Lactobacillus delbrueckii īpašības, taksonomija, morfoloģija, pielietojumi



Lactobacillus delbrueckii Tas ir gram-pozitīvs bacillus, ar garu bacillus formu un noapaļotiem galiem. Tā ir negatīva katalāze, homofermentatīva un neparādās flagellum. Tā pieder pie sugu grupas, kas ir nosaukta kā tipa suga. Tas ir sadalīts sešās pasugās.

Dažas no šīm pasugām tiek uzskatītas par probiotikām un tiek izmantotas pārtikas rūpniecībā. Tās galvenais pielietojums ir piena produktu fermentācija un siera un jogurta ražošana.

Indekss

  • 1 Raksturojums
  • 2 Taksonomija
  • 3 Morfoloģija
  • 4 Pieteikumi
    • 4.1. Lactobacillus delbruckii subsp. bulgaricus
    • 4.2. Lactobacillus delbruckii subsp. lactis
    • 4.3 Iespējamie lietojumi
  • 5 Patoģenēze
  • 6 Atsauces

Funkcijas

Lactobacillus delbrueckii tas ir gram-pozitīvs un katalāzes negatīvs. Tā ir homofermentatīva, ražojot tikai D-pienskābi. Visi celmi fermentē glikozi, fruktozi, mannozi un laktozi.

Saharozes un N-acetilglukozamīna fermentācija ir mainīgāka atkarībā no pasugas un celmu. Tas var augt temperatūrā, kas pārsniedz 45 ° C, bet tā neizaug 15 ° C vai zemākā temperatūrā.

Taksonomija

Saskaņā ar formālo taksonomiju, Lactobacillus delbrueckii pieder pie Firmicutes, Bacilli klases, Lactobacillales rīkojuma un Lactobacillaceae ģimenes.

Turklāt tas pieder pie pienskābes baktēriju (LAB) funkcionālās grupas (bez taksonomiskās derīguma). BAL ir nosaukts pienskābes ražošanai cukuru fermentācijas laikā.

Grupa Lactobacillus delbrueckii Pašlaik to veido 27 sugas L. delbrueckii ne tikai grupas, bet arī ģints tipa sugas. Šī baktērija tika nosaukta par godu Vācijas biofizikam Max Delbrück.

Lactobacillus delbrueckii Tā sastāv no sešām pasugas: L. delbrueckii subsp delbrueckii, L. delbrueckii subsp lactis, L. delbrueckii subsp bulgaricus, L. delbrueckii subsp sunkii, L. delbrueckii  subsp jakobsenii un L. delbrueckii  subsp norādes.

Šīm sešām sugām piemīt augsta DNS-DNS attiecība, bet tās var diferencēt, pamatojoties uz dažādām fenotipiskām un genotipiskām īpašībām..

Morfoloģija

Visiem šīs baktērijas celmiem ir iegarena niedru forma. Tās izmērs svārstās no 0,5 līdz 0,8 μm platumā līdz 2,0 līdz 9,0 μm garš. To augšana var būt individuāli, pa pāriem vai īsās ķēdēs.

Viņi nepiedāvā postu, tāpēc viņi nav mobilie. Sešas pasugas atšķiras ar spēju fermentēt dažādus cukurus. Piemēram,, L. delbrueckii subsp bulgaricus, L. delbrueckii subsp norādes un L. delbrueckii subsp lactis, pirmreizēji piena produkti ir pozitīvi no laktozes.

No otras puses, L. delbrueckii  subsp delbrueckii un L. delbrueckii  subsp sunkii, kas ir izolēti no piena produktiem, ir laktozes negatīvs. Tas norāda uz ogļhidrātu fermentāciju, kas saistīta ar dažādām nišām, kuras šīs pasugas aizņem.

Par. \ T Lactobacillus delbrueekii tos var diferencēt ar fenotipiskām variācijām. Piemēram,, Lactobacillus delbrueekii subsp bulgarieus fermentēti daži ogļhidrāti, ti, glikoze, laktoze, fruktoze, mannoze un dažreiz galaktoze. Tas ir termofils, un tā augšanas temperatūra ir līdz 48 vai 50 ° C. Uzrāda Guanine-citozīna attiecību starp 49 un 51%.

Lactobacillus delbrueekii subsp jakobsenii, Savukārt fermentēti vairāki polisaharīdi, tostarp arabinoze, eritritols, celobioze, fruktoze, galaktoze, glikoze, laktoze, laktuloze, laktoze, maltoze, mannīts, manoze, riboze, melibioze, saharoze, ksiloze, sorbīts, trehaloze un rafinoze. Augšana notiek 40 - 50 ° C temperatūrā atkarībā no barotnes. Uzrāda Guanine-citozīna attiecību 50,2%.

Programmas

Tikai divas no. \ T L. delbrueckii tiem ir komerciāla nozīme, L. delbruckii   subsp. bulgaricus un L. delbrueckii subsp. lactis.

Lactobacillus delbruckii subsp. bulgaricus

Lactobacillus delbruckii subsp. bulgaricus pirmo reizi tika izolēts no Bulgārijas piena. Šīs pasugas tiek izmantotas kopā ar Streptococcus thermophilus, jogurta komerciālai ražošanai. To izmanto arī Šveices un Itālijas sieru ražošanā.

Galvenā loma S. thermophilus un L. delbruckii subsp. bulgaricus jogurta ražošanā piens tiek paskābināts, veidojot lielu daudzumu pienskābes no laktozes.

Piena skābe papildus piena paskābināšanai veicina jogurta garšu. Jogurta tipiskā garša ir saistīta ne tikai ar pienskābi, bet arī uz dažādiem karbonil savienojumiem, piemēram, acetaldehīdu, acetonu un diacetilu, ko ražo baktērijas..

Lactobacillus delbruckii subsp. bulgaricus ir probiotiska aktivitāte. Tās uzņemšana jogurta veidā palīdz novērst mutes dobuma slimības.

Ierosinātie šīs bacillus probiotiskās aktivitātes mehānismi ietver: 1) antagonismu ar patogēniem, konkurējot saistīšanās vietās un / vai inhibējot intracelulāros signālu ceļus; 2) gļotādas imūnsistēmas stimulēšana un saimniekorganisma aizsardzības palielināšanās pret patogēnām baktērijām un svešiem antigēniem.

Daži šī lactobacillus celmi spēj ražot eksopolisaharīdus (EPS). EPS fizioloģiskās sekas ir imūnās atbildes reakcijas un holesterīna līmeņa samazināšanās.

Lactobacillus delbruckii subsp. lactis

Savukārt, L. delbrueckii subsp. lactis Sākotnēji tas tika izolēts no piena avota. Šīs pasugas izmanto galvenokārt mocarellas siera komerciālai ražošanai.

Nesenie pētījumi ir parādījuši lielu potenciālu Lactobacillus delbrueckii subsp. delbrueckii (AS13B) izmantošanai akvakultūrā. Šis celms ir izmantots jūras pīļu kāpuru uzturā (Dicentrarchus labrax, L.) kultūrā.

Tās pielietojums uzlabo zivju veselību un palielina tās izdzīvošanu, ļaujot palielināt tā produkciju. Baktērijas tika piegādātas, izmantojot Brachionus plicatilis un / vai Artemia salina kā pārvadātāji.

Ir pierādīts, ka tas stimulē arī kāpuru zarnu imūnsistēmu un samazina galveno proinflammatorālo gēnu transkripciju. Tās pielietošana citās kultūrās un tā rentabilitāte vēl nav izvērtēta.

No pārējām sugas pasugām, L. delbrueckii subsp. norādes 2005. gadā pirmo reizi tika izolēts no piena produktiem Indijā. Lactobacillus delbrueckii subsp. sunkii 2012. gadā no dārzeņiem ražotiem produktiem; Lactobacillus delbrueckii subsp. jakobsenii, Savukārt 2015. gadā tā tika izolēta no fermentēta alkoholiskā dzēriena.

Iespējamie lietojumi

Salīdzinoši nesenais pēdējo apakškopu konstatējums var būt viens no galvenajiem iemesliem, kāpēc tiem šobrīd nav komerciālas nozīmes. Katras no tām genoma sekvencēšana, iespējams, palīdzēs noteikt īpašības, kas varētu būt komerciāli nozīmīgas nākotnē.

Tas varētu arī palīdzēt izskaidrot to adaptācijas mehānismus sarežģītām vidēm. Pēdējo varētu izmantot, lai uzlabotu pazīstamo komerciālo sugu īpašības, jo īpaši fāga rezistences jomās, pielāgojoties vides stresa apstākļiem. Vai arī uzlabot eksopolisaharīdu ražošanu un radīt vēlamo garšu savienojumus.

Patoģenēze

Dažādas sugas. \ T Lactobacillus Tos parasti uzskata par ne-patogēniem. Tomēr urīnceļu infekcijas (UTI), ko izraisa šīs ģints baktērijas, ieskaitot Lactobacillus delbrueckii, ziņots pēdējos gados.

Galvenie šo infekciju upuri ir vecāka gadagājuma sievietes. Tā kā šīs sugas nesamazina nitrātu ar nitrītu, tad to izraisītās UTI parasti netiek pamanītas skrīninga teststrēmēs. Tie ir saistīti arī ar bakterēmiju un pielonefrītu.

Atsauces

  1. E. Salvetti, S. Torriani, G.E. Felis (2012). Ģints Lactobacillus: Taksonomiskā atjaunināšana. Probiotikas un antimikrobiālie proteīni.
  2. F. Dellaglio, G.E. Felis, A. Castioni, S. Torriani, J.-E. Germond (2005). Lactobacillus delbrueckii subsp. norādes subsp. nov., izolēts no Indijas piena produktiem. Starptautiskais žurnāls par sistemātisku un evolucionāru mikrobioloģiju.
  3. D.B. Adimpong, D.S. Nielsen, K.I. Sørensen, F.K. Vogensen, H. Sawadogo-Lingani, P.M.F. Derkx, L. Jespersen (2013). Lactobacillus delbrueckii subsp. jakobsenii subsp. nov., izolēts no spirta fermentēta dzēriena Burkinafaso Starptautiskajā žurnālā par sistemātisku un evolucionāru mikrobioloģiju.
  4. S. Silvi, M. Nardi, R. Sulpizio, C. Orpianesi, M. Caggiano, O. Carnevali, A. Cresci (2008). Pievienošanas ietekme. \ T Lactobacillus delbrueckii subsp. delbrueckii par zarnu mikrobiotas sastāvu un ieguldījumu Eiropas jūras basu labklājībā (\ tDicentrarchus labrax, L.). Mikrobu ekoloģija veselībā un slimībās.
  5. Y. Kudo, K. Oki, K. Watanabe (2012). Lactobacillus delbrueckii subsp. sunkii subsp. nov., izolēts no nogi, tradicionāls japāņu sālījums. Starptautiskais žurnāls par sistemātisku un evolucionāru mikrobioloģiju.
  6. K.M. Duprey, L. McCrea, B.L. Rabinowitch, K.N. Azad (2012). Pielonefrīts un bakterēmija no Lactobacillus delbrueckii. Ziņojumi par infekcijas slimībām.