Kā bija Zapotec diēta?



Zapotecs baroja pārtikas produktus, kas raksturīgi Mesoamerikas reģionam, piemēram, kukurūzai, pupām un skvošam.

Zapotecs ir pirmskolumbiešu kultūra, kas pieder pie Oksakas štata Meksikā un dienvidos no Pueblas štata. Viņi bija viena no svarīgākajām pirmskolumbāniskajām Mesoamerica civilizācijām.

Nosaukums nāk no Nahuatl un nozīmē cilvēkus no mākoņiem. Viņi domāja, ka tie nāk tieši no mākoņiem kā dievu dievišķajiem sūtņiem.

Tās lielākais apmetnis bija Monte Albán, arhitektūras komplekss, ko veidoja pakāpeniskas piramīdas. Šīs piramīdas ir iegravētas uz akmens ar dejotāju un bumbu spēlēm.

Zapotecs izstrādāja divus kalendārus laika mērīšanai, pirmajam, Izai, bija 365 dienas un tika sagrupēti 18 mēnešos. Šī kalendāra organizācija tika izmantota kultūraugu kontrolei. Otram kalendāram, ko viņi izstrādāja, Piye, bija 260 dienas, kas tika organizētas 13 mēnešos un tika izmantotas jaundzimušo nosaukšanai.

Zapotec uztura pārtika

Lauksaimniecība

Mesoamerica zonas augu un dzīvnieku šķirne nodrošināja tās iedzīvotājiem lieliskus pārtikas avotus. Turklāt Zapotec izstrādāja kukurūzas audzēšanu, radot lielus laukus.

Lauksaimniecības sistēmas, ko visvairāk izmantoja, bija terases sistēma. Ielejās viņi uzcēla aizsprostus un apūdeņošanas kanālus.

Tās attīstība lauksaimniecībā bija viens no plašākajiem laikiem un deva uzturēšanos daudziem ciemiem. Šis lauksaimniecības uzplaukums arī palīdzēja attīstīt savu ekonomiku ar pārējām pilsētām.

Galvenais rīks, ko viņi izmantoja savām kultūrām, bija sēja. Šī sēšanas kultūra viņiem ļāva attīstīties kukurūzai, pupām un skvošam, kas bija viņu uztura pamatprodukti.

Turklāt citas ražotās kultūras, kaut arī mazākā mērā, bija banāni, zirņi, zirņi (zirņi), saldie kartupeļi, ķiploki un sīpoli.

Citas sugas, kuras Zapotecs savā virtuvē novērtēja, bija tomāti, chilacayotes (ķirbju veids), chayotes (citās kultūrās to sauc par Chuchu), quelites (savvaļas ēdamie augi), ķirbju ziedi un sēnes. Sēnes tās patērēja jebkādā veidā, neatkarīgi no tā, vai tās ir ēdamas vai halucinogēnas.

Dažas bumbuļu šķirnes, kas papildināja to uzturu, bija chinchayote (chayotera sakne), saldie kartupeļi (saldie kartupeļi), guacamote (yucca) un jícama (bumbuļi, piemēram, sīpoli)..

Visiem šiem produktiem, ko viņi ražojuši ar saviem kultūraugiem, mums jāpievieno no kokiem savāktie augļu daudzumi, piemēram, papaijas, plūmes, pitayas, cherimojas, savvaļas vīnogas, tamarinds, guava, avokado un zemesrieksti..

Vēl viena no lietām, kas bija bagāta savā uzturā, tāpat kā Amerikas centrālajā un dienvidu daļā, bija kakao izmantošana..

Ar kakao viņi gatavoja šokolādes dzērienus, lai gan tie nešķita tādi, kādi mums ir šodien, bet tie bija rūgti. Chia sēklas izmantoja arī dzērienu un eļļas pagatavošanai.

Medības

Zapotecs nebija tikai veģetārieši, bet arī mednieki, kas papildināja savu uzturu ar reģionam raksturīgajiem dzīvniekiem..

Olbaltumvielas papildināja lielo dārzeņu daudzumu, ko viņi ieguva no zemes. Dzīvnieki, kas šajā apgabalā bija vislielākie, bija mazi savvaļas dzīvnieki, piemēram, zaķi, toposm ņirgļi, raccoons ...

Putni arī bija bagāti, piemēram, pīles. Un iekļauti viņu uztura dzīvnieki, kas šodien šķiet neiedomājami, piemēram, pērtiķi, armadillos, iguānas un čūskas.

Pārstrādāti ēdieni

Ar visiem šiem pārtikas produktiem Zapotecs izstrādāja garšīgus ēdienus, kas kalpoja kā visa cilts uzturēšana. Starp tipiskiem ēdieniem ir uzkodas vai ēdieni.

Šī ēdienu daudzveidība satur sulīgas receptes, piemēram, banānu lapās, tortiljas, tlayudas ar sēdus un kukurūzas tortilla čipsi..

Tamales ir tipiski ēdieni, kas saglabājušies līdz mūsdienām. Tie sastāv no gaļas, kā arī dārzeņiem, kas iesaiņoti banānu lapās un vārīti tvaicā vai ugunskurā.

Tortiljas, Zapotecs, tās izmantoja kā maizi, kas pavada lielāko daļu ēdienu. Tie ir izgatavoti no kukurūzas miltiem, kas ir viens no galvenajiem Zapotec ražotajiem kultūraugiem.

Tlayudas ir cita veida kukurūzas tortiljas, bet ar lielāku diametru nekā parastās, un tās tiek izmantotas tikai Oksakas reģionos, no kuriem nākusi Zapotec..

Receptā minētais sēdeklis ir cūkgaļas tauki, ko izmanto, lai sagatavotu šo recepti. Kukurūzas topotos ir nachos, ko mēs šodien pazīstam.

Īpašos gadījumos Zapotec pagatavoja īpašus ēdienus. Starp tiem ir melnā, sarkanā vai dzeltenā mola, saraustīta, kaķu buljons, entomatado, elotes un garnachas quesadilla..

Mols ir mērce, kas pagatavota no čili. Atkarībā no tā, ko mēs izmantojam čili, tas var būt mols vai cits.

Jerky ir gaļas gabals, parasti govs, kas kūpināts līdzīgs spāņu saraustītajam.

Kaķu zupa ir dārzeņu, zirņu un čili zupa. Tas ir zināms ar šo nosaukumu, jo dažreiz tas pievienoja nelielu dzīvnieku, kas bija viegli noķerams.

Entomatado sastāvā bija tomātu un čili mērce ar kādu veidu gaļu, kas varētu medīt.

Quesadilla de elotes izmantoja kukurūzas tortiljas un pildīja tos ar kukurūzu un sieru. Un garnachas ir arī kukurūzas tortiljas, bet biezākas un kopā ar gaļu, kas pagatavota salsā un čilēs.

Zapotecs savā virtuvē izmantoja arī saldos ēdienus, piemēram, pankūkas, olu omeles un aunazirņus panela konfektē..

Atsauces

  1. CASE, Alfonso.Mixtec un Zapotec kultūras. Izdevumi encuadernables el Nacional, 1942.
  2. CASE, Alfonso.Monte Albán seno kultūru kalendārs un rakstīšana. Cooperativa Talleres Gráf. Valsts tauta, 1947.
  3. MARCUS, Joyce; FLANNERY, Kent V .; SANTANA, Jorge Ferreiro.Zapotec civilizācija: kā pilsētas sabiedrība attīstījās Oaksakas ielejā. Fondo de Cultura Económica, 2001.
  4. VÁSQUEZ COLMENARES, Ana María Guzmán.Oaxacan gastronomijas tradīcijas. izdevējs nav identificēts, 1982.
  5. NO LA MORA, Dulce María Espinosa. Vietējais gastronomijas paraugs. 2011. gads.
  6. DEL NORTE, Amerika; SOUTH, America. Oaksaka, mākoņu pilsēta.