Oaxaca Tipiski pārtikas produkti 5 populārākie ēdieni

The Oaksakas tipiski pārtikas produkti, Meksikā ir melnais dzimumzīme, kapellīni un tlayudas. Oaksakas kongress 2008. gadā šo gastronomiju piešķīra valsts nemateriālā kultūras mantojuma statusam.

Nosaukums Oaksaka nozīmē "vietu guajes galā" Nahuatl valodā, un tā ir valsts, kurā ir vairāk etnisko grupu no visas valsts, kas ir redzama tās gastronomijā un kultūrā..

Oaxacan virtuves pamata sastāvdaļas ir kukurūza, pupas un dažādi čili veidi. Turklāt dažādās pamatiedzīvotāju kultūras ir atstājušas savu zīmi, veidojot receptes.

Oaksaka ir pazīstama kā "7 molu stāvoklis", jo šī mērce ir ļoti svarīga savā virtuvē.

Katrs ir nosaukts pēc tās krāsas vai galvenās sastāvdaļas: melnā, dzeltenā, sarkanā, chichilo (pēc galvenā pipara nosaukuma), sarkanā un zaļā krāsā. Septītais atstāj šo klasifikāciju, un to sauc par "traipu galdautiem"..

Pieci tipiskie Oaksakas ēdieni

1- Melna dzimumzīme

Acteki jau sagatavoja mērci, kas apvienoja tomātus, kakao, garšvielas un dažāda veida čili.

Laika gaitā šis preparāts attīstījās par pazīstamām dzimumzīmēm. Oaksakā ir līdz pat 200 dažādām klasēm, bet slavenākais ir melnais dzimumzīme.

Tā ir sarežģīta recepte ar 34 dažādām sastāvdaļām. Starp tiem ir vairāku veidu grauzdēti čili, kakao, zemesrieksti, milti vai tomāti.

Šajā receptē jūs nevarat palaist garām garšvielas, piemēram, ķimenes vai melnos piparus. To izmanto, lai pavadītu gaļas ēdienus, īpaši vistas.

2- Tlayuda

Tas ir ļoti vienkāršs ēdiens, kas ir kļuvis par vienu no Oaksakas gastronomijas norādēm.

Dzimis valsts ielejās, vārds nāk no vārda "tlao-li" (lobīta kukurūza) Nahualtā. Tam tika pievienots spāņu sufikss, kas nozīmē "pārpilnība" (uda).

Lai gan reizēm sajaukt ar pilnīgu pārtiku, tlayuda ir tā kukurūzas tortilla nosaukums, kurā pārējās sastāvdaļas ir novietotas.

Tā ir liela tortilla, kuras diametrs ir no 30 līdz 40 centimetriem, un brūnināts uz grila, atstājot to gandrīz grauzdētu.

Visbiežāk tradicionāli tiek ņemts cūkgaļas, Oaxacan siera un pikantu mērce.

3- Grasshoppers

Starp dažādiem kukaiņiem, kas tiek patērēti Meksikā, šī Oaxacan specialitāte izceļas: zālaugi.

Valstī ir teikts, ka tas, kurš mēģina šo ēdienu, nekad neatstās Oaksaku. Šāda veida sienāzis jau pirms 3000 gadiem tika patērēts vietējiem iedzīvotājiem. Tie pašlaik atrodas daudzās ielas stendos.

Tās sagatavošana nav pārāk sarežģīta, pirms ķiploku, citronu sulas un magija tārpa sāls pievienošanas ir jāpārliecinās, ka tie ir ļoti tīri.

To izdarījuši, tas tikai paliek tos grauzdiņos, lai tie būtu kraukšķīgi.

4- Tamales

Tamāles ir vispārējs ēdiens visā Mesoamericā kopš seniem laikiem; ir atsauces uz gadu 8000 BC.

Nosaukuma nosaukums ir Nahuatl vārds "tamalli", kas nozīmē "iesaiņots". Tamales var atrast gandrīz jebkurā vietā visās vietās.

Tas ir vienkāršs ēdiens, kas gatavots no kukurūzas mīklas, kam pievienotas citas sastāvdaļas.

Oaksakā tās parasti iesaiņo banānu lapās, lai gan tās var izmantot arī tās pašas kukurūzas lapas.

Visbiežāk valstij ir mole de pollo, chepil ar oaxaca sieru vai ar sarkano molu, dārzeņiem un garnelēm..

Daži ir sagatavoti ar chicatana (veida antenu) vai ar dažādu augļu ievārījumu.

5- Corpus Christi pīrāgi

Šis saldais ir viens no lielākajiem Oaksakas gastronomijas un reliģiskajiem tradīcijām, lai gan ir atzīmēts, ka pēdējos gados tas tiek zaudēts jaunākās intereses trūkuma dēļ..

Kā norāda tā nosaukums, šie empanadas tiek ēstas Corpus Christi dienā, kas sakrīt ar reliģisko svinību, kas piepilda pilsētu ielas..

Empanadas ir veidotas kā pusmēness un ir piepildītas ar pienu, kokosriekstu vai ananāsu. Šīs sastāvdaļas ir ļoti vienkāršas: kviešu milti, olas, sāls un speķis.

Pēc mīklas sagatavošanas un pildīšanas ir divas gatavošanas iespējas: cep vai cep tās.

Atsauces

1. Noll, Daniel. No Tlayudas līdz Tamales (Ēšana mūsu ceļā ap Oaxaca). (2017. gada 17. septembris). Izgūti no uncorneredmarket.com
2. Delgado, Arantxa. 5 tipiski Oaksakas ēdieni, kas jums jāmēģina. Izgūti no mexicodesconocido.com.mx
3. Arnolds, Amanda. 7 Essential ielu pārtika, kas ieelpo Oaksakā. (2016. gada 23. jūnijs). Izgūti no saveur.com
4. Starkman, Alvin. Kapulīni Oaksakā, Meksikā: veselīgs proteīnu bagāts ēdiens. Izgūti no tomzap.com
5. Nāciet un satikt. Oaksaka Izgūti no venyconoce.com.mx