14 veidi, kā lietot Celiatus (dabiski)



Ir daudz pārtikas produkti bez lipekļa coeliacs: augļi, dārzeņi, gaļa, zivis, olas, dārzeņi, bumbuļi, pākšaugi vai piens ir daži piemēri. Ir svarīgi atzīmēt, ka tie ir ražojumi, kas nav ražoti, un tāpēc tie nav neiepakoti izstrādājumi.

Lai gan var šķist, ka cilvēki ar celiakiju ir ļoti ierobežoti, ja runa ir par atbilstoša uztura sagatavošanu, ir daudz dažādu pārtikas produktu, kas nesatur lipekli, kurus var pielāgot diētai.

Mēs atrodam arī "vispārējus" produktus, kas nesatur glutēnu, un tādēļ tos var patērēt neatkarīgi no tā, kāds ir zīmols. Tomēr ir ieteicams, lai cilvēki ar celiakiju vienmēr izlasītu produkta etiķeti, lai izvairītos no jebkāda veida riska.

Nākamajā sarakstā mēs uzskaitījām to pārtikas produktu un dzērienu sarakstu, kas atvieglo Spānijas celiakijas asociāciju federācija (FACE), ko esam savākuši.

1. Bērnu pārtika

  • Piens zīdaiņiem (piens 1), piens turpinājumam (piens 2), piens augšanai (piens 3)
  • Startera kārtridži (bez cietes)

2 - Uzkodas

  • Olīvas (ar kauliem vai bez tiem, pildītas ar anšoviem vai pipariem) \ t
  • Kartupeļi, kas cepti ar eļļu un sāli, bez aromātiem vai aromātiem
  • Marinēti gurķi: kaperi, marinēti gurķi, marinēti gurķi
  • Konservēti popkorns

3 - dārzeņi, dārzeņi, bumbuļi un atvasinājumi

  • Saldēti, termiski neapstrādāti
  • Vārīti dabiski, etiķī
  • Salāti un salāti, pagatavoti bez vārīšanas

4 - Desas un gaļas produkti

  • Gaļa un orgānu gaļa (svaigi vai saldēti, konservēti bez vārīšanas)
  • Cecina un bekons
  • Vārīta vai konservēta šķiņķis. Atrast maksimālu kvalitāti
  • Bacon un lacón
  • Sālītas un marinētas

5- Piena produkti un atvasinājumi

  • Visu veidu pieni (svaigi, kondensēti, pulveri, vājpiens, daļēji nokrejoti ...)
  • Svaigs biezpiens
  • Krējums mīklas izstrādājumiem
  • Sojas dzērieni
  • Visu veidu sieri (svaigi, maigi, fermentēti, sālīti vai daļēji kaltēti)
  • Dabīgie jogurti

6. Zivis, vēžveidīgie un atvasinājumi

  • Saglabāts dabā, eļļā, citronā un ķiplokos
  • Svaigas kūpinātas zivis
  • Svaigas, vārītas, saldētas zivis un vēžveidīgie, bez rebozas, žāvēti un sālīti

7- Olas

  • Svaigas olas

8- Pākšaugi

  • Konservēti vārīti vai termiski apstrādāti "dabiski"
  • Pupiņas, aunazirņi, sojas pupas, lēcas, nodrošinot, ka tās nesatur kviešu graudus.

9 - Cukurs un saldinātāji

  • Balts, iedegums un vaniļas cukurs
  • Fruktoze, cukurs diabēta slimniekiem un glikoze
  • Aspartāms, ciklamāti un saharīns
  • Medus, cukurniedru medus un melase

10 - Bezalkoholiskie dzērieni

  • Kafija
  • Bezalkoholiskie dzērieni, sifons, soda
  • Dabisko garšaugu (kumelīšu, piparmētru, tējas, kaļķu ...) infūzijas
  • Augļu sulas, misas, augļu nektāri ar saldinātājiem
  • Visu veidu bezalkoholiskie dzērieni (neatkarīgi no tā, vai tie ir cukuri, gaiši, bez kofeīna utt.)

11 - Alkoholiskie dzērieni

  • Anīsa, brendijs, brendijs, rums, džins, pacharāns, tekila, vīni, viskijs, degvīns utt..

12 - Kakao

  • Tīra pulverveida kakao, pulverveida, kakao masa, kafijas šokolādes konfektes

13 - Graudaugi un pseidoģeļi

  • Rīsi, kukurūza, quinoa, amarants, prosa, sorgo, kasava, griķi vai griķi un neapstrādāti

14 - Citi

  • Tofu (sojas pupas, sāls un ūdens)
  • Pūderi un krēmi bez aromātiem vai piedevām
  • Mājas mērces, kalmāra tinte, dabīgs tomāts
  • Zupas un dehidrētas buljona tabletes
  • Dabīgi žāvēti augļi
  • Sāls
  • Garšvielas un garšvielas
  • Diētiskie produkti (kviešu dīgļu eļļa, medus želeja, granulu putekšņi ...)
  • Konditorejas izstrādājums (sasmalcināts kokosrieksts, apelsīnu ziedu ūdens)
  • Raugi
  • Saldējums
  • Tapioka milti vai cassava ciete
  • Saldumi (cietais konfektes vai lakrica)

Kur nopirkt?

Vēl nesen, cilvēki, kas cieš no celiakijas, bija ļoti sarežģīti, lai atrastu pārtikas uzņēmumus, kas piedāvā produktus, kas nesatur glutēnu vai restorānus, kur viņi varēja ieturēt pusdienas vai vakariņas ārpus mājām..

Par laimi, pārtikas rūpniecība ir nodevusi baterijas, un arvien biežāk tiek konstatēts, ka no mazajiem pārtikas preču veikaliem lielajos lielveikalos viņu pārtikas produktos atrodams marķējums "bez lipekļa"..

Atjaunošanas gadījumā, kaut arī nedaudz lēnāk, tas notiek tieši tādā pašā veidā. Pateicoties Google vai tamlīdzīgi meklētājprogrammām, mēs varam atrast bārus, saldējuma salonus, kafejnīcas vai restorānus, kas uztrauc celiakiju..

Tīklā ir iespējams atrast arī uzņēmumus, kas specializējušies šāda veida produktos, piedāvājot mājas piegādes pakalpojumus.

Vienmēr ir ieteicams sazināties ar uzņēmumu un pārliecināties, ka tā atbilst prasībām, tādējādi palīdzot uzlabot pakalpojumus un parādīt nepieciešamo kvalitāti un aprūpi.

Visbeidzot, ja esat virtuves mīļotājs vai vēlaties mācīties, ir tūkstošiem receptes, ar kurām jūs varat iemācīties sagatavot mājās gatavotas formulas.

Receptes

Mēs esam ieguvuši dažas cookpad.com, uztura tīmekļa portāla receptes, kas veltītas svarīgai sadaļai bez receptēm..

Maize

Sastāvdaļas:

  • 180 g pilngraudu griķu miltu
  • 55 grami rīsu miltu
  • 100 grami kukurūzas rupja maluma miltu (Cornflour)
  • 60 g Sweet Yucca Ciete
  • 15 grami Psyllium
  • 430 grami ūdens
  • 10 grami maizes rauga
  • 10 grami sāls

Soli pa solim:

1. Ievietojiet visas sastāvdaļas bļodā apmēram piecas minūtes, līdz viss ir labi integrēts.

2. Mēs veidojam mazliet eļļu un nogulsnēsim mīklu. Ar rokām mitrinot ūdeni, mīklu izlīdzinām un labi izlīdzinām.

3. Ļaujiet tai raudzēties, līdz tas sasniedz divreiz lielāku tilpumu. Šim nolūkam mums tas ir jāatstāj slēgtā vietā.

4. Uzkarsējiet cepeškrāsni apmēram līdz 250º un ievietojiet tvertni ar vulkāniskiem akmeņiem, lai to uzsildītu, tad ielieciet pelējumu. Mēs pārlejam karstu ūdeni virs akmeņiem un tādējādi mēs sasniegsim tvaika efektu.

5. Cepiet apmēram 10 minūtes 250 ° C temperatūrā, tad pazeminiet temperatūru līdz 200 °, lai pagatavotu šo temperatūru apmēram 30-35 minūtes..

6. Ļaujiet pelējuma maizei atdzist. Pēc trim stundām mēs to atbrīvosim.

Tunzivis un anšovu picas

Sastāvdaļas:

  • 300 grs. milti bez Gluten Schar Mix B
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • 200 ml. ūdens
  • 10 grs. cepamais pulveris
  • 7 grs. sāls
  • Tunzivs eļļa
  • Anšovu kārba
  • Cepti tomāti
  • Melnās olīvas
  • Oregano pulveris
  • Rīvēts siers

Soli pa solim:

1. Bļodā pievieno sasmalcinātu raugu un ūdeni. Mēs samaisām un pievienojam sāli, eļļu un miltus. Ar lāpstiņu mēs darām visu.

2. Kad mīkla sāk atdalīties no bļodas sienām, vēlreiz mīcīt, šoreiz ar rokām, bļodā un pēc tam uz virtuves vai darba galda virsmas.

3. Ļaujiet mīklai atlikt dubultu tilpumu.

4. Sviests ar picas paplāti un uzliek uz augšu, lai pagarinātu, mīklu. Ļaujiet tai atpūsties apmēram 30 minūtes, kas pārklāta ar plēvi, lai tā varētu fermentēties.

5. Izplatiet ceptos tomātus ap picu un pievienojiet sasmalcinātas tunzivis, olīvas un anšovus. Ja tā ir jūsu gaume, dodiet tai pieskārienu oregano. Lai pabeigtu, pievienojiet rīvētu sieru.

6. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz apmēram 200º un cepiet apmēram 25 minūtes. Tagad jāgaida, līdz tas ir labi pagatavots.

Ābolu pīrāgs

Sastāvdaļas:

  • 2 olas
  • 4 āboli
  • 200 ml. olīveļļas
  • 125 ml. rīsu piena
  • 200 gr. brūnā cukura
  • 200 gr. bez glutēna miltiem
  • 100 gr. maltu mandeļu
  • 1 uz cepšanas līdzekļa cepšanai
  • Kanēlis

Soli pa solim:

1. Ielieciet blenderī, miltus, gazifikatoru, cukuru, olas, 2 ābolus (mizotus un sagrieztus gabaliņos), eļļu, rīsu pienu un maltas mandeles. Beat tādā veidā, ka viss ir labi sajaukts un novēro, ka mīkla ir viendabīga.

2. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz apmēram 150º

3. Novietojiet mīklu, kas iepriekš ir smērēts ar eļļu, mūsu izgatavoto mīklu. Veikt citus ābolus, lai mizotu un sagrieztu tos un izrotājiet tos pēc Jūsu vēlmēm. Tad izplatiet tos ap pelējumu, lai tas būtu jauks izskats.

4. Ievietojiet to cepeškrāsnī 180 ° temperatūrā apmēram 30 minūtes.

5. Pēc pagatavošanas izņemiet to no krāsns un ļaujiet tai atdzist.

11. Visbeidzot, virsū apkaisa kādu kanēli, lai iegūtu galīgo pieskārienu.

Kas ir lipeklis?

Glutēns ir proteīnu kopums, ko var atrast graudaugos, piemēram, kviešu, rudzu, miežu vai auzu. To veido divi proteīni: gluteīns un gliadin, pēdējais ir lielāks un bagātāks ar aminoskābēm.

Abi nāk kopā, lai piešķirtu graudaugu miltiem tilpumu un elastību, un veido tīklu, kas ļauj uztvert oglekļa dioksīdu, kas rodas maizes mīklas fermentācijā, un ir atbildīgs par maizes mīklu..

Glutenīns un gliadīns veido 90% no lipekļa sastāva, pārējā tā struktūra ir lipīdi (8%) un ogļhidrāti (2%)..

Glutēns ir būtisks aminoskābēs, tāpēc tās ietekme uz uzturu ir sekundāra. Ja tas izzudīs no cilvēka uztura, tas varētu būt pilnīgi aizstāts ar proteīniem, kas nodrošina dzīvniekus vai dārzeņus.

Tomēr pārtikas rūpniecībā glutēns ir ļoti liels, aprēķinot, ka gandrīz 50% no tirgū atrastajiem produktiem satur glutēnu no kviešiem, miežiem, rudziem vai auzām.

Starp pārtikas produktiem, kas satur glutēnu, varam droši atrast:

  • Maize un kviešu, rudzu, auzu, miežu vai tritikāles milti
  • Labība ar glutēnu un atvasinājumiem
  • Cepumi, cepumi un citi konditorejas izstrādājumi.
  • Makaronu un kviešu mannas putraimi.
  • Piens un iesala dzērieni.
  • Izgatavoti produkti, kuros daļa no tā sastāva ir milti vai jebkura tās forma.

Savukārt, pēc ražotāja domām, mēs varam atrast arī produktus ar glutēnu, piemēram:

  • Desas
  • Grauzdēti rieksti ar sāli
  • Konservētas gaļas un zivis
  • Patés
  • Saldējums
  • Pārstrādāti sieri
  • Pārtikas krāsvielas
  • Saldumi un saldumi
  • Kafijas aizstājēji

Kas ir celiakija?

Celiakija rodas, kad gliadīni izraisa gremošanas un autoimūnās problēmas, kā rezultātā kviešu, rudzu, miežu vai auzu nepanesamība ir pastāvīga.

Vienkāršs maizes drupinājums var izraisīt zarnu iekaisuma reakciju, izraisot tādus simptomus kā:

  • Caureja
  • Zarnu villi atrofija
  • Izaugsmes problēma
  • Ādas problēmas

Turklāt mēs varam atrast arī citus simptomus, kas ir diezgan bieži sastopami kā: svara zudums, nogurums, slikta dūša, apetītes zudums, vēdera uzpūšanās, rakstura izmaiņas, dzelzs deficīts utt..

Tādā valstī kā Spānija, 450 000 cilvēku cieš no celiakijas, bet tiek lēsts, ka no 70 līdz 90% gadījumu nav diagnosticēti, jo tie ir asimptomāti vai simptomi nepārprotami izpaužas..

Lai diagnosticētu celiakiju, nepieciešams veikt rūpīgu klīnisko izmeklēšanu un veikt asins analīzi. Tie apkopos virkni seroloģisko marķieru (antivielas, antitransgutamināzi vai antigliadinus), kas noteiks diagnozi.

Ir svarīgi veikt zarnu biopsiju (audu izņemšanu no augšējās tievās zarnas), lai pārbaudītu bojājumus un tādējādi varētu droši novērtēt, vai celiakija ir klasiska, netipiska, klusa, latenta, potenciāla utt..

Ārstēšana ir vienkārša: stingra diēta bez lipekļa. Tālāk ir uzskaitīti vairāki pārtikas produkti, kas piemēroti slimniekiem.