Kopīgot:
Bledo (Amaranthus Retroflexus) Uzturvielas, īpašības un patēriņš
The bledo (Amaranthus retroflexus) Tas ir savvaļas ēdamais augs, kas ir ļoti bagāts dabā un daudzās valstīs tiek uzskatīts par nezāļu. Tas ir ieviests lielākajā daļā kontinentu un daudzos biotopos. Bledo ir bijusi daļa no tradicionālās virtuves kopš senatnes.
Tomēr tas ir pakāpeniski pārvietots no barības. Šis augs parasti netiek audzēts vai pārdots. Lapas lielos paraugos ir gandrīz 15 cm garas; augstākais kāts ir lanceolāts un zemākais augs ir ovāls.
Augļi ir kapsula, kas ir mazāka par 2 mm, ar atvērumu, kas, atverot, satur nelielu melnu sēklu. Angļu valodā tas ir pazīstams kā cūkas ar tendenci, ka augs dīgst, kur cūkas baro ar zāli. Gan lapas, gan sēklas ir ēdamas.
Tā ir daļa no Amaranthus ģints 75 sugām. Tas parasti tiek uzskatīts par pseudocerālu. Tās sēklas satur cieti, bet neietilpst tajā pašā ģimenē kā graudaugi, piemēram, kvieši un rīsi.
Indekss
- 1 Uzturvielas
- 2 Veselības īpašības
- 3 Patēriņa veidi
- 4 Piesardzības pasākumi saistībā ar tās lietošanu un ražošanu
- 5 Atsauces
Uzturvielas
Augi, kas tiek atzīti par īstiem graudaugiem, ir vienvietīgi augi. Augi, piemēram, amarants, quinoa, griķi, griķi un prosa, ir divdaļīgi, bez gramatikas.
Tos parasti grupē ar terminu "pseudocereals", kaut arī literatūrā tas līdz šim nav pareizi definēts..
Sakarā ar to ķīmisko sastāvu, šo augu sēklas tiek izmantotas cilvēku uzturā, tāpat kā graudaugi. Tie satur augstu olbaltumvielu līmeni un aminoskābju lizīnu, kas parasti ir nepilnīgs lielākajā daļā graudaugu.
Bledo gadījumā ne tikai sēklas ir ēdamas, tā arī lapas. Tie galvenokārt sastāv no ūdens (88%), ogļhidrātiem (3%), šķiedrvielām (3%), olbaltumvielām (3%) un mazāk nekā 1% tauku..
Tās sastāvā ietilpst folijskābe, dzelzs, kalcijs, karotinoīdi, A, B2 un C vitamīni un fitokemiskie savienojumi. Sarkanie stublāji ir bagāti ar dzelzi. Ieteicams lietot 4 vai 6 augšējās stumbra lapas. Bāzes daudzums ir bagāts ar oksalātu, ir koksnes un rūgta.
Astoņi citi savienojumi ir identificēti, izolēti un attīrīti. Amaranthus retroflexus L. Tie ietver sfingolipīdu, divus flavonoīdus, četrus sterīnus un vienu aminoskābi.
Sēklas, kas atrodas smailē, ir ļoti mazas, aptuveni 1 mm diametrā un ir bagātas ar lizīnu. Tas ir arī minerālvielu, piemēram, fosfora, magnija, kālija, dzelzs, cinka un vara, avots, kā arī svarīgu ogļhidrātu un olbaltumvielu daudzums..
Ir liels daudzums nitrātu organisma orgānos A. retroflexus. Stublāji un zari ir galvenie orgāni nitrātu uzglabāšanai.
Nitrātu absorbcijas ātrums palielinās līdz ar augu novecošanos. Liela nitrātu absorbcijas un uzglabāšanas spēja būtu svarīgs faktors, lai suga veiksmīgi konkurētu ar kultivētiem augiem.
Patiesībā, slāpekļa savienojumi parasti ierobežo augu ražošanu. Gan šie, gan ogļhidrāti svārstās visā augšanas periodā.
Kopumā, ja ogļhidrāti ir augsti, slāpekļa savienojumi ir zemi un otrādi. Šī apgrieztā attiecība daļēji skaidrojama ar proteīnu, hlorofila, fosfolipīna un citu organisko slāpekļa savienojumu sintēzi uz šķīstošo ogļhidrātu rēķina..
Galvenie sēklu cukuri ir polisaharīdi. Tie veido gandrīz pusi no kopējā sēklu svara. Sēklas satur fosfatīdus un arī fitosterīnu.
Veselības īpašības
- Sēklas tiek izmantotas to antioksidantu, pretparazītu un dziedniecisko īpašību dēļ.
- Ar lapām gatavotā tēja ir savelkoša un nomierinoša. To lieto kā degunu, lai mazinātu iekaisušas čūlas.
- Vannās to lieto, lai nomierinātu drudzi.
- Tas tika lietots infūzijas veidā, lai ārstētu afoniju.
- To lieto smagu menstruāciju, zarnu asiņošanas, caurejas uc ārstēšanai..
- Bledo palīdz regulēt zarnu tranzītu. Tā kālija saturs nodrošina diurētiskus un attīrošus raksturlielumus. Tādā veidā tā iejaucas organisma detoksikācijas procesos.
Patēriņa veidi
To audzē kā dārzeņu. Lapu garša atgādina zaļo tomātu. Lapas var ēst neapstrādātas, vārītas vai apceptas, it kā tās būtu spināti.
Bledo tiek patērēta daudzās pasaules vietās kā dārzeņi. Jūs varat pagatavot omleti un bledo vai pagatavot to ar rīsiem un pākšaugiem, krējumā vai kroketēs.
To izmanto Indijas Keralas štatā, lai sagatavotu populāru ēdienu, kas pazīstams kā torāns, apvienojot smalki sagrieztas lapas ar rīvētu kokosriekstu, čili pipariem, ķiplokiem, kurkuma un citām sastāvdaļām..
No otras puses, viens no veidiem, kā neitralizēt bledo oksalātus, ir norīt to kopā ar sieru.
Sēklas var ēst neapstrādātas vai grauzdētas. Zemes pulverus var izmantot kā graudaugu aizstājēju.
Tos izmanto, lai pagatavotu maizi, graudaugu, lai pagatavotu karstu atolu vai kā biezinātāju. Ja tie tiek grauzdēti pirms to sasmalcināšanas, to aromāts ievērojami uzlabojas, un salātiem var pievienot dīgstu..
Piesardzības pasākumi saistībā ar tās lietošanu un ražošanu
Neviena Amaranthus ģints suga nav indīga. Nav datu par toksicitāti Amaranthus retroflexus. Tomēr, tāpat kā daudzas citas amaranta sugas, tas var būt kaitīgs un pat nāvējošs, ja liellopiem un cūkām vairākas dienas baro lielos daudzumos..
Cilvēkiem, kas ir jutīgi pret skābeņskābi, arī ilgstoši to nevajadzētu ēst. Tā augstais oksalāta saturs var izraisīt letālu nefrotoksicitāti.
Ja tā patēriņš izraisa pietūkumu, tas var atspoguļot augstu nitrātu saturu. Tas ir īpaši pamanāms, ja iekārta nāk no zemes, kas ir apaugļota ar ķīmiskiem mēslošanas līdzekļiem.
Nitrāts ir saistīts ar kuņģa vēzi un citām veselības problēmām. Tādēļ ir ieteicams ēst augu tikai tad, ja tas nāk no zemes bez ķīmiskiem mēslošanas līdzekļiem.
Mēreni lietojams kā lopbarība, to uzskata par īpaši barojošu. Jānorāda, ka lauksaimnieki uztver bledo kā agresīvu un konkurējošu zāli šajā jomā..
Tas rada ievērojamu ražas zudumu sojas, kukurūzas, kokvilnas, cukurbiešu, sorgo un daudzu dārzeņu kultūrās.
Šis augs ir izturīgs pret pH, sāls satura, vides, temperatūras un sausuma izmaiņām, un tam piemīt augsta adaptācijas spēja.
Atsauces
- Darbības un programmas / amaranto amaranthus spp (2017). Iegūti no Valsts sēklu pārbaudes un sertifikācijas dienesta: gob.mx
- Alegbejo J.O. Uztura vērtība un Amaranthus izmantošana (Amaranthus spp) - pārskats. Bajopas 2013. gada jūnijs; 6 (1): 136 - 143
- Amaranthus retroflexus. (2018). Izgūti no 2018. gada 2. aprīļa no Vikipēdijas
- Amaranthus retroflexus. (s.f.). Ielādēts 2018. gada 3. aprīlī no pfaf.org
- Astiasarán Anchía I., Martínez Hernández J. A. (2003). Pārtika Sastāvs un rekvizīti. Mc Graw Hill-Interamericana
- Bledos. (2018). Saturs iegūts 2018. gada 31. martā no botāniskā tiešsaistes
- Bledo-amaranthus retroflexus. (2018). Ielādēts 2018. gada 30. martā no cistellaverda.wordpress.com
- Guil, J.L., Rodríguez-Garcí, I., Torija, E. Augu pārtika Hum Nutr. 51 (2): 99-107.
- Cūkas. (2018). Izgūti 2018. gada 30. martā no ediblewildfood.com
- Cūkas. (2018). Saturs iegūts 2018. gada 2. aprīlī no britannica.com
- Singhal R., Kulkarni P. Dažu Amaranthus sugu sēklu sastāvs. J. Sci. Food Agric. 1988. gada augusts; 42,325-331
- Woo, M. L. Amaranthus retroflexus ķīmiskie komponenti. Botāniskais izdevums. 1919. gada novembris; 68 (5): 313-344