10 populārākās tipiskās Cajamarca trauki

Daudzi no tipiski Cajamarca ēdieni, Peru, tie ir mantojums no aborigēnu grupām, kas apdzīvoja apgabalu. Laika gaitā šī virtuve tika sajaukta ar eiropieti, kā izcelsmi radot pašreizējo Cajamarquina gastronomiju.

Cajamarca virtuve ir viens no izcilākajiem Peru Andu virtuves ēdieniem. Tajā tiek izmantotas gan Peru, gan citas sastāvdaļas, kas tika ieviestas iekarošanas laikā un kolonija.

Tie ir čili, kukurūza vai kukurūza, dzeltenie kartupeļi, jūrascūciņas (grauzēju veids), cūkgaļa, jēra gaļa un vistas. Mazākā mērā tiek izmantotas zaļās plantaines un palmu sirds.

Tiek atzītas arī Cajamarca saldumi. Lielākā daļa ir pagatavota uz piena bāzes, piemēram, dulce de leche, balta manjar, piena putra, cita starpā.

Cajamarca ēdienus var iedalīt četrās grupās: uzkodas, zupas, galvenie ēdieni un deserti. Starp apetīti izceļas tamales un humita. Pazīstamākās zupas ir jēra galvas un chochoca's.

Par izcilību galvenie ēdieni ir cepta jūrascūciņa un cūkgaļas miza ar putām. Visbeidzot, pazīstamākie deserti ir baltā delikatese un vīģe ar medu.

10 svarīgākie Cajamarca ēdieni

1 - Humitas de choclo

Termins "humitas" nāk no kvetu humit'a, kas nozīmē saldo kukurūzas mīklu panca, vai šīs dārzeņu sausās lapas. Humīts var būt salds vai sāļš.

Saldie humīti parasti tiek pildīti ar sieru, rozīnēm un brūnā cukura melasi. No otras puses, sāļie var būt arī gaļa, dārzeņi, starp citiem pildījumiem.

Mīklu sagatavo, sarīvējot kukurūzu. Tam pievieno sviestu un sajauc, līdz tam ir konsekventa viegla apstrāde. Daži cilvēki pievieno olu tā, lai kukurūza būtu labāk saspiesta.

Preparāts tiek sadalīts uz kukurūzas čaumalām, kas iepriekš mīkstinātas ar verdošu ūdeni, un pievieno vēlamo pildījumu.

Kad kukurūzas lapas ir aizvērtas, tās vārītas verdošā ūdenī. Šie maizītes tiek pasniegtas kā uzkodas.

2 - Tamales

Tamales ir kukurūzas maizītes, līdzīgas humitas. Tie ir piepildīti ar gaļas vai dārzeņu sautējumiem.

3 - Chochoca zupa ar konservētu gaļu

Chochoca zupas galvenā sastāvdaļa ir kukurūzas milti, kas izgatavoti no vārītiem un žāvētiem kukurūzas graudiem..

Papildus miltiem šis buljons satur liellopu gaļu un dārzeņus, piemēram, selerijas un dzeltenos kartupeļus.

Dažās Cajamarca vietās tiek pievienotas arī olas un siers.

4. Zaļš buljons

Zaļais buljons ir viena no pazīstamākajām Cajamarca zupām. Tas ir gatavots ar kartupeļiem, olām, sieru, piparmētru, pētersīļiem, cilantro un paico (tipisks šīs zonas augs).

Šī ēdiena noslēpums ir aromātiskie garšaugi, kas ne tikai piešķir tai labu garšu, bet arī piešķir tai raksturīgo zaļo buljona krāsu. To parasti pavada Andu kukurūza.

5- Jēra galvas buljons

Jērs ir viens no dominējošākajiem dzīvniekiem Peru Altiplano. Šī iemesla dēļ viņa gaļa ir ļoti vērtīga un tiek izmantota dažādu ēdienu pagatavošanai. Viens no svarīgākajiem ir buljons, kas tiek izgatavots ar jēra galvu.

Cajamarca vēsākajās zonās šī zupa ir labāka par jebkuru citu, jo tā nodrošina lielu daudzumu barības vielu un ļauj atgūt enerģijas zudumu temperatūras atšķirību dēļ.

Papildus jēra gaļai šis ēdiens ir bumbuļi (piemēram, kartupeļi, kasava un selerijas), sīpoli, ķiploki, pētersīļi un koriandrs.

6- Chicharrón ar mote

Chicharrón ir ēdiens, kas gatavots ar ceptu cūkgaļas ādu. Šī āda tiek vārīta tādā mērā, ka tā ir ļoti kraukšķīga.

Nav nepieciešams pievienot eļļu tā sagatavošanai, jo cūkas āda saglabā lielu daļu no dzīvnieka taukiem un atbrīvo to, kamēr tas tiek gatavots..

Atšķirībā no citiem Cajamarca ēdieniem, chicharrón nesatur garšvielas, kas pārsniedz sāli pēc garšas. Ēdiens tiek pasniegts ar motu (gataviem un vārītiem kukurūzas graudiem) un kartupeļu biezeni.

7- Cepta cuy

Jūrascūciņa nav ļoti liels grauzējs, kas raksturīgs Peru Andiem. Lai pagatavotu šo trauku, jūrascūciņas vispirms attīra un vāra ūdenī ar ķiplokiem, sīpoliem un sāli..

Gaļas gatavošanas laikā pagatavojiet sarkanā čili, ķiploku, pētersīļu, piparu, citu garšvielu un sāls mērci.

Jūrascūciņas izņem no ūdens un cep daudzās eļļās. Kad tie ir gandrīz gatavi, pievienojiet iepriekš pagatavoto mērci.

Šis ēdiens tiek pasniegts kā kartupeļi un vārītas olas, olīvas un pētersīļi kā rotājums.

8- Quesillo ar medu

Ar medu tiek gatavots piens, krējums, kanēlis un krustnagliņas. Kad maisījums saplīst, tas tiek pasniegts un pievienots medus.

9 - Manjar blanco

Baltā manjar ir tipisks Cajamarca deserts, kas izgatavots no govs piena, cukura, kanēļa un chuño (dehidrēta rūgta kartupeļu).

Sastāvdaļu proporcijas, kas jāsajauc, ir šādas: katram piena litram pievieno ceturtdaļu cukura un tējkaroti chuño. Garšai pievieno kanēli.

Šo maisījumu vāra, līdz sāk sabiezēt. Kad esat ieguvis vēlamo konsistenci, ļaujiet tai atpūsties. Šo desertu pasniedz aukstā veidā.

10 - Konservētas vīģes

Konservētas vīģes ir ļoti vienkāršs un populārs deserts visā Cajamarca reģionā.

Lai to sagatavotu, tiek ņemtas vīģes un sagriezta augļa augšējā daļa. Tie tiek atstāti 15 minūtes siltajā ūdenī.

Pēc tam tos vāra ar ūdenī atšķaidītu medus maisījumu. Kad tiek konstatēts, ka medus ir atguvis konsistenci, tas tiek noņemts no uguns un atstāts atpūsties.

Dažos apgabalos medu aizstāj ar melasi, kas balstīta uz cukurniedru sulu.

Atsauces

1. Andu virtuve. Saturs iegūts 2017. gada 25. oktobrī no peru.travel
2. Cajamarca virtuve. Saturs iegūts 2017. gada 25. oktobrī no go2peru.com
3. Cajamarca Ēšana. Saturs iegūts 2017. gada 25. oktobrī no tripwolf.com
4. Cajamarca Peru - Gatronomija Cajamarca. Saturs iegūts 2017. gada 25. oktobrī no enjoyperu.com
5. Peru gastronomija. Saturs saņemts 2017. gada 25. oktobrī no cuscoperu.com
6. Peru virtuve Saturs iegūts 2017. gada 25. oktobrī no wikipedia.org
7. Peru daudz garšas: kā atklāt lauku gastronomiju. Saturs saņemts 2017. gada 25. oktobrī no