Kopīgot:
5 populārākie tipiskie Loreto ēdieni
Galvenie tipiski Loreto ēdieni, nodaļa, kas atrodas Peru Amazones reģionā, ir tacacho ar cecina, patarashca, inchicapi, juane un zelta ceviche..
Šī reģiona pārtika ir ļoti dažāda, un tā pamatā ir Peru džungļu sastāvdaļas un produkti, piemēram, upju zivis, liellopu gaļa un cūkgaļa, savvaļas medījamie dzīvnieki, banāni, yucca un kukurūza..
Tā ir autochtoniska gastronomija, kas gandrīz pilnībā ir senču izcelsme. Viņu ēdieniem ir augsts uztura līmenis.
5 tipiski Loreto ēdieni
1 - Tacacho ar cecina
Šo tipisko ēdienu pagatavo ar cūkgaļu vai žāvētu liellopu gaļu, kurai pievieno sāli, papriku, tomātu, eļļu, ķiplokus un mīklu, kas gatavots no zaļā banāna, kas grauzdēts uz ogles.
Katrs Peru džungļu reģions sagatavo to dažiem variantiem. To parasti pasniedz kopā ar chorizo un tipiskiem dzērieniem, piemēram, masato, chicha de jora vai aguaje.
Tacacho iegūst no "taka chu", kas Quechua valodā nozīmē "hit".
2- Patarashca
Tas ir trauks, kas pagatavots no veselām zivīm, kas ietītas bijao lapās. Tā izcelsme ir seno kolonistu džungļu virtuvē.
To pagatavo uz grila, grauzdē vai cep, pasniedz ar grauzdētiem banāniem vai vārītu yucca.
Pēc tīrīšanas zivis ir piepildītas ar ķiploku, sīpolu, ķimenes, saldo piparu un zaļo piparu maisījumu, sasmalcinātu cilantru, eļļu un sāli pēc garšas. Tās novieto uz grila vai cep pār zemu siltumu apmēram 15 minūtes.
3 - Inčikapi
Tā ir viena no tradicionālākajām un populārākajām Peru džungļu reģiona zupām. Šis ēdiens ir pagatavots ar vistu vai saimniecību, zemesriekstiem, kukurūzu, koriantu, kasavu, sasmalcinātu vai maltu kukurūzu, sāli, pipariem, ķiplokiem un sasmalcinātu sīpolu.
Pēc vistas gatavošanas katlā ar nelielu ūdens daudzumu pievienojiet grauzdētus zemesriekstus un graudu miltus..
Tas gatavo pār zemu siltumu. Cepšanai ar eļļu, sīpoliem, papriku un karstajiem pipariem pievieno vistas, kad tās ir vārītas.
Šim preparātam pievieno vistas buljonu kopā ar vārītiem yuccas. Pēc tam apkaisa sasmalcinātās koriandrs un vēl 25 minūtes gatavo zemu siltumu.
4- Juane
Tā tiek uzskatīta par vienu no Perū džungļu reprezentatīvākajiem ēdieniem. Tas ir ļoti tradicionāls, īpaši San Juan svētkiem, bet šobrīd to ēd jebkurā gadījumā.
Šo ēdienu gatavo ar rīsiem, kas pagatavoti ar garšvielām, vistas vai liellopu gaļu, vārītu olu un olīvu.
Šīs sastāvdaļas sajauc un iesaiņo iepriekš kūpinātā lapu, lai to mīkstinātu. Ļaujiet pusdienai pagatavot katlā ūdeni.
5- Golden Ceviche
Šī populārā ceviche ir izgatavota ar zelta zivīm šādi: zivju sloksnes novieto ne vairāk kā ½ cm platumā.
Sloksnes ievieto nedaudz dziļā traukā, tad saspiež citronus šajā brīdī un peld ar šo sulu.
Sāls ir novietots pēc garšas un pārklāts ar alumīnija foliju. Ļaujiet tam marinēt 10 vai 15 minūtes vēsā vietā.
Tad tiek pagatavots maisījums ar rīvētu kaļķu mizu, mizotu un rīvētu ingveru un olīveļļu.
Tam ir pievienots kokosriekstu piens, sarkanie pipari un koriandra smalki sagriezti, sāls un baltie pipari. Labi samaisa un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes.
Ar šo maisījumu zivis tiek nosegtas un atstātas atpūsties vienu stundu. Pasniedz ar sagrieztu gurķu, sīpolu, sāli un olīveļļu.
Atsauces
- Tipiski Loreto ēdieni. Konsultējas par aboutespanol.com
- Inchicapi Konsultējas ar libroderecetas.com
- Dorado ceviche. Konsultējas ar perutraveltips.org
- Loreto gastronomija. Konsultējās ar gastronomialoreto.blogspot.com
- Zapata Acha, Sergio (2006). Tradicionālās Peru gastronomijas vārdnīca. Lima, Peru: San Martín de Porres Universitāte.
- Gastronomija Loreto. Konsultē el-peru.net