Lactobacillus plantarum īpašības, taksonomija, morfoloģija, pielietojumi



Lactobacillus plantarum Tā ir baktērija īsa stieņa formā, Gram pozitīva, katalāzes negatīva. Tā ir arī fakultatīva, aerobiska un anaerobiska fakultatīva heterofermentatīva. Tie ir atrodami daudzās vides nišās un ir daļa no cilvēku un citu dzīvnieku kuņģa-zarnu trakta mikrobiotas..

Tas pieder pie pienskābes baktēriju grupas (BAL). Šī ir funkcionāla grupa, kas ietver baktērijas, kas ražo pienskābi kā galveno ogļhidrātu fermentācijas metabolisko produktu.

Tam ir dažādi pielietojumi, galvenokārt pārtikas fermentācijā, lai iegūtu tādus produktus kā jogurts, sieri, marinēti gurķi, desas un skābbarība..

Indekss

  • 1 Raksturojums
  • 2 Taksonomija
  • 3 Morfoloģija
  • 4 Pieteikumi
    • 4.1 Farmācijas nozarē:
    • 4.2 Pārtikas ražošanā
    • 4.3 Biokonzervatīvs
  • 5 Slimības
  • 6 Atsauces

Funkcijas

Lactobacillus plantarum Tā ir Gram-pozitīva, nespora veidojoša un katalāzes negatīva baktērija. Tas ir aerobs tolerants un fakultatīvs anaerobs. Tam ir zems G-C saturs. Tas spēj augt temperatūras diapazonā no 15 līdz 45 ° C. Atbilst pH vērtībai no 4 līdz 9.

Šī baktērija spēj ražot pienskābi, fermentējot glikozi, izmantojot metabolisko ceļu, ko sauc par EMP. Heksozes fermentācija caur šo metabolisko ceļu rada D- un L-pienskābes.

L. plantarum fermentēti vairāk nekā 90% vismaz 10 veidu ogļhidrātu, ieskaitot mannītu, ribozi un saharozi. Arabinoze un ksiloze fermentē no 11 līdz 89%.

Taksonomija

Lactobacillus plantarum pirmo reizi Orla-Jennsen to aprakstīja 1919. gadā, nosaucot to Streptobacterium plantarum. Vēlāk Pedersons (1936) to pārvieto žanrā Lactobacillus. Taksonomiski tas atrodas firmas Firmicutes, Bacilli klases, Lactobacillales un Lactobacillaceae ģimenē..

Funkcionāli tas ir iekļauts pienskābes baktēriju (BAL) vidū un parasti tiek atzīts par drošu (GRAS, tā akronīms angļu valodā). GRAS ir apzīmējums, ko piešķīrusi Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA).

Šo iecelšanu piešķir vielām, kuru pievienošanu pārtikas produktiem eksperti uzskata par drošiem. GRAS ir atbrīvoti no šīs valsts Federālās pārtikas, narkotiku un kosmētikas likuma.

Dzimums Lactobacillus Tas ir sadalīts trīs grupās (A, B un C). Lactobacillus plantarum ir iekļauta B grupā. Šai grupai piemīt fakultatīvas heterofermentatīvas sugas, kas spēj saražot pienskābi, fermentējot glikozi. Turklāt tas pieder pie sugu kompleksa, kas ir nosaukts un satur četras citas sugas.

Morfoloģija

Lactobacillus plantarum Tas ir stieņa formas mikroorganisms ar noapaļotiem galiem. Tā garums ir aptuveni 0,9 līdz 1,2 μm plats un 1,0 līdz 8,0 μm garš. Tas var augt vientuļš vai veidot īsas ķēdes.

Tās šūnu sienai ir augsts peptidoglikānu saturs un tai nav ārējās šūnu membrānas. Tajā ir zems G-C īpatsvars, un tā genoms ir lielāks nekā pārējiem pienskābes baktēriju grupas pārstāvjiem..

Tās apļveida hromosomā tas satur 3 308 274 bāzes pāri. Tam ir trīs plazmīdi, ko sauc par pWCFS101, pWCFS102 un pWCFS103.

Programmas

Lactobacillus plantarum Tai ir plaša pielietojuma izvēle pārtikas rūpniecībā kā sākotnējā kultūra un konservants. Pēdējā laikā ir pieaudzis tā lietojums kā probiotisks un piena produktu fermentācijā. Palielināts arī tā lietojums fermentētu vīnu, gaļas produktu un dārzeņu ražošanā.

Šī baktērija ir viegli audzējama un tiek uzskatīta par drošu probiotiku. Tas var nomākt lielu daudzumu patogēnu mikroorganismu no pārtikas produktiem.

Tas ir noderīgs pret slimībām, kas var negatīvi ietekmēt cilvēkus. Tas ir arī parādījis pozitīvu ietekmi uz sivēnu liellopu veselību, izdzīvošanu un svara pieaugumu atšķiršanas laikā.

Farmācijas nozarē:

Lactobacillus plantarum Tas ir noderīgs caurejas ārstēšanā, tas arī palīdz samazināt kopējā holesterīna un ZBL holesterīna koncentrāciju asinīs. Pacientiem ar kairinātu zarnu tas palīdz samazināt tādus simptomus kā sāpes un meteorisms.

Antibiotiku ārstēšanas laikā tai varētu būt profilaktiska ietekme uz maigākiem kuņģa-zarnu trakta simptomiem. Sākotnējie rezultāti liecina, ka tas stimulē specifisko imūnsistēmu bērniem, kas iedzimtas cilvēka imūndeficīta vīrusa (HIV) iedarbībā..

Laboratorijas testi ar pelēm liecina, ka liofilizētu baktēriju celmu ievadīšana palīdz aizsargāt viņus pret H1N1 gripas vīrusa infekciju. Tas notiek tāpēc, ka baktērijas stimulē I tipa interferona ražošanu pelēm.

Pārtikas ražošanā

Lactobacillus plantarum to kopā ar citiem BAL izmanto dažu fermentētu pārtikas produktu ražošanai, jo īpaši piena rūpniecībā.

Šie produkti ir augstas kvalitātes un tiem piemīt labas faktūras, garšas un ķīmiskā satura īpašības. Baktērija nepalielina paskābināšanos piena fermentācijas procesā un produkta uzglabāšanu.

Biokonzervatīvs

Lactobacillus plantarum Tā ir BAL ar lielu potenciālu kā probiotisku biokonzervatīvu, jo tā ir daļa no cilvēka zarnu floras. Vēl viens labvēlīgs aspekts ir tas, ka tam ir ilgstoša droša lietošana kā sākotnējā kultūra fermentācijas procesā.

Bez tam, dažādi. \ T L. plantarum ražo antimikrobiālus savienojumus un antagonistu aktivitāti pret patogēniem un sadalošām baktērijām. Tā ražo arī pretsēnīšu savienojumus, kas var aizstāt potenciāli kaitīgos pārtikas produktu konservantus.

Daži. \ T Lactobacillus plantarum tie ražo bakteriocīnus, ko sauc par plantarīniem. Bakteriocīni ir proteīnu toksīni, kas ir sintezēti, lai kavētu citu baktēriju augšanu.

Plantaricīni nomāc vismaz piecu kopējo pārtikas patogēnu augšanu. Starp šiem patogēniem ir Escherichia coli un Salmonella typhimurium. Turklāt viņiem ir antagonistiska iedarbība pret baktērijām, kas ir atbildīgas par tādām slimībām kā gastrīts, čūlas, kariesa un kandidoze.

Slimības

Sugas Lactobacillus tie ir daļa no cilvēku normālas kuņģa-zarnu trakta floras. Lai gan tie ir ļoti reti, tie ir izolēti arī no dažādām cilvēku infekcijām, īpaši cilvēkiem ar vājinātu imūnsistēmu. Šīs ģints baktēriju izraisītās infekcijas ir bakterēmija, endokardīts, abscesi un meningīts..

Lactobacillus plantarum, No otras puses, tas ir saistīts ar žultspūšļa iekaisumu, zobu abscesiem, kariesu un peritonītu. Šīs baktērijas pareiza identifikācija ir sarežģīta, tomēr tas ir ļoti svarīgi, jo tas parasti ir rezistents pret vankomicīnu un citām antibiotikām..

Atsauces

  1. J.C. Goldstein, K.L. Tyrrell, D.M. Citron (2015). Lactobacillus Suga: Taksonomiskā sarežģītība un pretrunas. Klīniskās infekcijas slimības
  2. G. Melgar-Lalanne, Y. Rivera, H. Hernández-Sánchez (2012). Lactobacliilus plantarum: Pārskats par bioķīmiskām un veselīgām īpašībām. In: Lactobacillus: Klasifikācija, izmantošana un ietekme uz veselību. Nova Zinātņu izdevēji.
  3. A. Abdelazez, H. Abdelmotaal, Z.-T. Zhu, J. Fang-Fang, R. Sami, L.-J. Zhang, A.R. Al-Tawaha, Xi.-C. Meng, 2018. Potenciālie ieguvumi Lactobacillus plantarum kā probiotikas un tā priekšrocības cilvēku veselības un rūpnieciskās lietojumos: pārskats. Vides uzlabojumi. Bioloģija.
  4. H. Jurado-Gámez, C. Ramírez, J. Martínez (2013). In vivo novērtējums Lactobacillus plantarum kā alternatīvu antibiotiku lietošanai sivēnos. MVZ Magazine Córdoba.
  5. S.D. Todorovs, B.D. Franko. (2010). Lactobacillus plantarum: Sugu un pielietojuma raksturojums pārtikas ražošanā. Food Reviews International.
  6. D. Tena, N.M. Martínez, C. Losa, C. Fernández, M.J. Medina, un J.A. Sáez-Nieto (2013). Akūta akūts holecistīts, kas ir sarežģīts ar peritonītu, ko izraisa Lactobacillus plantarum. Diagnostiskā mikrobioloģija un infekcijas slimības.