Kas ir zilais degvīns?



The zils degvīns Tas ir alkoholisks dzēriens, kas sastāv galvenokārt no degvīna šķidruma, bet kopā ar kādu citu sastāvdaļu atkarībā no zīmola, kas var būt: ogu, avenes uc izvēle. Tie sniedz unikālu un atšķirīgu garšu klasiskai oriģinālai, pārredzamai degvīnai, turklāt tam ir fantastiska krāsa.

Kā teikts tās nosaukumā, tas ir spilgti zils un ir izgatavots no neparastiem degvīna augļiem, parasti šī dzēriena krāsa ir ļoti kvalitatīva un ir lieliska, lai sajauktu vairāk izstrādātus dzērienus, kas nodrošina atšķirīgu garšu un krāsu.

Parasti tam ir maiga garša ar atsvaidzinošu tekstūru. Alkohola saturs šajā šķidrumā parasti ir aptuveni 18%.

Indekss

  • 1 Degvīna izcelsme
  • 2 Citi degvīna veidi
    • 2.1 Neitrāls degvīns
    • 2.2 Aromatizēts degvīns
  • 3 Pārstrādes process
    • 3.1. Buljona sagatavošana
    • 3.2. Destilācija
    • 3.3 Filtrēšana
    • 3.4
  • 4 Atsauces

Degvīna izcelsme

Tas ir destilēts dzēriens ar iespējamu poļu izcelsmi, ko parasti iegūst, fermentējot graudus un cietes augus, piemēram, rudzus, kviešus vai kartupeļus (kartupeļus)..

Tīrā degvīna alkohola saturs var atšķirties atkarībā no ražotāja, taču tas var sasniegt līdz 37% un 50%..

Nosaukums "degvīns" nāk no poļu vārda "woda", kas nozīmē ūdeni un tā ķīmisko sastāvu, veidojot alkoholu un ūdeni: H2O + CH3-CH2OH, kas padara to par perfektu kokteiļiem, neitrālai garšai.

Citi degvīna veidi

Neitrāls degvīns

Tā ir tā, kas sākotnēji tika izveidota viņu izcelsmes valstīs - Krievijā un Polijā. Šim degvīnam ir raksturīga būtība, ka tā sastāv no ūdens un alkohola ar augstu kvalitāti un alkohola saturu, sasniedzot pat vairāk nekā 50% alkohola..

Dažās valstīs, piemēram, Amerikas Savienotajās Valstīs, šim neitrālajam degvīnam trūkst specifisku aromātu tā sastāvā, tāpēc ir ļoti svarīgi ņemt vērā zīmolus, alkohola līmeni atkarībā no zīmola un tā cenām..

Aromatizēts degvīns

Tā ir salīdzinoši jauna tendence. Nesen degvīna ražotāji centās ieviest jauninājumus, radot jaunas garšas, lai tās iekļautu šajā dzērienā.

Kopš laika, kad degvīnu sāka ražot, pasaule ir piedzīvojusi daudzas izmaiņas. Viens no tiem ir labs garšas novērtējums un novērtējums.

Tāpēc pirmie krievu un poļu degvīna ražotāji sāka pievienot savu produktu garšu, lai varētu slēpt mazliet garšas, kas izrādījās nepatīkamas.

Laika gaitā šis darbs kļuva par godu, kas atklāj destilētāja kvalitāti un prasmes.

Metodes un procedūras, lai izveidotu šāda veida degvīnu ar garšvielām, ir attīstījušās daudz, un katru dienu ir vairāk variāciju un jaunu garšu, kas ir iekļautas plašajā degvīna klāstā..

Daudzi no tiem nāk no Krievijas un Polijas kā "Limonnaya degvīns (citrona)", "Pertsovka degvīns (pipari un čilli pipari)" utt..

Mūsdienās šāda veida degvīns ar pievienotu garšu ir viens no populārākajiem starp visiem patērētājiem visā pasaulē.

Augļu aromāts ar degvīnu

Ļoti noderīga kokteiļu realizācijai ar augļu garšu. To klāsts ir plašs; ar dzērveņu, pasifloru, aprikožu, persiku, granātābolu, kazenes, upeņu, bumbieru, zemeņu, arbūzi, meloņu, melno ķiršu, banānu, vīnogu, ananāsu, apelsīnu, aveņu, citronu, kaļķu, mandarīnu uc.

Spēcīgākam dzērienam ar raksturīgu un ļoti koncentrētu garšu dzērāji izmanto šos degvīnus bez pavadījuma.

Degvīns ar inovatīvām garšām

Pašlaik no degvīna, kas atdarina citu populāru dzērienu garšu, piemēram, espresso, kafiju, tēju, ir plaša izvēle..

Desertu ar medu, šokolādi, vaniļu, kanēli, piparmētru, putukrējumu uc imitācijas Citas ārkārtas garšas ietver ingveru, piparus, kartupeļus utt..

  • Melns degvīns: Neitrāla degvīna variācija ar augļu garšu un ļoti tumšu krāsu, ir grūti iegūt, tai ir lieliska garša un parasti mēles mēle.
  • Vīnogu vīnogas: atšķirībā no tradicionālajām sastāvdaļām, šis degvīns ir izgatavots no baltām vīnogām, alkohola uzlāde ir ap 40 grādiem un tā garša un ķermenis ir spēcīgi.
  • Dzirkstošais degvīns: vai dzirkstošais degvīns, vienkārši attiecas uz degvīna veidu, kas ir gāzēts.

Pārstrādes process

Buljona sagatavošana

Pirmais solis ir sasmalcināt izmantotos graudus, līdz tos var pārvērst miltos, pēc tam pievienot ūdeni un samaisīt zem spiediena.

Ciete, kas atrodas graudos, tiks pārveidota par želatīna masu un pēc tam cukurā, kas rauga ietekmē fermentācijas procesā tiks pārveidota par spirtu..

Šis process ilgst aptuveni 40 stundas un rada ļoti spēcīgu 90% dzērienu kā vidējo rādītāju, kas ir destilēts.

Destilācija

To ražo ar nepārtrauktu destilācijas sistēmu vai sistēmu, kas sastāv no izolētiem vadiem, un to var ražot arī, kombinējot šos divus iepriekšējos procesus..

Alambriques, kas parasti tiek ievietoti grupās no 2 līdz 5 un kuru lielums ir 20 līdz 40 metri, rūpnieciskajos produktos, bet mazās spirta rūpnīcās, izmantojot mazo izmēru, izmanto "pot"..

Katram stieplim ir funkcija, pirmajā "pomace" izraisa spirta atdalīšanu no emersijas, šis spirts uz augšu no karstās tvaika strāvas no apakšas, izmantojot otro "taisngrieža" vadu, spirtu palielina spēku, koncentrējoties uz augšu.

Parasti tie tiek destilēti ne vairāk kā divas vai trīs reizes, bet tas ir pilnībā atkarīgs no zīmola un kvalitātes, ir uzņēmumi, kas var pat destilēt to 9 reizes.

Filtrēšana

Pēc destilācijas tiek veikta filtrēšana, lai novērstu jebkādus piemaisījumus, kas var būt šķidrumā.

Šis process ir atkarīgs no ražošanas uzņēmuma, starp visbiežāk sastopamajām metodēm - organisko oglekļa filtru, bērzu vai ābolu koku, kvarca smiltīm, dārgmetāliem utt..

Citos gadījumos dzesēšanu veic arī ļoti zemā temperatūrā, lai atliekas sacietētu un atvieglotu filtrēšanu.

Izšķīdināšana

Šī procesa rezultātā rodas šķidrums, kas satur 96% alkohola, tāpēc tas izšķīst ūdenī, lai iegūtu dzērienu, ko mēs zinām šodien, un tādēļ kopējā spirta tilpuma koncentrācija var mainīties..

Atsauces

  1. "Vispārīga informācija par degvīnu". Ņemts no alimentos.org.es.
  2. "Labākie degvīna zīmoli visā pasaulē un to izcelsme". Ņemts no verema.com.
  3. "Degvīna ražošanas process". Ņemts no coctelesycopas.com.
  4. "Islandes zilais degvīns". Ņemts no tiendalicoressinc.com.