13 galvenie labības veidi

The labības veidi galvenie ir rīsi, kukurūza, kvieši, rudzi, auzas, mieži, sorgo, kvīno, linu sēklas, farro, griķi, speltas un prosas. Graudaugi ir viena no būtiskākajām organisma pārtikas grupām un tādēļ ir viena no svarīgākajām cilvēku uzturā. Tās pieder pie zālāju ģimenes augiem, kurus audzē to graudiem, un pārtika ir izgatavota no šīm sēklām.

Graudaugu struktūrai ir vairāki elementi. Viens no tiem ir dīglis, kas atrodas sēklu kodolā un kas ļauj attīstīt jaunu augu.

Vēl viens ir endosperms, kas ir miltu vai feculent struktūra, kas ieskauj dīgstu. Sēklas, kas ir ārējais slānis, kas aptver graudaugu un čaumalu graudus, kas ir vēl viens daudz grūtāks slānis, kas aizsargā galvu.

Graudaugi satur sastāvdaļas, kas ir cilvēka uzturā pamata, piemēram, cietes, lipīdu, celulozes un citu proteīnu sastāvdaļas. Ciete ir atrodama iekšpusē, un tās slāņi ir augsti olbaltumvielās, minerālos un šķiedrās. Šie pārtikas produkti ir bagāti arī ar ūdeni un ogļhidrātiem.

Klasifikācija atbilstoši tās apstrādei

Ir dažādi graudaugu veidi, bet sākotnēji tos var iedalīt trīs veidos atbilstoši jūsu apstrādei:

Rafinēts

Šis ir labības veids, kuram ir iegūti klijas un dīgļi, kas to veido. Pateicoties šim procesam, tā tekstūra ir smalkāka un tā glabāšanas laiks ir daudz ilgāks. Problēma ir tā, ka šis process novērš lielu daudzumu uzturvielu, īpaši šķiedru.

Integrāli

Šis ir labības veids, kas saglabā tā garozu, tas ir, ka klijas procesā netiek kliedētas klijas un dīgļi. Šī iemesla dēļ tās uztur savas uzturvērtības, piemēram, šķiedras, kālija, selēna un magnija.

Bagātināts

tā ir rafinēta labība, kurai mākslīgi pievieno atdalītās barības vielas. Tomēr tie nav labāki par veseliem, jo, lai gan ir pievienotas dažas barības vielas, zaudēto šķiedru nevar atgūt.

Labības veidi pēc to šķirnēm

Rīsi

Tas ir viens no pasaulē pazīstamākajiem graudaugiem un viens no visvairāk patērētajiem. Tā aug augsnēs ar ūdens pļavām, kas ir labi apūdeņotas vai atrodas upes deltā.

Tas ir ļoti daudzveidīgs ēdiens, kam ir dažādas šķirnes. Atkarībā no tā formas to var klasificēt kā garus, vidējus vai īsus graudus. Atkarībā no tās krāsas, aromāts un pieskāriens var būt lipīgi, aromātiski vai pigmentēti. Un saskaņā ar tās rūpniecisko apstrādi var iztvaicēt vai gatavot. Tā var būt arī neatņemama vai rafinēta.

Rīsi ir labība, kas satur visvairāk cieti. Tas satur arī ogļhidrātus, kā arī nelielu daudzumu tiamīna, riboflavīna un niacīna. Lielākā daļa rīsu ir ražoti Āzijas kontinentā un tiek izmantoti daudzos veidos: kā garnīrs, sautējumi, salāti un pat eļļu un vīnu ražošana.

Kukurūza

Kukurūza, kas pazīstama arī kā kukurūza, kukurūza vai prosa, ir pasaulē visvairāk ražotā graudaugu. Tās augi parasti ir ļoti augsti un ausis var būt dažādas krāsas: no tumši violeta līdz dzeltenai (visbiežāk). Lielākā daļa šīs pārtikas ražošanas notiek Amerikā.

Tas ir ļoti universāls grauds, kas ļauj izveidot dažādus pārtikas produktus. Tas ir ļoti barojošs, jo tas ir bagāts ar A un B vitamīnu, magnija, fosfora, antioksidantu un ogļhidrātu sastāvā..

Tāpat organismam ir izdevīgi palīdzēt regulēt zarnu floru un novērst tādas slimības kā diabēts un sirds problēmas, to var lietot arī cilvēki ar celiakiju, jo tajā nav glutēna..

Kvieši

Tas ir vēl viens no visvairāk kultivētajiem graudaugiem pasaulē, galvenokārt tāpēc, ka to izmanto dažādiem produktiem. Ar kviešiem, cita starpā, tiek ražoti rafinēti un neatņemami milti, mannas putraimi, klijas vai alus. Šīs šķirnes šķirnes ir dažādas šķirnes atkarībā no tā cietības, krāsas un pat tās audzēšanas sezonas.

Kvieši ir viens no kaloriju labākajiem produktiem, jo ​​tas nodrošina 339 kalorijas uz 100 gramiem. Tā satur piesātinātā, nepiesātinātā un mononepiesātinātā tipa ogļhidrātus un taukus.

Bet tajā ietilpst arī olbaltumvielas, vitamīni un minerālvielas. Tas ir piemērots tādām slimībām kā Alcheimera slimība, demence un sieviešu neauglība.

Rudzi

Sākotnēji no Irānas rudzi veido kviešu ģimenes daļa. Šīs graudaugu auss ir garš un plāns. To parasti izmanto alkoholisko dzērienu, piemēram, degvīna, viskija vai brendija, ražošanai, kā arī miltu ražošanai.

Šo graudaugu var pagatavot pārslās vai maltā veidā miltiem. Tā ir pārtika, kurai ir antioksidanti, šķiedras un fenolskābes un kas ir saistīta ar gremošanas sistēmas pareizu darbību. To izmanto dārzeņu, rīsu, sautējumu pagatavošanai un dažādu veidu maizei. '

Auzas

Tas ir viens no pazīstamākajiem pārtikas produktiem. Tā ir bagāta ar šķiedrvielām, kompleksiem ogļhidrātiem, oligoelementiem, aminoskābēm, vitamīniem (B1, B2 un E vitamīnu) un minerālvielām (kalcijs, dzelzs, magnija un cinks)..

Tas ir liels sabiedrotais, lai cīnītos pret tādām slimībām kā diabēts, nodrošina enerģiju un palīdz stabilizēt cukura līmeni asinīs. Tas arī palīdz kontrolēt augstu holesterīna līmeni un darbojas kā dabīgs diurētisks līdzeklis.

Auzas ir graudaugi, kas lieliski pielāgojas aukstajam un mērenajam klimatam. Tās krāsas var būt melnas, pelēkas, bēšas vai dzeltenas, atkarībā no tā, vai tas ir rafinēts vai neatņemams. To var atrast visā tirgū, pārslās vai muslijā.

Mieži

Tā ir kviešiem līdzīga graudaugu gaļa, ko izmanto arī maizes ražošanai. Miežu var pagatavot kā graudaugu vai maltu miltos. Tas atšķiras no citiem pārtikas produktiem ar saldo un mandeļu garšu.

Tās kultivēšana ir ļoti daudzpusīga, jo tā ir piemērota jebkura veida klimatam un var būt dažādās krāsās: brūns, gaiši brūns vai purpursarkans.

Vislielākā šīs labības izmantošana ir galvenā alus un citu alkoholisko dzērienu pagatavošanas sastāvdaļa. Bet tas kalpo arī dažādu ēdienu gatavošanai.

Tas satur vairāk proteīnu nekā kvieši, bet mazāk lipekļa nekā tas ir. No otras puses, tas ir viens no bagātākajiem šķiedrvielu graudiem, antioksidantiem, vitamīniem un minerālvielām.

Sorghum

Tas ir labība, kas paredzēta ne tikai lietošanai pārtikā, bet arī dzīvniekiem. Tā izcelsme ir Amerikā, Āzijā un Eiropā, un tāpēc, ka tā ir izturīga pret sausumu un siltumu, to var audzēt sausos reģionos..

Sorgo ir ļoti plaši izmantots alkoholisko dzērienu izstrādē, un, pateicoties tam, ka tam trūkst lipekļa, to īpaši lieto celiacs.

Šo graudaugu parasti gatavo tvaicējot vai papildinot zupas. Sorgam ir plašs klāsts, taču, diferencējot tos pēc krāsas, tos var klasificēt kā baltus un sarkanus sorgo graudus.

No otras puses, tajā ir cukurs ar augstu kvalitāti, lēnu uzsūkšanos un zemu tauku saturu. Tās saturoši proteīni nav augstas kvalitātes, bet, kombinējot ar pienu vai pākšaugiem, organismam var iegūt augstas bioloģiskās vērtības olbaltumvielas.

Quinoa

Quinoa nav pareizi graudaugu, bet tas tiek patērēts kā tāds. Tā ir sēkla, kas pazīstama kā pseudocereal. Salīdzinājumā ar lielāko daļu graudaugu šis pārtikas produkts satur lielāku daudzumu olbaltumvielu, šķiedru un tauku, īpaši nepiesātināto. Turklāt tas izceļas ar Omega 3, Omega 6 saturu un satur mazāk ogļhidrātu.

Attiecībā uz mikroelementiem quinoa satur kalciju, kāliju, dzelzi, magniju, fosforu un cinku, kā arī B vitamīnus un E vitamīnu..

Tam ir zems glikēmijas indekss un palīdz kontrolēt holesterīna līmeni. Parasti tiek patērēts kā rīsi, salāti, hamburgeri, kūkas utt..

Farro

Šī auga izskats ir līdzīgs kviešiem. Tā satur lielus kliju daudzumus, bet tas tiek zaudēts, pārstrādājot graudus.

Farro ir gumija, kas padara to perfektu polenta un maizes gatavošanai. Tā ir labība, kuras ūdens sastāvs ir aptuveni 10%..

Tāpat kā citi graudaugi, farro ir bagāts ar tādiem vitamīniem kā A, B, C un E, kā arī minerālsāļi, piemēram, kalcijs, kālija, dzelzs, magnija un fosfors. Tā satur arī polinepiesātinātās taukskābes, olbaltumvielas un nešķīstošo šķiedru.

Pateicoties tās īpašībām, tā veic atjaunojošu un antianēmisku funkciju, veicina aizcietējumu, diabēta un citu slimību, piemēram, hiperholesterinēmijas un resnās zarnas vēža, profilaksi..

Linu sēklas

Linu sēklas, piemēram, quinoa, nav pareizi graudaugi, bet tiek izmantotas kā tādas. Tās ir sēklas, kas bagātas ar diētisko šķiedru, vāju estrogēnu, Omega 3 un Omega 6 taukskābēm, vitamīniem un minerālvielām. Tajos ir arī gremošanas fermenti, kas ne tikai atvieglo gremošanu, bet arī veicina zarnu tranzītu.

Šī super pārtika ir ļoti ieteicama uzturā, lai zaudētu svaru, kā arī samazinātu holesterīna līmeni un novērstu aizcietējuma problēmas.

Lai patērētu, sēklas parasti tiek sasmalcinātas, lai tās iekļautu mājās gatavotās maizēs, cepumos vai maizēs. Tos var arī sajaukt ar augļu sulām, jogurtu, salātiem, mērcēm, zupām utt..

Griķi

Šī pārtika ietilpst arī pseudocerealu kategorijā. Tas ir ieteicams kā veselīgs aizstājējs tradicionālajiem kviešiem, jo ​​tas nesatur glutēnu un ir bagātāks ar proteīniem, minerāliem un antioksidantiem nekā citiem graudaugiem. Parasti izmanto graudu veidā, vai nu uzsūktu, vai vārītu, pārslu veidā, dzinumos, miltos, cita starpā.

Pateicoties tās svarīgajam šķiedru saturam, tas palīdz kontrolēt cukura līmeni asinīs. Tas arī palīdz uzlabot sirds veselību, ir labs apgrozībai un samazina resnās zarnas vēža risku.

No otras puses, lai gan tā ir brīva no lipekļa, ir jānodrošina, ka nepastāv risks, ka krustošanās varētu rasties vietā, kur tā tiek apstrādāta, lai celiacs varētu tos patērēt..

Speltas

Tas ir dažādi kvieši, ko plaši izmanto senatnē. Tās izcelsme atrodas Irānā, Ēģiptē un pat Ķīnā, kur to izmantoja alkoholiskiem dzērieniem, kas līdzīgi alus.

Mazliet tā lietošana tika paplašināta uz Eiropu un tika izmantota, lai pagatavotu maizes labklājības klasēm. Tomēr tās patēriņš šodien ir atjaunojies, jo īpaši pateicoties tās piedāvātajai uzturvērtībai.

Speltas ir viens no labākajiem augu izcelsmes proteīna avotiem un, ja to lieto daudzumā un ar atbilstošu kombināciju, tas varētu aizstāt sarkano gaļu. Šajos pilngraudu proteīnos ir daudz šķiedru un maz tauku. Tajos nav arī holesterīna un tie nodrošina vitamīnus un minerālvielas.

Millet

Tas ir viens no vecākajiem graudaugiem. Tas ir sārmainošs ēdiens, kas arī ir remineralizējošs. Parasti ēst regulāri austrumos un ir graudi, kas spēj izturēt pēkšņas temperatūras izmaiņas. Tas strauji aug, prasa maz ūdens un ir ļoti izturīgs pret kaitēkļiem.

Millet ir viegli sagremojama pārtika un piemērota cilvēkiem ar celiakiju, jo tā nesatur glutēnu. Tas ir bagāts ar šķiedrvielām, magniju, fosforu, taukskābēm, dzelzi un B grupas vitamīniem.

Pateicoties visām šīm īpašībām, tas ir ideāli piemērots tiem, kam ir gremošanas traucējumi, piemēram, aizcietējums, grēmas, čūlas, gāze, caureja utt. Tās lietošana ir ieteicama arī diabēta, dzelzs deficīta anēmijas, stresa, izsīkuma, grūtniecības un zīdīšanas laikā.