Kopīgot:
Boyacá tipisks ēdiens 5 vislielākās iezīmes Tipiski ēdieni
The tipisks Boyacá ēdiens, Kolumbijas departaments sastāv no dažādiem ēdieniem, kas izgatavoti no dārzeņiem, graudaugiem un gaļas, kas ražotas šajā Andu reģionā un atrodas valsts austrumu daļā..
Populārākie ēdieni ir: mazs kukurūzas pudiņš, kviešu cuchuco ar mugurkaulu, boyacense sautējums, puchero un vistas kakliņš.
Viņi arī uzsver tādus dzērienus kā chicha, brūnā cukura, masato un šokolādes ūdeni, kā arī citus valsts līmenī atzītus produktus, piemēram, sieru paipa, mogolu un kukurūzas maizi.
Tipisks Boyacá ēdiens sajauc tradīcijas un vietējās kulinārijas receptes ar Eiropas un Āfrikas garšu.
Pieci tipiskie Boyacá ēdieni
1 - Mazā Mazamora
Šis ēdiens ir pagatavots ar vārītiem kukurūzas miltiem, kas sajaukti ar sīpoliem, zirņiem, kartupeļiem, zirņiem, cilantro, ķiplokiem, pupiņām un liellopu gaļu..
Tiek pievienots augs, ko sauc par stublājiem. To sauc par nelielu kukurūzas cieti, lai to atšķirtu no saldās mazamoras.
Tā ir vietējās izcelsmes zupa, jo šajā reģionā dzīvojošie Muisca vietējie iedzīvotāji patērēja līdzīgu biezu zupu, kuru aromatizēja ar gvāzi, ko sauc par guasku, lai piešķirtu tai pikantu garšu.
Spāņi, kas kolonizēja teritoriju, šo zupu pielīdzināja savai virtuvei un pievienoja vistas un garšvielas.
Tieši tā radās mazamorra, puchero, ajiaco, sancocho, mondongo un citi populāri ēdieni.
2 - Puchero
Tas tiek uzskatīts par šī reģiona galveno kursu. Šajā smalki sajaucot dažāda veida gaļu ar dārzeņiem un citiem pārtikas produktiem, kas ražoti Kolumbijas augstienēs.
Puchero sastāvdaļas ir vistas un cūkgaļas mugurkaula, ar zaļo plantainu un kukurūzu.
Tās pievieno bekona entreverado un longaniza gabalus, ko papildina kasava, kartupeļi, kāposti, ķirbji un hogao. Tad pagatavojiet sāli, piparus un ķimenes un vāriet.
Buljonu pasniedz atsevišķi no jau pagatavotām un karstām hogao pārklātām sastāvdaļām.
3 - Cuchuco de trigo con spinazo
Tas ir tipisks Runta ēdiens, viens no lauku takām, kas atrodas Tunja pilsētas nomalē.
Cuchuco ir ļoti ekonomiska un populāra zupa, kas tiek pagatavota ar mizotiem, daļēji slīpētiem kviešiem, kas nodrošina ļoti biezu konsistenci.
Sākotnējā recepte ir izgatavota no izsmalcinātām pupiņām, pupiņām un kreola kartupeļiem. Šim nolūkam tiek pievienoti liellopi, burkāni, zaļie zirnīši, koriandrs, ķiploki, sāls un pipari. Galvenā sastāvdaļa ir cūkgaļas mugurkaula, kas piešķir šai zupai unikālu garšu.
4. Pavārs no Boyacá
Tas ir vēl viens spēcīgs Boyaca virtuves ēdiens, kas tiek pasniegts kā pusdienas. Tas ir izgatavots no tādām sastāvdaļām kā rāceņi, pupas, kubieši, hibrīdi un maigi zaļie zirņi, kas pagatavoti ar vistas, cūkgaļas un liellopu gaļas ribām. To pavada cilantro un pennyroyal.
Daži autori apgalvo, ka tas ir ebreju izcelsmes, un vēlāk tos modificēja un ieveda spāņi, kas to sauca par "sapuvušo podu". Tās izcelsme Kolumbijā ir saistīta ar Villa de Leiva iedzīvotājiem.
5 - Vistas gliemeži
Šo tradicionālo ēdienu gatavo īpaši Ziemassvētku laikā. Vistas kakla āda ir piepildīta ar tādu pašu putnu asinīm, kas izņemta pēc atkaulošanas.
Pievieno sausus rīsus, vārītus kartupeļus un sagrieztus sīkos gabaliņos, vārītus zaļos zirnīšus un sasmalcinātus liellopus. Šo maisījumu pagatavo ar oregano, pētersīļiem, timiānu, ķiplokiem un eļļu.
Kaklasaites ir sasietas abos galos, un pēc tam tās piepilda. Tos var cept arī pirms vārīšanas.
Atsauces
- Tipiski Boyacá ēdieni. Saturs iegūts 2017. gada 14. novembrī no platostipicosdeboyaca.blogspot.com
- Vega Castro, Oscar Alfonso un López Barón, Francy Nataly: Tipiski pārtikas produkti no Boyacá, Kolumbija. (PDF) Atgūts no scielo.org.co
- Tipiski pārtikas produkti Konsultējas ar memoboyaca.blogspot.com
- Boyacense gastronomija. Konsultējies ar boyaca-colombia.jimdo.com
- Cuchuco de Trigo con Espinazo. Konsultējas ar antojandoando.com
- Tipiski Boyacá ēdieni. Konsultēts no colombia.gastronomia.com