Tipiski Orinoquía reģiona ēdieni 8 Kopējās ēdieni

The Orinoquía reģiona tipiskā pārtika Tajā ietilpst ēdieni, piemēram, llanero stila teļa gaļa, kreola hallaca, tamales un dzērieni, piemēram, llanero kafija.

Orinoquía atrodas Kolumbijas ģeogrāfiskajā apgabalā, kas pazīstams kā Austrumu līdzenumi. Šo reģionu ierobežo Orinoco upe, Amazones reģions un robeža ar Venecuēlu.

Tas ir pazīstams ar augstu lopkopību, stepju veģetāciju un lagūnām (Kolumbijas kultūra, 2013).

Kolumbijas Orinoquía tipiskā ēdienā jūs varat atrast vairākus ēdienus, kas nedaudz atšķiras no viena departamenta (province) uz citu.

Lielais ēdienu daudzums ir saistīts ar intensīvo lopkopību un lauksaimniecisko darbību. Daži cilvēki uzskata, ka gaļas sagatavošana no šī reģiona ir viens no labākajiem Dienvidamerikā.

Austrumu līdzenumi ir slaveni ar savu lopkopību. Liellopu gaļa dominē Orinoquía virtuvē un atrodas lielākajā daļā tās ēdienu.

Daži reģionālie ēdieni, kas neietver liellopu gaļu, ir cachapas (cukurkukurūzas arepas), vīns trušs, žāvēta gaļa, daži ēdieni, kas pagatavoti ar kasavu, llanero kafija un daži deserti (Romero, 2014).

8 tradicionālās Orinoquía reģiona maltītes

1 - teļa gaļa uz llanera

Teļa gaļa vai mamona ir tipisks Llanos ēdiens, kura sagatavošana pārstāv partiju pusdienotājiem.

Viengadīgs teļš tiek nogalināts un sagriezts četrās galvenajās izcirtuvēs, kas pazīstamas kā spīds, gārnis, kratītāji un lācis.

Svītra

Līnija sastāv no teļa pakaļējām ceturtdaļām vai aizmugurējām kājām. Tas tiek izgriezts no dzīvnieka augšdaļas (pīles) un ietver augšstilbu un asti.

To sauc par svītrām, jo ​​gaļas griezumam ir apaļa forma un, redzot to ar asti, tas izskatās kā svītra.

Gārnis

Ganāms sastāv tikai no teļa tesmeņa.

Kratītāji

Kratītāji ir garas gaļas sloksnes, kas izņemtas no teļa krūtīm.

Lācis

Šis griezums sastāv no teļa galvas daļas (kakla, zoda, žokļa un mēles) un sagriež tādā veidā, ka upuris tiek noņemts smaguma dēļ..

Katrs no šiem izcirtņiem tiek darīts, atstājot mazu papildu teļu no tā, lai spētu aptvert atklāto gaļu ar to pašu ādas dzīvnieku. Tādā veidā teļa gaļa vienmēr tiek pilnībā iesaiņota.

Tā kā gaļa tiek sagriezta un iesaiņota, tā tiek cepta apmēram 8 līdz 12 stundas ķieģeļu un māla krāsnī, kuras vidējā temperatūra ir 250 ° C..

Izņemot četrus galvenos teļa izcirtņus, pārējās daļas (āda, ribas, celuloze un pleci) tiek grauzdētas llanero stilā..

Katrs gaļas gabals ir smalki sagriezts un uzlikts uz kociņa, kas palicis pret ēzeli, koka konstrukcija, kas atrodas virs un ap uguni.

Daži cilvēki izvēlas cept šīs grilētās daļas, pievienojot sāli, alu un garšvielas. Tomēr klasiskais cepšanas veids ir ēzelis lēnām, 4 stundas bez uguns.

Šī metode norāda, ka gaļu nekad nedrīkst sasmalcināt, lai novērstu to izžūšanu vai sacietēšanu. Tā ir metode, ko izmanto jebkura veida gaļas, tostarp cūkgaļas un liellopu gaļas, pagatavošanai (Albala, 2011).

2- Hallaca

Hallaka ir iesaiņots ēdiens, kas sastāv no pastas, kas pagatavota no kukurūzas mīklas, kas pagatavota ar achiote pigmentētu vistas buljonu..

Šī mīkla ir pildīta ar liellopu gaļu, cūkgaļu vai vistu, dārzeņiem, olīvām, rozīnēm, riekstiem un kaperiem. Veids, kā ietīt hallaku, ir taisnstūris ar banānu lapu, kas sasieta ar pitu.

Kad hallaca ir iesaiņots, tas tiek pagatavots vārītā ūdenī. Parasti šo ēdienu patērē Ziemassvētku sezonā, lai gan to var atrast jebkurā gada laikā.

Tās sagatavošana ir līdzīga tamalēniem, ko ēd citur Kolumbijā un citās Dienvidamerikas valstīs. Venecuēlā tas ir izplatīts un pazīstams kā viens no nacionālajiem ēdieniem.

Pašlaik, lai atvieglotu tā sagatavošanu, hallaka tiek ražota ar rūpnieciski ražotu kukurūzas miltu. Šis produkts aizstāj veco veidu, kas noteica, ka kukurūza ir jānoņem no miziņa, jāsamazina mājās un pēc tam jāsagatavo.

3. Pieturieties pie Pique

El Palo a Pique ir ēdiens, kas pagatavots no pupiņām, kas pagatavotas ar gaļu, kas pazīstama kā vegāna frijoles. Šīm pupiņām pievieno chicharrón, buljonu vistas, garšvielas, garšvielas un rīsu. Tādā veidā veidojas plaša olbaltumvielu plāksne.

4- Llanero rīsi

Llanero rīsiem ir raksturīga ēdiena gatavošana ar liellopu gaļas asti. Tādā veidā rīsi tiek pagatavoti, līdz astes mīkstums ir vēlams, lai to varētu ēst (Mojjamad, 2012).

5 - Trusis vīnā

Vīna trušu pagatavo labi uzpūstot trušam un pēc tam sagriežot gabalos. Šie gabali tiek sautēti ar eļļu, līdz tie iegūst zelta nokrāsu.

Kad trusis ir zelts, pievieno garšaugus, garšvielas, miltus, buljonu un baltvīnu. Sagatavošana notiek ar zemu siltumu un ir sagatavota ar kartupeļiem.

6 - kreola paviljons

Pabellón criollo ir atzīts par nacionālās tradīcijas ēdienu Kolumbijā, un tajā ietilpst būtiska Orinoco tradicionālās virtuves daļa. Tas sastāv no gaļas, kas iegūta no daktītēm, baltiem rīsiem, melnajām pupiņām, pupiņām, ceptiem nogatavinātiem banāniem un baltajiem sieriem..

Tās izcelsme ir no koloniālā laikmeta, un tās sākotnējais sastāvs bija palikuši no haciendas, ko vergi savāca, lai sevi barotu (Lovera, 2005).

7- Caraotas

Melnā pupiņa vai kārta ir raksturīga gan Orinoco, gan Venecuēlas virtuvei. Tas ir pākšaugi, kas pazīstami kā daļa no nabadzīgo uztura pēdējos gadsimtos. Tā ir izplatīta jebkuras maltītes pavadonis.

Tradicionāli tie tiek patērēti tumšās zupas veidā kā ieeja pirms galvenā ēdiena. Tipisks veids, kā tos patērēt, ir, kad to struktūra ir mīksta, daži cilvēki pievieno cukuru patēriņa brīdī.

8- Cachapa

Cachapa ir bieza dzeltena kukurūzas tortilla, kas pagatavota ar olām, cukuru, pienu, eļļu un sāli. Tās izcelsme nav zināma, bet tā ir saistīta ar reģiona vietējām tradīcijām (Trip, 2014).

Tas tiek pagatavots uz karstām metāla plāksnēm un ēd kopā ar rokām vietās, kas atrodas ceļa malā. To var pavadīt ar šķiņķi, sieru un sviestu.

Atsauces

1. Albala, K. (2011). K. Albalā, Pārtikas kultūras pasaulē Enciklopēdija, 2. sējums (pp. 369-370). Santa Barbara: Greewood.
2. Kolumbijas kultūra. (2013. gada 10. decembris). Izgūti no REGION ORINOKEY: blockenglishfouruniagraria.blogspot.com.ar.
3. Lovera, J. R. (2005). Tipiski ēdieni. J. R. Loverā, Pārtikas kultūra Dienvidamerikā (116. – 120. lpp.). Westport: Greenwood Press.
4. (2012. gada 20. februāris). Pārtikas Kolumbija. Izgūti no COLOMBIA - COLOMBIA TYPICAL FOOD ORINOCO: foodcolombian.wordpress.com.
5. Romero, G. N. (2014. gada 10. novembris). Orinoquia. Iegūts no Orinoquia, reģions ļoti intersting.: Projecteanglish.blogspot.com.ar.
6. Ceļojums, F. a. (2014). Lidojums un ceļojums. Izgūti no Kolumbijas kulinārijas daudzveidības - svētki jūsu sajūtām: flightandtrip.com.