Karameļu degvīna ražošana, maisījumi un brīdinājumi

The konfektes degvīns Tas ir aromatizēts dzēriens (saukts arī par ievadītu dzērienu), kas tiek pasniegts ļoti auksti. Tas ir krēmīgs un aromāts ir ļoti salds.

Šis aromatizētais liķieris ir balstīts uz degvīnu un karameļu aromātu. Parasti tā alkohola saturs ir no 5 līdz 10% zemāks nekā degvīns bez garšas. To var sajaukt ar augļu vai apelsīnu aromāta dzērieniem, kivi, ābolu.

Parasti to sajauc ar citiem liķieriem, piemēram, džinu un viskiju, vai ar kolu un sodas dzērieniem. Ir arī karstie preparāti ar degvīnu, piemēram, glāze konfektes degvīna ar šokolādi.

Kas ir degvīns?

Degvīns ir destilēts dzēriens, kas sastāv galvenokārt no ūdens un etanola, dažkārt ar piemaisījumiem un aromātiem. Tradicionāli degvīnu ražo, destilējot raudzētus graudus vai kartupeļus, lai gan daži mūsdienu zīmoli izmanto citas vielas, piemēram, augļus, cukuru vai šajā gadījumā karameli..

Nosaukums "degvīns" ir slāvu vārda voda (ūdens) mazināšanas forma. Pirmo reizi tas tika reģistrēts 1405. gadā Akta Grodzkie, saskaņā ar Sandomjēra Pfalcas Polijas tiesas dokumentiem.

Tajā laikā vārds vodka (wódka) atsaucās uz zālēm un kosmētikas līdzekļiem, bet dzēriens tika saukts par gorzałka (no vecās poļu gorzečas, kas nozīmē "sadedzināt"), kas ir arī Ukrainas horilkas (горілка) avots..

Kas ir konfektes degvīns?

Karameles vai karameles krāsojuma krāsa ir viena no vecākajām pārtikas krāsvielām, un to plaši izmanto pārtikā un kokteiļos, ieskaitot alkoholiskos dzērienus, piemēram, degvīnu..

To ražo, apstrādājot ogļhidrātus, parasti, skābju, sārmu vai sāļu klātbūtnē, ko sauc par karamelizāciju..

Tās krāsa mainās no gaiši dzeltenas līdz dzintara krāsai un tumši brūnai. Tas ir vairāk oksidēts nekā parastais konfektes un tam piemīt sadegušā cukura smarža un nedaudz rūgta garša.

Karameles krāsa tiek ražota no komerciāli pieejamiem barojošiem saldinātājiem, kas sastāv no fruktozes, invertcukura, glikozes, iesala sīrupa, saharozes, melases, cietes hidrolizātiem un to frakcijām..

Karameļu krāsām ir pozitīva vai negatīva lādiņa atkarībā no to ražošanā izmantotajiem reaģentiem.

Ražošana

Degvīnu var destilēt no jebkura augu materiāla, kas bagāts ar cieti vai cukuru, un lielākā daļa degvīna šodien tiek ražota no graudiem, piemēram, sorgo, kukurūzas, rudzu vai kviešu..

Graudu degvīnus, rudzu degvīnus un kviešus parasti uzskata par augstākiem. Daži degvīni ir izgatavoti no kartupeļiem, melases, sojas pupām, vīnogām, rīsiem, cukurbietēm un dažreiz pat naftas rafinēšanas vai koksnes celulozes pārstrādes blakusproduktiem..

Destilācija un filtrēšana ar karameli

Degvīnu kopējā īpašība ir plaša filtrēšanas izmantošana pirms jebkādas papildu apstrādes, tostarp aromatizētāju pievienošana, šajā gadījumā karamele..

Filtrēšanu dažkārt veic destilācijas laikā, kā arī vēlāk, ja destilēts degvīns tiek filtrēts caur aktīvo ogli un citiem līdzekļiem, lai absorbētu pēdas vielām, kas maina vai izdala degvīnu..

Izmantojot daudzus destilācijas ciklus vai frakcionēšanu, garša tiek mainīta un palielinās skaidrība.

Atkārtota degvīna destilācija padarīs jūsu etanola līmeni daudz augstāku, nekā tas ir pieņemams vairumam patērētāju. Filtrētajam un destilētam gala degvīnam var būt līdz pat 95-96% etanola, tāpēc pirms to iepildīšanas ūdenī tiek atšķaidīts ar ūdeni..

Lai gan lielākā daļa degvīnu ir bezgaršas (aromatizēti), arvien biežāk tiek atrastas aromatizētas prezentācijas un mājās gatavotas receptes, lai uzlabotu to garšu,

Šī garšas tradīcija ir izplatīta arī Ziemeļvalstīs, kur degvīns, kurā sezonas aromatizētās degvīna puses kļūst tradicionālas.

Pavisam nesen tas ir eksperimentējis ar neparastāku garšu ražošanu, piemēram, karstu degvīnu, kas garšots ar čili un pat bekonu degvīnu.

Brīdinājums

Dažās valstīs melnā tirgus degvīns (saimnieks) ir īpaši novērtēts, jo īpaši, lai izvairītos no minimālā vecuma iegādei. Tomēr rūpniecisku etanola aizvietotāju rezultātā var rasties smaga saindēšanās, aklums vai pat nāve..

Melnā tirgus degvīna ražotāji meklē iespējas ar augstu etanola līmeni par zemām cenām. Vienā reizē Krievijā viņi izmantoja rūpniecisku dezinfekcijas līdzekli (Extrasept), kas satur ļoti toksisku ķīmisku vielu, kas izraisīja vismaz 120 cilvēku nāvi un vairāk nekā 1000 saindēšanās..

Dzērieni ar karameļu degvīnu

Slikta romantika

Sastāvdaļas

• 1-1 / 2 oz Karameļu degvīns (ķiršu kokss)
• Cherry Coca-Cola

Indikācijas

• Piepildiet augstu stiklu ar lieliem ledus gabaliņiem.
• Pievienojiet karameļu degvīnu un samaisiet to ar karameļu degvīnu.
• Dekorē ar ķiršu.

Miss karamele

Sastāvdaļas

• 1 oz karameļu degvīns
• 1 ēdamkarote olas baltuma
• 1 ēdamkarote citrona sulas
• 1 ēdamkarote ingvera sīrupa

Indikācijas

• Visu sastāvdaļu krata sakratī ar ledu.
• Izturēt atdzesētu kokteiļu glāzi.

Candy degvīns ar karstu šokolādi

Sastāvdaļas

• 400 ml piena
• 80 grami tumšās šokolādes (sadalīts mazos gabaliņos)
• 25 mililitri karameļu degvīna
• 1 ēdamkarote putukrējumu

Indikācijas

Labi sakratiet pienu un degvīnu, pievienojiet tumšo šokolādi un siltumu. Iztukšojiet tasi kafijas un pēc tam pievienojiet putukrējumu.

Sālīta karameļu soda

Sastāvdaļas

• 1-1 / 2 oz Karameļu degvīns
• 1 soda
• Sāls pēc garšas

Indikācijas

• Piepildiet augstu stiklu ar ledu.
• Pievienojiet karameļu degvīnu, piepildiet ar kluba soda saturu un pievienojiet šķipsniņu sāls.

Pankūku šāviens

Sastāvdaļas

• 1 oz karameļu degvīns
• 1/4 oz īru viskijs
• 1/4 oz sviesta aromatizēts liķieris un cukurs
• Apelsīnu sulas smidzinātājs

Indikācijas

• Kratīt karameles degvīnu, viskiju un citu dzērienu kratītājā ar ledu.
• Pasniedz aukstā stikla traukā.
• Aptiniet ar apelsīnu sulu.

Atsauces

1. Gins (2008). Degvīna ražošana ceļveža mašīnā. Gina un Degvīna asociācija. Saturs iegūts no: ginvodka.org.
2. Enciklopēdijas personāls (2016). Karamele Enciklopēdija. Saturs iegūts no: encyclopedia.com.
3. Dzērienu maisītāju komanda (2016). Kokteiļu receptes. Dzērienu maisītājs Saturs iegūts no: drinksmixer.com.
4. Pilnīga kokteiļu komanda (20143). Kokteiļu receptes ar attēliem. Saturs iegūts no: completecocktails.com.