Kopīgot:
Barranquilla tipisks ēdiens 11 populārākās ēdieni
The tipisks Barranquilla ēdiens, Kolumbija, izceļas ar tādām receptēm kā arroz de lisa vai sancocho de guandú. Pilsētas gastronomiju raksturo vietējo, Hispanic un Āfrikas kultūru ietekme.
Kolumbijas pilsēta Barankilja atrodas valsts ziemeļu daļā, kas robežojas ar Karību jūru.
Pilsētas ģeogrāfiskais stāvoklis nozīmē, ka zivis ir ļoti populāras iedzīvotāju uzturā.
Tāpat tiek izmantoti daudzi bumbuļi, piemēram, kasava vai kartupeļi, kas ir iedzimta vietējo iedzīvotāju izmantošana..
Vēl viena sastāvdaļa, kas ir ļoti raksturīga to tipiskajos ēdienos, ir rīsi, ko ietekmē spāņu kultūra.
Jums var būt interesē arī Kolumbijas Karību jūras reģiona tipiskie ēdieni.
Vissvarīgākie Barankiljas ēdieni
1- Gludi rīsi
Pasta rīsi ir tipiskākais Barranquilla ēdiens. Galvenā sastāvdaļa, izņemot rīsu, ir jūras zivis, ko sauc par gludām, ļoti bieži Magdalenas upes mutes dobumā.
Pirms gatavošanas vārpiņi ir jāžāvē un sālīti. Vēlāk tie ir savienoti ar rīsu un dārzeņu sautējumu, pievieno ķimenes.
Tas ir ļoti bieži iegādāties šo rīsu ielu stendos, kopā ar sūkalām un vārītu kasavu.
2- Yucca bulciņa
Kasavas izmantošana Barankiljas gastronomijā ir nepārprotami vietējais mantojums. Viņi izmanto šo tuberkulu kopš neatminamiem laikiem.
Mūsdienās tā ir sastāvdaļa, kas ir sastopama daudzās receptēs, tai skaitā cassava bulciņa.
Tas ir ļoti vienkāršs ēdiens, lai pagatavotu un ar nelielām sastāvdaļām. Ir nepieciešamas tikai vārītas kasavas, sāls un kukurūzas lapas.
Pēc sasmalcināšanas Yucca, jums ir ietinēt iegūto pastu ar kukurūzas lapām. Tie parasti tiek pasniegti kopā ar citiem ēdieniem, piemēram, arroz de lisa.
3- Cūkgaļa Sancocho ar sālītu gaļu
Šī svētnīca ir viens no daudzajiem šī ēdiena variantiem, kas pastāv reģionā un pārējā Kolumbijā.
Kopā ar zivīm, guandú sancocho ar sālītu gaļu ir populārākais Barankiljas apgabalā, un to parasti bauda visos svarīgos svētkos un festivālos.
Receptes galvenais varonis ir apgabalam raksturīgais pigeonpea, pākšaugi, lai gan šķiet, ka tās izcelsme ir Āfrika. Pievienots arī sālīta gaļa, jamss un kasava.
Vēl viena svarīga sastāvdaļa ir nobriedis banāns, lai iegūtu saldo garšu. Tiek pievienotas arī garšvielas, piemēram, koriandrs vai kreoles.
4- Bocachico bērnībā
Šis ēdiens ir balstīts uz zivīm. Šajā gadījumā tas ir bocachico, zivis, kas dzīvo upēs un purvos.
Lai to sagatavotu, vispirms ir jātīra zivis, jānoņem iekšējie orgāni un jāatstāj vēders.
Tad tiek ieviesti sajaukti dārzeņi, galvenokārt sīpoli, tomāti un saldie pipari. Visbeidzot, tas tiek pagatavots ar kokogli.
5- Enyucado
Šis deserts ir labs paraugs no maisījuma, kas bija starp vietējām un Āfrikas kultūrām, jo tā ņem abas sastāvdaļas..
Barankilja un pārējais Karību reģions ir populārākais deserts, kas ir ļoti viegli sagatavojams.
Bāze ir Yucca un kokosriekstu maisījums. Šīm sastāvdaļām pievieno cukuru, sviestu, anīsu un piekrastes sieru; pēdējais ir būtisks elements Karību jūras krastā.
Viss tiek ievietots krāsnī, līdz tas tiek pagatavots un iegūst vēlamo tekstūru. To var atrast daudzās ielas stendos.
6- Butifarras
Tā ir desa vai desa, kas izgatavota no liellopu gaļas un cūkgaļas ar garšvielām, piemēram, sāli un pipariem. To izgatavo, gaļu sagriežot ļoti mazos gabaliņos, kas pēc tam tiek vārīti.
Šis preparāts ir ievietots zarnās un sasietas vairākās daļās, kas ir vārītas verdošā ūdenī.
Butifarras bieži tiek piedāvātas ielu pārtikas uzņēmumos; pārdevēji to piedāvā, kliedzot "buti, buti, buti", vienlaikus nokļūstot metāla veikalos, kur tie ir. Tradicionāli tos pasniedz ar svaigi spiestu citronu sulu.
7- Caribañola
Tā ir cepta kašavas mīkla, kas var saturēt gaļu, zivis, vistas vai sieru; šīs olbaltumvielas parasti tiek pagatavotas mērcē pirms kasavas pīrāgs ir piepildīts.
Carimañolas ir raksturīgi Karību reģionam, no Kolumbijas līdz Panamai. Šo ēdienu parasti pasniedz ar dažādām mērcēm.
8- Egg arepa
Šis Barranquilla ēdiens ir izveidots Karību jūras krastā. To gatavo, cepot mīklas karstās eļļās, līdz tās tiek piepumpētas.
Neliels griezums ir jāveic, lai arepā veidotu sava veida kabatu. Šajā kabatā ir ievietota pilnīga ola, un tad iegriezums ir noslēgts.
Tad apcep, līdz arepa ir zeltaini brūna. Rezultāts ir kraukšķīgs un sāļš ēdiens ar ceptu olu.
9 - Rīsi ar chipi chipi
Chipi chipi ir mazs mollusk, kas ir ļoti raksturīgs Kolumbijas krastam, kas atgādina nelielu gliemežvāku.
Šis tipiskais ēdiens sastāv no vārītiem rīsiem, kas sajaukti ar šiem mazajiem gliemjiem. Var teikt, ka tas ir līdzīgs paellam, jo tas ir rīsi ar jūras veltēm.
10 - Ceptas zivis
Šis ēdiens sastāv no dažām ceptajām zivīm (parasti tiek izmantots sams) kopā ar ceptu zaļo planētu, kokosriekstu rīsiem un tomātu salātiem. Ceptas zivis ir ļoti populāras piekrastes zonā.
Dažreiz to pasniedz ar avokado un bieži pasniedz ar citroniem, lai zivis iemērktu svaigi spiestā sulā.
11 - Rīsi ar kokosriekstu
Šis ēdiens ir raksturīgs Karību jūras reģionam; Tas ir rīsi ar saldu pieskārienu, ko parasti izmanto kā ceptu zivju sānu ēdienu ar patakoniem un svaigiem salātiem.
Lai to padarītu, sagrieziet kokosriekstu mīkstumu, sašķidriniet to un celiet to. Šim pienam pievieno cukuru, tas ir vārīts un pievieno atlikušo mīkstumu.
Tad rīsi tiek pagatavoti šajā šķidrumā ar nelielu sāli un pievieno nedaudz rozīņu.
Atsauces
- Yidi, Odette. Piekrastes svētnīca. (2012). Saturs iegūts no rcientificas.uninorte.edu.co
- Carbo, Rosie. Atklājiet Barankilja, Kolumbiju. (2016. gada 15. janvāris). Izgūti no thedailymeal.com
- Morelo, Carolina. Tipiski Barranquilla ēdieni. Iegūti no platostipicosbarranquilleros.blogspot.com.es
- Woolridge, Anny. 23 Kolumbijas pārtikas produktiem visai pasaulei vajadzētu zināt un mīlēt. Izgūti no matadornetwork.com
- Mana Kolumbijas virtuve. Enyucado Izgūti no mycolombiancocina.com