Tipisks Norte de Santander pārtikas produkts 5 tradicionālie ēdieni



The tipisks ēdiens no Norte de Santander (Kolumbija) vēsturiski ir veidojusi simbiotiska saikne ar tās kaimiņvalstīm.

Norte de Santander ir pierobežas zona. Prehispanic laikos šo teritoriju apdzīvoja cilšu sabiedrības un cacicazgos, kas audzēja, cita starpā, kukurūzu, saldos kartupeļus, pupas, selerijas un kasava. Viņi mijiedarbojās ar Arawacos, kas tagad ir Táchira, Venecuēla.

No šīs mijiedarbības tika konfigurēti dažādi parastie ēdieni. Papildus jau minētajām kultūrām, tās gastronomiskā sistēma ietver auyama, ají, papa, guayabas, guanábana, piena, ananāsus un citus.

Tam ir jāpievieno sastāvdaļas, kas iegūtas no neveiksmēm, piemēram, kaperiem, chorizo ​​un daudziem citiem, kas šodien ir būtiska šīs virtuves daļa..

5 ēdieni, kas pārstāv tipisko Norte de Santander ēdienu

Mutiscua

Viens no tipiskajiem Norte de Santander ēdieniem ir nosaukts pēc pašvaldības, kurā tas tika izveidots: Mutiscua.

Šajā pašvaldībā galvenā saimnieciskā darbība ir lauksaimniecība, kas ir lielākais burkānu ražotājs visā departamentā. Tiek izmantota arī zivju audzēšana. Faktiski šīs zonas forele ir ļoti vērtīga.

Kas attiecas uz homonīmu trauku, tas ir sava veida sautējums. Sastāvdaļas, kas sagatavotas, ir: sarkanā vai cūkgaļas gaļa, zirņi, kartupeļi, kukurūzas milti un garšvielas.

Pepitoria de goat

Pepitorija ir Santanderas departamenta simbolisks ēdiens. Būtībā tā izmanto tādas pašas sastāvdaļas, ko izmanto, lai izgatavotu spāņu asins desas, bet ar dažādiem daudzumiem un bez zarnu zarnām. Tādā veidā mēs varam novērot spāņu kultūras ietekmi reģionā.

Tomēr Santanderā to sagatavo ar kazu asinīm un asadurām, bet Norte Santanderā viņi izmanto kazu asaduras..

Savā tradicionālajā versijā tas ietver šī dzīvnieka galvas gatavošanu un vēlāk griešanu.

Tamal ocañero

Tamāli ir spāņu ierašanās jaunā kulinārijas kultūras produkta sintēzes piemērs.

No banānu soasado lapām, kukurūzas zeme un garšviela, papildus dažādām sastāvdaļām, ir atkarīga no katra reģiona garšas..

Santander Norte, tamal ocañero nes: kukurūza, cūkgaļa, sīpoli, tomāti un kartupeļi, kā garšvielas, ķimenes, oregano un achiote..

Arequipe

Konfektes ir svarīga Norte de Santander tipiskās pārtikas sastāvdaļa, un to vidū ir arī šokolāde.

Tā ir ļoti populāra Kolumbijas versija: piens un cukurs. Visā Latīņamerikā šai kombinācijai ir daudz vārdu: cajeta (Meksika), dulce de leche (Argentīna) vai fanguito (Kuba).

Tagad, lai gan galvenās sastāvdaļas ir vienādas, preparātā ir atšķirība.

Norte de Santander tiek izmantots govs piens, kas saldināts ar panela (piloncillo) un sabiezēts ar kukurūzas miltiem. Gatavošanas laikā pievieno sīpolus (junca) un pēc tam noņem.

Kazas piena sagriešana

Kazas pienu izmanto daudzos Norte de Santander tipiskā ēdiena desertos. Šajās daļās kazu piena izcirtņi ir ļoti slaveni.

Papildus šim pienam ir nepieciešami tikai panela un citronu sulas. Kaut arī var izmantot citus konteinerus, nortenantandereanos dod priekšroku gatavot šos izcirtņus vara pannās.

Atsauces

  1. Castillo, O. (2015. gada 19. jūnijs). Pārtikas virtuve: Táchira un Norte de Santander. Saturs iegūts 2017. gada 14. novembrī no elestimulo.com.
  2. Martínez Velandia, L. E. (2016). Kolumbija, virtuve, tradīcijas un kultūra. Madride: Bubok.
  3. Mutiscua Norte de Santander. (s / f). Saturs iegūts 2017. gada 14. novembrī no cucutanuestra.com.
  4. Montaña, A. un Villegas, B. (2001). Kolumbijas garša. Cundinamarca: Villegas redaktori.
  5. Ceballos, L. (s / f). Viss, kas jums jāzina par Latīņamerikas piena saldumiem. Saturs iegūts 2017. gada 15. novembrī no cocinadelirante.com.
  6. Ordoñez Caicedo, C. (1984). Lieliska Kolumbijas virtuves grāmata. Bogota: Kultūras ministrija.