Samaisa to, kas tas ir un kā tas ir sagatavots

The mixiote vai mexiote ir tipisks gardās meksikāņu gastronomijas ēdiens, kura nosaukums ir saistīts ar dažām lapām, kas nokļūst no mīkstuma (agave salmiana) celulozes, kas aug vairākos Meksikas rajonos.

Šie slāņi aptver dažādus ēdienus, kas veido trauku, piemēram, jēra enchilada, aitas, truša, govs, vistas vai cūkgaļas, bet ir arī versijas ar dārzeņiem vegāniem vai veģetāriešiem, un pat saldumiem, kas piepildīti ar augļiem.

Bez tās lielās smaržas un izsmalcinātās garšas maisījumi ir ļoti veselīgi, jo tiem ir zems tauku saturs, jo tie tiek gatavoti pašu sulās (ko mēs redzēsim vēlāk).

Tāpat kā jebkuram tipiskam ēdienam, mixiotes ir dažādi veidi, kā sagatavoties, atkarībā no apgabala, kur tie ir vārīti. Visbiežāk lieto jēra vai aitas gaļu, kam pievieno mērci, kas sastāv no čili pipariem un garšaugiem, piemēram, avokado, lauru lapu, timiāna vai oregano..

Tās sagatavošana var šķist vienkārša, bet tā ir darbietilpīga un lēna, ideāli piemērota makaroniem vai rīsiem. Turklāt tas ir ļoti karsts un olbaltumvielu ēdiens, tāpēc tas ir ideāls, lai to nogaršotu ziemā.

Indekss

• 1 Tās vēsture
  • 1.1 Kur jūs saņemat mixiote? 
• 2 Kā sagatavot maisījumu
  • 2.1 Sastāvdaļas
  • 2.2. Mixiotes montāžai
  • 2.3
  • 2.4. Citi sagatavošanas veidi
• 3 Atsauces

Jūsu stāsts

Mixiotes izcelsme ir prehispanic, tas ir, pirms Eiropas cilvēka ierašanās Amerikā, kas padara to par Meksikas virtuves simbolu. Tās nosaukums nāk no Nahuatl metl "maguey" un xiotl "filmas vai membrānas penca".

Burvju kutikulas izmantošana tvaika pagatavošanai bija labi pazīstama un dominēja Aztec, Mayan un Otomi civilizācijās, lai gan paplašināšanās nenotika tikai pēc Spānijas kolonizētāju ierašanās.

Tiek uzskatīts, ka 1678. gadā pirmie spāņi, kas izmēģināja šo tradicionālo ēdienu, bija hercogiene Catalina de Aragón un Montealbán un viņas vīrs Carlos Arsillaca un Albarrán. 

Abi pavadīja lauka dienu Huasteca Hidalgo (reģions netālu no Meksikas centra), un saimnieki izklaidēja tos ar retiem iesaiņojumiem, no kuriem tika izdalīta ēstgriboša smarža, un pēc tam, kad tos nobaudīja, viņi piedzīvoja prieku, kas viņiem tika piedāvāts.

Kur jūs saņemat mixiote? 

Mēs jau sakām, ka šī ēdiena nosaukums nāk no loksnes, kas iegūta no burvīgā pulquero auga, ko var iegādāties dažādos veikalos. Tas ir 100% meksikāņu, un tas ražo arī mīksto alkoholisko dzērienu, kas parasti ir šī raksta galvenā rakstura pavediens.

Šajā rūpnīcā ir tikai 136 sugas Meksikā, 26 pasugas, 29 šķirnes un 7 burvju formas. Mixiotes ir vietējie reģioni, kas pazīstami kā Altiplanicie Mexicana, sākot no Anáhuac ielejas līdz Huasteca Hidalgo. Tas nozīmē, ka tas ietver Queretaro, Hidalgo, Meksiku, Morelos, Tlexcala un Puebla valstis..

Faktiski šī ēdiena popularitāte bija tik liela, ka bija nepieciešams ierobežot maisījuma izmantošanu, lai ietītu trauku, ņemot vērā, ka process, ar kuru tas tiek iegūts, bojā burvju lapas un padara to neiespējamu vēlāk izmantot dzēriena iegūšanai minētais alkoholists.

Tāpēc tagad maisījums tiek aizstāts ar plastmasas maisiņiem vai alumīnija foliju, kas ir pretrunā ar oriģinālo garšu.

Kā sagatavot maisījumu

Tas ir tipisks Hidalgo ēdiens, tāpēc mēs atstājam jūs receptes, lai jūs to varētu sagatavot oriģinālā veidā, bet tad mēs jums pastāstīsim, kādas ir citas tradīcijas atbilstoši dažādiem reģioniem.. 

Sastāvdaļas

- 100 gr. no vārītas guajillo chile.

- 100 gr. no ancho anchored chile.

- 100 gr. no chile pasilla. 

- 25 gr. no Morita pipariem (mazāks daudzums, jo tas uzliek).

- 1 balts sīpols

- 3 ķiploku daiviņas.

- 5 lauru lapas.

- 5 kanēlis raja.

- 4 tauku pipari.

- 1 krustnagliņa.

- 5 gr. oregano.

- 2 gr. ķimenes.

- Liellopu gaļas buljons.

Mixiotes montāžai

- 2 gabaliņi mixiote papīra

-200 gr. kubu celulozes kubiņos.

- 50 gr. sivēniem. 

- 150 gr. Nopales jau pagatavotas.

Mērce kopā

Blenderī 500 gr. zaļie tomāti, 100 gr. baltā sīpola, čili serrano, cilantro, avokado, sāls pēc garšas un diviem ķiploku daiviņām. Visbeidzot, gatavojiet rīsus, kas pavada maisījumus.

Citi sagatavošanas veidi

Meksikas štatā Texcoco un Chalco pilsētu maisījumi ir ļoti slaveni. Vairāk nekā jebkas cits, kas satur cūkgaļu, ir populārs, kuram pievieno tomātus un zaļos čilus, sīpolus, nopales un epazotu.

Tlaxcala, vistas un trušiem ir liels pieprasījums. Gaļa tiek marinēta visu dienu ar guajillo čīli, ancho chile, ķimenes, ķiplokiem, krustnagliņām, pipariem, kanēli, oregano, timiānu, sīpoliem, avokado lapām, ūdeni, etiķi un sāli..

Mezquital ielejā tiek sagatavoti konkursa nopelnu maisījumi, sagriezti mazos laukumos un sajaukti ar sīpoliem; Abi ir cepti speķī un čipotēs, lauru, timiānu un oregānu pievieno pirms iesaiņošanas un gatavošanas..

Ahoa jūs zināt, kas ir mixiote, iespējams, tradicionālais meksikāņu kultūras ēdiens, pār citiem pasaules slavenajiem, piemēram, tacos, burritos vai fajitas.

Atsauces

1. Laraousse Kitchen (2019). Mixiotes Saturs iegūts no: laroussecocina.mx
2. Mixiote izcelsme. (2019). Meksikas valdība Atgūts no: gob.mx
3. Pārtikas un ceļojumu Meksika. (2019). Mixiotes vēsture un izcelsme. Atgūts no: foodandtravel.mx
4. Aguas Calientes autonomā universitāte. (2016). Lauksaimniecības zinātņu centrs un Pārtikas tehnoloģijas nodaļa. Atgūts no: fcb.uanl.mx
5. Agave Salmiana (2019). Querétaro autonomā universitāte. Atgūts no: uaq.mx