Kolumbijas Andu reģiona gastronomija

The Kolumbijas Andu reģiona gastronomija, vietējo, spāņu un afrikāņu mantojumu veido garšīgs maisījums, kur galvenās sastāvdaļas ir bumbuļi, piena produkti, gaļa un milti.. 

Andu reģions atrodas valsts centrālajā zonā, kas ir lielākā un apdzīvotāka visā Kolumbijā.

Šī reģiona tradicionālie ēdieni nāk no Antioquia, Tolima, Huila un Santander departamentiem, kas apvieno pākšaugus, dažādus sierus un gaļu, lai sasildītu visu to auksto aitu, kas apmeklē šo auksto reģionu..

Zupu un galveno ēdienu sagatavošana, sākot ar visbiežāk raksturīgo, "paplātes paisu" un bagātīgu un daudzveidīgu kafijas kultūru, padara šī reģiona virtuvi par vienu no īpašākajiem..

Labākais no Kolumbijas Andu reģiona gastronomijas

1 - paplātes paisa

Kā viens no tipiskākajiem Kolumbijas ēdieniem ir saglabājusies paaudžu laikā, kļūstot par populārāko Antioquia departamentu.

No zemnieku un pamatiedzīvotāju izcelsmes paisas paplāte ir sinonīms ar pārpilnību, tāpēc to parasti pasniedz lielā paplātē un sastāv no desmit galvenajām sastāvdaļām: pupas, baltie rīsi, malti liellopu gaļa, cūkgaļas miza, desa, desa, cepta ola, banānu šķēlītes nobriedis, arepa un avokado.

Šis ēdiens parasti tiek pasniegts, lai ēst starp vairākiem cilvēkiem, kas ir populārs ieradums to dalīties ar ģimeni.

2 - Sancocho Antioqueño

Tipisks tradicionālās Kolumbijas virtuves ēdiens, kas sastāv no bieza zupa ar lielisku garšu un ideāli piemērots koplietošanai ar ģimeni.

Kolumbijas svētnīca parasti ir "trīs gaļa", kas ir zupa, kas satur liellopu gaļu, cūkgaļu un vistas vai vistas gaļu. Buljons parasti tiek pagatavots ar dažādiem bumbuļiem, kukurūzu un miltiem, ar garšvielām un garšvielām.

Ir ierasts to pasniegt ar rīsiem, avokado un ķiploku maltu. To raksturo kā sautējumu, jo buljons kļūst biezs, lietojot dažāda veida Kolumbijas kartupeļus.

3 - Lechona, tipiskais Tolima ēdiens

Katru gadu 29. jūnijā Tolimā tiek svinēta "Lechonas nacionālā diena" - tipisks Kolumbijas ēdiens, kas ieradās ar spāņu iekarotājiem.

Tas sastāv no cūkgaļas, kas tradicionāli tiek pasniegts ar balto kukurūzas arepu un populāro "insulso" pudiņu. Krējums, kas pagatavots no panela un kukurūzas mīklas, ko parasti karsē, līdz tas veido sava veida garšīgu biezpienu.

Cūkgaļa galvenokārt tiek marinēta ar sīpoliem un ķiplokiem, lai gan dažās vietās to parasti pagatavo ar zirņu sautējumu.

Sivēns ir jāgatavo māla krāsnī un kokā vismaz divdesmit stundas, un šajā ēdiena gatavošanas laikā tā garša ir šarmu..

4- Tamales, prieks Tolimā

Tamāls, tipisks ēdiens no pirmskolas laikmeta, sastāv no vārītas kukurūzas masas, kas iesaiņota vistu vai banānu lapās.

Tās nosaukums nāk no Nahuatl valodas, kur "tamalli" nozīmēja iesaiņojumu, un no tā nāk tā sagatavošana.

Tamales parasti pilda ar dažādām gaļām, dārzeņiem, augļiem vai mērcēm, kas spēj sagatavot saldu vai sāļu.

Tomēr Tamer Tolimense ir viena no pazīstamākajām. Tas ir izgatavots no vistas, cūkgaļas bekona, cūkgaļas ribām, olām, burkāniem, zirņiem, kartupeļiem, rīsiem un dažādiem garšvielām, kas ietītas banānu lapās. Rezultāts ir garšīga masa ar garšu un krāsainu.

5- Ajiaco, Chibcha zupa

Šis ēdiens nāk no kolonijas laikiem, kas radušies pēc kreoliešu un spāņu kulinārijas tradīciju maisījuma.

Stāsts attiecas uz to, ka pēc tam, kad Chibcha kultūra to sagatavoja, tā tiek katalogēta kā Kolumbijas ikona.

Tā ir ļoti populāra zupa vai svētnīca, kas parasti tiek pasniegta keramikas traukā vai tradicionālajā kastrolis. Tā ir garšīga vistas zupa, kurai ir vairāki kartupeļu veidi un kas ir pagatavota ar ķiplokiem, tātad tā nosaukums.

Ir teikts, ka šis ēdiens atspoguļo reģiona miscegenation, jo tas satur kreola sastāvdaļas, piemēram, kartupeļus, baziliku un kukurūzu; un tajā pašā laikā Eiropas sastāvdaļas pēc vistas, krējuma, kaperu un sīpolu pievienošanas.

Parasti pasniedz ar rīsiem, avokado, banānu, dārzeņiem vai salātiem.

6- Changua, tradicionālās brokastis

Tas ir tipisks Andu reģiona cundiboyense ēdiens, kas parasti ir daļa no lielākajām brokastīm. Tas sastāv no krēmveida zupas, ko papildina maize, grauzdiņš vai arepas.

Buljonu gatavo, pamatojoties uz pienu, olām, sīpoliem un cilantro. In Changua paisa parasti nēsā kartupeļus, un parasti buljonam pievieno grauzdiņus, kā arī nelielu vistas zupu, lai palielinātu tās garšu.

7- Tipisks kukurūzas arepa 

Arepas, kas tiek uzskatītas par tradicionālāko pirmskola amerikāņu ēdienu, bieži kalpo kā papildinājums Andu reģiona galvenajiem ēdieniem.

Parastie arepas ir chócolo, kas tiek pagatavoti, pamatojoties uz rīvētu kukurūzu, kas atstāta iesūkties trīs dienas..

Papas arepas tiek pagatavotas bez sāls un bez pildījuma tikai kopā. Tomēr Andu reģionā ir arī parasta to sagatavošana ar kukurūzu un maltu cūkgaļas miziņu, pēc tam tos brūnos un piepildīt ar vistu, gaļu, sieru vai biezpienu..

Arepa ir galvenais tipiskais ēdiens, kad tas tiek pavadīts jebkurā ēdienkartē Kolumbijā. To parasti gatavo krāsnī vai cep mazās apaļas formās.

Trīs izcilākie Kolumbijas Andu reģiona deserti

8- Brevas ar izquipe

Tas ir tipisks deserts, kas pagatavots ar nelielām vīģēm, pildītas ar izšuvumu vai dulce de leche.

9- Pionono

To sauc arī par "čigānu roku vai karalienes roku", un tas sastāv no apaļu apaļo saldo mīklu, kas piepildīts ar augļiem, gurķiem vai zemenēm ar krējumu. Tradicionālais ir parasti piepildīts ar izquipe un ar cukuru pārkaisa uz augšu.

10 - Parvas

Kolumbijā pazīstams kā "parvas" dažādiem masu veidiem: zelts vai pūkains mīklas, kas parasti ir pildītas ar augļiem, krējumu, burkānu vai šokolādi un kalpo bagātīgu dzērienu, parasti šokolādes vai kafijas ar pienu.

Atsauces

1. Uzziniet, kā sagatavot tipiskas Kolumbijas brokastis. Saturs iegūts 2017. gada 12. augustā no cromos.elespectador.com.
2. Paisa paplāte. Saturs iegūts 2017. gada 12. augustā no http://www.gastronomistico.com
3. Kolumbijas kulinārijas daudzveidība - svētki jūsu sajūtām. Saturs iegūts 2017. gada 12. augustā no flightandtrip.com.
4. Tipiski Kolumbijas pārtikas produkti. Saturs iegūts 2017. gada 13. augustā no sites.google.com
5. 5 garšīgi arepas veidi Kolumbijā. Saturs iegūts 2017. gada 13. augustā no xdviral.com.
6. Tamale un tās izcelsme. Saturs iegūts 2017. gada 13. augustā no tamales.com.mx.
7. Šī ir Bogota tradicionālo desertu vēsture. Saturs iegūts 2017. gada 12. augustā no bogota.gov.co.
8. Kolumbijas virtuve: mestizo, daudzveidīga un neatvairāma. Saturs iegūts 2017. gada 12. augustā no colombia.co.
9. La parva: paisa maiznīca. Saturs iegūts 2017. gada 13. augustā no elmundo.com.
10. Martin, A. (2015). Zīdīšanas cūka, garšīgs stāsts. Saturs iegūts 2017. gada 12. augustā no elcampesino.co.
11. Moreno, C. (2014). 23 pārtikas iemesli Kolumbieši zina, kas ir labi. Saturs iegūts 2017. gada 13. augustā no huffingtonpost.com.
12. Ekskursija pa Kolumbijas virtuvi. Saturs iegūts 2017. gada 13. augustā no colombia.travel.
13. Rojas, J. un Huertas, C. (2014). Pēc plāksnes Ajiaco Bogotā. Saturs iegūts 2017. gada 13. augustā no eltiempo.com.
14. 5 tradicionālie Kolumbijas ēdieni, kurus nevajadzētu palaist garām. Saturs iegūts 2017. gada 13. augustā no uncovercolombia.com.
15. Tipiski Kolumbijas ēdieni. Saturs iegūts 2017. gada 13. augustā no southamerica.cl.