Lactobacillus casei īpašības, taksonomija, morfoloģija, ieguvumi



Lactobacillus casei Tā ir baktēriju suga, kas ir daļa no grupas, ko sauc par pienskābes baktērijām. To atklāja Eli Metchnikoff 1900. gadā, kurš aprakstīja šī mikroorganisma lomu zarnu gremošanas procesā, kas pavēra ceļu šai baktērijai uzskatīt par probiotiku. Tas nozīmē, ka tā spēj izmantot veselības ieguvumus, kas nav saistīti ar pamata uzturu.

Lactobacillus casei pieder pie pienskābes baktēriju grupas, jo tas ir noderīgs piena saturošu produktu, piemēram, jogurta, kefīra, zeer mazgāšanas un dažādu sieru, piemēram, Parmesan un Manchego, fermentācijā..

No turienes 1919. gadā tika nosaukts nosaukums "casei", kura nomenklatūra ir galvenokārt saistīta ar vārdu siers, tas ir, vārds latīņu valodā.caseus ", kas nozīmē sieru, kā arī ar kazeīnu, kas ir galvenais piena proteīns.

Ar molekulārās bioloģijas metodēm ir iespējams noskaidrot, ka šis mikroorganisms patiešām ir sugu grupa, kuru pat var iedalīt apakšgrupās..

Šīm sugām, kaut arī tās ir ģenētiski līdzīgas, ir atšķirīgas īpašības. Piemēram, var mainīties spēja fermentēt ogļhidrātus un optimālu temperatūras pieaugumu.

Lactobacillus casei var lietot atsevišķi vai kopā ar citām tās pašas grupas baktērijām, lai nodrošinātu atšķirīgas organoleptiskās īpašības pārtikai, kurā tās ir iekļautas..

Indekss

  • 1 Raksturojums
  • 2 Taksonomija
  • 3 Morfoloģija
  • 4 Ieguvumi veselībai
  • 5 Atsauces

Funkcijas

Lactobacillus casei Tā dzīvo cilvēka mutes un zarnu gļotādā. Tas ir arī plaši izplatīts vidē, fermentētos dārzeņos, gaļā un pienā.

Tie parasti ir heterofermentadores, kas nozīmē, ka ne tikai ražo pienskābi, bet arī C02, neliels etanola un citu aromātisko vielu daudzums.

Attiecībā uz optimālo augšanas temperatūru ir 37 ° C, tāpēc tie ir mezofīli, lai gan dažas pasugas var izturēt augstas temperatūras noteiktu laiku.

Tie tiek uzskatīti par aerotolerantiem anaerobiem, tas ir, tie lieliski aug anaerobiozes apstākļos (bez skābekļa), bet var augt šī klātbūtnē. Tādā pašā veidā tie iegūs ATP ar ogļhidrātu fermentāciju.

Tās spēja izturēt skābekli būs atkarīga no tā, vai spēs likvidēt vai noārdīt divus ļoti toksiskus produktus, kas iegūti, lietojot skābekli, piemēram, ūdeņraža peroksīdu un superoksīda jonu. Tas ir iespējams, ražojot fermentus, piemēram, katalāzi un superoksīda dismutāzi.

Tie iztur skābes un žults sāļus, kas spēj dzīvot pH 3 līdz pH 7. Šīs īpašības ir nepieciešamas, lai varētu dzīvot zarnās. Kaut kas svarīgs ir tas, ka, lai īstenotu savas probiotiskās darbības zarnās, tām jābūt pietiekamā daudzumā, lai sasniegtu vēlamo labumu.

Starp dažām. \ T L. casei jums ir:

Lactobacillus casei sub-esp casei

Tas aug 10-40ºC temperatūrā un fermentē Ribose, saharozi un D-turanozu.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

Aug 10-40ºC un fermentē dažādus ogļhidrātus.

Lactobacillus casei sub-esp tolerans

Optimāla augšana 10-37 ° C temperatūrā, bet iztur 70 ° C temperatūru 40 min. Ferments ļoti maz ogļhidrātu.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

Tas aug 15-45ºC temperatūrā un fermentē rhamnosa

Šīs grupas locekļiem trūkst porfirīnu un citohromu, neveic oksidatīvo fosforilāciju un vajadzīgo enerģiju iegūst, fosforilējot substrāta līmenī..

Lielākā daļa pienskābes baktēriju var iegūt enerģiju tikai no ogļhidrātu un ar to saistīto savienojumu metabolisma, tādēļ to dzīvotnei jāietver.

Biosintētiskā jauda. \ T Lactobacillus casei Tas ir ļoti ierobežots. Viņu uztura prasības ir sarežģītas, jo, lai augtu, tām ir vajadzīgi vitamīni, purīni un pirimidīni.

Viņiem ir nepieciešama arī lipoīnskābe to augšanai, jo tie to lieto acetāta koenzīma A formā no piruvāta.

Ļoti retos gadījumos, L. casei ir iesaistīts kā slimības izraisītājs.

Ir ziņots par ļoti retiem gadījumiem, kad tas ir izraisījis endokardītu, bet kuru avots nekad nav bijis ēdiens.

Taksonomija

Joma: Baktērijas

Patvērums: stingri

Klase: Bacilli

Pasūtījums: Lactobacillales

Ģimene: Lactobacillaceae

Ģints: Lactobacillus

Suga: casei.

Morfoloģija

The Lactobacillus casei Tos raksturo pozitīvi gramatiski, nemobīgi bacīļi un nerada sporas.

Tie ir mazāki par citām sugām, piemēram, L. bulgarícus, L. acidophilus un L. helveticus, lai gan daži autori to raksturo kā lielas formas, izmēra un grupēšanas bacīles ar lielu tendenci veidot ķēdes.

Ieguvumi veselībai

Lactobacillus casei Tā nodrošina dažādas priekšrocības, kas ir aprakstītas tālāk:

Zarnu mikrobiotas atjaunošana caurejas procesos

Tās klātbūtne zarnās ir veselīga, jo veseliem indivīdiem tā spēj uzturēt zarnu mikrobiotas līdzsvaru.

Pacientiem ar caureju, ko izraisa ilgstoša antibiotiku terapija vai enteropatogēnu baktēriju izraisītas kuņģa-zarnu trakta infekcijas, tās spēj atjaunot zarnu mikrobiotu un cīnīties ar infekciju..

Īpaši ir redzams, ka tas ir ļoti noderīgs infekciju gadījumā Clostridium difficile zarnās un rotavīruss.

Novērš resnās zarnas vēža parādīšanos

Tas ir noderīgs arī resnās zarnas vēža profilaksei, samazinot fermentus, kas ir tieši saistīti ar šāda veida vēzi.

Iesaistītie fermenti ir glikuronidāze, nitroreduktāze un glikocólicohidrolāzes skābe. Jūs esat augsti koncentrēti fermenti, kas palielina procarcinogēno šūnu konvertācijas ātrumu zarnās, palielinot resnās zarnas vēža risku..

Palīdz pacientiem ar laktozes nepanesību

Jogurta un fermentēta piena patēriņš L. casei Tas ir ieteicams cilvēkiem, kuriem ķermenī nav laktāzes, jo šajos pārtikas produktos laktoze ir vairāk sagremota, un viņiem ir vieglāk to panest.

Imūnās sistēmas stimulēšana un stiprināšana

Iedzimtas imūnreakcijas palielināšanās, veicinot nespecifisku imūnsistēmas šūnu, tai skaitā makrofāgu, imunopotentējošo spēju..

Palielina iegūto imūnreakciju, palielinot B limfocītus, veidojot audzēja nekrozes faktoru, interferonu gamma e interleikīns 12. Arī regulējošās citokīni (IL-4, IL-10).

Tas arī uzlabo gan sistēmisko, gan gļotādas imunitāti. Pēdējā gadījumā tas palielina sekrēcijas imūnglobulīnu A.

Tādā veidā L. casei saglabā homeostāzi gļotādā, stimulējot imūnsistēmu dažādos pastāvīgas un efektīvas uzraudzības mehānismos. Viens no šiem mehānismiem ir imūnsistēmas sekretora stimulācija, izmantojot IgA antivielas.

Tāpat L. casei kopā ar pārējo aizsargājošo mikrobiotu izvairās no patogēnu mikroorganismu invāzijas un kolonizācijas, veicot konkurenci par receptoriem un / vai metaboliskiem substrātiem..

Plazmas holesterīna līmeņa samazināšana

Mehānisms nav zināms, bet ir redzams, ka cilvēki, kas patērē produktus, kas satur L. casei tie nepalielina holesterīna līmeni plazmā.

Tādēļ ir lietderīgi novērst sirds un asinsvadu slimības, piemēram, aterosklerozi.

Koadjuvants ārstēšanā pret Helicobacter pylori

Fermentētu pārtikas produktu patēriņš L. casei uzlabo toleranci pret spēcīgo antibiotiku kombinēto ārstēšanu šajā patoloģijā, jo tā palīdz zarnu mikrobiotai nezaudēt līdzsvaru un tādējādi izvairīties no caurejas, ko izraisa antibiotiku terapija.

Atsauces

  1. Galdeano CM, Perdigón G. Probiotiskais baktērijs Lactobacillus caseiIedrošina zarnu gļotādas imūnsistēmas aktivizēšanos, izmantojot Innate imunitāti. Klīniskā un vakcīnas imunoloģija. 2006; 13 (2): 219-226.
  2. Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ME. Lactobacillus casei papildinājuma ietekme uz jaunas otrās līnijas 10 dienu četrkāršā terapijas efektivitāti un panesamību pēc pirmā mēģinājuma izārstēt Helicobacter pylori infekciju. Med Sci Monit. 2004; 10 (12): 662-666.
  3. Figueroa-González, I. et al Lactobacillus casei Shirota celms, ko kopīgi audzē Escherichia coliMex. Ing. Quím 2010, 9 (1): 11-16.
  4. Wikipedia dalībnieki. Lactobacillus casei. Vikipēdija, brīvā enciklopēdija. 2018. gada 6. septembris, 04:03 UTC. Pieejams: en.wikipedia.org
  5. Alonso F un Isay Saad. Bactérias do grupo Lactobacillus casei: raksturojums, viabilidade kā probiotikas pārtikā un tā nozīmīgums cilvēka sauvē. Arch Latinoam de Nutr 2007. gads; 57 (4): 1-9