Olīveļļa un citronu uztura īpašības un kādam nolūkam to izmanto?

The olīveļļa un citrona tie tiek patērēti kopā, ņemot vērā to labvēlīgo ietekmi uz labklājības veicināšanu un dažu veselības traucējumu mazināšanu. Abu pārtikas produktu sajaukšanas interese ir saistīta ar to, ka tās veido to ķīmisko vielu sastāvdaļas.

Phytochemicals ir organiskas vielas, kas ir atbildīgas par augu izcelsmes pārtikas dziedinošo spēku. Termins "fito" nāk no grieķu un vidusmēra rūpnīcas.

Olīveļļa ir eļļains šķidrums, kas iegūts no olīvu aukstās presēšanas, kas ir olīvkoka nogatavojušies augļi, Eiropas vilnis. Tā ir bagāta ar mononepiesātināto taukskābi, oleīnskābi. Tā sastāvs citās taukskābēs ir atkarīgs no olīvu šķirnes, ražošanas reģiona un ražas gada.

Turklāt tas satur nelielus savienojumus, piemēram, A-provitamīnu β-karotīnu veidā; vielas ar E vitamīna aktivitāti, piemēram, α-tokoferolu; un citi fenola savienojumi ar antioksidantu iedarbību.

Savukārt citroni ir bagāti ar C vitamīnu un nodrošina kāliju, B vitamīnu (tiamīnu, niacīnu un B6 vitamīnu), proteīnus, kalciju, fosforu, dzelzi, cinku un varu. Citroni satur arī flavonoīdus, kuriem ir antioksidantu īpašības.

Indekss

• 1 Olīveļļas un citrona uzturvērtības un fitoķīmiskās īpašības
  • 1.1 Citronu
  • 1.2. Olīveļļa
• 2 Kas tas ir? Ieguvumi
  • 2.1 Detoksicēt organismu 
  • 2.2. Kontrolēt holesterīnu
  • 2.3 Nomierina locītavu sāpes 
  • 2.4 Vēdera tauku kontrole 
  • 2.5 Atbrīvojiet aizcietējumu 
• 3 Atsauces

Olīveļļas un citrona uzturvērtības un fitoķīmiskās īpašības

Citronu

Citrons ir liels C vitamīna devējs. Turklāt šodien mēs atpazīstam citronā esošo fitokemisko savienojumu, piemēram, flavonoīdu, veselību veicinošo lomu. Flavonoīdi ir fenola savienojumi, kas veido diētas enerģētisko daļu.

Citroni izceļas starp fenola savienojumiem bagātākajiem uztura avotiem. Flavonoīdiem nav vitamīnu īpašību. Tomēr tā aizsargājošā darbība un organisma nespēja tos ražot padara tos par būtisku vielu kategoriju, lai nodrošinātu cilvēka organisma optimālu darbību..

Flavonoīdi ir nozīmīga antioksidanta funkcija un brīvo radikāļu slāpētājs. Daudzos pētījumos tie ir saistīti ar dažu hronisku slimību riska samazināšanu, dažu sirds un asinsvadu slimību profilaksi un dažiem vēža procesu veidiem..

Turklāt flavonoīdiem piemīt pretvīrusu, pretmikrobu, pret čūlu, antialerģiska un pretiekaisuma darbība. Tām ir arī labvēlīga ietekme uz kapilāru trauslumu un spēju inhibēt cilvēka trombocītu agregāciju.

Iespējams, ka citronā esošie flavonoīdi pasargā no oksidēšanās pret E vitamīnu olīveļļā. Tas parāda abu vielu maisījuma sinerģisko efektu. Limonoīdu gadījumā tiek pētīta plaša terapeitiskā iedarbība.

C vitamīns, kas atrodas citronu sulā, iejaucas kolagēna ražošanas mehānismā, uzlabo dziedināšanu un imūnsistēmas darbību..

Olīveļļa

Olīveļļas sastāvs svārstās no diezgan plašiem ierobežojumiem, kas atspoguļoti starptautiskajos standartos. To veido galvenokārt taukskābes, kuru mainīgums ir salīdzinoši svarīgs.

Vidēji neapstrādāta olīveļļa sastāv no 72% mononepiesātināto taukskābju (MUFA), 14% polinepiesātināto taukskābju (PUFA) un 14% piesātināto taukskābju (SFA). Oleīnskābe, kas ir galvenā mononepiesātinātā skābe, kas atrodama olīveļļā, ir no 55 līdz 83% no kopējā taukskābju daudzuma.

Olīveļļa atšķirīgi satur divas būtiskās taukskābes, kas paredzētas lietošanai pārtikā. Šīs divas taukskābes ir polinepiesātinātās un tiek sauktas, jo tās nevar sintezēt cilvēki.

Viena no tām, linolskābe, bieži pazīstama kā omega 6, pēc dubultās saites stāvokļa molekulā var svārstīties no 3,5% līdz 21% no kopējā taukskābju olīveļļā. Linolēnskābe (omega 3) ir mazāka par 1,5%.

Pārējiem komponentiem, kas atrodas mazākā proporcijā - piemēram, fenolos, vienkāršos un sarežģītos - ir ļoti liela nozīme no profilaktiskā viedokļa veselības jomā. Fenoliskie savienojumi palielina eļļas stabilitāti, dod antioksidantu īpašības un maina tā garšu.

Kas tas ir? Ieguvumi

Olīveļļas un citrona fitoķīmiskās vielas nav uzturvielas, jo to trūkuma dēļ nav slimību. Bet viņi veicina citu barības vielu darbību.

Tie ir atrodami ļoti nelielos daudzumos (mikro un miligramos) un nesniedz kalorijas. Tās iedarbība organismā ir profilaktiska un ārstnieciska, kopumā veicinot imūnās atbildes reakciju.

Galvenās sekas ir:

Detoksicēt organismu 

Olīveļļas un citronu asociācija rada aizsargbarjeru pret brīvajiem radikāļiem, kas ir efektīvs pret toksīnu izvadīšanu un veicina aknu un žultspūšļa darbību..

Tie ir divi nepieciešamie orgāni tauku labošanai un vielmaiņas stimulēšanai.

Kontrolējiet holesterīnu

Olīveļļas nodrošinātās taukskābes darbojas asins lipīdu regulēšanā un palīdz novērst plankumu veidošanos artērijās.

Tā bieža un regulāra lietošana ļauj labāk kontrolēt zema blīvuma lipoproteīnus (ZBL), kas palielinātu sirds un asinsvadu slimību risku. No otras puses, tie palielinātu augsta blīvuma lipoproteīnu (HDL) līmeni, kas ir aizsargājošs efekts pret sirds un asinsvadu slimībām..

Tas palīdz normalizēt arī triglicerīdu līmeni asinīs. Olīveļļai ir antikoagulanta īpašības, kas veicina asinsriti un novērš varikozas vēnu veidošanos.

Ilgtermiņā viņiem ir aizsargājoša iedarbība pret sirds un asinsvadu slimībām.

Nomierina locītavu sāpes 

Tas ir lielisks papildinājums locītavu slimībām, ja to lieto tukšā dūšā. Olīveļļa var palīdzēt mazināt iekaisuma aktivitāti, kas novērota dažās hroniskās slimībās, ko raksturo imūnsistēmas traucējumi, kas izraisa reimatisko un locītavu sāpju mazināšanos..

Tās sastāvs antioksidantos aizkavē oksidatīvo stresu un novērš toksīnus.

Vēdera tauku kontrole 

Olīveļļa ir ļoti kaloriska un veicina pilnības sajūtu. Tējkarote olīveļļas satur aptuveni 15 g, kas ir līdzvērtīga 14 un 16 ml eļļas, kas ir 135 Kcal..

Augsta tā sastāva kvalitāte taukskābēs atvieglo vēderā uzglabāto tauku sadalīšanos. Tomēr, ja vairāk kaloriju tiek uzņemtas nekā ķermeņa vajadzības, rezultāts būs ķermeņa masas pieaugums..

Atbrīvojiet aizcietējumu 

Tukšā olīveļļa un citrons var mazināt kuņģa problēmas, piemēram, vēdera atgrūšanu vai grēmas. Olīveļļa darbojas kā dabisks caurejas līdzeklis, bet citrona darbojas kā pretiekaisuma līdzeklis un veicina zarnu kustību.

 Atsauces

1. Codex alimentarius (1989. gads) Norme codex pour les huiles d'olive vierges et raffinées un pour l'huile de grignons d'olive raffinée. Codex STAN 33-1981 (Rév. 1-1989).
2. Gattuso, G., Barreca, D., Gargiulli, C., Leuzzi, U. un Caristi, C. (2007). Citrusu sulu flavonoīdu sastāvs. Molekulas, 12 (12), pp.1641-1673.
3. González-Molina, E., Moreno, D. un García-Viguera, C. (2009). Jauns dzēriens, kas bagāts ar veseliem bioaktīviem, apvienojot citronu un granātābolu sulas. Food Chemistry, 115 (4), pp.1364-1372.
4. Pellegrini, N., Serafini, M., Colombi, B., Del Rio, D., Salvatore, S., Bianchi, M. un Brighenti, F. (2003). Itālijā patērēto augu pārtikas produktu, dzērienu un eļļu kopējā antioksidanta ietilpība Novērtējot trīs dažādus in vitro testus. The Journal of Nutrition, 133 (9), pp.2812-2819.
5. Pérez Martínez, P., López-Miranda, J., Delgado-Lista, J., López-Segura, F. un Pérez Jiménez, F. (2006). Olīveļļa un sirds un asinsvadu profilakse: vairāk nekā tauki. Klīnika un pētījumi arteriosklerozē, 18 (5), pp.195-205.
6. Puertollano, M.A .; Puertollano, E .; Alvárez de Cienfuegos, G. un Pablo, M. A. de. Olīveļļa, imūnsistēma un infekcija. Nutr. Hosp. 2010, vol.25, n.1, p.1-8. Pieejams: scielo.isciii.es.
7. Tripoli, E., Guardia, M., Giammanco, S., Majo, D. un Giammanco, M. (2007). Citrusu flavonoīdi: molekulārā struktūra, bioloģiskā aktivitāte un uztura īpašības: pārskats. Food Chemistry, 104 (2), 4666-479.
8. Veillet, S. (2010). Enrichissement nutritionnel de l'huile d'olive: starp tradīcijām un inovācijām. Thèse Doctorat. Université d'Avignon.

9. Zamora Ardoy, M. A .; Banez Sánchez, F .; Banez Sánchez, C. un Alaminos García, P. Olīveļļa: ietekme uz dažām patoloģijām. Vidējs (Madride). 2004, vol.21, n.3, pp. 50-54. Pieejams: scielo.isciii.es