Vai piens ir slikts veselībai?

Var teikt, ka piens ir slikts veselībai, pat ja to patērē miljoniem pieaugušo. Šajā rakstā es paskaidrošu cēloņus un to, ko zinātne saka par tās ietekmi uz cilvēka organismu.

Tradicionāli piens augstās uzturvērtības dēļ ir saistīts ar veselības, izaugsmes un labklājības ideju. Patiesībā tas ir pārtikas produkts, kas satur olbaltumvielas, taukus, ogļhidrātus, vitamīnus un minerālvielas.

Nodrošina būtiskas uzturvielas bērnu un visu kucēnu attīstības stadijās. Tomēr pieaugušajiem lietas mainās, jo pienam nav nekādas pozitīvas ietekmes.

Tātad, kāpēc tā tiek uzskatīta par tik svarīgu barojošu pārtiku??

Iemesls ir jāmeklē vēsturē. Bada un nabadzības laikā piens daudzus cilvēkus izglāba no nepietiekama uztura. Tomēr mūsdienās labklājības un bagātības laikā tai vairs nav tādas pašas lomas.

Cilvēki ir vienīgais zīdītājs, kas turpina dzert pienu kā pieaugušo.

Pēc sestā dzīves gada aptuveni 70% pasaules iedzīvotāju samazina laktāzes, fermenta, ko lieto, lai sagremot laktozi, pienu, pienu..

Šie cilvēki izpaužas kā tādi simptomi kā galvassāpes, sāpes vēderā, krampji, vēdera uzpūšanās un zarnu spriedze, vēdera uzpūšanās, caureja ar aizcietējumiem, ti, visi tipiskie laktozes nepanesības faktori..

Labākais veids, kā pārbaudīt, vai mums ir neiecietība, ir pārtraukt piena dzeršanu uz mēnesi un pēc tam to atkārtoti ieviest mūsu uzturā. Ja tad mēs pamanīsim dažas kaitinošas reakcijas (skābumu, caureju, gāzi, ekzēmu, locītavu sāpes utt.), Mums jācenšas to izvairīties.

Dažiem ģenētiski predisponētiem cilvēkiem ir arī alerģija pret kazeīnu, kas ir reprezentatīvākais piena proteīns. Šajā gadījumā jāizvairās no ne tikai piena, bet arī visu tā atvasinājumu.

Paskatīsimies, kādi zinātniskie pētījumi pēdējos gados ir atklājuši šo pārtiku.

Piens, ko dzeram, nav tas, ko mēs domājam

Dzīvnieku pienam ir liels uzturvielu daudzums (īpaši piesātinātie tauki un dzīvnieku olbaltumvielas), jo tas kalpo tā, lai govs varētu audzēt un barot teļus.

Protams, tas, kas ir vajadzīgs teļa augšanai, nav jābūt cilvēkam, un vēl jo vairāk, ja tas ir pieaugušais.

Ir vēl viens svarīgs faktors, kas padara pienu tikpat veselīgu pārtiku, kā mēs domājam, un tas, ka tas, kas sasniedz mūsu lielveikalus, nav tieši tāds pats kā dabā..

Piens dabiskā stāvoklī, kas ir pirms pārstrādes, satur daudz labu elementu, piemēram:

- Fermenti, ko lieto, lai nojauktu laktozi (iepriekš minēto cukuru, kuram daudziem cilvēkiem ir neiecietība);

- Lipāze - ferments, ko izmanto tauku noārdīšanai;

- Proteāze, enzīms, kas nepieciešams proteīnu noārdīšanai;

- Laktoferīns, proteīns, kas pazīstams ar antioksidantu, pretiekaisuma, pretvīrusu un imūnsistēmu, kas regulē ietekmi.

Tomēr veikalos pārdotais piens zaudē lielāko daļu savu labo īpašību ražošanas procesa dēļ. Šis process sākas ar piena ņemšanu tieši no govs caur sūkšanas mašīnu.

Tad tas tiek uzglabāts tvertnē un pēc kāda laika tas tiek novadīts uz lielāku tvertni, kurā sākas homogenizācijas process. Tas viss ir tāds, ka tauki saista ar skābekli, pārveidojoties par hidrogenētiem taukiem (skābekli saturošiem taukiem)..

Tāpat kā visi hidrogenētie tauki, arī homogenizēta pilnpiena veselība ir slikta. Bet process šeit nav beidzies, jo, pirms doties uz tirgu, tas ir pasterizēts ar siltumu, lai novērstu dažādu baktēriju un baktēriju izplatīšanos..

Pastāv četri galvenie veidi, kā pasterizēt:

1. Ilgstošā zemā temperatūrā, karsējot 65 ° C temperatūrā 30 minūtes.
2. Ilgstošā augstā temperatūrā (vairāk nekā 75 ° C 15 sekundes).
3. Augstā temperatūrā, kas saglabājas īsu laiku (vairāk nekā 72 ° C 15 sekundes). Šī ir visplašāk izmantotā metode visā pasaulē.
4. Ļoti augstu temperatūru īsā laikā (120-130 ° C divas sekundes).

Visbiežāk izmantotās metodes pasaulē ir trešais un ceturtais.

Tā kā fermenti ir ļoti jutīgi pret karstumu (tie sāk sadalīties 48 ° C temperatūrā un ir pilnīgi iznīcināti 115 ° C temperatūrā), šī procesa laikā tie tiek zaudēti..

Turklāt ļoti augstās temperatūrās palielinās hidrogenēto tauku daudzums un mainās proteīnu kvalitāte un konformācija (lalaktoferrināze pilnībā zaudē).

Piena ietekme uz cilvēkiem

Tas var izraisīt osteoporozi

Piens neaizkavē osteoporozi, bet tas var izraisīt to. Es zinu, ka tas var likties neticami, bet tas ir tāds.

Kā jūs zināt, lai mūsu kauli būtu spēcīgi, viņiem ir nepieciešams kalcijs. Lai gan pienam ir daudz, tā ir bagāta ar citām barības vielām, piemēram, organiskajām skābēm un olbaltumvielām.

Piena sastāvā esošās dzīvnieku olbaltumvielas ir bagātas ar sēru, kas, nonākot mūsu asinīs, rada skābu vielu, kas maina tā pH..

Mūsu ķermenim ir nepieciešams līdzsvarot šo skābumu, lai saglabātu pH līmeni, kas ir saderīgs ar dzīvi (fizioloģiskā vērtība ir aptuveni 7,41). Lai to izdarītu, izmantojiet kalcija karbonātu. Un no kurienes jūs to saņemsiet? No kauliem.

Citiem vārdiem sakot, mēs ne tikai neizmantojam pienu, ko ievedam ar pienu, bet, dzerot, mūsu kauli to zaudē, palielinot osteoporozes risku. Tāpēc ir daudz labāk iemācīties lietot šo minerālu, izmantojot citus pārtikas produktus, piemēram, mandeles, valriekstus, sezamu vai ēdot, ja iespējams, zivis ar to muguriņiem (piemēram, mazie anšovi).

Vienu no svarīgākajiem zinātniskajiem pētījumiem par šo tēmu veica profilaktiskās medicīnas profesors Valters Vilets un viņa pētnieciskā komanda, kas 90. gados sekoja 12 gadus 80 000 sieviešu vecumā no 30 līdz 55 gadiem ģeogrāfiskais apgabals).

Šis pētījums parādīja, ka sievietēm, kas patērēja pienu un pienu kopumā, bija lielāks gūžas kaula lūzumu biežums nekā tiem, kas to nelietoja..

Tas var mainīt hormonālo līdzsvaru

Piens maina GH / IGF-1 hormonālo līdzsvaru, vājinot imūnsistēmu un veicinot vairāku slimību risku, piemēram, diabētu, dažāda veida audzējus, neauglību, sirds un asinsvadu un deģeneratīvās slimības..

Ir pierādīts, ka daži piena, gan dzīvnieku, gan cilvēku, proteīni stimulē IGF-1, molekulas, kas veicina šūnu augšanu, veidošanos, izraisot to līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Šī molekula ir ļoti noderīga bērnu un pieaugušo augšanai, ja ir daži fiziski bojājumi, kas ir jāremontē.

Tomēr normālos apstākļos augsts IGF-1 līmenis piena patēriņa dēļ ir saistīts ar lielāku risku saslimt ar dažiem specifiskiem audzēju veidiem, piemēram, krūts, olnīcu, prostatas, resnās zarnas un aknas.

Tas var izraisīt diabētu

Dažos pētījumos arī diabēta parādīšanās bērnībā ir saistīta ar specifiskiem piena un piena produktu proteīniem.

Pētījumi liecina, ka ģenētiskā nosliece kopā ar piena ikdienas patēriņu ir pirmais šīs slimības cēlonis bērniem.

Satur toksiskas vielas

Piens satur pārāk daudz alergēnu un kaitīgu vielu. Govis likvidē toksiskas vielas, kas uzkrājušās vai ražotas caur pienu.

Šā iemesla dēļ ir ļoti viegli atrast pesticīdu, mēslošanas līdzekļu vai citu ķīmisko vielu pēdas, kas atrodas lopbarībā, ar kuru dzīvnieki tiek baroti. Turklāt vairāki pētījumi liecina, ka trešdaļa piena produktu ir piesārņoti ar antibiotikām un hormoniem, kurus baro govis, lai palielinātu savu piena ražošanu..

Tas var palielināt iekaisuma līmeni

Piena piens var palielināt iekaisuma līmeni iekaisuma slimībās, piemēram, artrīts, ar antigēnu-antivielu kompleksiem, kurus tas spēj radīt. 

Tas kavē dzelzs uzsūkšanos

Cilvēki ar dzelzs deficīta anēmiju nedrīkst lietot pienu, jo tas var kavēt citu pārtikas produktu dzelzs asimilāciju.

Tas var palielināt holesterīna līmeni

Pilnpiens, jo tā satur piesātinātos taukus un kazeīnu, var palielināt holesterīna līmeni, izraisīt liekā svara, aptaukošanās un pēc tam izraisīt sirds un asinsvadu slimības.. 

Tā ražo pinnes

Daudzi pētījumi vērsti uz to, kā atklāt, kā uzturs ietekmē pinnes parādīšanos, liecina, ka tas ir tieši saistīts ar endokrīno (hormonālo) nelīdzsvarotību..

Ir vairāki mehānismi, ar kuriem zinātnieki uzskata, ka piens ražo pinnes:

Piens satur hormonu IGF-1 (InsulineLikeGrowth Factor). Kā jau es paskaidroju iepriekš, tas ir hormons, kas stimulē augšanu, tādējādi arī palielinot ādas šūnu veidošanos. Tie, kad tie sasniedz savu dzīves ciklu un tad mirst, uzkrājas porās, padarot tās vieglāk aizsērētas. 

Lielākā daļa piena ražotāju uz etiķetes uzlīmē etiķeti, kurā teikts, ka viņi neārstē govis ar hormonu rBST (rekombinants bovinesomatotropīns), kas ir BST hormona (bovinesomatotropin) mākslīgā versija..

Tas palielina IGF-1 līmeni dzīvnieka asinīs, lai iegūtu vairāk piena, bet pat tad, ja govis nav ārstētas ar rBST, hormons IGF-1, kas dabiski ir pienā, izraisa tā paaugstināšanos asinīs. cilvēks. 

Cilvēkiem, kas dienā patērē 3 vai vairāk glāzes piena, asinīs ir aptuveni 10% vairāk IGF-1, salīdzinot ar tiem, kuri patērē tikai vienu un pusi glāzes vai mazāk. 

Bet kāpēc tas notiek? Jo, no vienas puses, hormons IGF-1 uzsūcas tieši zarnu sienās, un, no otras puses, tas rada vairāk insulīna, kas savukārt ir atbildīgs par aknām, lai palielinātu mūsu pašu IGF-1 ražošanu..

Papildus hormonam IGF-1 piens satur arī citus hormonus, kas ir hormoni, no kuriem veidojas hormons DHT (dihidrotestosterons)..

Tas palielina tauku veidošanos un padara ādu vairāk pakļautu iekaisuma attīstībai, kas izraisa komēdiju lielāku veidošanos. Papildus sebum un mirušajām šūnām ir trešais faktors, kas izraisa poru aizsērēšanu: keratīns, proteīns, kas izraisa ādas šūnu pievienošanos viena otrai.

Zinātnieki uzskata, ka DHT un tā prekursori palielina keratīna līmeni, izraisot mirušo šūnu aizķeršanos un atbrīvoties no viegli, tādējādi bloķējot to pašu poru, bloķējot ādas skābekļa veidošanos un radot ideālu vidi attīstībai. pinnes baktērijas.

Lai gan tehniski piens ir pārtikas produkts ar zemu glikēmijas indeksu, tas var ievērojami paaugstināt insulīna līmeni.

Tomēr jogurts nerada šo efektu, visticamāk, tāpēc, ka fermentācijas process maina olbaltumvielas un ogļhidrātus, makroelementus, kuriem tiek piešķirts insulīna pieaugums..

Augsts insulīna līmenis asinīs rada lielāku IGF-1 hormona ražošanu, kas, kā jau iepriekš izskaidroju, stimulē tauku dziedzerus, lai ražotu taukus, izraisot ādas poru aizsprostošanos.. 

Atsauces

1. Mohanty DP, Mohapatra S, Misra S, Sahu PS. Saūda Piena atvasinātie bioaktivepeptīdi un to ietekme uz cilvēku veselību. J Biol Sci. 2016 Sep; 23 (5): 577-83.
2. Rowe PC, Marden CL, Jasion SE, Cranston EM, Flaherty MA, Kelly KJ. Govs piena olbaltumvielu neiecietība pusaudžiem un jauniešiem ar hronisku vemšanu. Acta Paediatr. 2016. gada septembris, 105 (9).
3. Durazzo A, Gabrielli P, Manzi P. Funkcionālo grupu un sojas baktēriju antioksidantu īpašību kvalitatīvais pētījums Salīdzinājumā ar govs pienu. Antioksidanti (Bāzele). 2015. gada 15. jūlijs; 4 (3): 523-32.
4. Winberg A, West CE, Strinnholm Å, Nordström L, Hedman L, Rönmark E. Piena alerģija ir neliels piena izdalīšanās cēlonis, ko rada Ziemeļvīnā dzīvojošo bērnu jutīgums. Acta Paediatr. 2016. gada februāris 105 (2).
5. Nachman KE, Smith TJ. Hormonu lietošana pārtikas produktos: novērtējot potenciālos ekspozīcijas un BreastCancerRisk. CurrEnvironHealth Rep. 2015 Mar; 2 (1): 1-14.
6. Nachshon L, Katz Y. "Piena kaulu" nozīme "wisdombones" - govs piens un kaulu veselība - mācības no piena smaržām. Harefuah 2016 Mar; 155 (3): 163-6.
7. Walter Willett. OUP ASV, 2012. gada 29. novembris.
8. Fairfield KM, Hunter DJ, Colditz GA, Fuchs CS, Cramer DW, Speizer FE, Willett WC, Hankinson SE. Dietialaktozes un olnīcu audzēja izredzes. Int J vēzis. 2004. gada 10. jūnijs; 110 (2): 271-7.
9. Feskanich D, Willett WC, Colditz GA. Kalcijs, D vitamīns, piena patēriņš un gūžas kaula lūzumi: prospektīvi asinspēdu sievietes. Am J ClinNutr. 2003. gada februāris 77 (2): 504-11.
10. Lamb MM, Miller M, Seifert JA, Frederiksen B, Kroehl M, Rewers M, Norris JM. Childhoodcow's milkintake un HLA-DR genotipa ietekme uz Isletautoimmunity un 1. tipa diabēta risku: DiabētsAutoimmunitāteStudija Young. PediatrDiabetes. 2015. gada februāris 16 (1): 31-8.
11. Melnik B. J. Piens: aknes un rietumu sabiedrības hronisku slimību veicinātāja saasināšanās. DtschDermatolGes. 2009 Apr. 7 (4): 364-70.
12. Logans, Alans C. un Treloars, Valori. Clear SkinDiet. Cumberland House Publishing. Nashville Tennessee, 2007.
13. Hiromi Šinja, Prodigious enzim.
14. Anna Villarini, Prevenire i tumori mangiando ar prieku.