Xoconostle Properties, blakusparādības un kontrindikācijas



The xoconostle ir nosaukums, kas piešķirts kaktusu sugām, kas ražo skābes vai bittersweet augļus. Starp šīm sugām, kas raksturīgas Meksikai, izceļas Opuntia matudae un Opuntia xoconostle. Al xoconostle ir pazīstams arī kā "skāba tunzivs", kas ir burtiskā tulkojums xoco, kas nozīmē "skābu"; un nochtli, Ko nozīmē tunzivis?.

Šīs šķirnes tiek ražotas sausās un daļēji sausās zonās. Tie ir plaši izplatīti Meksikas valstīs Cohahuila, Zacatecas, Jalisco, San Luis Potosi, Guanajuato, Queretaro, Meksikas štatos un Hidalgo. No xoconostle praktiski viss tiek izmantots.

No agromežsaimniecības viedokļa rūpnīca tiek izmantota; Augļus, sēklas, kladodus (pencas) un ziedu izmanto arī gastronomiski un medicīniski. Augļi tiek atzīti tradicionālajā medicīnā kā diabēta, hiperholesterinēmijas, aptaukošanās un elpošanas traucējumu ārstēšana..

Tradicionāli kladodu lieto kuņģa-zarnu trakta traucējumiem, piemēram, gastrīts, kolikas un čūlas. Šie kaktusi atšķiras ar kaktusu, kas ir viena no pazīstamākajām ģimenes sugām. Pickly bumbieru kaktuss augļi ir plānas sienas saldie augļi; Kad tie nogatavojas augā, tos var paņemt 3 vai 4 mēnešus vēlāk.

Turpretim nogatavojušies xoconostle augļi ir skābi un kladodos paliek līdz 3 gadiem, nesabojājot. Augļiem ir biezas sienas, kas aizņem aptuveni 75% no augļu daudzuma; Šis mezokarps ir daļa, kas parasti ir ēdama, kad ir noņemta plānā apvalka, kas to aizsargā.

Sēklas ir sagrupētas mīkstumā (endokarpā), un tās parasti izmet.

Indekss

  • 1 Rekvizīti
    • 1.1. Daudz šķiedrvielu un C vitamīna
    • 1.2. Antioksidanta iedarbība
    • 1.3 Satur betacianīnus
    • 1.4 Terapeitiskais pielietojums
  • 2 Receptes
    • 2.1. Xoconostles mērce tortilijām
    • 2.2. Xoconostles mērce ar tomātiem
    • 2.3. Pot mols
    • 2.4. Xoconostles sīrupā
  • 3 Blakusparādības
  • 4 Kontrindikācijas
  • 5 Atsauces

Rekvizīti

Augļi satur 2,2 līdz 3,4 gramus olbaltumvielu uz 100 gramiem sausā mezokarpu un 2,2 līdz 3,4 gramus tauku procentu. Turklāt tas satur no 4,8 līdz 12,1 mg nātrija uz 100 g sausā produkta un no 1,74 līdz 3,33 g kālija uz 100 g..

Sēklām ir šķiedras un fenola savienojumi, tostarp flavonoīdi, polinepiesātinātās taukskābes un tokoferoli (īpaši γ-tokoferols). Turklāt tie ir bagāti ar taukiem (no 17 līdz 19%) un ogļhidrātiem (aptuveni 73%)..

Gan sēklu cietes granulu morfoloģija, gan izmēri ir līdzīgi graudaugiem, piemēram, kviešiem, kukurūzai un rīsiem. Šāds xoconostle sēklu pārtikas potenciāls līdz šim nav izmantots.

Bagāts ar šķiedrvielām un C vitamīnu

Xoconostle ēdamā daļa ir bagāta ar šķīstošo šķiedru un askorbīnskābi. Tā satur apmēram 11,6 līdz 16,7 gramus sausas neapstrādātas šķiedras bāzes. Šī vērtība ir lielāka par mango (10,8 gramiem) un vīnogām (4,2 grami).

Vidēji C vitamīna saturs ir aptuveni 31,8 mg askorbīnskābes uz 100 g, kas ir augstāks nekā mandarīna (25 mg / 100), ābolu un banānu daudzums, kas ir 10 mg..

Antioksidanta darbība

Papildus askorbīnskābes saturam ir arī citas molekulas ar antioksidantu, piemēram, fenola savienojumi un flavonoīdi. Tā ir arī bagāta ar pigmentiem, piemēram, karotinoīdiem un betalīniem.

Fenola savienojumi ir bioaktīvas molekulas. Tie veido šūnu aizsardzību pret oksidāciju, ko var izraisīt degeneratīvu slimību rašanās.

Flavonoīdi ir visbiežāk sastopamie fenola savienojumi. Viņiem ir svarīga loma vēža un sirds un asinsvadu slimību profilaksei.

Satur betacianīnus

Ksenonostola krāsa galvenokārt ir saistīta ar betacianīnu klātbūtni. Betacyanines ir pigmenta veids, kas ir daļa no betalainiem; tas ir savienojums, kas dod biešu raksturīgo krāsu.

Terapeitiskie lietojumi

Betacyanines novērš ādas un plaušu vēzi, kā arī traucējumus, kas saistīti ar šūnu nolietošanās procesu, jo rodas reaktīvās skābekļa sugas, piemēram, brīvie radikāļi un peroksīdi..

Starp šīm slimībām ir centrālās nervu sistēmas šūnu un sirds un asinsvadu slimību pasliktināšanās.

Betacyanin izraisa apoptozi šūnās cilvēka hroniskajā mieloīdās leikēmijas šūnu līnijā. Tiek uzskatīts, ka xokonostilam ir neiroprotektīvs efekts un tam piemīt ķīmiski aizturošs potenciāls.

Tradicionāli dažās Meksikas daļās augs ir izmantots 2. tipa diabēta ārstēšanai, domājams, ka lietošana balstījās uz augstu šķiedru un pektīna saturu, kas var samazināt ogļhidrātu uzsūkšanos, bet tas ir pierādīts. kladoda savienojuma klātbūtne, kas būtu atbildīga par šo efektu.

Receptes

- Skābo tunzivju var pagatavot svaigu kokteiļu un sulu veidā. Tāpat kā daudzi citi augļi, to var apstrādāt un būt par pamatu želejām, ievārījumiem, konfektēm un dzērieniem. Nesen pulveris ir sagatavots un tiek pagatavotas karstas mērces.

- Lai pavadītu galvenos kursus, xokonostles sagriež gabalos vai loksnēs. Tie tiek vārīti zemā siltumā vieglā cukura sīrupā, un tāpēc tie ir gatavi kalpot.

- Lai kontrolētu glikozes līmeni asinīs, visas dienas aukstā infūzija tiek veikta visu dienu.

- Lai regulētu gremošanas sistēmu, no rīta var paņemt greipfrūtu sulas, nopal, spinātu, pētersīļu, xoconostle, gurķu, seleriju, ananāsu gabalos, ūdens un ingvera garšu..

Xoconostles mērce tortilijām

Apmēram 8 xonontiem jums ir nepieciešams ¼ baltā sīpola, 2 ķiploku daiviņas, 2 līdz 5 čili bez stublāja, jūras sāls šķipsnis un verdošs ūdens.

Vāriet nelielu daudzumu ūdens, kas tiks izmantots čilēm. Turklāt uzkarsējamā plāksne (vai komāls) tiek sasildīta līdz vidējam siltumam.

Apsildot, ugunsgrēka intensitāte tiek pazemināta, un ksenonīti tiek novietoti uz augšu, ķiploki ar ādu un sīpolu. Noņemiet ķiplokus, kad tie ir grauzdēti un atdala raksturīgo smaržu.

Pēc tam atdzesējiet ķiploku ādu. Sīpols ieņem to pašu procesu, un tas tikai ilgst nedaudz ilgāk. Pēc atdzesēšanas sagriež mazos gabaliņos.

Pievienojiet čilus komalim un noapaļojiet tikai 15 līdz 30 sekundes katrā pusē. Tad tie tiek iegremdēti verdošā ūdenī 5 minūtes. Pēc iztukšošanas un sagriešanas tās rezervē.

Tikmēr ksenonīti paliek uz grila, līdz tie ir pilnībā grauzdēti. Noņemiet no komāla un ļaujiet atdzist. Tie tiek sagriezti uz pusēm, sēklas tiek noņemtas un celuloze tiek iegūta, mēģinot veidot nelielas kauliņus.

Molcajete (akmens javas) vārītas čili, ķiploki un jūras sāls tiek sasmalcinātas pastā. Pievienojiet sīpolu un pēc tam xoconostles celulozi. Mērce ir diezgan bieza un kalpo, lai papildinātu tacos vai čipsi. Ieteicams izmantot pusi no norādītajiem čili pipariem un pakāpeniski pievienot garšu.

Xoconostles mērce ar tomātiem

Grauzdēti tomāti, ksenonīti, jalapeños, ķiploki un sīpoli. Tomātu un xoconostle āda tiek noņemta.

Viss ir sasmalcināts molcajete vai pārtikas pārstrādātājā, līdz tiek sasniegts mērces faktors. Salar pēc garšas un kopā ar tortillām.

Pot Mole

Tā ir tipiska Meksikas virtuves zupa. Pirmkārt, gaļa ir vārīta; Lai to izdarītu, ielieciet čambareti vai morcillu katlā, ar kaulu smadzenēm, epazotu, sīpolu, xoconostles, ķiplokiem un liellopu gaļas buljonu..

Citā katlā viņi gatavo ūdeni un sāli burkānus, ķirbjus, zaļās pupiņas un sīpolus. Citā traukā iemērc čili; Pēc mērcēšanas tie tiek sašķidrināti ar nelielu sīpolu, izmantojot to pašu mērcēšanas ūdeni.

Izturēt un iztukšot katlā, kur gaļa ir vārīta, ļaujiet tai vārīties apmēram 10 minūtes. Visbeidzot, pievieno dārzeņus un visu laiku gatavojiet visu apmēram 5 minūtes.

Xoconostles sīrupā

6 xokonostiem tiek izmantoti 3 glāzes ūdens, 3 glāzes cukura un kanēļa nūja. Izgrieziet xoconostles uz pusēm, mizojiet un noņemiet sēklas.

Vāra katlā zemā karstumā, līdz ūdens tiek samazināts līdz tasītim. Pēc apmēram 20 minūšu gatavošanas pievienojiet kanēli. Ir jāpārbauda augļu skābums un stingrība.

Ja preparāts joprojām ir ļoti skābs, pievieno vairāk cukura. Galīgajam tekstūram jābūt stingram un jāizvairās no pārapstrādes.

Blakusparādības

Daudzumos, ko izmanto diētā, ksokonostila lietošana nerada lielākus riskus.

Piesardzība jāievēro tikai cilvēkiem ar cukura līmeni asinīs (diabēts un hipoglikēmija) vai lietojot zāles, kas iedarbojas uz šo stāvokli. Iespējams, ka xoconostle iedarbība ir samazināt glikozes līmeni asinīs.

Tas var izraisīt arī asinsspiediena pazemināšanos; līdz ar to ir nepieciešama mērenība cilvēkiem, kuri ir ārstēti vai kuri lieto alternatīvas ārstēšanas metodes, kas mēdz pazemināt asinsspiedienu.

Var palielināties asiņošanas risks. Šā iemesla dēļ jālieto tā patēriņš, ja tiek lietotas zāles, kas, kombinējot ar xoconostle, var izraisīt asiņošanas iespēju..

Kontrindikācijas

Nav pierādījumu, kas liecinātu, ka tā patēriņš nav bijis vēlams, izņemot jau minētos piesardzības pasākumus. Šīs pārtikas ietekme grūtniecības un zīdīšanas laikā nav zināma.

Atsauces

  1. Andrade Cetto A., Wiedenfeld H. Opuntia streptacantha Lem antihiperglikēmiskā iedarbība. Etnofarmakoloģijas žurnāls. 2011, 133, 940-943.
  2. Camacho I., Ramos R. Opuntia kaktusa hipoglikēmiskā iedarbība. Arch Invest Med (Mex). 1979; 10 (4): 223-30.
  3. Kaktusa salāti ar granātābolu un xoconostle desertu (2011). Saturs saņemts 2018. gada 19. jūnijā vietnē mexicoinmykitchen.com.
  4. Kā izgatavot krājumu (s.f.). Ielogots 2018. gada 19. jūnijā vietnē cocinadelirante.com.
  5. Decker F. (s.f.) Kā ēst Xoconostle. Saturs iegūts 2018. gada 19. jūnijā ehow.com.
  6. Guzmán Maldonado S., Morales-Montelongo AL, Mondragón-Jacobo C., Herrera-Hernández G., Guevara-Lara F., Reynoso Camacho R., fizikāli ķīmiskie, uztura un funkcionālie augļu Xoconostle (Opuntia matudae) raksturojumi - Meksikas reģions. Pārtikas zinātnes žurnāls. 2010. gads; 75 (6), C485-C492.
  7. Leong, H., Show, P., Lim, M., Ooi, C. un Ling, T. (2017). Dabiskie sarkanie pigmenti no augiem un to ieguvumi veselībai: pārskats. Food Reviews International, 34 (5), 463-482.
  8. Mole de olla (2018). Saturs iegūts 2018. gada 18. jūnijā Vikipēdijā.
  9. Nopal (Opuntia) (2011). Saturs iegūts 2018. gada 19. jūnijā vietnē livingnaturally.com.
  10. Opuntia (2018). Saturs iegūts 2018. gada 18. jūnijā Vikipēdijā.
  11. Osorio-Esquivel O., Ortiz Moreno A., Alvarez V.B., Dorantes-Alvarez L., Giusti M. Fenoli, betacianīni un antioksidanta aktivitāte Opuntia joconostle augļos. Food Research International. 2011, 44, 2160-2168
  12. Pire Sierra M.C., Garrido E., González H., Pérez H. Salīdzinošs pētījums par diētisko šķiedru devumu četros veidu augļos, ko parasti lieto Venecuēlā. Intersciousness 2010. 35 (12), 939-944.
  13. Phytochemicals pārtikas produktos. 8 ieguvumi no betacyanīniem (2012). Ielādēts 2018. gada 8. jūnijā, kylenorton.healthblogs.org.
  14. Prieto-García F., Filardo-Kerstups S., Pérez-Cruz, E., Beltrán-Hernández R., Román-Gutiérrez A., Méndez-Marzo M. (2006). Opuntia sēklu fizikālā un ķīmiskā raksturojums (Opuntia spp.), Kas audzēts Hidalgo valstī, Meksikā. Bioagro, 18 (3), 163-169. Saturs saņemts 2018. gada 20. jūnijā, en.scielo.org.ve.
  15. Santos Díaz, M.del S., Barba de la Rosa, A., Héliès-Toussaint, C., Guéraud, F. un Nègre-Salvayre, A. (2017). Opuntia spp.: Raksturojums un priekšrocības hroniskām slimībām. Oksidatīvā medicīna un šūnu ilgmūžība. 2017, 1-17.
  16. Scheinvar L (2011). Zināšanas par kaktusu sugām (Opuntia spp.) savvaļas un kultivētu ksenonolu ražotāji. Conabio projekta noslēguma ziņojums. Unam.
  17. Xoconostle Cactus Fruit (s.f.). Saturs saņemts 2018. gada 18. jūnijā specialtyproduce.com
  18. Xoconostle Salsa (2015). Ielādēts 2018. gada 19. jūnijā uz thymeandlove.com.
  19. Xoconostle, Meksikas tuksnesis (2013). Saturs saņemts 2018. gada 19. jūnijā nuevamujer.com.
  20. Xoconostle de Chapatongo (s.f.) Saturs iegūts 2018. gada 19. jūnijā vietnē mexicocampoadentro.org.