B1 vitamīna ieguvumi, īpašības un ieteikumi

The vitamīns b1 vai tiamīns Tas darbojas kā būtisks organisma vielmaiņas procesu komponents. Tas palīdz produktīvi ogļhidrātu sintēzes procesā, padarot to par vienu no svarīgākajiem enerģijas transformatoriem. Tas veicina arī nervu sistēmas labāku darbību un labu ādas uzturēšanu.

Turpmākajā rakstā mēs detalizēti izskaidrosim vairākus datus par tās sastāvu un tā dažādās sekas - gan izdevīgus, gan negatīvus -, kā arī dažus praktiskus padomus par to uzņemšanu..

B1 vitamīna raksturojums

Kas ir B1 vitamīns? Vispirms jāatzīmē, ka tā ir arī biežāk dēvēta par. To definē kā būtisku ūdenī šķīstošu vitamīnu un mikroelementu, kas pieder B kompleksam.

Mazāk ievada izteiksmē tas ir vitamīns, kas sastāv no 2 dažādām cikliskām struktūrām, kas ir savstarpēji savienotas gredzena formā ar nelielu metilēna tiltu: viens no tiem ir pirimidīns ar aminogrupu un sēra tiazola gredzenu..

Tā sastāvs izraisa tā šķīstošā sastāva pārvēršanu ūdenī un nešķīst spirtā zarnā, kas ir viens no nestabilākajiem esošajiem vitamīniem..

Vēsture

Viņa atklāšanas vēsture ir praktiski nesen. Pirmais kontakts notika laikā no 1879. līdz 1910. gadam, kad vairāki zinātnieki ieradās izmantot diētu ar izolētām un kombinētām barības vielām, lai atklātu, kas bija organisma neveiksmes cēlonis saistībā ar beriberi slimību, kur viņi atklāja, ka ir nezināmas barības vielas un ka dzelzs un fosfors nebija tā galvenais iemesls.

20. gadsimta beigās Nīderlandes karavīru ārsts C. Eijkman veica pētījumu ar putniem. Viņa secinājums ar diviem citiem kolēģiem Grijins un Vordermanns noveda pie tā, ka rīsiem radīja polineirīts dzīvniekiem un beriberi cilvēkiem.

Zinātnei bija jārisina atbilde, kur pulēti rīsi radīja nervu indi, kas radīja slimību, un, no otras puses, visā rīsiem radās viela, kas neitralizēja indi. Neskatoties uz to, pētījumiem par šo vitamīnu bija nepieciešams ilgs ceļš.

Desmit gadus vēlāk, 1910. gadā, japāņu Umetaro Suzuki nolēma atsākt izmeklēšanu, pamatojoties uz to, kā rīsu klijas sadziedāja beriberi pacientus..

Pēc grūts process, zinātnieks secināja, ka tas bija pateicoties kāda veida skābes? Es to saucu par abérico. Tomēr viņš nespēja atšifrēt tajā esošo ķīmisko sastāvu.

Aptuveni 16 gadus vēlāk, 1926. gadā, Jansen un Donath nolēma turpināt Umetaro Suzuki uzsākto pētījumu. Tādā veidā viņi ieradās kristalizēt rīsu klijas abérico skābi. Tieši šajā laikā, kad viņi nolēma nomainīt savu nosaukumu, nosaucot to par aneurīnu, jo tas tika identificēts kā antineirīts vitamīns, kur šoreiz viņiem izdevās atklāt tās sastāvu, par kuru jau 1935. gadā Robert R. William jau ziņoja..

Pēc vairākiem gadiem beidzot tika pieņemts tiamīna nosaukums, un kompleksā molekulā konstatēja sēra un aminogrupas klātbūtni.

B1 vitamīna īpašības

Kā minēts iepriekš, tas ir viens no nestabilākajiem vitamīniem, kas spēj izturēt temperatūru virs 100 ° C, lai gan, ja tie tiek apsildīti ilgu laiku, tas var izzust (piemēram, cepot pannā vai cepeškrāsnī). ja tas ir vārīts).

Starp tās bioķīmiskajām īpašībām un fizioloģiskajām sekām mēs atrodam ogļhidrātu sadalīšanās un oksidēšanās procesu.

5 tiamīna vai B1 vitamīna priekšrocības

Tās priekšrocības ir vairākas:

1. Tas palīdz mums stiprināt mūsu ķermeņa audu veselību, veicinot epidermu. Tāpēc, piemēram, mūsu ķermenis kļūst spēcīgāks pret moskītu kodumiem. Turklāt, kā zinātkāre, pašlaik tiek veikti dažādi pētījumi, lai pierādītu, ka tiamīns darbojas kā moskītu atbaidīšanas līdzeklis. Tas ir tāpēc, ka tas tiek izvadīts ar sviedriem, un tas nozīmē, ka odi nepatīk smarža.
2. Atbalsta mūsu ķermeņa augšanu un galvenokārt uzlabo dažādu svarīgu orgānu, piemēram, sirds, muskuļu, smadzeņu un nervu un gremošanas sistēmas darbību..
3. Pašreizējā pārtikas uzņemšana ar lielām B1 vitamīna devām palīdz novērst tādas slimības kā 1. un 2. tipa cukura diabētu un aizsargā šūnas no augsta glikozes līmeņa asinīs..
4. Šis vitamīns, kas saistīts ar omega-3 un omega-6 skābēm, palīdz garantēt eksponenciālu mūsu acu veselības uzlabošanos un tādējādi novērst kataraktu..
5. Tā atbalsta mūsu audus, lai labāk attīstītu mielīna apvalkus, kas aizsargā mūsu nervus. Patērējot tiamīnu, tas tiks stiprināts un, protams, tas palīdzēs uzlabot mūsu smadzeņu nervu darbību.

B1 vitamīna avoti

Ja B1 vitamīnu raksturo kaut kas, tas ir pārtikas produktu daudzveidības dēļ, caur kuru tas izplatās, šķērsojot dzīvnieku izcelsmes produktus, līdz tas sasniedz dārzeņus.

Neskatoties uz to, vislielākā vērtība ir dažādiem labības un sēklu veidiem. Šāda nozīme šāda veida pārtikā ir saistīta ar to, ka tiamīns ir atrodams dīgļos un ārējos slāņos (mums ir jābūt uzmanīgiem, jo, ja mēs nolemjam to sasmalcināt, svarīgs procentuālais daudzums var izzust).

Šī sastāvdaļa ir ļoti spēcīga attiecībā uz laiku graudaugos un sēklās, jo tās var izdzīvot gadu vai ilgāk, ja tās tiek uzglabātas pareizi. Ja to uzbrūk kukaiņiem vai sēnītēm, tā īpašums pakāpeniski samazinās.

Ja mēs runājam par galējībām, raugs tiek novietots arī kā svarīgs avots, ņemot to pret kultivētām saknēm. Sakarā ar to, beriberi bija izplatīta visattīstītākajās Āfrikas, Āzijas un Latīņamerikas zonās, jo tās galvenā pārtika bija kasava.

Ir ieteicams arī teikt, ka tiamīns ir vitamīns, kas parasti tiek zaudēts pārtikā, kas bieži tiek mazgāta lieko daudzumu vai kas ir vārīti (izņemot ilgstošu izturību augstā temperatūrā). Tāpēc ir ieteicams, ka cilvēki, kas parasti ēd ēdienus ar rīsiem, sagatavo to ar minimālu ūdens daudzumu, lai nezaudētu šīs īpašības..

Galvenie pārtikas produkti, kas bagāti ar B1, ir atrodami kā alus raugs, saulespuķu sēklas, graudaugi, bagātinātas maizes, pākšaugi, zirņi, rīsi, sojas piens, pupas, kviešu dīgļi, dzeltenums, ola, zivis, šķiņķis un cūkgaļas karbonāde. cūkgaļa

Cilvēkam nepieciešamās summas

Sintēze tīrā veidā, šis vitamīns pašlaik tiek mērīts miligramos. Tas nozīmē, ka to skaits dažādās valstīs ir atšķirīgs.

Vispārīgi runājot, aktīvajiem lietotājiem tiamīna patēriņš vīriešiem ir 1,2 mg, bet sievietēm - 1,1 mg..

Ja mēs runājam par grūtniecēm, būtu ieteicams, lai viņi uzņemtu lielāku summu, ja tādi institucionālie avoti kā ANO Pārtikas un lauksaimniecības organizācija un Pasaules Veselības organizācija ir ieteikuši patēriņu 0,4 mg uz 1000 kcal. norīts.

Atsaucoties uz mazāko no 6 līdz 11 gadiem, ieteicams lietot 0,6 mg dienā.

Zemāk mēs vispirms parādīsim tiamīna daudzumu miligramos, kas apstrādā pārtiku, ņemot vērā sniegto daudzumu, un pēc tam otrs atsaucas uz nepieciešamajiem daudzumiem uz cilvēku. Abus pakalpojumus nodrošina Medicīnas institūta Uztura departaments un Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments..

Summas pārtikā

• Cūkgaļa: 85 g / 0,96
• Auzu pārslas: 1 glāze / 1.19
• Auzu klijas, vārītas: 1 glāze / 0.35
• - Auzu klijas, neapstrādātas: 1 glāze / 1.10
• Priežu rieksti: 30 gr / 0,10
• Pistācijas: 1/2 glāze / 0,23
• Kukurūzas pārslas (gatavi lietošanai): 1,3 glāzes / 1,50
• Zirņi, saldēti, vārīti: 1 glāze / 0.45
• Laši, vārīti: 155 gr / 0.3
• Baltais rīss, biezs, vārīts: 1 glāze / 0.25
• Apelsīnu sula: 1 glāze / 0.22
• Oranžs: 1 / 0,11
• Kartupeļi, cepti: 1 (150gr) / 0.16
• Sparģeļi, saldēti, vārīti: 1 glāze / 0.11
• Pilnpiens: 1 glāze / 0,10
• Vistas krūtiņa, termiski apstrādāta: 150 gr / 0.16

Ieteicamā summa vienam cilvēkam

• Līdz 6 mēnešiem: Vīrieši: 0,2 / Sievietes: 0,2
• 7 līdz 12 mēneši: H: 0,3 / M: 0,3
• 1 līdz 3 gadi: H: 0,5 / M: 0,5
• 4 - 8 gadi: H: 0,6 / M: 0,6
• 9 - 13 gadi: H: 0,9 / M: 0,9
• Vecumā no 14 līdz 18 gadiem: H: 1,2 / M: 1,0
• Vecumā no 19 līdz 70 gadiem: H: 2 / M: 1.1

Absorbcijas metodes

Visbiežāk izmantotā tiamīna absorbcijas metode ir pasīvā sistēma (saukta par lielām devām) un cita aktīva (zemas devas), ja tā ir fosforilēta..

Pēc absorbcijas tas sāk cirkulēt ar albumīnu un eritrocītiem, lai nogulsnētos tiamīna pirofosfāta veidā. Vietas, kur tā galvenokārt atrodas, ir vairāki muskuļi. Sirds, aknas, nieres un smadzenes ir šī procesa lielākie ieguvēji.

Ciktāl ķermeņa nogulsnes, ko var sasniegt, tiek ievietotas 30 mg, kas ir tā bioloģiskais pusperiods no 9 līdz 18 dienām..

Problēmas un trūkumi

Tiamīna trūkums izraisa nervu sistēmas bloķēšanu (jo tam ir vajadzīgi ogļhidrāti, kas ir vitamīnu procesi), kas izraisa enerģijas un dažādu tipu bojājumu rašanos nervu un smadzeņu audos. Tas arī liek mums radīt pastāvīgu apetītes zuduma, aizcietējuma un dažos gadījumos depresijas sajūtu.

Cilvēki, kas patērē pārtiku, kas satur daudz ogļhidrātu, un ievērojami samazina daudzumu, var izraisīt B1 vitamīna deficītu. Šī iemesla dēļ šis vitamīns ir cieši saistīts ar ogļhidrātiem.

Līdzīgi šī vitamīna trūkums noved pie slavenās Beriberi slimības, kas savās visnopietnākajās formās var izraisīt zemāko ekstremitāšu paralīzi pēc pirmās nejutīguma sajūtas kājās. No otras puses, smago alkohola patērētājiem Wernicke-Korsakoff sindroms var rasties tiamīna trūkuma dēļ..

Ir vairāki beriberi slimības simptomi, kas rada dažādas problēmas:

• Sausa beriberi: Kontrindikācija varētu piesaistīt mūs nervu sistēmas un muskuļu pārmaiņām, sajūtot niezi pēdu pirkstos, dedzinot (īpaši naktī), kāju krampjus un muskuļu atrofiju..
• Slapjš beriberi: Viens no visnopietnākajiem un bīstamākajiem. Kad mēs runājam par mitru beriberi, mēs atsaucamies uz sirds pārmērīgu aktivitāti, izraisot to ātrāk nekā parasti. Būtu arī šķidruma aizture kājās, plaušu tūska un hipotensija, dažos gadījumos sasniedzot pārpasaulīgu problēmu - nāvi..
• Bērnu beriberi: Šī slimība rodas īpaši bērniem, kas dzimuši sievietēm, kurām jau ir nozīmīgs B1 vitamīna deficīts. Parasti tas tiek noslēgts sakarā ar piena uzņemšanu mātes krūšu mazuļiem. Tās sekas ir refleksu zudums, sirds mazspēja un afonija.

Ieteikumi

• Dzērieni, piemēram, tēja, kafija vai citi alkoholiskie dzērieni, piemēram, tanīna tanīni, vielas, kas novērš tiamīna uzsūkšanos. Tāpēc ir ieteicams, ka, ja cilvēks vēlas absorbēt pareizi un pilnībā, šāda veida šķidrums netiek uzņemts lielos daudzumos..
• Ja mēs papildinām mūsu devas ar C, E un magnija vitamīniem, B1 tiks pastiprināts, jo tas palīdz absorbēt. Tas palīdzēs arī pārējiem B kompleksa vitamīniem
• Lai gan tas jau ir iepriekš minēts, ieteicams to ilgstošai gatavošanai ne podos, pannās vai mikroviļņu krāsnī, jo tas ir nestabils augstās temperatūrās..
• Kad mēs runājam par pārtikas iesaldēšanu uz ilgu laiku, var izraisīt B1 vitamīna zudumu no 20% līdz 60% no tā sastāva.

Atsauces

1. http://umm.edu/health/medical/spanishency/articles/tiamina
2. http://carefirst.staywellsolutionsonline.com/RelatedItems/121,1606es
3. http://bvs.sld.cu/revistas/mgi/vol20_4_04/mgi12404.htm
4. http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0f.htm
5. http://es.slideshare.net/NancyAngel1/vitamina-b1
6. http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b1.htm
7. http://www.drugs.com/international/tiamina.html
8. http://www.enbuenasmanos.com/vitamina-b1-o-tiamina
9. https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B1#Historia_de_la_tiamina
10. http://www.newsmax.com/FastFeatures/health-benefits-of-vitamin/2011/03/15/id/370526/