Čilli piparu lietojumi, īpašības un vēsture

The spoku čilli ir piparu veids, kas tiek audzēts Nasamas štatā (Indija), pazīstams arī kā: Bhoot Jolokia, Bih Jolokia, Ghost Chili, Ghost Pepper un Naga Jolokia.

Fantoma čilli kultūras ir dzimtenes Naga zemē, kas atrodas Asamas apgabalā ziemeļaustrumu Indijā. Tā nosaukums "booh" nāk no augu lieluma nozīmes, vārds "bih" nozīmē "indi" un termins "jolokia" nozīmē "augs". Termins "Bhoot jolokia" nozīmē "indīgs augs".

Šis pipars tika reģistrēts Ginesa rekordu grāmata līdz 2010. gadam kā karstākie uz planētas. Paprās nieze tiek mērīta SHU (Scoville Heat Units), un to izveidoja Wilbur Scoville, 1912. gadā. Bhut Jolokia skala pārsniedz 1,040,020 SHU. 

Pipari ir ģints augļu veidi Capsicum, kas satur ķīmisko komponentu, ko sauc par kapsaicīnu. Šī viela stimulē cilvēka termisko receptoru (īpaši gļotādu) veidošanos. Scoville numurs norāda uz kapsaicīna daudzumu.

Šīs vielas iedarbība uz cilvēka ķermeni nozīmē, ka, saskaroties ar ādu vai gļotādām, acis aizveras un apgrūtina elpošanu.

Fantoma čilli izmantošana

Tradicionālie lietojumi

Šis pipars ir saistīts ar daudzām lauku lauksaimniecības darbībām reģionā. Ziemeļu austrumu Indijas lauksaimnieki "Bhoot Jolokia" augļus izmantoja dažādos pārtikas veidojumos, piemēram, karija aromātos, pateicoties tā augstajam aromātam un kvalitatīvai niezei.

Arī dažādu medicīnisko ārstēšanu, piemēram, galvassāpes, nakts aklumu (Deorani un Sharma, 2007), reimatisma, artrītu, gastrītu, ankilozējošo spondilītu, gremošanas orgānu slimības (Sarwa et al 2012), vai arī, lai mazinātu hronisku pārslodzi (Bhagowati un Changkija (2009 .) Turklāt tā ir guvusi labumu: 

1. Dziediet pārtiku bez aukstuma.
2. Astmas ārstēšana, kas patērē nelielu daudzumu, lai panāktu asinsvadu paplašināšanos.
3. Ziede muskuļu sāpēm.
4. Zobu sāpes.
5. Nelielos daudzumos tas tiek sajaukts ar citronu sulu vasarā, jo tas ļauj svīšanu, padarot ķermeni izplūstošu siltumu.
6. Aphrodisiac stimulators.

Cilvēki, kas dzīvo pie mežiem, izmanto piparu pulveri vai dūmus, lai ziloņus turētu prom no kultūraugiem. Arheoloģiskie dati parādīja, ka šīs Assamas tautas "Bhoot Jolokia" audzē 7000 gadus (Basu un De, 2003).. 

Medicīniskais un zinātniskais pielietojums

Tam ir dažādi etnofarmakoloģiskie pielietojumi, piemēram, pretaptaukošanās ārstēšana, pretvēža terapija un antioksidants un antimikrobiāls līdzeklis..

Kapsaicinoīdi ir augu sekundāri metabolīti, un kapsaicīns ir galvenais čilli niezes cēlonis. 

Kapsaicīna koncentrāciju augos galvenokārt ietekmē ģenētiskie, vides un kultūraugu pārvaldības faktori. Kapsaicīnu lieto kā pārtikas piedevu un farmaceitiskiem lietojumiem. Turklāt ir konstatēts, ka kapsaicīns var darboties kā pretvēža līdzeklis.

Tur epidemioloģiskās un eksperimentāli pierādījumi, ka uztura phytochemicals apliecināt atrodami augļi, dārzeņi, veseli graudi, garšvielas un tējas ir atšķirīgi inhibē pret ierosināšanā, veicināšana, attīstībai un metastāzēm vēzi. Tostarp iepriekšminētā kapsaicīns.

Kapsaicīns ir homovanilskābes atvasinājums, un ir pierādīts, ka tas izmaina vairāku gēnu ekspresiju, kas iesaistīti vēža šūnu izdzīvošanā, augšanas apstādināšanā, angiogenēzē un metastāzēs..

Citi izmantošanas veidi 

The Indijas Aizsardzības pētniecības un attīstības organizācija (DRDO), ir izstrādājusi virkni nemiernieku bruņojumu no šīs čilli ķīmiskās sastāvdaļas.

Kapsaicīns tika izmantots pret policistu amerikāņu policijas ieroču līdz 1989. gadam, kad pētījums FIB (ko veicina nāves vairāku noziedznieki, kas viņi bija apsmidzina ar aerosolu kapsaicīna) padarīja viņu atsaukt un aizstāj ar mazāk toksisku sintētisko versiju.

Mitoloģija

Saskaņā ar Mayan leģendu El Sol iemīlēja zemes sievieti. Viņš nolaupīja viņu, lai viņai būtu tikai viņu, un aizslēdza viņu bruņurupuču čaulā. Sieviešu tēvs, lai viņu aizsargātu, vērsās pie Saules, norādot uz viņa ieroča, bet Saule to iepriekš bija plānojusi un tēva ieroci piepildījusi ar Čīli.

Kad meitenes tēvs ieņēma dziļu elpu, lai šautu uz sauli, viņa plaušas piepildījās ar čili un viņš sāka klepus smagi. Tēvs nomira, pirms šāviņš skāra sauli.

Tomēr, kad tas bija karsts, čili no šāviena lika ķermenim saulēt sauli, izraisot sievietei nometšanu.

Viņa nokrita zemē, sadūrās ar okeānu un sagrāva kā spogulis miljonos gabalu. Zivis okeānā nolēma sievietes gabalus salikt kopā, uzmanīgi pielīdzinot tos žogam, lai dotu tos Saulei..

Saule tomēr bija tik karsta no čili šautra, ka zivis nevarēja tuvoties, lai to sasniegtu. Vienīgā iespēja, ka viņiem bija atteikties no debesīm, lai kļūtu par Mēnesi, un zivis, kas pārvadāja, kļuva par zvaigžņu tīklu, ko mēs zinām kā Piena ceļš.. 

Vēsture

No senā mīta par radīšanu līdz mūsdienīgam ieroci personiskajai aizsardzībai, pipari tiek uzskatīti par vienu no spēcīgākajām sugām.

Trīs gadu desmitus pēc tam, kad tos spāņu ekspedīcijas ieviesa Eiropā, piparus audzēja turku mūki Ungārijas Buda reģionā..

Paprika galu galā kļūtu tik populāra, ka līdz 1820. gadam to izmantoja kā ingveru Ungārijas virtuvē. Toreiz 500 gadus vecais "gulašs" tika pārveidots par "papriku", kļūstot par Ungārijas nacionālo ēdienu.

Līdz beigām sešdesmitajā gadsimta beigām, tad chilllies bija palīdzējis veidot kulinārijas identitāti daudzu pasaules kulinārija, piemēram: cajunense, Jamaikas, Etiopijas, Indijas, Taizemes, Sichuanese, un galvenokārt korejiešu.

Pirmo reizi "Bhoot Jolokia" piparu zinātniskais ziņojums bija 2000. gadā Tezpuras rajonā, kad Dr. PW Bosland veica augļu analīzi..

Capsicum sugas tiek audzētas ne tikai kā dārzeņi un garšvielas, bet arī iekļautas virknē medicīnisko preparātu senajā literatūrā visā pasaulē..

"Naga chilli" vai "Bhoot Jolokia" (Capsicum chinense Jacq.) ir Indijas ziemeļaustrumu reģiona vietējie čīle, un tā ir atzīta par karstāko čīli pasaulē. To tradicionāli izmanto arī Ziemeļaustrumu Indijas pamatiedzīvotāju dažādu cilvēku slimību ārstēšanā..

Pipari (Capsicum spp.) ir auglis, kas ir ģimenes daļa Solanaceae un ir no Amerikas. Tas palielinājās Peru un Bolīvijas kultūrās no 5200 līdz 3400 gadiem. C un tas bija pētnieks Heiser, kurš 1976. gadā iepazīstināja viņu ar Eiropu, Āziju un Āfriku.

Dzimums Capsicum Tas ir komplekss, kas satur desmitiem sugu un ir saražojis vairāk nekā 400 kultūru visā pasaulē.

Meksikas termins čili sākotnēji bija no čilli vai xilli: vārds no Nahuatl (Aztec), kas ir nosaukums, ko parasti izmanto augļiem Latīņamerikā un lielākajā daļā angļu valodā runājošo valstu. "Capsicum" ir parasta lietošana, ja tie attiecas uz saldiem vai karstiem pipariem.

Pēc vēsturnieku domām, Kristofers Kolumbs pēc melnajiem pipariem (Piper Nigrum) pēc pipariem nosaukts papriku "papriku"; lai gan šie augi nav savstarpēji saistīti.

Ir aptuveni divdesmit divu veidu savvaļas pipari un pieci kultivējami Capsicum ģints veidi. Kultivatori ir: C. Annuum, C. Baccatum, C. Chinense, C. Frutescens un C. Pubescens.

Indijas lauksaimnieki sēj sēklas šī augļa februārī un martā ēnā. Pēc diviem mēnešiem augi tiek pārnesti uz laukiem, kur bambusa kārbas ir iepriekš izgrieztas un sadedzinātas. Vēlāk, augustā un septembrī, augļi iegūst savu lielumu un tradicionālo krāsu, kas ir ideāls laiks savākšanai un pārdošanai. 

Ginesa pasaules rekordi

2006. gadā sieviete nopelnīja nopelnu, lai kļūtu par daļu no Ginesa pasaules rekordu grāmata, kad viņš spēja ēst 60 čilli piparus no Bhoot Jolokia 2 minūtēs un berzes pret acīm 12 papriku bez raudāšanas!.

Spēlētāju izpildīja Anandita Dutta Tamuly pirms Jorhat rajona bibliotēkas auditorijas pirms simtiem cilvēku Britu kanālā "Channel 4". 

Saskaņā ar jaunumiem viņa mīlestība pret šo piparu ir dzimis, kad viņš bija 5 gadus vecs, un viņa mēle bija sāpīga. Viņa māte pielieto piparu pastas, lai mazinātu sāpes un izārstētu infekciju. No šī brīža ēst "Bhoot Jolokia" piparus ar sāli.

Atsauces

1. Raktim Rnjan Bhagowati un Sapu Changkija. Ģenētiskā variabilitāte un tradicionālā prakse Naga karalis Čili Landraces Nagalandā. Āzijas lauksaimniecības vēstures sējums 13, Nr. 3, 2009 (171-180).
2. Bosland PW un Baral JB. 2007. HortScience 42 (2): 222-224. "Bhut Jolokia" - pasaulē karstākie pazīstamie čili pipari ir dabisks, dabiski sastopams hibrīds.
3. K. Meghavansi-S. Siddiqui- Md Haneef Khan - V.K. Gupta Journal of Ethnopharmacologu, 132. sējums, 1. izdevums, 2010 (1-14).
4. Ángela M. Chapa-Oliver un Laura Mejía-leitnants. Kapsaicīns: no augiem līdz vēža nomākšanai. Publicēts: 2016. gada 27. jūlijā.
5. Clark, R .; Lee, S. Kapsaicīna pretvēža īpašības pret cilvēka vēzi. Anticancer Res. 2016, 36, 837-844.
6. Johnson, W., Jr. Galīgais ziņojums par drošības novērtējumu Capsicum annuum ekstraktu, augļu ekstrakts Capsicum annuum, Capsicum annuum sveķus, pulverus augļu Capsicum annuum, Capsicum frutescens augļus, Capsicum frutescens augļu ekstrakts, Capsicum frutescens sveķus, un kapsaicīns. J. Toxicol. 2007 26, 3-106.
7. Praveen Kumar Verma. Indijas karstākie čilli “Bhoot Jolokia” (Capsicum Chinense Jacq.) Botāniskā enigma New York Science Journal 2013; 6 (11). (ISSN: 1554 - 0200). sciencepub.net.
8. Heather Arndt Anderson. "Čīles globālā vēsture". Publicēts SIA „Reaktion Books” 2016.
9. "Indijas čilli karaliene: Anandita Dutta". 24pasākums. Saņemts 2010. gada 9. janvārī.
10. Aggawwal, B.B. Diētisko līdzekļu molekulārie mērķi vēža profilaksei un ārstēšanai. Biochem. Pharm. 2006, 71, 1397-1421.
11. Bley, K.B .; Boorman, G .; Mohammad, B .; McKenzie, D .; Babbar, S. Visaptverošs pārskats par kapsaicīna kancerogenitāti un pretkancerogenitāti. Toksikols Pathol. 2012, 40, 847-873.