10 populārākie Meksikas ēdieni



Daži no Pārtikas produkti, kuru izcelsme ir Meksikā Populārākie ir kukurūza, čili, avokado, nopāls, tomāts vai amarants. Dievišķā žēlastības zeme un senču mīklas, Meksika stāv kā viens no pasaules gastronomijas bastioniem.

Maiju un acteku zemes pasaulē nav nekas vairāk tradicionāls nekā tacos, burritos, čīle un tekila, bet šiem ēdieniem, dzērieniem un pārtikas produktiem ir senču izcelsme.

Tā kā pirmskola laikmeta ēdieni tika izstrādāti, daži sarežģītāki nekā citi, ar pārtiku, ko nodrošināja "dievi", bet šo oriģinālo pārtikas produktu izmantošana nebija tikai cilvēku patēriņam, piemēram, kukurūza un kakao, kas arī kalpoja valūtu.

Piedāvātie pārtikas produkti, kuru izcelsme ir Meksikā

1.- Kukurūza (Zea mays)

Meksikas iedzīvotāji bija pirmie, kas dominēja šajā ražotnē, kuras izcelsme ir vairāk nekā 10 000 gadu un kuri tika izmantoti ne tikai kā pārtika, bet arī kā valūta.

Kukurūza ir galvenais ēdiens tacos un burritu pagatavošanai. Bez tā nebūtu iespējams sagatavot tradicionālo mīklu tortiljām un citiem tradicionālajiem meksikāņu un starptautiskās virtuves elementiem..

2. - Čīle (Capsicum)

Visvairāk pikantā pārtika pasaulē ir ieguvusi acteku zemēs vairāk nekā sešus tūkstošus gadu. Šo pārtiku Eiropai ieveda kolonizētāji un no turienes tas izplatījās dažādos pasaules reģionos.

Šis auglis dabā sastopams sarkanās, dzeltenās un zaļās krāsās, pēdējais ir niezošākais.

Tās lietošana neaprobežojas tikai ar pārtiku, to var izmantot arī oleosveķu ražošanai un ārstnieciskajā jomā, to var izmantot kā pretsāpju līdzekli ārējai lietošanai.

3.- Avokado (Persea americana)

Ir grūti iedomāties Meksikas virtuvi bez attiecīgās avokado devas. Smalko tekstūru tūkstošgadīgie augļi piedāvā mīkstu garšu Ziemeļamerikas valsts un visas pasaules tradicionālajos ēdienos.

Šie augļi var tikt izmantoti mērču, piemēram, guacamole vai guasakaka, pagatavošanā salātos un citos gadījumos kā garšvielas.

Aiz virtuves, tā sauktais "avokado" var tikt izmantots kā skaistumkopšanas līdzeklis, ko var izmantot ādai un matiem eļļainām īpašībām..

4.- Nopal (Opuntia)

Zaļā un kārdinoša kaktuss ir cilvēka ēdama kaktusa suga. Zems ogļhidrātu daudzums un ārstnieciskas īpašības, tā kāts tiek izmantots arī nopalito vai kaktusa salātu pagatavošanai Meksikas virtuvē..

Tās augļiem, apaļiem un sarkaniem, ir salda garša, lai gan atkarībā no sugas var atrast skābu vai skābu garšu..

Kā izārstēt kaktuss tiek izmantots kā glikozes līmeņa regulators, padarot to ideāli piemērotu diabēta ārstēšanai.

Makšķere ir arī viens no simboliem, kas parādās uz Meksikas ģerboņa, ērglis to nogādā savās nagās.

5. Tomāts (Lycopersicon esculentum)

Tomāts ir viens no pārtikas produktiem, kas ir saistīts ar Meksiku, nevis tik daudz par tās izcelsmi, bet gan par augļu pielietošanu, kas notika 500 gadus pirms Kristus.

Skābie aromāti, tomāti tiek plaši izmantoti salātos, jo īpaši, gatavojot picadillo, kas pavada dažādus Meksikas ēdienus.

Tomātu sulu var izmantot dzērienos kokteiļos vai atsevišķi. Tomātu mērces izmanto arī starptautiskās virtuves ēdienos, bet koncentrātus izmanto dažu itāļu makaronu ēdienu pagatavošanai.

6.- Amarants (Amaranthus)

Ar vairāk nekā četriem tūkstošiem gadu amaranta sēklas var izmantot labības un miltu pagatavošanai.

Būdams izturīgs pret sausumu, šis augs kļuva svēts uz actekiem, līdz ar to, ka ķēniņi tika baroti ar šo sastāvdaļu.

7. Chía (Salvia hispánica)

Chia, sava veida gudrais, raksturo taukains un zems ogļhidrātu daudzums. Pašlaik to plaši izmanto uztura bagātinātājos, tādos kā kokteiļi, auzas, zupas un salāti.

Chia uzturvērtības ziņā ir tas, ka tas ir koncentrēts augu izcelsmes taukskābju avots, kas bagāts ar Omega 6, un jo īpaši Omega 3.

8.- Pupas (Phaseolus vulgaris)

Pupiņas ir visvairāk mīlēja un patērē meksikāņi. Šīs sēklas, kas ir pagājušas vairāk nekā piecus tūkstošus gadu, var ēst vārītas vai ceptas.

Acteku zemē viņi parasti tiek pavadīti ar kukurūzas tortillām un citās pasaules vietās tie tiek pagatavoti maisījumā ar rīsiem.

9.- Chayotes (Sechium edule)

Chayotes patērēja indiāņi no Meksikas un Centrālamerikas, un to saldās saknes var arī lietot cilvēki kā biezeni, lai gan tos izmanto arī kā barību mājdzīvniekiem..

10.- Huitlacoche (Ustiligo maydis)

Šis ēdiens nav nekas vairāk kā kukurūzas sēne, Ustiligo maydis. Lai gan tās parazītiskā izcelsme aicina domāt ar aizdomām par tās patēriņu, Meksikā to uzskata par delikatesi savām kūpinātajām un saldajām garšām.

Atsauces

  1. ENRÍQUEZ, Elizeth Ortega. Kukurūza: pirmspopulārs ieguldījums mūsdienu Meksikas virtuvē. Lai glābtu tradicionālos Meksikas virtuves ēdienus, izmantojot receptes., 2014, vol. 2, Nr. 3, p. 25.
  2. FERNÁNDEZ-TRUJILLO, Juan Pablo. Parastā oleosveķu ekstrakcija no saldās un karstās paprikas II. Kritiskie punkti un komerciālās prasības., 2007, p. 327-333.
  3. Torres Ponce, Reyna Lizeth, Morales-Corral, Dayanira, Ballinas-Casarrubias, María de Lourdes, & Nevárez-Moorillón, Guadalupe Virginia. (2015). Kaktuss: daļēji tuksneša augs ar lietojumiem aptiekā, pārtikas un dzīvnieku ēdināšanā. Mexican Journal of Agricultural Sciences, 6 (5), 1129-1142. Saturs iegūts 2017. gada 19. decembrī no scielo.org.mx.
  4. Saavedra, Tarsicio Medina, Figueroa, Gabriela Arroyo un Cauih, Jorge Gustavo Dzul. (2017). Tomātu ražošanas Lycopersicon esculentum izcelsme un attīstība Meksikā. Ciência Rural, 47 (3), 20160526. Epubs, 2016. gada 12. decembris..
  5. ORTIZ PÉREZ, E. V. (2015). AMARANTO (Amaranthusspp) RAŽOŠANAS ANALĪZE Meksikā, piecās galvenajās ražotnēs. No repositorio.uaaan.mx.
  6. Hernández-López, Víctor M., Vargas-Vázquez, Ma. Luisa P., Muruaga-Martínez, José S., Hernández-Delgado, Sanjuana, & Mayek-Pérez, Netzahualcóyotl. (2013). Kopīgo pupu izcelsme, dominēšana un dažādošana: progress un perspektīvas. Revista fitotecnia mexicana, 36 (2), 95-104. Saturs iegūts 2017. gada 19. decembrī no scielo.org.mx