Kopīgot:
Kā tiek klasificēti ogļhidrāti?
The ogļhidrātus var klasificēt četrās galvenajās klasēs: monosaharīdi, disaharīdi, oligosaharīdi un polisaharīdi.
Ogļhidrāti ir bioloģiskas molekulas, kas sastāv no oglekļa, ūdeņraža un skābekļa atomiem. Bioķīmijā ogļhidrāti ir sinonīms saharīdiem, kas ietver cukurus, cietes un celulozi..
Ogļhidrāti pilda daudzas funkcijas dzīvajos organismos. Polisaharīdus izmanto enerģijas (piemēram, cietes un glikogēna) uzglabāšanai un kā strukturālas sastāvdaļas (celuloze augos)..
Piecas oglekļa monosaharīda riboze ir svarīgs daudzu fermentu komponents un ir ģenētiskās molekulas, kas pazīstama kā RNS, pamats..
Saharīdi un to atvasinājumi ietver daudzas svarīgas biomolekulas, kurām ir svarīga loma imūnsistēmā, mēslošanā, patoģenēzes veidošanā, asins koagulācijā un attīstībā..
Pārtikas zinātnē termins "ogļhidrāts" parasti nozīmē jebkuru pārtiku, kas ir bagāta ar sarežģītu ogļhidrātu cietēm, piemēram, graudaugiem, makaroniem un maizi; vai vienkārši ogļhidrāti, piemēram, cukurs, atrodami saldumos.
Ogļhidrāti ir atrodami dažādos pārtikas produktos. Ciete un cukurs ir svarīgs ogļhidrāts mūsu uzturā. Ciete ir bagāta ar kartupeļiem, kukurūzu, rīsiem un citiem graudaugiem.
Ogļhidrātu klasifikācija
Monosaharīdi
Tos sauc par vienkāršiem cukuriem; Tie ir visvienkāršākā ogļhidrātu vienība. Tās ir ogļhidrātu pamatvienības, un tās nevar hidrolizēt vienkāršākos savienojumos.
Tie ir vienkāršākais cukura veids un parasti tiem nav krāsas, šķīst ūdenī un ir kristāliskas cietvielas; dažiem ir salda garša. Dažu parasto monosaharīdu piemēri ir fruktoze, glikoze un galaktoze.
Monosaharīdi ir pamats disaharīdu un polisaharīdu veidošanai. Daži šāda veida ogļhidrātu avoti ietver augļus, riekstus, dārzeņus un saldumus.
- Glikoze
Tas ir vienkāršs cukurs, kas cirkulē dzīvnieku asinīs kā glikozes līmenis asinīs. To veido ūdens un oglekļa dioksīda fotosintēze, izmantojot saules enerģiju. Tas ir svarīgākais enerģijas avots šūnu elpināšanai.
Tas ir atrodams vīnogu un dekstrozes cukurā
- Galaktoze
Tas ir monosaharīda cukurs, kas ir mazāk salds nekā fruktoze. To var atrast kā piena sastāvdaļas sastāvdaļu.
- Fruktoze
To sauc arī par levulozi, tas ir vienkāršs monosaharīds, kas atrodams daudzos augos, kur tas bieži saistās ar glikozi, veidojot disaharīda saharozi..
Gremošanas laikā tas uzsūcas tieši asinsritē. Tīra un sausa fruktoze ir diezgan salda, balta, kristāliska un bez smaržas. Tas ir visu cukuru visvairāk šķīstošs.
Fruktoze ir atrodama medū, ziedos, lielākajā daļā bumbuļu un ogu.
Disaharīdi
Šis ogļhidrātu veids veidojas, kad divi monosaharīdi ir saistīti ar glikozīdu saiti. Tāpat kā monosaharīdi, tie arī šķīst ūdenī.
Vienkāršu cukura molekulu savienība notiek kondensācijas reakcijā, kas ietver ūdens molekulas noņemšanu no funkcionālajām grupām. Līdztekus citām reakcijām tās ir būtiskas vielmaiņas procesā
Parasti piemēri ir saharoze, laktoze un maltoze. Visbiežāk piemēriem ir 12 oglekļa atomi. Šo disaharīdu atšķirība ir atomu stāvoklis molekulā.
- Saharoze
Tas ir dabīgs un kopīgs ogļhidrāts, kas atrodams daudzos augos un augu daļās. Saharozi bieži iegūst un attīra no cukurniedrēm un cukurbietēm lietošanai pārtikā.
Modernā rūpnieciskā cukura rafinēšanas process bieži ietver šī savienojuma kristalizāciju, ko bieži dēvē par galda cukuru vai vienkārši cukuru.
Šim savienojumam ir galvenā loma kā pārtikas piedevu un cilvēku patēriņu visā pasaulē.
- Laktoze
Tas ir disaharīds, kas sastāv no galaktozes un glikozes pienā. Laktoze veido apmēram 2-8% piena, lai gan to var iegūt no tās.
Oligosaharīdi
Tas ir saharīda polimērs, kas satur nelielu skaitu vienkāršu cukuru. Oligosaharīdiem var būt daudzas funkcijas, tostarp šūnu atpazīšana un to savienošana. Piemēram, glikolipīdiem ir svarīga loma imūnās atbildes reakcijā.
- Glikolipīdi
Tie ir lipīdi ar glikozīdu saistītu ogļhidrātu. Tās galvenais uzdevums ir saglabāt membrānas stabilitāti un veicināt šūnu atpazīšanu.
Ogļhidrāti ir atrodami visas eukariotiskās šūnas membrānas virsmā.
Polisaharīdi
Tie ir polimēru ogļhidrātu molekulas, kas sastāv no lielām monosaharīdu vienību ķēdēm, kas saistītas ar glikozīdu saitēm.
Viņiem ir liels strukturālais spektrs - no lineāra līdz ļoti paplašinātam. Piemēri ietver uzglabāšanas polisaharīdus, piemēram, glikogēnu un cieti, vai strukturālus polisaharīdus, piemēram, celulozi..
Polisaharīdus var atrast bumbuļos, graudos, gaļā, zivīs, graudos un dārzeņu lapās.
- Glikogēns
Tas ir vairāku ķēžu glikozes polisaharīds, kas kalpo kā enerģijas uzglabāšanas veids cilvēkiem, dzīvniekiem, sēnēm un baktērijām..
Polisaharīdu struktūra ir lielākais glikozes uzglabāšanas veids organismā. Cilvēkiem glikogēnu izstrādā un uzglabā galvenokārt aknu un muskuļu šūnās, hidratējot ar 3-4 daļām ūdens..
Glikogēns darbojas kā enerģijas sekundārā uzglabāšana ilgtermiņā, uzglabājot galvenos enerģijas avotus taukaudos.
Muskuļu glikogēnu pārveido par glikozi muskuļu šūnās, un glikogēns no aknām tiek pārvērsts par glikozi, lai to varētu lietot visā organismā, ieskaitot centrālo nervu sistēmu..
- Celuloze
Tas ir organisks savienojums, kas sastāv no vairāku simtu vai tūkstošu saistītu glikozes vienību lineārās ķēdes. Celuloze ir svarīgs zaļo augu primāro šūnu sienas strukturāls elements, tāpat kā daudzas aļģu formas.
Dažas baktēriju sugas to nodala, veidojot biofilmu. Celuloze ir visplašākais organiskais polimērs uz Zemes.
To galvenokārt izmanto papīra ražošanai. Mazāki daudzumi tiek pārvērsti virknē blakusproduktu, piemēram, celofāna un viskozes.
Atsauces
- Ogļhidrāti. Atgūts no tuscany-diet.net.
- Laktoze. Izgūti no wikipedia.org.
- Dissacharide. Izgūti no wikipedia.org.
- Monosaharīds. Izgūti no wikipedia.org.
- Ogļhidrāti. Saturs iegūts no ķīmijas.elmhurst.edu.
- Glikoze Izgūti no wikipedia.org.
- Fruktoze Izgūti no wikipedia.org.
- Galaktoze. Izgūti no wikipedia.org.
- Glikolipīds. Izgūti no wikipedia.org.
- Ogļhidrāti (2012). Atgūts no infonutricion.com.
- Ogļhidrāti. Izgūti no wikipedia.org.
- Polisaharīdi. Izgūti no wikipedia.org.
- Celuloze. Izgūti no wikipedia.org.
- Glikogēns Izgūti no wikipedia.org.