10 Lieliskas gliemeņu īpašības veselībai



The gliemeņu īpašības veselībai tie ir daudzveidīgi: tie samazina depresiju, tie ir pretiekaisuma līdzekļi, uzlabo kaulu veselību, cīnās ar infekcijām, kontrolē asinsspiedienu, stiprina imūnsistēmu un citus, ko vēlāk izskaidrošu.

Gliemenes raksturo piederība gliemežu un sālsūdens un saldūdens biotopu gliemju ģimenei. Jūs varat ēst tos vārītus, kūpinātus, ceptus, grilētus un tvaicētus, un tie ir diezgan populāri Eiropas un Klusā okeāna valstīs..

Patiesībā pašreizējos tirgus apstākļos mīdijas tiek uzskatītas par vienu no dabiskākajiem un dabīgākajiem pārtikas produktiem. Turklāt tiem ir augsts vitamīnu, aminoskābju un minerālvielu saturs, tāpēc tie ir ļoti izdevīgi veselībai.

Ieguvumi gliemeņu veselībai

1. Palīdzēt audu remontam un augšanai

Mums ir jāpatērē olbaltumvielas katru dienu vairāku iemeslu dēļ: tas palīdz mums salabot audus, augšanu, imūnsistēmu, ražot hormonus un fermentus vai saglabāt muskuļu masu..

Saskaņā ar norādēm par uztura uzņemšanu, ko publicējusi Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības ministrija, 10% līdz 35% kaloriju būtu jāiegūst no olbaltumvielām.

Vienā glāzītei ir gandrīz 18 grami olbaltumvielu, kas ir aptuveni 30 procenti no ikdienas nepieciešamības vidēji 68 kg cilvēkam.

Piecpadsmit mīdijas nodrošina ekvivalentu 170 gramu ekstrakta gaļas filejas olbaltumvielu, un līdzīgi tam ir mazs nātrija, tauku un holesterīna līmenis un daudz proteīnu..

2 - tām ir pretiekaisuma īpašības

Omega-3 taukskābes ir būtiski svarīgas to veselībai, un tās iegūst galvenokārt no dažiem pārtikas produktiem.

Gliemenes satur vairāk omega-3 taukskābju nekā jebkura cita jūras velte un daudz vairāk nekā jebkura cita populāra izvēle. 

RMIT universitātes Medicīnas zinātņu fakultātes pētījumā tika konstatēts, ka gliemenes ir pretiekaisuma īpašības, jo tām piemīt liels omega-3 daudzums, kas pašlaik eksperimentē ar to patēriņu medicīniskiem nolūkiem.. 

No otras puses, pētījumā, ko 1999. gadā veica Ann InternMed, secināts, ka taukskābju uzņemšana ar uzturu nedaudz samazina koronāro aterosklerozes gaitu..

Ņemiet vērā arī to, ka ir jautājumi par omega-3 iespējamo labumu dažādu smadzeņu un acu apstākļu profilaksei vai ārstēšanai..

3. Palīdziet ārstēt depresiju

Vitamīns B-12 iejaucas dažādās ķermeņa funkcijās un piedāvā daudzus veselības ieguvumus. Ar šī vitamīna ievadīšanu var uzlabot dažus ar depresiju saistītus psiholoģiskus vai uzvedības rādītājus.. 

Vienā pētījumā Hintikka un viņas kolēģi konstatēja, ka lielāks B-vitamīna līmenis bija nozīmīgi saistīts ar labākiem rezultātiem smagas depresijas ārstēšanā, kas liecina, ka B-12 vitamīna piedevas var lietot antidepresantu ārstēšanā.. 

Ieteicamā B-vitamīna (ko sauc par kobalamīnu) deva ir 2,4 mikrogrami dienā, bez augšējās lietošanas robežas.

Katrs 30 grami vārītu mīdiju nodrošina 6,8 mikrogramus, kas ir vairāk nekā 280% no nepieciešamā daudzuma, padarot to par teicamu šī vitamīna avotu.. 

B-12 lielā patēriņa izraisītā toksicitāte ir reta, jo ķermenis viegli izspiež lieko ūdenī šķīstošos vitamīnus.

4- Tas uzlabo kaulu, zobu, skrimšļu, ādas veselību ...

Vienā glāzītei ir 12 mikrogrami C vitamīna, kas nozīmē gandrīz 20% no nepieciešamās dienas devas.

Saskaņā ar Nacionālā Veselības institūta (NIH) datiem, organisms to izmanto, lai veidotu ādu, cīpslas, saites un asinsvadus..

Turklāt C vitamīns kalpo, lai labotu un uzturētu skrimšļus, kaulus un zobus, kā arī dziedētu brūces un dziedēt..

Turklāt šim vitamīnam ir ļoti svarīga loma infekciju kontrolē, un tas ir arī spēcīgs antioksidants, kas var neitralizēt kaitīgos brīvos radikāļus..

5. Palīdzēt cīnīties ar infekcijām:stimulē balto asins šūnu veidošanos

Saskaņā ar Hārvardas sabiedrības veselības skolu A vitamīns ir daudz vairāk, nekā palīdz mums redzēt tumsā.

Veicina balto asinsķermenīšu veidošanos un aktivitāti, piedalās kaulu atjaunošanā, palīdz uzturēt endotēlija šūnu veselību (tās, kas savieno ķermeņa iekšējās virsmas) un regulē augšanu un šūnu dalīšanos. 

Medicīnas institūts iesaka A vitamīna uzņemšanu 900 mikrogramu vīriešiem un 700 sievietēm. Katrā ēdamgliemeņu ēdienkartē ir 240 vienības, kas nodrošina 10% no ieteicamās dienas devas sievietēm un 8% vīriešiem. 

6 - bagāts ar selēnu: novērš infekcijas un antioksidantu spēku

Gliemenes piedāvā arī veselības ieguvumus, jo tie satur selēnu, barības vielu, kas organismam ir nepieciešams, lai saglabātu veselību.

Reprodukcijai, vairogdziedzera funkcijai, DNS ražošanai ir svarīgi aizsargāt organismu no brīvo radikāļu un infekciju izraisītiem bojājumiem..

Viena glāze ēdamgliemeņu pārsniedz katru dienu nepieciešamo 55 mikrogramu selēna daudzumu. Ir saprātīgi nepārsniegt 400 mikrogramus selēna dienā.

7 - kontrolēt asinsspiedienu

Nātrija ir minerāls, kas organismam ir jādarbojas pareizi. Iestāde izmanto nātriju, lai kontrolētu asinsspiedienu un asins tilpumu, kā arī lai muskuļi un nervi darbotos pareizi.

Vienā glāzītei ir 429 mikrogrami nātrija, kas nozīmē gandrīz 18% no nepieciešamās dienas devas. Nātrijai ir maksimālais dienas patēriņš, kam jāpievērš uzmanība. 

8- Tas ir bagāts ar fosforu

Fosfors ir minerāls, kas veido 1% no cilvēka kopējā svara un ir otrais bagātākais minerāls organismā. Tā atrodas visās ķermeņa šūnās, un tās galvenā funkcija ir kaulu un zobu veidošanās.

Turklāt tam ir svarīga loma organismā ogļhidrātu un tauku lietošanā, un organismam ir nepieciešams ražot proteīnus, kas palīdz augt, uzturēt un atjaunot šūnas un audus..

Vienā glāzītei ir gandrīz 30% no nepieciešamās dienas fosfora.

9- Tas ir bagāts ar kāliju

Kālijs ir minerāls, kas organismam ir nepieciešams normāli funkcionēt, jo tas palīdz nerviem un muskuļiem sazināties, atvieglo barības vielu iekļūšanu šūnās un izvadīt atkritumus no tiem. 

Turklāt diēta, kas bagāta ar kāliju, palīdz kompensēt nātrija pārpalikuma ietekmi uz asinsspiedienu. Vienā glāzītei ir 480 mikrogrami kālija, kas nozīmē gandrīz 14% no nepieciešamās dienas devas. 

10- Nostiprina imūnsistēmu

Vienā glāzītei ir 2,4 mikrogrami cinka, kas nozīmē 16% no nepieciešamās dienas devas. Cinks ir uzturviela, kas cilvēkiem ir jāpaliek veselam.

Tas ir atrodams šūnās visā organismā un palīdz imūnsistēmai cīnīties pret baktēriju un vīrusu invāziju. Ķermenim ir vajadzīgs arī cinks, lai iegūtu olbaltumvielas un DNS.

Grūtniecības, zīdīšanas un bērnības laikā ķermenim ir nepieciešams cinks augšanai un attīstībai. Cinks arī palīdz dziedēt brūces un ir svarīgs garšas un smaržas sajūtām.

Tagad, kad zināt savas īpašības, ir pienācis laiks izmēģināt tos ar gardām receptēm. Bet vispirms es jums sniegšu dažus svarīgus padomus.

6 padomi ēdamgliemeņu gatavošanai 

  1. Jautājiet saviem draugiem vai radiniekiem, kur ir laba vieta, kur iegādāties gliemenes. Ir ļoti svarīgi, ka esat pārliecināts par savu izcelsmi.
  1. Nemēģiniet izvēlēties mīdijas, kas ir sasmalcinātas, salauztas vai ar bojātiem čaumaliem. Svaigas gliemenes mēdz būt labi slēgtas.
  1. Kad tīrīšana ir pabeigta un kamēr jūs gatavojaties tos pagatavot, jums vajadzētu tos ievietot bļodā ar ūdeni.
  1. Gatavojot ēdienus, mīdijām jābūt dzīvām, pretējā gadījumā tās var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
  1. Kad jūs gatavojat tos, vienmēr izmetiet tos, kas nav atvērti.
  1. Tā ir kļūda tos ietin plastmasas maisiņā, jo tie var noslāpēt. Saglabājiet tos bļodā, kas viegli pārklāts ar mitru virtuves papīru, un novietojiet tos ledusskapja apakšā, rūpējoties par to, ka tas nav pārāk auksts. Tādā veidā viņi var ilgt līdz piecām dienām, lai gan vienmēr ir labāk tos ēst iegādes dienā.
  1. Nepievienojiet sāļus receptēm, un ar mīdiju nodrošināto sulu pietiek.

Receptes

Tvaicēti mīdijas ar sidru

Sastāvdaļas:

1 neliela daļa sviesta

2 smalki sagrieztas šalotes (vai citādi sīpolus)

1 neliels timiāna ķekars

½ kg mazu gliemeņu

1 glāze sidra (aptuveni 150 ml)

2 ēdamkarotes piena krējuma (pēc izvēles)

Maize kalpo

Sagatavošana:

1. solis: Pēc gliemju tīrīšanas sasildiet sviestu pietiekami lielā pannā, lai tas būtu ērti.

2. solis: Pievienojiet šalotes un timiānu un ļaujiet viņiem pagatavot vienu minūti, līdz tie mīkstinās. Dodiet karstuma dūrienu, novietojot uguni maksimāli, pievienojiet mīdijas un pēc tam ielejiet sidru.

Novietojiet vāku uz pannas un dodiet tam labu kratījumu, tad ļaujiet viņiem pagatavot 5 vai 6 minūtes, laiku pa laikam pārvietojot pannu, līdz visas mīdijas ir atvērtas. Atcerieties atbrīvoties no tiem, kas nav atvērti.

3. solis: izmantojiet karoti, lai noņemtu gliemenes un novietotu tos bļodās. Apgrieziet atlikušo sulu uz pannas līdz vārīšanās temperatūrai un samaisiet to ar svaigu krēmu (ja lietojat). Pārlej šo mērci pār mīdijām un pasniedziet ar kraukšķīgas maizes gabaliņiem.

Gliemenes ar krēmveida garšvielām

Sastāvdaļas:

2 kg mīdiju

150 ml sausā baltvīna

2 smalki sagrieztas šalotes

25 g sviesta

1 tējkarote kviešu milti

1-2 tējkarotes karija pastas

100 g piena krējuma

Sasmalcinātas pētersīļi

Sagatavošana:

  1. Tīriet mīdijas labi un ievietojiet tos vīnā lielā katliņā.
  2. Uzkarsē, uzklājiet un ar augstu siltumu sakratiet pannu apmēram 3-4 minūtes, līdz tās atveras.
  3. Lielā bļodā novietojiet mīdijas sietā, lai savāktu sulu no gatavošanas. Novietojiet šķidrumu burkā. 
  4. Apcepiet sviestmaizes sviestā, līdz tās mīkstina (izvairieties no brūninājuma). Pievienojiet miltus, karija pastas un ļaujiet maisījumam pagatavot 1 minūti. Pievienojiet uzglabāto šķidrumu un pagatavojiet piparus.
  5. Pievienojiet krējumu un uzkarsējiet mazā karstumā, līdz tas sabiezē un ir gaišs. Sadaliet mīdijas četrās bļodiņās un ieliet mērci uz augšu. Izkaisiet pētersīļus un pasniedziet ar kartupeļiem vai maizi.

Un visbeidzot, klasisks ...

Mīdijas a la marinera

Sastāvdaļas:

1 kg / 2 mārciņas svaigas gliemenes

2 ēdamkarotes olīveļļas

1 smalki sagriezta šalotes

2 sasmalcināti ķiploki

150 ml baltvīna

2 zariņi no timiāna

150 ml piena krējuma

1 neliels sasmalcinātu pētersīļu ķekars (plakana loksne)

Kraukšķīga maize

Sagatavošana:

  1. Kad mīdijas ir tīras, olīveļļu karsē smagā pannā ar ciešu vāku. Pievienojiet šalotes un ķiplokus un vāra vidējā siltumā, līdz tie mīkstina bez brūninājuma.
  2. Pievienojiet vīnu un paaugstiniet temperatūru. Tā kā vīns sāk vārīties, pievienojiet pannai tīras mīdijas un timiānu. Nolieciet uguni.
  3. Ievietojiet katla vāku un ļaujiet ēdamgliemenes gatavot 4-5 minūtes, laiku pa laikam pacelt vāku, lai pārbaudītu, vai čaumalas ir atvērtas. Izmetiet mīdijas, kas paliek slēgtas.
  4. Pievienojiet krējumu un pagatavojiet vēl vienu minūti.
  5. Pasniedziet bļodās un izkaisiet sasmalcinātās pētersīļus.

Atcerieties, ka gliemenes var būt iegūta garša, lai gan ir vērts mēģināt.?