienas

Kinpira zupa ar burkānu, sīpolu, seitānu un ingveru. Ceptas brūno rīsu un zirņu bumbiņas, kopā ar ūdensteci un kanoniem (Valerianella locusta). Vārīti burkāni un brokoļi ar miso, tahini un apelsīnu mērci.

Vakariņas

Artišoks un tvaicēti brūnie rīsi

Ceturtdiena

Brokastis

Custard kūka ar bumbieriem. Sēklas sasmalcina Izgrieziet iesalu ar rīsu pienu

Pusdienas

Fenheļa krēms Cepeškrāsnī cepta zirņu burgere un baltās zivis. Zaļo lapu salāti ar eļļu un citronu, kā arī kāposti, brokoļi un burkāni ar tofu mērci..

Vakariņas

Lēcas vārītas ar sakņu dārzeņiem

Piektdiena

Brokastis

Ceptais ābols Millet krēms ar umeboshi. Labības kafija.

Pusdienas

Miso zupa ar tofu taquitos. Melna sojas ceviche ar sīpoliem un cilantro. Quinoa ar riekstiem un presētiem salātiem no kāpostiem, gurķiem, redīsiem un burkāniem.

Vakariņas

Brokoļi ar tvaicētiem brūnajiem rīsiem un baltām zivīm.

Ieguvumi

Tiek uzskatīts, ka makrobiotiskajai diētai ir aizsargājoša iedarbība pret vēzi. Sojas produkti satur genisteīnu, izoflavonu ar iespējamu labvēlīgu ietekmi vēža un sirds slimību profilaksei.

Diēta ir bagāta ar antioksidantiem, kuru profilaktiskās un ārstnieciskās darbības ir zināmas. Daudzas no izmaiņām, ko piedāvā uzturs dzīvesveidā, sakrīt ar profilaktiskās medicīnas vispārējiem ieteikumiem.

Tomēr nav zinātnisku pierādījumu, kas liecinātu, ka tikai diēta vai diēta kā tradicionālās terapijas pavadonis, izārstē vēzi.

Atsauces

1. Makrobiotiku apguve (2017). Saturs iegūts: 2018. gada 18. aprīlī no blogspot.com
2. Labākais uzturs. Makrobiotiskā diēta. Receptes (s.f.). Ielādēts 2018. gada 15. aprīlī no health.usnews.com
3. Kitchenmacrobioticamediterranea (2018). Saturs iegūts: 2018. gada 18. aprīlī no blogspot.com
4. Makrobiotikas skola (2017). Saturs iegūts: 2018. gada 18. aprīlī no nishime.org
5. Džordžs Ohsawa (2018). Saturs iegūts: 2018. gada 15. aprīlī no en.wikipedia
6. Hendricks J (2017). Makrobiotiskās diētas maltītes plāns. Saturs iegūts: 2018. gada 14. aprīlī no livestrong.com
7. Kushi LH, Cunningham JE, Hebert JR, Lerman RH, Flag EV, Teas J. Makrobiotiskais uzturs vēzī. J Nutr. 2001. gada novembris; 131 (11 Supl): 3056S-64S.
8. Lerman R. (2010). Makrobiotiskās diētas hroniska slimība. 2010. gada decembris; 25 (6), 621-626
9. Makrobiotiskā diēta (2018). Saturs iegūts: 2018. gada 15. aprīlī no en.wikipedia.org
10. Makrobiotiskā diēta (s.f.). Saturs iegūts: 2018. gada 15. aprīlī no diet.com
11. Makrobiotiskā diēta (s.f.). Saturs iegūts: 2018. gada 15. aprīlī no verywellfit.com
12. Menuplans (s.f.). Saturs iegūts: 2018. gada 15. aprīlī no macrobioticmeals.com
13. Kas ir makrobiotisks uzturs? Plāna izvēlne. Receptes (s.f.) Saturs: 2018. gada 15. aprīlis no low-carb-diets.net
14. Kas ir makrobiotika? Saturs iegūts: 2018. gada 15. aprīlī no kushiinstitute.org