Kopīgot:
Kolumbijas Karību reģiona gastronomija Galvenie raksturlielumi
The Kolumbijas Karību reģiona gastronomija Tā ir sastāvdaļu un garšu maisījums, kas apvieno kultūru, Eiropas, pamatiedzīvotāju, Āfrikas un mestizo kulinārijas tradīcijas, kā arī dažādus ēdienus, dzērienus un tipiskus saldumus..
Starp tradicionālākajiem šīs reģiona pārtikas produktiem ir svētki, kuru pamatā ir zivis un jūras veltes, liellopu gaļa un vistas, bruņurupucis un kazas, un mondongo, kam pievienoti patakoni, kukurūzas maizītes, banāns, yucca un costeño siers.
Ņemiet vērā arī graudu zupas, piemēram, pupiņas un baložu zirnīšus, kā arī dažādas jūras veltes un zemi.
Karību virtuve ietver arī dažus eksotiskus ēdienus, kas pagatavoti no savvaļas medībām, kas ir bagātīgi šajā valsts daļā.
Tipiski ēdieni
Sancocho
Tas ir populārākais ēdiens reģionā, kas atšķiras atkarībā no sastāvdaļām un sagatavošanas veida katrā apgabalā.
Viņi sagatavo ribas un astes sautējumus, baložu zirņus ar sālītu gaļu, vistu un kazu. Mondongo ir vēl viens svētku veidols šajā reģionā.
Jāuzsver arī zivis, jūras veltes un bruņurupuča sancochos, pupiņu zupa un siera mote.
Gaļa, zivis un rīsi
Liellopu gaļa tiek pagatavota pa pastu, sautēta, grauzdēta un pujada. Ir arī citi ēdieni, kuru pamatā ir cūkgaļa.
Šajā reģionā kazu un jēru ēdieni ir ļoti tradicionāli, arī savvaļas medījamo dzīvnieku gaļas ēdieni, kas ietver tādus dzīvniekus kā bruņurupucis, pērtiķis, ikoteja, guartinaja, ñeque, bruņnesis, pizo, brieži, tapīrs un saino.
Ir pieejami dažādi rīsu ēdieni, kas tiek papildināti ar garnelēm, chipi chipi, krabjiem, gludiem un bocachico..
Šos ēdienus var papildināt ar patakoniem, kukurūzas maizītēm, Yucca, banānu, piekrastes sieru un sūkalu atollabuey.
Karību reģiona tipiskajā virtuvē izceļas empanadas, kukurūzas arepas (ar olu), carimañolas, friche un quibbes, melnās pupas fritters, cob un mazie siera pirksti. Arī butifarras, cayeye un kūkas.
Zivis un jūras veltes izceļas dažādos preparātos, piemēram, mojarra, bocachico, sábalo, snapper, lebranche un sierra. Sagatavotas arī jūras veltes, omāru un austeru kastrolis un kokteiļi.
Dzērieni
Ir pieejami dažādi tradicionālie ruma dzērieni. Ļoti populāras ir arī svaigu augļu sulas: guanabana, corozo, tamarinds, zapote, anon, mango, indijas un guava.
Tāpat tas aizņem daudz panela ūdens ar citronu, rīsu ūdeni un kukurūzas ūdeni.
Salds
Reģiona populārākie un tradicionālie deserti un saldumi ir piekrastes kokosas, kokosriekstu rīsi, prieks, enyucado un caballito.
Arī populāri ir icaco, mango, saldie kartupeļi, guava vai cidonijas saldumi un slavenais mongo mongo.
Saldumu "skrāpējumi", kas izgatavoti no dārzeņiem un augļiem, ir citi Karību virtuves ēdieni. Šos tipiskos saldumus parasti ēd Lieldienās.
Atsauces
- Morón, Carlos un Galván, Cristina. Kreola virtuve. Receptes no Kordovas un Karību jūras reģiona reģioniem. Domus Libri: 1996.
- Karību reģions. Konsultēts vietnē es.wikipedia.org
- Sancocho vai Sopa de Guandú. Konsultējas ar mycolombianrecipes.com
- Karību reģions. Konsultējas ar colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
- Román de Zurek, Teresita. Cartagena de Indias pot. Ediciones Gamma 2006, Bogota.
- Karību reģions. Konsultējas no kolumbijas
- Patiño, Enrique. Saldā Karību jūras reģiona saldā garša: piekrastes desertu izcelsme. Atgūts no revistadiners.com.co