Kontinentālās brokastis Kādu ēdienu tas ietver un ko tas satur?



The kontinentālās brokastis To definē kā dienas pirmo maltīti, kuras patēriņš notiek rīta stundās un ko var atrast galvenokārt viesnīcās. Tā parasti tiek pasniegta Eiropas kontinentā, Ziemeļamerikā un citās pasaules vietās kā alternatīva angļu brokastīm un veselīgāka alternatīva amerikāņu brokastīm (Goldfarb, 2017).

To raksturo vienkāršība; Jūs varat ietvert maizes šķēles ar sviestu, šķiņķi, medu, sieru, dažāda veida maizi un ruļļiem, augļiem un dažādiem karstajiem dzērieniem un sulām. Tā ir ērta brokastis ceļotājiem, kuri nevēlas tērēt laiku ar izsmalcinātu un dārgu maltīti.

Viesnīcas dod priekšroku kontinentālām brokastīm par zemu cenu un efektīvu apkalpošanu. Tas parasti tiek pasniegts bufetē, no kuras jūs varat paņemt ēdienu bez viesmīļa un ēdiena daudzums ir ierobežots.

Termins "kontinentālās brokastis" tika piešķirts angļu valodā, lai atsauktos uz nelielu maltīti, ko patērē kontinentālās Eiropas iedzīvotāji. Tādā veidā termins "kontinentālās brokastis" ir saistīts ar brokastīm, kas tiek pasniegtas ārpus Britu salām, no kurām nāk angļu brokastis.

Angļu un kontinentālās brokastis tiek uzskatītas par pārpilnību un saturu. Kontinentālās brokastis ir vieglākas nekā angļu valoda, un parasti tās sastāv no aukstiem ēdieniem, piemēram, augļiem, sieriem, gaļas un maizes. Tajā pašā laikā angļu brokastis sastāv no mazāk gaišiem pārtikas produktiem, piemēram, pupiņām, olām un dārzeņiem, un parasti ēd karsti (Glendinning, 1999).

Indekss

  • 1 Vēsture
    • 1.1 Amerikas Savienotās Valstis 19. gadsimtā
    • 1.2. Kontinentālās brokastis
  • 2 veidu ēdieni kontinentālajās brokastīs
    • 2.1. Ceptie ēdieni
    • 2.2 Dzērieni
    • 2.3 Labība
    • 2.4. Augļi
    • 2.5. Proteīns
    • 2.6 Citi
  • 3 Atšķirības starp kontinentālajām brokastīm un angļu brokastīm
    • 3.1 Pārtika
    • 3.2 Patēriņa laiks
    • 3.3. Prezentācija
    • 3.4. Tabulas etiķete
  • 4 Ietekme uz veselību
  • 5 Kontinentālās brokastis Eiropā
  • 6 Atsauces

Vēsture

Termins "kontinentālās brokastis" pirmo reizi tika izmantots 19. gadsimta beigās, kad dažas Ziemeļamerikas viesnīcas savā restorānā ieviesa šāda veida brokastis, lai piesaistītu vairāk amerikāņu tūristu no jaunās vidusšķiras un Eiropas tūristiem.. 

Amerikas Savienotās Valstis 19. gadsimtā

Pateicoties straujai rietumu Amerikas Savienoto Valstu izaugsmei deviņpadsmitā gadsimta sākumā un tās paātrinātā urbanizācija, amerikāņu vidusšķiras dalībnieki kļuva mazāk ieinteresēti strādāt kā lauksaimnieki un strādnieki lauksaimniecības nozarē un arvien vairāk biroja darbā pilsētu.

Tradicionālās amerikāņu brokastis - olas, gaļa, zivis, maize, graudaugi, augļi, medus, želejas, sviests un garšvielas - vairs nebija nepieciešamas jaunajai vidusšķirai, kam vairs nebija vajadzīgs liels enerģijas daudzums, lai strādātu laukā. un devās ceļā uz vieglāku alternatīvu no Eiropas. 

Kontinentālās brokastis

19. gadsimta otrajā pusē un 20. gadsimta sākumā daudzas pilsētas uz rietumiem no ASV kļuva ļoti urbanizētas. No 1870. līdz 1920. gadam ASV iedzīvotāju skaits pieauga no 10 miljoniem līdz 54 miljoniem iedzīvotāju. Daudzi no šiem iedzīvotājiem veidoja jauno vidusšķiru un ieradās no Eiropas valstīm (Oliver, 2015).

Jauno amerikāņu vidusšķiru veidoja zobārsti, juristi un uzņēmēji. Šie jaunie profesionāļi sāka nopelnīt algas un maksas, kas tos bagātināja, kā rezultātā viņi kļuva par pārtikušākiem ceļotājiem, meklējot lētus ceļojuma tarifus..

Tajā pašā laikā, kad parādījās amerikāņu vidusšķira un pieprasīja vieglākas brokastis, vairāk Eiropas tūristu ieradās Ziemeļamerikā, un kopā ar viņiem viņi sniedza informāciju par to brokastu tipiskajiem pārtikas produktiem (maizes, augļi, kafija vai tēja). Viesnīcas ātri iemācījās pielāgot savas brokastis jaunajām kultūrām un tādējādi tika radītas kontinentālās brokastis.

Pirms 19. gadsimta viesi, kas nomāja telpu viesnīcā, uzskatīja, ka viņi saņems trīs dienas maltītes. Tomēr jaunā amerikāņu klase savu braucienu laikā saņēma labākas cenas, tāpēc viesnīcas nolēma iekasēt restorānu pakalpojumu neatkarīgi no numura..

Šī tendence laika gaitā noveda pie mūsdienīga modeļa, kurā piedāvāja telpu ar kontinentālajām brokastīm un iekasējot restorāna pakalpojumus citā kontā (STAFF, 2015).

Pārtikas veidi kontinentālajās brokastīs

Kontinentālajās brokastīs iekļautā ēdiena piedāvājums ir atkarīgs no viesnīcas vai naktsmītnes, tas nozīmē, ka tie var ietvert visu tipisko ēdienu tipu šajā brokastīs.. 

Cepta pārtika

Kontinentālās brokastis sastāv no dažādām maizēm un ceptiem produktiem. Starp visbiežāk sastopamajiem pārtikas produktiem jūs varat atrast grauzdiņus, donuts, kanēļa rullīšus, kruasānus, konditorejas izstrādājumus un kūkas. Taukaini, cepti ēdieni un gaļas produkti parasti nav iekļauti kontinentālajās brokastīs. 

Maize ir populārākā pārtika kontinentālajās brokastīs. Tas tiek pasniegts šķēlēs vai bulciņos, tas var būt vesels, balts vai gatavots ar labību. Maizi parasti pasniedz ar sviestu, ievārījumu vai želeju.

Dzērieni

Populārākie kontinentālās brokastis ietver karstu kafiju, karstu šokolādi vai tēju. Dažās bufetes tipa brokastīs varat atrast svaigas vai konservētas augļu sulas un pienu.

Kafija ir visizplatītākais dzēriens kontinentālajām brokastīm. Ir pieejamas vairākas kafijas alternatīvas, piemēram, espresso, latte, capucciono, mokas vai americano. 

Lielākā daļa viesnīcu piedāvā bārā alternatīvu mākslīgo saldinātāju, cukura un krēmu pievienošanu, lai pielāgotos dzērieniem pēc garšas. Dažreiz tiek konstatēts, ka brokastīs tiek patērēti tikai divu veidu dažādi dzērieni.

Labība

Parasti kontinentālajā brokastu bārā tiek piedāvāti dažādi graudaugu veidi. Šie graudaugi var nonākt kastē, kas satur labības vai dozatoru ēdienus katram klientam, lai kalpotu to labībai. 

Visbiežāk graudaugi ir granolas un kukurūzas pārslas ar cukuru un bez tā. Tie parasti tiek patērēti auksti un sajaukti ar pienu vai jogurtu.

Augļi

Kontinentālās brokastis piedāvā sezonas augļus, kas sagriezti šķēlītēs vai gabalos tās bārā. Šo augļu var pasniegt ar vai bez jogurta. Dažreiz ir pievienota augļu paplāte ar sieru. 

Kontinentālās brokastis visbiežāk pasniegti ir banāni, āboli, apelsīns, sarkanās ogas vai greipfrūti. Šie augļi dažreiz tiek pasniegti kā kokteilis.

Olbaltumvielas

Olbaltumvielas reti sastopamas kontinentālajās brokastīs. Tomēr visbiežāk sastopamās olbaltumvielas ir jogurts un vārīta ola. Dažas viesnīcas apkalpo šķiņķus, salami un ceptas olas ar kontinentālām brokastīm bez šiem pārtikas produktiem raksturīgi. 

Citi

Ir daži pārtikas produkti, kas var tikt iekļauti kontinentālajā brokastīs, lai gan tie nav tipiski. Tie var būt sieri, rieksti vai karsti graudaugi.

Atšķirības starp kontinentālajām brokastīm un angļu brokastīm

Pašlaik Eiropā ir pieejamas divu veidu brokastis: kontinentālajā un angļu valodā. 

Kontinentālās brokastis ir pārtikas produktu grupa, kas tiek patērēta pirmās dienas maltītes laikā kontinentālās Eiropas teritorijā. No otras puses, angļu brokastis tiek definētas kā pirmās dienas maltītes, kas tiek patērētas Britu salās. Starp kontinentālajām un angļu valodām ir plašas un ievērojamas atšķirības.

Pārtika

Pilnas angļu brokastis tiek pasniegtas karstās un pagatavotās, un parasti tās satur kādu cepšanas veidu. Šī cepšana var ietvert sēnes, pupiņas, desas, šķiņķi, olas, maizi vai kartupeļus. Neskaitot fritters, angļu brokastis satur maizes grauzdiņus, bekonu, vārītus tomātus, apelsīnu marmelādi, apelsīnu sulu un tēju.

No otras puses, kontinentālās brokastis tiek pasniegtas aukstā veidā, un tajā ir tādi pārtikas produkti kā labība, maize, augļi un tēja vai kafija. Reizēm kontinentālās brokastis var ietvert vārītu olu, un tās bārā nav laika.

Patēriņa laiks

Kontinentālās brokastis tiek patērētas galvenokārt Eiropā un tiek uzskatītas par vieglu ēdienu. Galvenais ēdiens lielākajā daļā Eiropas valstu tiek patērēts pusdienlaikā. No otras puses, Britu salās brokastis ir dienas bagātākās maltītes, un tās var pasniegt sešos vai septiņos ēdienos.

Prezentācija

Kontinentālās brokastis veidotas kā ekonomiska alternatīva vidusšķiras ceļotājiem, kas nāk galvenokārt no Eiropas. Kopumā ekonomiskās barošanas alternatīva darbojas galvenokārt bufetes veida ziņā. Lielākā daļa viesnīcu ir iekļautas numura cenā.

Tradicionālā angļu brokastis satur desas, bekonu, olas, ceptu maizi, tomātus un pupiņas. Angļu brokastu ēdieni tiek pasniegti sešos vai septiņos kursos, un tie var ietvert pudiņus, nieres, sēnes un frī kartupeļus (Andrews, 1980).

Tabulas etiķete

Etiķetes noteikumi norāda, ka kontinentālās brokastis jāpiegādā ar maizes šķīvi, sviesta nazi un sviesta trauku. Tāpat tajā ietilpst arī tēja vai kafija, apakštase, karote, cukura konteiners, cukura cepure, maizes grozs, salvetes, medus un ievārījums.. 

Angļu brokastu noteiktās normas norāda, ka uz galda tai ir jābūt maizei, sviestam sviestam, sviesta traukam un kruīzu komplektam..

Tajā ir cukura konteiners, cukura cepure, tēja, tējkanna, karote, galda piederumi zivīm, galda piederumi ēdieniem, šķiņķis, ievārījums un medus.

Ietekme uz veselību

Kontinentālās brokastis var būt veselīgas, ja jūsu sastāvdaļas ir rūpīgi izvēlētas. Kontinentālās Eiropas brokastis netiek uzskatītas par veselīgām, jo ​​tās ir bagātas ar ogļhidrātiem, kas ir slikti olbaltumvielas un piena produkti. 

Dažas viesnīcas piedāvā alternatīvas, kas satur ogļhidrātu bagātīgas kontinentālās brokastis, savukārt citas viesnīcas ir izvēlējušās piedāvāt taukainu gaļu kā alternatīvu labībai..

Tāpat ir viesnīcas, kas piedāvā produktus ar zemu kaloriju daudzumu, taukus un cukurus. Tomēr ir ieteicams patērēt vairāk granolas un svaigus augļus lielākos daudzumos nekā citi brokastu bārā piedāvātie produkti.

Kontinentālās brokastis parasti izskatās veselīgākas nekā tas ir. Dažas maizes var saturēt līdz 400 kalorijām. Šis kaloriju daudzums jālieto starp visām brokastu ēdienreizēm, nevis tikai vienā no tām.

No otras puses, kontinentālajās brokastīs esošais ogļhidrātu daudzums veicina insulīna veidošanos organismā un noguruma sajūtu..

Nelielu pārtikas produktu daļu patēriņš var novērst risku, kas saistīts ar to produktu uzņemšanu, kuri parasti veido kontinentālās brokastis. Dažas viesnīcas piedāvā bez cukura sulas vai dārzeņu sulas, kas samazina cukura patēriņu brokastu laikā (Michael P. Zimring, 2005).

Kontinentālās brokastis Eiropā

Visvairāk patērētās pārtikas Eiropas viesnīcās ir brokastis, jo ceļotāji parasti patērē brokastis savās viesnīcās. Kontinentālās brokastis tiek piedāvātas plānā, kas ietver telpu un brokastis, un tās patēriņš ir ierobežots lielākajā daļā Eiropas naktsmītņu. 

Eiropā kontinentālās brokastis piedāvā alternatīvu kafijas vai karstas šokolādes un maizes ar sieru dzeršanai. Tādās valstīs kā Holande un Norvēģija kontinentālās brokastis var ietvert aukstu gaļu vai zivis. Brokastis Eiropā tiek pārtrauktas, bet Ziemeļamerikā tā kļūst arvien populārāka.

Lielākā daļa viesnīcu Eiropā ir uzsākuši kampaņas, lai kļūtu populārākas, piedāvājot bezmaksas brokastis kā daļu no mārketinga kampaņām.

Šādā veidā mēs cenšamies atdzīvināt priekšstatu, ka mums bija kontinentālās brokastis citā formā, nevis viesnīcas restorānā. Dažas viesnīcas ir iekļāvušas baristas, lai vestibilā pagatavotu brokastu kafiju un paplātes ar nelieliem saldajiem ruļļiem apartamentu virtuvēs, lai patērētu savus viesus.

Neskatoties uz rīta maltītes patēriņa samazināšanos Eiropā, kontinentālās brokastis joprojām ir spēkā, un tās var atrast gan kontinentālajos plānos, gan naktsmītņu un brokastu plānos mazākās naktsmītnēs..

Nesajauciet vidējā rīta uzkodas, kas ir pievienotas kafijai ar kontinentālajām brokastīm. Lielākā daļa Eiropas viesnīcu veic šo atšķirību, ņemot vērā maksājuma veidu (Vallen & Vallen, 2013).

Atsauces

  1. Andrews, S. (1980). Lesso 12 Brokastis. S. Andrewsā, Pārtikas un dzērienu pakalpojumu apmācības rokasgrāmata (37. - 38. lpp.). New Delhi: Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited.
  2. Glendinning, S. (1999). Ievads: Kas ir kontinentālā filozofija. S. Glendinning, Edinburgas kontinentālās filozofijas enciklopēdija (6. lpp.) Edinburgh: Vispārējā rediģēšana Simon Glendinning.
  3. Goldfarb, A. (13 no 1 no 2017). Virtuve. Izgūti no kontinentālās brokastis un kas padara to par kontinentālu ?: thekitchn.com.
  4. Michael P. Zimring, L. I. (2005). Brokastis labs. L. I. Michael P. Zimring, Veselīgs ceļojums: nelietojiet bez tās (96. lpp.). Laguna Beach, CA: Veselības pamatpublikācijas Inc.
  5. Oliver, L. (2015.gada 18.novembrī). Pārtikas laika līnija. Saturs iegūts no brokastīm: foodtimeline.org.
  6. PERSONĀLS, H. (2015. gada 15. septembris). Hipmunk. Izgūti no “kontinentālās brokastis” faktiski nozīmē: hipmunk.com.
  7. Vallen, G. K., & Vallen, J. J. (2013). 1. nodaļa Tradicionālā viesnīcu industrija. G. K. Vallen un J. J. Vallen, Reģistrēšanās izrakstīšanās: viesnīcu operāciju pārvaldīšana (23. lpp.) Pearson.