Kopīgot:
8 Lielas priekšrocības tomātiem veselībai
The tomātu ieguvumi un īpašības tie ir plaši: tas ir antioksidants, novērš sirds un asinsvadu slimības, novērš vēzi, samazina astmas simptomus ... Tas ir viens no visattīstītākajiem un patērētajiem dārzeņiem visā pasaulē, bet no tā mēs pilnībā neapzināmies tās veselīgo īpašību apjomu..
Tomāts, kura zinātniskais nosaukums ir Solanum lycopersicon, Tas ir dārzeņu (kaut arī daudz šaubu, vai tas ir auglis vai dārzeņi), kas pieder Solanaceae ģimenei. Tā ir ikgadēja augkopība, un tā aug zemes līmenī vai pat uzcelt.
Ražošanas apjoma ziņā tiek uzskatīts par galveno augļu dārzeņu pasaulē un plaši patērēts kā svaigs vai pārstrādāts produkts, makaroni, sulas, dehidrēti un neskaitāmi citi komerciāli prezentācijas.
Statistika liecina, ka Ķīna (tā ir tik milzīga), ASV, Turcija, Itālija un Indija. Tiek lēsts, ka kopējais gada produkcijas apjoms ir aptuveni 160 miljoni tonnu, un patēriņš uz vienu iedzīvotāju ir 18 kilogrami gadā eiropiešiem un 8 kilogrami ASV iedzīvotājiem..
Čīle šajā jomā ir ierindota 13. vietā un tiek audzēta visā tās teritorijā (ļoti plaša un ar dažādiem klimatiskajiem apstākļiem) ar vēlamo produkciju svaigam patēriņam, galvenokārt vietējiem, gandrīz 300 tūkstošus tonnu gadā.
Kas ir interesanti? Izņemot izsmalcinātu garšu
Veselības izpētes līnijās tās pazīmes ir dziļi izpētītas, un jo īpaši viena no tās pirmdaļīgām sastāvdaļām; likopēns.
Tas ir tāpēc, ka biežais tomātu patēriņš ir saistīts ar samazinātu risku saslimt ar hroniskām deģeneratīvām slimībām (piemēram, Alcheimera slimību, diabētu un citiem). Tas varētu būt saistīts ar dažāda veida antioksidantu savienojumu, piemēram, karotinoīdu, un jo īpaši iepriekš minētā likopēna klātbūtni..
Kas ir likopēns?
Tas nav ne vairāk, ne mazāks par lipofīlo pigmentu, kas dod tomātiem raksturīgo sarkano krāsu un mazāk daudzumu citiem augļiem un dārzeņiem, piemēram, arbūzi, rozā greipfrūtu, papaiju un Damaska. Šis pigments ir ļoti stabils tomātos, bet ekstrahēts un attīrīts tā ir diezgan nestabila (piemēram, tā uzrādīšana kapsulās).
Svaigais tomāts nodrošina 90% organismam nepieciešamā likopēna, jo tas ir cilvēka organismā nesintētisks mikroelements, tad tas ir jāiegūst no pārtikas.
Likopēna koncentrācija tomātos
Parasti likopēns tomātu augļos uzkrājas no nenobriedušā stāvokļa, ievērojami palielinoties, nogatavojoties. Likopēna saturs var atšķirties arī atkarībā no šķirnes, kultūraugu apstākļiem un ražas koeficientiem.
Likopēna toksicitāte?
Karotinoīdu (tostarp tomātu likopēna) toksicitāte, kas novērota dažos pētījumos, galvenokārt ir saistīta ar ļoti lielām eksperimentāli lietotām devām. Savukārt šie neticami augstie vienas karotinoīda koncentrācijas traucē citas, piemēram, beta karotīna un likopēna pieejamību..
11 Ieguvumi tomātu veselībai
1. Antioksidantu īpašības
Sākums, kas mums jāzina Kas ir antioksidants? Vienkārši runājot, tas ir savienojums, kas novērš brīvo radikāļu kaitīgo ietekmi mūsu organismā.
Tomātu likopēns darbojas, aktivizējot fermentus, kas ir svarīgi, lai likvidētu svešas vielas un kopumā kaitētu veselībai. Liels punkts par tomātu patēriņu.
2. Sirds un asinsvadu slimību profilakse
Sirds un asinsvadu slimības, piemēram, ir; hipertensija, cukura diabēts, arterioskleroze vai sirds mazspēja. Tomātam un īpaši tā regulārajam patēriņam ir ļoti svarīga loma, novēršot trombocītu darbību (novērš trombu veidošanos), asinsvadu sienu aizsardzību (novērš pārmērīgu biezumu vai stingrību). un zināma "sliktā holesterīna" ZBL rezistence pret oksidāciju.
3 - Vēža profilakse
Vēzis ir saslimstība ar augstu saslimstību un izplatību visā pasaulē, ko raksturo dažu šūnu nesamērīga izplatīšanās mūsu organismā, kas sāk sadalīties bez apstāšanās un izplatīšanās citos audos..
Tomāts un īpaši likopēns var palīdzēt samazināt šūnu proliferācijas līmeni, aktivizējot procesu, ko sauc par apoptozi, kas ir atbildīga par šūnu nāvi vai selektīvu iznīcināšanu, kas jāiznīcina tās bīstamības dēļ..
Starp daudzajiem vēža veidiem, kas tika pētīti saistībā ar tomātu patēriņu kā profilaktisku pasākumu, vislabākie rezultāti ir iegūti urīnpūšļa, prostatas un kuņģa vēža gadījumā. Jūs sapratīsiet, ka vēl joprojām tiek veikts daudz pētījumu, ņemot vērā priekšmeta milzīgo ārkārtas situāciju.
4. Samazināt astmas simptomus
Vai Jums ir astma? Vai kāds no jūsu ģimenes? Šo slimību ģenēze raksturo hroniskas grūtības atklāt iedvesmotu gaisu, kas bieži izraisa elpošanas krīzi, it īpaši ziemā vai saistībā ar vides ārkārtas situācijām..
Šajā ziņā ir pierādīts, ka tomātu likopēns samazina akūto elpceļu iekaisumu, intensīvi izmantojot šo produktu, kas zināmā mērā uzlabo elpošanas funkciju.
5- Pretsēnīšu iedarbība
Kādas ir viņu attiecības? Starp vairākām atrastajām asociācijām tas ietver tomātu (īpaši likopēna) sēnīšu iedarbību, kas var veicināt infekciju ārstēšanu, selektīvi iznīcinot šūnu membrānu..
Tāpēc tomātu patēriņš var nogalināt dažādas sēnīšu sugas, kas parasti kolonizē cilvēkus (piemēram, Candida albicans) un kas parasti ir diezgan izturīgas pret dažiem tradicionāliem ārstēšanas veidiem, atkarībā no to veida..
6- Vārīti tomāti
Ir labi to lietot salātos un uzkodās, bet arī vārīti tomāti ir ļoti funkcionāli, jo likopēnam ir vislielākā biopieejamība (to labāk izmanto mūsu ķermenis)..
Augsta ēdiena gatavošanas temperatūra, tā rada vislabāko ietekmi uz veselību, pildot tās antioksidantu un kancerogēnās īpašības. Grauzdētais tomāts ir labs risinājums vai vēl labāk zivis, kas ceptas ar tomātiem.
7- Tomātu āda
Kaut arī šis dārzeņi parasti mizoti, nav zinātniski pierādīta iemesla, kas liek domāt vai veicina izvairīšanos no mizas patēriņa, kam tas būtu jāpiešķir tikai pēc personīgiem kritērijiem (garšas dēļ nekas nav rakstīts)..
Faktiski korpusam ir liela daļa no celulozes uzturvērtības un ir ļoti svarīga dažiem kulinārijas preparātiem, piemēram, tomātiem, kas pildīti ar tunzivīm.
Kā padoms, ja neesat izmantojis apvalku, varat to šķirot miskastē vai izmantot to
8- Tomātu pulveris
Tāpat kā daudzos pārtikas produktos, tomāti nav izbēguši, lai tos pārveidotu par pulvera versiju (dehidrētu tomātu). Pulverveida produkta ieguvumi galvenokārt ir saglabāšana (pēdējais daudz ilgāks par dabisko), transportēšana (tas ir lētāk) un praktiskums, lai to varētu izmantot jebkurā laikā vai apstākļos..
Tomātu termiskā apstrāde var ietekmēt dažas no tās barības vielām, bet ne ievērojami. Atbilstoši manai perspektīvai, ja jūs to papildināt ar dabiskā tomāta patēriņu, tās pastāvīgā lietošanā nav problēmu.
Vairāk tomātu un mazāk lūžņu
Augļu, dārzeņu patēriņš un diemžēl tas ir samazinājies un tiek aizstāts ar uzkodām vai ātrās ēdināšanas ēdieniem, ko sauc par "junk food", kas tikai palīdz uzturēt slimības katru dienu mūsu iedzīvotājiem.
Centieties iemācīt saviem bērniem baudīt tomātu un citu dārzeņu priekšrocības. Tās krāsa ir pievilcīga, tās garša ir arī, un to var aizdot daudziem intervences pasākumiem ar patiešām didaktiskiem ēdieniem bērniem. Lai to izdarītu, tīmeklī var atrast daudz izklaides iespēju.
No teiciena līdz pat tagad es piedāvāšu vienkāršas iespējas, kā visu dienu ietvert tomātu savā uzturā:
- Brokastis: Tomāts ar olu kulteni, tomātu ar šķiņķi, tomātu ar sieru, tomātu ar ķiplokiem.
- Salāti: Tomāts ar sīpolu, tomātu ar koriandrs, tomātu ar sinepēm, tomātu ar Chia.
- Pusdienas vai vakariņas: Grauzdēti tomāti, pildīti tomāti, tomātu vistas, tomātu krējums, cepta pippīna ar tomātu.
Tā vairāki patēriņa veidi
Lai gan tomātus parasti patērē svaigi (piemēram, salātos), to plašais apstrādāto produktu un atvasinājumu klāsts to sastāvā var ievērojami atšķirties..
Lai to parādītu, es jums saku, ka visā novākšanas, uzglabāšanas un transportēšanas procesā tomāti zaudē lielu askorbīnskābes daļu. No otras puses, tomātu mīkstuma termiskā apstrāde (apmēram 130 grādi pēc Celsija) uzlabo likopēna un citu bioaktīvo savienojumu biopieejamību..
Kā ar kečupu vai tomātu mērcēm??
Acis ar pārmērīgu un pārmērīgu to patēriņu, jo īpaši hipertensijas cilvēkiem, jo viņiem ir ļoti augsts nātrija saturs. Tā smalkās īpašības lielākoties atšķiras atkarībā no ražošanas valsts, bet parasti tomātu mērce satur eļļu un tās nav.
Turpretim kečups satur vairāk cukura nekā tomātu mērce. Visbeidzot, kečups parasti veido vairāk "piedevu" tās sastāvā nekā tradicionālās tomātu mērces.
Pašreizējie izaicinājumi tomātu audzēšanā
Pašreizējās pētniecības vadlīnijas ir īpaši vērstas uz to, lai izmantotu tomātu īpašības, ņemot vērā to plašo izplatību pasaulē un lielo pieņemamību, tādējādi pārvaldot to uzturvielu saturu, stiprinot to ar noteiktām specifiskām uzturvielām ar funkcionālām īpašībām veselībā, iegūstot varbūt neiedomājami rezultāti vidējā termiņā un ilgtermiņā.
"Tomātu karš"
Tomāti tiek izmantoti vairākās valstīs, lai veiktu darbības, kas daudziem ir smieklīgas un simpātiskas, bet citiem tas ir milzīgs muļķības un atkritumi (visi ar savu viedokli).
Šajās milzīgajās partijās simtiem vai tūkstošiem cilvēku tiek minēti burtiski mest tomātus kreisajā un labajā pusē..
Neapšaubāmi, slavenākie no tiem, kas pazīstami kā "Tomatina", ir tie, kas notiek Valensijas apgabalā Spānijā katru augusta trešdienu trešdien. Čīlē ir arī līdzīga darbība, Quillón komūnā tautas dienvidu centrā. Pēdējās versijas (sestā) laikā teikts, ka vairāk nekā 100 tonnas šo dārzeņu lidoja un eksplodēja, ko organizatori pamato, cita starpā, izmantojot kvalitatīvus trešās kategorijas tomātus un kā līdzekli, lai palielinātu tūrisma jomā.
Neapšaubāmi šāda veida aktivitātes gūst labumu no lielā tomātu daudzuma visā pasaulē (es to nevaru iedomāties ar citiem produktiem, kas ir patiesi ierobežoti).
Galīgie apsvērumi
Personīgi es mīlu tomātus, un es tos lietoju īpaši kā salātus (ar mazu kliņģerīšu eļļu un sāli). Es mīlu pusdienas ar plāksnīti no pākšaugiem, piemēram, pupām vai lēcām, vai ar tradicionālo humītu (pamatojoties uz kukurūzu). Čīlē ir arī ļoti bieži sagatavot to ar sīpoliem, ko sauc par "Čīles salātiem". Vēlāk es gribu pārāk dažus tomātus ar olu kulteni, ko mēs saucam par "tomaticán"..
Es domāju, ka jūs arī lietojat tomātus regulāri vai reizēm. Ja jūs par to domājat, varat to dalīties komentāros.
Un kā ar citām veselīgām tomātu īpašībām??
Atsauces
- Palomo, Iván et al. Tomāts novērš sirds un asinsvadu traucējumu un vēža attīstību: epidemioloģiskie priekšteces un darbības mehānisms, Idēzija [online]. 2010, vol.28, n.3
- Popkin, B.M. 2002. gada pārskats par uztura pāreju un tās ietekmi uz veselību: Bellagio sanāksme. Sabiedrības veselība Nutr, 5: 93-103.
- Assunta Raiola, Gian Carlo Tenore, Amalia Barone, Luigi Frusciante un Maria Manuela Rigano, E vitamīna saturs un sastāvs tomātu augļos: labvēlīgās lomas un bio-stiprināšana Int. J. Mol. Sci. 2015, 16, 29250-29264.
- Raiola, A .; Rigano, M.M .; Calafiore, R .; Frusciante, L.; Barone, A. Tomātu augļu veselību veicinošās ietekmes uzlabošana biofortificētiem pārtikas produktiem. Mediat. Iekaisums. 2014. gads.
- Abušita, A.A .; Daood, H.G .; Biacs, P.A. Karotinoīdu un antioksidantu vitamīnu maiņa tomātos kā šķirņu un tehnoloģisko faktoru funkcija. J. Agric. Food Chem., 2000, 48, 2075-2081.
- Ping Chen, MD, Wenhao Zhang, MD, Xiao Wang, MD, Keke Zhao, MD, Devendra Singh Negi, MD, Li Zhuo, MD, Mao Qi, MD, Xinghuan Wang, MD, un Xinhua Zhang, MD, Dr. un prostatas vēža risks, sistemātisks pārskats, MD Žurnāls 94, Nr. 33, 2015. gada augusts.
- Kirsh VA, Mayne ST, Peters U, et al. Perspektīvs pētījums par likopēna un tomātu produktu uzņemšanu un prostatas vēža risku. Vēzis Epidemiol Biomarkers Iepriekšējais 2006; 15: 92-98.
- Assunta Raiola, Maria Manuela Rigano, Roberta Calafiore Luigi Frusciante un Amalia Barone, uzlabojot tomātu augļu ietekmi uz biofortificētu pārtiku, Hindawi Publishing Corporation, iekaisuma mediatori, 2014. gada sējums, 139873..