5 populārākie Pasco tipiskie ēdieni



Starp tipiski Pasco ēdieni Izceļas charquicán, galvas buljons, strukala, cyy pikants un pachamanca. Pasco gastronomija ir ļoti dažāda, jo spāņu un pamatiedzīvotāju ietekme ir jaukta.

Tādās vietās kā Oaxapampa ieleja ir iespējams nobaudīt tipiskus Vācijas un Austrijas ēdienus, pateicoties imigrācijai, kas notika no šīm valstīm 19. un 20. gadsimtā.

Pasco ir viens no divdesmit četriem Peru departamentiem un atrodas valsts centrā, tā sauktajā Andu reģionā..

5 tipiski Pasco ēdieni

1 - Charquicán peruano                

Tas ir ļoti izplatīts ēdiena trauks Pasko, lai gan tiek lēsts, ka tās izcelsme nāk no Čīles. Tās nosaukums nāk no čečua un nozīmē jumble.

Tas ir garšojies reģionā vismaz 300 gadus. Vēsturiskajos pierakstos ir stāstīts, ka neatkarības perioda laikā, šķērsojot šo departamentu, glābējs San Martín un viņa karavīrus patērēja tieši charquicán..

Tās sastāvdaļas ir jūrascūciņa, charqui (dehidrēta gaļa), kukurūza, kasava, maca (Peru augu) un vismaz trīs veidu Andu endēmiskie bumbuļi..

Starp šiem bumbuļiem ir mashua, jauco un oca, kas ir ļoti līdzīgs kartupeļiem. Visbeidzot pievienojiet ají panca un chicha de jora.

2 - galvas buljons

Šis sautējums, lai uzlādētu enerģiju, ir izgatavots ar jēra galvu, kas ir malta un vārīta vairākas stundas.

Kā pavadoņi tiek pievienoti kartupeļi, rīsi vai putraimi un stipri garšaugi, piemēram, čili pipari un piparmētra..

Tas ir ļoti bieži, lai to iegūtu gandrīz visos populārajos Pasco tirgos, un tas ir plaši ieteicams cilvēkiem ar anēmiju vai vitamīnu deficītu..

3- Strukala

Tas ir tipisks Oksapampa reģiona deserts Pasko un tās saknes nāk no Tiroles imigrantiem..

Šis ēdiens ir pārveidots, iekļaujot reģiona elementus, piemēram, banānu.

Tās sastāvdaļas ir kviešu milti, olas, piens, cukurs un banānu ievārījums. Tās izskats ir analogs pie pīrāga vai kruasāns.

4- Picante de cuy

Tas ir ēdiens no grauzdētas jūrascūciņas un pēc tam sautēts sarkanā pancas čili mērcē un zemesriekstos.  

To papildina tvaicēti kartupeļi un vārītas olas. Marija ir viena no visvairāk patērētajām dzīvnieku olbaltumvielām departamentā.

5- Pachamanca

Tās nosaukums ir "pot uz zemes", kas atrodas ķeču valodā. Šis ēdiens ir viens no tradicionālākajiem Pasko un daudzos Peru un Andu reģionos.

Tās izcelsmi var reģistrēt pirms astoņiem tūkstošiem gadu, vēlu arhaislā. Pachamanca ir pasludināts par Peru kultūras mantojumu.

Tās gatavošana tiek veikta, izmantojot karstos akmeņus, kas atrodas zemē izraktā caurumā, imitējot kādu cepeškrāsni. 

Pachamankas saturs ir liellopu gaļa, vistas, cūkgaļa, jūrascūciņa, dārzeņi, Andu bumbuļi, piemēram, oka vai mashua, pupiņas podā un kasava. Tas ir pagatavots ar chincho un huacatay, augiem, kas arī ir dzimuši Peru.

Atsauces

  1. L, Berríos. (2014). Peru virtuves vēsturiskā attīstība. Saturs iegūts 2017. gada 22. novembrī no: uns.edu.pe
  2. L, Ziedi; J, Estrada. (2010). Virtuve Peru no kolonijas. Saturs iegūts 2017. gada 22. novembrī no: minam.gob.pe
  3.  Matta, R. (2011). Nemateriālā mantojuma attīstības iespējas un ierobežojumi. Peru pārtikas gadījums. Saturs iegūts 2017. gada 22. novembrī no: scielo.org.co
  4. L, Guinocchio. (2012). Mazā lauksaimniecība un Peru kulinārija. Saturs iegūts 2017. gada 22. novembrī no: minam.gob.pe
  5. Matta, R. (2014). Gastronomiskā Republika un pavāru valsts: pārtika, politika, plašsaziņas līdzekļi un jauna ideja par valsti Peru. Saturs iegūts 2017. gada 22. novembrī no: redayc.org