22 visizplatītākie alus veidi

The alus veidi tos var klasificēt pēc to fermentācijas formas (lager un ale), pēc izskata un to sastāvdaļām. Alus ir viens no populārākajiem alkoholiskajiem dzērieniem pasaulē. Tas ir izgatavots no graudaugiem, īpaši miežiem.

Vienīgais nosacījums ir, ka izmantotais graudaugs spēj ražot fermentējamus cukurus, jo tā cietei jāiet cauri fermentācijai ar ūdeni un raugu..

Šis preparāts ir aromatizēts ar tādām sastāvdaļām kā apiņi, kas var būt rūgti, aromātiski vai jaukti, vai citi augi. Papildus tam varat pievienot arī citas sastāvdaļas, piemēram, augļus un garšvielas.

Tas nav destilēts dzēriens un parasti ir rūgta garša. Tās krāsa būs atkarīga no sastāvdaļām, ko izmanto tās sagatavošanā, un tā alkohola saturs parasti ir no 3% līdz 9%, lai gan dažos gadījumos tas var sasniegt līdz pat 30%..

Katrai valstij ir savas komerciālās alus šķirnes, un dažas pat pārdod tā dēvēto amatniecības alu. Tā kā tas ir produkts, kurā ir tik daudz mainīgo, tā klasifikācija ir diezgan sarežģīta.

Un alus nav klasificēts kā viens kritērijs, bet gan vairāki. Tomēr, ņemot vērā visatbilstošāko, var izdarīt saprotamu tipogrāfiju.

Indekss

• 1 Par tās fermentāciju
  • 1.1. Lager alus
  • 1.2 Ale Beers
  • 1.3 Britu stils
  • 1.4 Beļģijas stils
  • 1.5 Vācu stils
• 2 Tā izskatu dēļ
• 3 Par tās sastāvdaļām

Par tās fermentāciju

Raugs ir viena no galvenajām alus sastāvdaļām. Tas ir elements, kas ļauj to fermentēt un atkarībā no izmantotā procesa var iegūt divu veidu alus.

Tāpēc tas parasti ir viens no visbiežāk sastopamajiem veidiem, kā klasificēt šo dzērienu. Lielākā daļa alus tiek ražoti, izmantojot vienu no divām Saccharomyces sugām, kas pazīstamas kā raugi, kas nav nekas cits kā sēnes, kas patērē cukuru un ražo gan spirtu, gan oglekļa dioksīdu..

Ir divi galvenie procesi, kas nosaka divu veidu alus: zemas fermentācijas rauga un augstas fermentācijas alus. Pirmie ir pazīstami kā Lager alus un otrs kā Ale.

Lager alus

Tie ir alus, kas satur zemu fermentācijas raugu. Tā ir šķirne, kurā dzēriens tiek nogatavināts zemā temperatūrā (no 7 līdz 13 ° C). Šā iemesla dēļ raugs darbojas lēnāk, kas nozīmē, ka viņiem jāpaliek ilgāk, lai sasniegtu brieduma punktu.

Šāda veida alus jāuzglabā no diviem līdz sešiem mēnešiem. Atšķirībā no Ale, Lager ir zemāks aromātu un garšu klāsts. Tie ir skaidri, gaiši alus un ir daudz gāzes. Viņiem ir mērens alkohola saturs, un tiem ir arī ļoti atsvaidzinošs efekts.

Šajā kategorijā mēs atrodam vairākus alus veidus. Tie ir daži no tiem:

Pilsen

Šī ir viena no populārākajām šķirnēm pasaulē. Tas ir zelts alus, bet gan gaišs un caurspīdīgs tonis. Tās spirta saturs ir mērens, tāpēc tas ir no 4,5 līdz 5,5%.

Tie ir sausi un tiem ir labs iesala raksturs un raksturīgs apiņu aromāts. Šīs šķirnes klasiskā izstrāde satur iesala miežus, raugus, apiņus un ūdeni. Tās minimālais termiņš ir viens līdz divi mēneši.

Münchner Hell

Tas ir nedaudz tumšāks un mazāk sauss alus nekā Pilsen. Bet tiem ir vairāk ķermeņa un tie ir mazāk lēni. Tā alkohola saturs ir lielāks - no 4,5 līdz 5%. Tā ir izplatīta šķirne Minhenē un Vācijas dienvidos.

Münchner Dunkel

Tumšs alus, kuram parasti ir vairāk iesala nekā bāli. Tās nokrāsa var atšķirties no brūngani sarkanas un melnas oglekļa.

Tās alkohola saturs ir arī augstāks - no 5 līdz 5,5%. Tas ir tāds alus, kas tiek pasniegts gandrīz visur, pasūtot tumšu Lager.

Märzen / Oktoberfest

Tas ir spēcīgs alus, kam ir laba nogatavināšana (trīs mēneši). Šī šķirne parasti ir pazīstama tikai Vācijā.

Citās valstīs tas ir pazīstams kā Vīnes stila alus vai Amber. Šis uzvārds ir saistīts ar tā krāsu, kas parasti ir bronza vai vara. Tam ir daudz vairāk ķermeņa un alkohola nekā zelta Lager (no 5 līdz 6%).

Dortmunder eksports

Šis alus, tāpat kā daudzi no iepriekšējiem, ir sava izcelsmes vieta. Šo nosaukumu varēs izmantot tikai tie, kas izstrādāti Dortmunderā (Vācija).

Citas alus šķirnes, kas ir līdzīgas šai šķirnei un kuras ražotas citās pilsētās, tiek sauktas tikai par eksportu. Šis alus veids ir gaiši zelts, daļēji sauss un tam ir vairāk ķermeņa nekā Pilsen, bet tā ir arī mazāk rūgta.

Ale alus

Tie ir alus, kas satur augstu fermentācijas raugu. Tas ir atrodams graudaugu stublājos un 1852. gadā atklājis Louis Pasteur, veicot alu pētījumus. Šai šķirnei jārīkojas temperatūrā no 12 līdz 24 ° C, pateicoties kam parasti ir ātra fermentācija (7 vai 8 dienas vai mazāk).

Tas ir īpaši populārs Apvienotajā Karalistē un Centrāleiropā. Tie ir tumši, biezi, ar ķermeni, kas iet no vidējas līdz augstam, ir mazs gāzes daudzums, un ar dažādiem ziedu un augļu aromātiem, kā arī aromātiem, bet daudz intensīvāk nekā citas šķirnes. Pateicoties to izstrādes procesam, tie parasti ir augstā pakāpē.

Šajā kategorijā mēs atrodam vairākus alus veidus. Bet atšķirībā no Lager, Ale var būt dažādu stilu. Tie ir daži no tiem.

Britu stils

Viegls

Tas ir alus ar mīkstu un nedaudz rūgtu raksturu. Šī šķirne parasti netiek pildīta pudelēs, bet barelu. Tas parasti ir tumšs, viegls ķermenī un arī mazāk sauss nekā rūgta. Tās alkohola saturs ir mērens (no 3 līdz 4%).

Rūgta

Tas ir alus, kas ir pret vieglu. Tas ir daudz rūgtāks, bet, tāpat kā tie parasti ir mucā.

Pale Ale

Tās nosaukums ir tāpēc, ka tad, kad to ieviesa tirgū, visi alus bija tumši. Un šī bija pirmā, kurai bija dzintara vai bronzas krāsa.

Brown Ale

Tās nosaukums nāk arī no tās grauzdētas krāsas, kas iet no mīksta dzintara uz spēcīgu kastaņu. Tas ir spēcīgs alus ar labu iesala garšu, sausu un parasti augļu garšu.

Vecā Ale

Šī šķirne parasti ir tumša. Viņiem ir arī daudz ķermeņa un tie var būt nedaudz saldi. Daudziem no viņiem ir augsts alkohola saturs, no 5 līdz 8,5%.

Miežu vīns

Šis ir alus veids, kas ir vairāk kā miežu vīns. Tas ir zināms ne tikai tāpēc, ka tā alkohola saturs var būt līdzīgs šī dzēriena saturam, bet arī tāpēc, ka tas tradicionāli bija vairākus mēnešus vecs koka mucās..

Tās alkohola saturs parasti svārstās no 6 līdz 12%. Tas ir tumšs alus ar lielu ķermeni.

Scotch Ale

Tie parasti ir stipri alus, ar iedeguma krāsu vai pat tumši brūnu. Tā ir diezgan rūgta šķirne ar saldiem toņiem un labu ķermeni. Tas ir ļoti populārs alus veids Beļģijā.

Īru Ale

Šo šķirni raksturo sarkanīga krāsa, tās augļu garšu un iesala raksturs.

Beļģijas stils

Beļģijas Ale

Tas ir sarkanīgs vai vara vara. Tās blīvums ir vidējs, tie ir mīksti un augļi, un to alkohola saturs ir aptuveni 5%..

Šajā grupā var iekļaut arī tos, kas veidoti britu Ale skotu stilā. Tie ir tumši un stipri alus.

Grauzdēta Ale

Šī šķirne ir jauno un veco alus maisījums. Viņiem ir intensīva, bittersweet garša un to krāsa ir grauzdēta. Tās alkohola saturs parasti ir no 5 līdz 6%.

Red Ale

Šāda veida alus parasti ir sarkanīgi, ņemot vērā iesala veidu. Viegls ķermenis, bet arī nedaudz skābs un ļoti atsvaidzinošs.

Šī šķirne ir izgatavota arī ar veco un jauno alus maisījumu, bet šajā gadījumā koka tvertnēs nogatavojas vairāk nekā 18 mēnešus..

Spēcīgs zelts

Tas ir zeltaini krāsains alus ar augstu alkohola saturu aptuveni 8%. Tā ir augļu šķirne, sausa un ar daudz putām.

Saison

Tas ir sezonas alus, kas radīts īpašām svinībām. Tā parasti ir oranža krāsa un blīva putu. Turklāt tās garša ir svaiga, augļu un tāpēc, ka tie ir burbuļojoši, tos parasti uzrāda šampanieša pudelēs.

Trappists

Tas ir tāds alus, kas tiek ražots Trappistu katoļu klosteros. Tiek ražoti vismaz 20 alus veidi, un katram ir atšķirīgas īpašības.

Tomēr tām ir arī kopīgas iezīmes. Tie parasti ir otrā fermentācija pudelē, ir stipra, augļu un alkohola saturs ir no 5 līdz 11%. Ir zeltaini un gaiši, sausi un saldi.

Reģionālie ēdieni

Ir vēl viena Beļģijas alu sērija, kas neietilpst nevienā no iepriekš minētajām klasifikācijām, jo ​​tās ir atkarīgas no katra ražotāja īpašās garšas..

Vācu stils

Altbier

Šāda veida alus fermentē karstā veidā, bet arī vairākas nedēļas iet cauri aukstās nogatavināšanas procesam. Tās sagatavošanā dažkārt tiek izmantots nedaudz iesala kviešu. Tie ir mīksti, bronza vai tumši dzintari, un to spirta tilpumkoncentrācija ir no 4,5 līdz 5%.

Kölsch

Viņiem ir fermentācijas un nogatavināšanas process tāpat kā Altbier. Bet atšķirībā no šiem, viņi izmanto mīkstākas malts. Tā rezultāts ir zelts alus ar aspektu, kas ir līdzīgs Pilsenam. Tie ir ļoti augļi, mīksti un maigi. Tās alkohola saturs ir aptuveni 5%.

Ir vērts atzīmēt, ka vidū ar augstu fermentāciju arī ir pāris populārākas šķirnes, kas ir tumši Ales.

Šajā kategorijā nāk Stout un Porter. Pirmais ir spēcīgs un rūgts alus, ļoti tumšs, gandrīz melns. Otrais ir mazāk rūgts un ar zemāku alkohola līmeni.

Tā izskatu dēļ

Papildus to iedalījumam pēc fermentācijas veida alu klasificē arī pēc to izskata. Galvenais diferencējošais elements ir tās krāsa.

Tie var būt gaiši, melni, dzintari vai sarkani. Tie var būt arī caurspīdīgi vai duļķaini. Šī atšķirība var būt saistīta ar izmantotajiem graudaugu proteīniem.

Lai gan tas var būt atkarīgs arī no filtrēšanas veida vai šī procesa trūkuma. Melno alu gadījumā tā tumšā krāsa ir saistīta ar grauzdētu vai sadedzinātu maltu izmantošanu tās sagatavošanai.

Par tās sastāvdaļām

Lai gan alus nav parasta klasifikācija, alus var būt arī dažāda veida, atkarībā no sastāvdaļām, ar kurām tas ir sagatavots. Šim dzērienam ir galvenā miežu sastāvdaļa, tāpēc to parasti nenorāda regulāri.

Tomēr ir gadījumi, kad mieži tiek kombinēti ar citu graudaugu, piemēram, auzu vai kviešu. Ja tā, tad dzēriens tiek saukts par auzu vai kviešu alu. Pēdējie ir pazīstami arī kā baltie alus, jo tie parasti nezūd un ir miglains. Tam ir skābes raksturs, tie ir atsvaidzinoši un putojoši.

Ir arī alus bez glutēna. Tā ir šķirne, kurā, nevis miežiem vai kviešiem, ir kāda veida graudaugu vai iesala graudu, piemēram, griķu, kino, sorgo, kukurūzas vai rīsu..

Tie tiek izstrādāti rūpīgi, lai izvairītos no piesārņojuma ar citām sastāvdaļām ar glutēnu. Tas ir īpašs alus veids cilvēkiem ar celiakiju, alerģija pret šo olbaltumvielu, kas atrodama miežu, rudzu, kviešu un pat auzu graudos..