Virtuvē lietotās 10 visbiežāk lietojamās saknes

The ēdamas saknes tie ir tie, kas rada sakņu sabiezējumu, kas paildzina vai apaļo, lai nonāktu garā un šaurā pavedienā, piedāvājot šai daļai lielāku uztura slodzi un uzkrāto elementu..

Dārzeņu pasaule nodrošina cilvēku ar daudziem pārtikas produktiem, ko viņš patērē katru dienu. No augiem jūs varat ne tikai ēst augļus vai sēklas; ir daudz dažādu augu, no kuriem var ēst.

Starp ēdamajām saknēm kopīgajām pazīmēm mēs redzam, ka tie ir augi, kas pirmajā gadā baro barību uz saknēm, un no saknes augs spēj barot ziedus un augļus.

Ir 3 šķirņu augi ar ēdamajām saknēm: bumbuļi, sakneņi un sakņu dārzeņi.

Jūs varētu interesēt 10 virtuves stieņi.

Ļoti populāras ēdamas saknes

1 - ingvers (Zingiber officinale)

Ingvers ir Indomalaya apgabala vietējais augs. Tās audzēšana sākas senatnē, tādos reģionos kā Ķīna un dažas Eiropas teritorijas.

Ingvers ir veidots no pazemes sakneņiem, no kura stumbra aug kopā ar pārējo augu. Tas var sasniegt pat vienu metru augstumu.

Tas ir ieteicams novārījumu, infūzijas un farmakoloģisko preparātu, piemēram, pulvera, oleosveķu, sīrupa, tinktūras un kapsulu, gadījumā. To izmanto arī virtuvē tā pikantai un patīkamai gaumei; To izmanto kā garšvielu un papildinājumu infūzijās vai sulās.

Medicīnā to lieto gremošanas sistēmas ārstēšanai. Svaigo sakneņu var izmantot pret vemšanu, klepu, vēdera atrašanos un pireksiju.

Ingvera īpašības ir atzītas kakla stāvokļa un infekciju dēļ, jo tās ir antibiotikas un pretsēnīšu iedarbība.

2 - kurkuma (Curcuma longa)

Saknes, kuru izcelsme ir Āzijā, kur tās ir izmantotas kā zāles, būtība un tinte. Tiek lēsts, ka tam piemīt līdzīgas īpašības kā ingvers.

To izmanto, lai atjaunotu ķermeņa līdzsvaru. Ārējai lietošanai spirta tinktūra, kas sagatavota ar spirtu, frikcijās nomierina reimatiskās sāpes.

Tas kalpo kā diurētisks līdzeklis, ko lieto aknu slimību ārstēšanai, menstruāciju regulēšanai un darba sāpju mazināšanai.

Tas ir ieteicams kā acu mazgāšana, gripas līdzeklis, spazmolītisks, gremošanas un mīkstinošs līdzeklis un kā vermifuge gan cilvēkiem, gan ziloņiem..

3 - burkāns (Daucus carota)

Āzijas vietējā mērogā audzēšana ir izplatījusies visā pasaulē. Divgadu attīstība, garš saknes, oranža krāsa, ar nelielu kātu, no kura atstāj krunkains un zaļas lapas.

Burkāni ir bagātīgs karatinoīdu avots, kas līdzīgs A vitamīnam, kas ir pierādījis, ka tas palīdz bojāt bojātu ādu. Tas palīdz novērst vēzi un sirds slimības un tiek izmantots virtuvē neapstrādātā veidā salātos un vārīts.

4- Yucca (Manihot esculenta)

Tā ir dzimtene Latīņamerikas tropos, kur tā attīstīja lielu daļu no tās ģenētiskās daudzveidības. Tai ir aptuveni 150 sugas, un starp tām ir koki līdz 15 metriem.

Cassava galvenokārt tiek izmantota kā pārtika, tā ir jāgatavo līdz mīklai. Indonēzijā kasava tiek audzēta ar gumiju un eļļas palmu, to izmanto kā ēnu jaunu kakao stādījumu izveidē un no tās var iegūt cieti..

5- Papa (Solanum tuberosum)

Kartupeļi ir Andu kalnu grēdā Andu kalnos, un tos var atrast līdz pat 4300 metriem virs jūras līmeņa..

Tas pieder pie Solanaceae ģimenes, ir ēdamie bumbuļi, no kuriem nāk stublājs ar ovālām un bagātīgām lapām. Mainīgs lielums atkarībā no sugas.

Kartupeļi ir ceturtā svarīgākā kultūra pasaulē, kas tiek audzēta vairāk nekā 100 valstīs. Tas satur augstas kvalitātes olbaltumvielas un ir visas būtiskās aminoskābes un C vitamīns.

Eiropā rūpnieciskā līmenī to izmanto degvīna, viskija, cietes un citu nozaru ražošanā, un tās izmanto to kā ātrās ēdināšanas (franču kartupeļi) un čipsi (pārslas)..

6- Bietes (Beta vulgaris crassa)

Bietes ir vietējās Indijā. Tas ir augs ar mīkstiem un lieliem saknēm, ēdamā daļa. Sakne ir sfēriska un globoza, tās krāsa svārstās no rozā un violeta, bet mīkstums ir dziļi sarkans un garša ir salda. Stublāji un zaļās lapas aug no saknes.

Tas tiek izmantots virtuvē neapstrādātā veidā salātos vai pagatavots dažādiem ēdieniem. Tās garša ir salda.

Sakne ir izmantota, lai apkarotu zobu sāpes. Bietes nodrošina bagātīgu C vitamīna un folskābes avotu, kā arī augstu kālija līmeni.

7- lakrica (Glycyrrhiza glabra)

Lakrica ir dzimtene Eiropā un Āfrikā, to izmanto 3000 gadus. Tai ir galvenā sakne, kas var sasniegt plaukstu garumu, no kura citi izstiepjas zem zemes līdz 1 vai 2 metriem, ar aptuvenu pirksta biezumu. No tā galvenā stumbra dzimuši pazemes zari vai horizontāli sakneņi.

To galvenokārt lieto kā zāles un saldinātāju kuņģa čūlu ārstēšanā, ko lieto arī pret astmu un sausu klepu. Tas ir pretiekaisuma līdzeklis un arī atslābina gļotādas.

8- redīsi (Raphanus sativus)

Redīsi ir vietējie Āzijā. Noderīga daļa ir sabiezināta, sulīga, sarkanīga, rozā, baltā vai kombinētā ārējā krāsa.

To lieto kā svaigu salātu sastāvdaļu, tā ir veselīga, jo tā kalorijas ir ļoti zemas, C vitamīna daudzums un celuloze dod labumu zarnu bolusai..

9 - Chirivias (Brassica rapa)

Tas ir bijis savvaļas augs Eiropas mērenajās zonās gadiem. Tas ir dārzeņi, kas cieši saistīti ar burkāniem un pētersīļiem.

Tas ir divgadīgs augs, tā garais bumbuļveida saknes ir krēmkrāsas ādas un mīkstuma, tās lapas ir imparipinētas, robotas malas un ar petioles..

To lieto virtuvē un pirms cukurniedru cukura ievada kā saldinātāju.

10 - žeņšeņs (Panax žeņšeņs)

Etimoloģiski nozīmē līdzekli pret visiem ļaunumiem vai slimībām. Tā ir dzimtene Āzijas kalnu apgabalos, īpaši Korejā, Japānā un Austrumeiropā.

To lieto kā zāles, lai apkarotu izsīkumu un vājumu, samazinātu holesterīna līmeni asinīs, gremošanu un stimulē imūnsistēmu.

To izmanto arī kā afrodiziaku, lai stiprinātu seksuālo aktivitāti, spēku un koncentrēšanos, pret novecošanos, bezmiegu, nervu spriedzi un stresu..

11 - Valeriana (Valeriana oficiāli)

Tā ir dzimtene Eiropā un Āzijā, kur tā parasti aug mitrās vietās, kas bagātas ar dūmiem. Tā nepatīkamā smarža piesaista kaķus un žurkas.

Tas ir zaļš vīnogulāju balto ziedu ar ļoti vieglu krēmu. Baldriāna saknes vai kaķu augi ir paredzēti īslaicīgām vieglas nervu spriedzes situācijām un grūtībām aizmigt.

Kompresos var mazināt muskuļu krampjus, tai ir daudzas īpašības, bet tā ir pazīstama kā trankvilizators. Tas var ārstēt epilepsiju, trauksmi, nogurumu, intelektuālo izsīkumu, bezmiegu un migrēnas.

Atsauces

1. Ara, A. (1997) 100 atlasīti ārstniecības augi. EDAF. Madride.
2. Berijs, S. (2002). Virtuve 0 km. Ed. Spānija.
3. Ciarlotti, F (2016). Ajūrvēdas zāles. II sējums. Red. Buenosairesa, Argentīna.
4. Duke, J. (1997). Dabiskā aptieka. Ed. Rodale. ASV.
5. Leon J. (1987). Tropu kultūru botānika. Grāmatu un mācību materiālu kolekcija / IICA. Kostarika.
6. Mañeru, M. (2014). Augļu dārzs mājās. Ed. Libsa. Spānija.
7. Montaldo, A. (1972) Tropu sakņu un bumbuļu audzēšana. IICA, Peru.
8. Salazars, M. Peralta, R. un Pastors, J. (2009). Līgums par psihofarmakoloģiju. 2. Ed. Ed. Panamericana Medica. Madride, Spānija.
9. Sánchez, M. (2013) sugu tirgus. Ed. Palibrio. ASV.
10. Segura, S. un Torres, J. (2009) Augu vēsture senajā pasaulē. Duesto Universitāte. Madride, Spānija.
11. Yeager, S. (2001) Pārtikas aizsardzības līdzekļu medicīniskā rokasgrāmata. Ed. Rodale. ASV.