10 Lieliskas kazas piena īpašības veselībai

The piena īpašības kazas veselībai ir vairākas: tas ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, nodrošina veselīgas taukskābes, var novērst alerģijas un vēzi, uzlabo seksuālo veselību un citus, ko mēs turpmāk izskaidrosim.

Pretēji tam, ko varētu domāt lielākā daļa no mums, kazas piens ir viens no visvairāk patērētajiem pasaulē, bet ir tikai 2% no visas piena, kas tiek pārdots uz planētas.

Tiek teikts, ka pasaules patēriņš galvenokārt ir dabīgā veidā (šķidrs piens), nepielietojot jebkāda veida procesu (ēdienu gatavošana, pasterizācija vai citi), jo mēs esam pieraduši govs pienam..

Pasaules Pārtikas un lauksaimniecības organizācija (FAO) prognozē, ka pasaules pieprasījums vai patēriņš ir vairāk nekā 250 miljoni tonnu, kuru ražošanu galvenokārt veic tropu valstis, kurās ir slikti sanitārie pasākumi, tehnoloģiskais atbalsts un kur viņš dzīvo 95% no pasaules kazu populācijas.

Kas ir galvenie ražotāji? Vēsturiski Indija ir bijusi lielākais ražotājs kopējā apjomā, kur zeme ir piemērota lielam daudzumam kazu ganāmpulkam, un ar iekšzemes patēriņu, kura produkcija veido aptuveni 20% no visas pasaules. Citi lielie ražotāji ir Bangladeša, Irāna, Sudāna, Pakistāna un Grieķija. 

Lielākā daļa šo valstu tiek uzskatītas par nabadzīgām vai attīstītām, tāpēc tās ir centušās vērsties pret kazām un to pienotavām kā stratēģiju cīņai pret badu un nepietiekamu uzturu, kas joprojām ietekmē miljoniem cilvēku, īpaši grūtniecēm un bērniem.

Pat izvairoties no ekonomiskiem un iespējamības iemesliem, šim pienam ir ļoti interesantas uzturvērtības, kas padara to piemērotu lietošanai bērniem, pieaugušajiem, grūtniecēm, mitrām medmāsām un vecākiem pieaugušajiem, kuru vidū izceļas arī spēja samazināt alerģiskas reakcijas..

Mums jāņem vērā, ka kazas piena sastāvs atšķiras atkarībā no katras rases ģenētiskajām īpašībām. Šiem variantiem ir ievērojama iejaukšanās šī piena gremošanas procesā, papildus slaukšanas laikam dzīvnieka uzturs, tā veselība un vispārējais fizioloģiskais stāvoklis tieši ietekmē visas piena makro un mikroelementus..

Vai esat kādreiz domājuši, kādas atšķirības pastāv starp govs pienu un kazas pienu? Vai jums nav daudz fona? Nākamajos punktos mēs pārskatīsim dažas no galvenajām šīs preces atšķirīgajām īpašībām.

10 Kazas piena īpašumtiesības

1- Tas ir bagāts ar vitamīniem

Krūts piens ir "zelta standarts", novērtējot citu piena kvalitāti lietošanai pārtikā. Šajā ziņā kazas piens iegūst izcilu vērtējumu, jo tas satur praktiski tādu pašu daudzumu folskābes un tikai nedaudz mazāk B-kompleksa vitamīnu, turklāt, lai gan E vitamīna uzņemšanu parasti uzskata par zemu, to bieži papildina. pietiekami.

No otras puses, mēs atrodam sliktus rezultātus askorbīnskābes (C vitamīna) un B12 vitamīna saturā, pat govs pienā ir piecas reizes vairāk B12 vitamīna nekā kazas piens..

Tomēr kazas piens piegādā aptuveni divas reizes vairāk A vitamīna kā govs pienam (2074 starptautiskās vienības litrā, salīdzinot ar 1560), un mēs varam pievienot faktu, ka kazas piens ir ļoti bagāts ar riboflavīnu, kas ir nozīmīgs augšanas faktors.

Tāpēc, pievienojot un atņemot, ir interesants vitamīnu profils.

2. Alternatīva laktozes nepanesībai

Laktoze ir piena dabiskais cukurs. Tas nav slikti, bet noteiktos apstākļos un dažiem uzņēmīgiem indivīdiem tas var izraisīt kuņģa diskomfortu. Attiecībā uz kazas pienu tā laktozes saturs ir zems salīdzinājumā ar citu dzīvnieku sugu pienu (aptuveni 1% līdz 13% mazāk nekā govs piens un līdz 41% mazāk nekā piens).

Šī iemesla dēļ kazas piens var kļūt par iespējamu alternatīvu, ja Jums ir laktozes nepanesība.

3. Minerālvielu saturs

Mēs zinām, ka piens tiek uzskatīts par galveno kalcija avotu cilvēkam, neatkarīgi no šī piena izcelsmes (kazas, govs un citi). Tagad, par labu kazas pienam, mēs konstatējam, ka tas dod 13 līdz 15% vairāk kalcija nekā govs piens.

Tomēr kazas piens ir ierobežots citu minerālu, piemēram, dzelzs, vara, kobalta un magnija, avots. Tieši tāpēc tas dažkārt ir bijis saistīts ar anēmijas attīstību bērniem, bet ir pilnīgi skaidrs, ka ar daudzveidīgu, pietiekamu un līdzsvarotu uzturu nevajadzētu nokļūt šādā attēlā.

Praktisks fakts ir tāds, ka tikai 2 glāzes kazas piena dienā, jūs varat segt ikdienas kalcija prasības augstas jutības grupām, piemēram, grūtniecēm un mitrām medmāsām vai pusaudžiem, lai to panāktu ar pienu no govs jums ir nepieciešams dzert 3 glāzes. 

4- Tas veicina draudzīgas taukskābes mūsu organismā

Šīs pārtikas tauku saturs ir augsts, tās triglicerīdi veido gandrīz 95% no kopējā lipīdu un holesterīna līmeņa 10%. Šo tauku kvalitāte atšķiras no govs piena kvalitātes, jo, piemēram, tauku lodīšu izmērs ir mazāks, kas ir saistīts ar labāku sagremojamību. Kazas pienam nevajadzētu izraisīt patērētāja noraidījumu kāda aromāta dēļ, ko parasti attiecina uz vidējas ķēdes taukskābēm, kas ir nepatiesas.

Viņa taukskābju profils tiek pētīts kā sirds un asinsvadu slimību alternatīva ārstēšana. Daudzas reizes esat dzirdējuši, ka holesterīns ir slikts, bet patiesībā viss ir atkarīgs no produkta daudzuma un kvalitātes, kur kazas piens nav izņēmums.

5- Labas kvalitātes olbaltumvielas un aminoskābes

Vispirms mums jāapsver, ka parasti augu izcelsmes olbaltumvielas ir labākas par augu izcelsmes olbaltumvielām (tās tiek uzskatītas par lielākām bioloģiskām vērtībām), tāpēc kazas piens jau ir daļa no šīs svarīgās priekšrocības..

Attiecībā uz to olbaltumvielu kvalitāti, salīdzinot ar govs pienu, šobrīd ir teikts, ka dažādu kazas piena frakciju sastāvs tai var būt ļoti atšķirīgs.

Nesenie pētījumi liecina, ka kazu proteīnam var būt augstāka bioloģiskā vērtība nekā vakcīnai. Šajā ziņā un, lai iegūtu konkrētas vērtības, iegūta lielāka acīmredzama bioloģiskā vērtība attiecībā uz kazas pienu (90,9%) attiecībā uz govs pienu (90,4%).

6- Var novērst alerģijas

Daudzi alerģiski bērni (aptuveni 40% no viņiem) ir alerģiski pret kazeīniem α-s-1 un dažiem β-kazeīna veidiem, tāpēc viņiem tiek izmantots kazas piens, jo proteīna profils kazas piens atgādina vairāk cilvēku nekā tipisks govs piens. Tādā pašā veidā ir pierādīts, ka kazu β-laktoglobulīns ir daudz asimilējams nekā govs izcelsmes \ t.

Ir ziņots, ka aptuveni 40% pacientu, kas ir jutīgi pret govs piena olbaltumvielām, spēj izturēt kazas piena olbaltumvielas, tāpēc ir ieteicams tos lietot, lai nezaudētu citu svarīgu uzturvielu, piemēram, barības vielu, devu. kalcijs, neaizmirstot, ka būtiska lieta ir jākonsultē ar speciālistu šajā jomā.

7- Tas ir vieglāk sagremot nekā citi pieniņi

Kazas piena biezpiena laiks ir ievērojami zemāks nekā kazeīna vakcīnai (spriedzes vērtība 36 govīm, salīdzinot ar 52-78 govīm). Tas ir saistīts ar to, ka ir panākta labāka kazas piena sagremojamība, jo tā ir plānākā, mīkstākā, absorbējošākā biezpiena un, to piedzīvojot, īsāks tranzīta laiks kuņģa līmenī, kas galvenokārt rodas cilvēkiem ar aizcietējumiem..

Kā zemāks zarnu tranzīts mums palīdz? Galvenokārt tas atstāj mazāk neizšķīdušus atkritumus, kas var kļūt par nevēlamu fermentāciju resnās zarnas līmenī un radīt mums problēmas. Šo biezpiena konsistenci raksturo ne tikai augsts gludums, bet arī tā veidošanās notiek mazāk laika un mazākā izmērā, izvairoties no iepakojumu veidošanās, kas bieži ir grūti sagremot..

8- Tas nav saistīts ar eksogēniem hormoniem

Daudzi noraida govs piena patēriņu, baidoties no govju inficēto hormonu vai narkotiku piesārņojuma, tāpēc, ka es nepiekrītu, es to ievēroju. Šajā ziņā kazas piens ir laba alternatīva, ja esat viens no šiem cilvēkiem, jo ​​tas nav saistīts ar pretrunīgo liellopu augšanas hormonu..

Pašlaik ir atšķirīgas pozīcijas attiecībā uz šī hormona ietekmi govīm, kas injicētas ar mērķi uzlabot piena ražu. Daži avoti noliedz šo attiecību, bet citi apgalvo, ka ilgstošs IGF-1 pieaugums ir saistīts ar apstrādāto govju pienu un ka šie neparasti augstie līmeņi var būt saistīti ar vairāku vēža veidu sastopamību cilvēkiem, kas seko pētījumā un bez pārliecinošas atbildes.

9 - Pretvēža īpašības

Ko tas ir saistīts ar vēzi? Galvenokārt tāpēc, ka kazas piens ir saistīts ar pretvēža īpašībām no Koenzīma Q un konjugētās linolēnskābes satura.

Šajā sakarā piena tauki ir būtiski, jo tas daļēji kavē audzēju šūnu kultūru izplatīšanos, kas būtu ļoti noderīga šīs slimības ārstēšanai un profilaksei, kas tik daudzveidīga, briesmīga un izraisa tik daudz miljonu nāves gadījumu visā pasaulē.

10 - Uzlabo seksuālo veselību

Tradicionāli kazu pienu pat uzskata par noderīgu, lai apkarotu tādas seksuālas problēmas kā priekšlaicīga ejakulācija, impotence un seksuālās vēlmes trūkums.

Zinātniskais pamats, lai atbalstītu šo situāciju, ir neskaidrs, un es par to nezinu pārāk daudz, bet daudzi viedokļi par tās lietošanu un efektivitāti, kurus var tieši attiecināt uz šo pienu vai placebo efektu, bet tiem, kas to izmēģinājuši un ir bijuši veiksmīgi viņi ir apmierināti ar rezultātu, neatkarīgi no tā patiesās izcelsmes.   

Jūs varat iesaldēt to un izmantot to vēlreiz

Laikā, kad jūs glabājat to aukstā vai saldētājā, varat dot piena oksidāciju tā, lai palielinātu brīvo taukskābju saturu (un tādējādi arī piena skābumu). No otras puses, to olbaltumvielas paliek stabilas aukstuma laikā.

Lai gan piens paliek sasaldēts, tās fizikālās un ķīmiskās īpašības nemainās, izņemot nelielu skābuma variāciju, kā to jau bija atzīmējuši, lai gan jums nevajadzētu paļauties uz to, jo pakāpeniski tās jutīgās īpašības (garša, aromāts) var pavājināties uzglabāšana. 

Galīgie apsvērumi

Kazas piens ir ļoti draudzīgs un veselīgs produkts, ja mēs koncentrējamies uz sabalansētu līdzsvarotu uzturu.

Viens no svarīgākajiem punktiem viņa labā ir kompozīcija tuvāk mātes pienam. Tomēr mēs nedrīkstam aizmirst, ka bērnam ir vajadzīgs piens.

Kopumā tā patēriņš var dot daudzveidīgus ieguvumus (piemēram, 10, ko mēs apskatījām šajā rakstā), tādēļ, ja vēlaties to iekļaut savā uzturā un tas ir jūsu vēlmēm; Iet uz priekšu un baudiet to!

Kādus citus ieguvumus no kazas piena jūs zināt??

Atsauces

1. KNIGHTS, M .; GARCIA, G.W. 1997. gada pārskats par kazu (Capra hircus) statusu un īpašībām, kā arī nozīmīgu piena ražotāju lomu tropos. Small Rumiant Research 26 (3): 203-215)
2. EL SHIBINY, S. 1978. Kazas piena, piena olbaltumvielu, ķīmiskais sastāvs un īpašības. Ēģiptes žurnāls "Piena zinātne" 6 (1): 77-80.
3. RICHARDSON, C.W. Mācīsimies par piena kazām un kazas pienu. Oklahomas kooperatīvā paplašināšanas pakalpojums. Oklahomas štata universitāte. Biļetens Nr. 424.
4. Manuela Juárez Iglesias, Miguel Angel de la Fuente Layos un Javier Fontecha Alonso, piena uzturvielas sirds un asinsvadu veselībai, Nutr Hosp. 2015; 31 (2. papildinājums): 26-32
5. Infante Pina et al., GĀZES PIENA IZMANTOŠANA PACIENTĀ AR PIENA ALLERĢIJU, An Pediatr (Barc) 2003, 59 (2): 138-42.
6. Bellioni-Businco B, Paganelli R, Lucenti P, Giampietro PG, Perborn H, Businco L. Kazas piena alerģiskums bērniem ar govs piena alerģiju. J. Allergy Clin Immunol 1999; 103: 1191-4.