5 svarīgākie Trujillo tipiskie ēdieni

Starp Trujillo tipiskie ēdieni tie izceļ šambāru, trifeļu pupiņas un teologa zupu. Šīs pilsētas gastronomija ir ļoti daudzveidīga, un tai ir ietekme, ko veic vietējie iedzīvotāji, kuri apdzīvoja apvidus, un spāņi, kuri ieradās pēc uzvara.

Tāpat afrikāņi, kas tika pieņemti kā vergi, palīdzēja bagātināt Trujillo virtuvi.

Trujillo ir La Libertad, viena no departamentiem, kas veido Peru Republiku, galvaspilsēta. Tai ir nedaudz vairāk nekā viens miljons iedzīvotāju un tika dibināta 1535. gadā.

Tā atrodas Klusā okeāna krastā, ko robežojas ar Moche upi. Šī atrašanās vieta un tās ģeogrāfija padara tās virtuvi dažāda veida sastāvdaļas.

Jums var būt interesē arī tradicionālie Peru piekrastes pārtikas produkti.

5 tipiski Trujillo ēdieni

1- Šambars

Lai gan ir zināms, ka ēdiens ir vecāks, pirmā zināmā atsauce ir divdesmitā gadsimta vidū, kad tā parādās anonīmajā kreoliešu virtuves receptes grāmatā. Šajā grāmatā ir teikts, ka šambars tika sagatavots ar cūkgaļas ādu.

Vispieņemta teorija par tās izcelsmi liecina, ka tas radies starp sierras zemniekiem, kuri to pagatavoja kopīgā bankā pēc tam, kad pirmdien atgriezās mājās ar to, kas nebija pārdots galvaspilsētā.

Šodien tas joprojām ir ieradums to sagatavot pirmdienās, un tas ir kļuvis par vienu no tipiskākajām Trujillo receptēm.

Tā ir zupa, kas ietver pupiņas, pupas, aunazirņus un lauku, grauzdētas kukurūzas veidu.

Tas prasa, lai sastāvdaļas pagatavotu iepriekš, un pievieno cūkgaļas un kūpinātā šķiņķa ādu. Tā kā tā ir tik barojoša, tai vajadzētu nodrošināt enerģiju visai nedēļai.

2. Teoloģiskā zupa

Šīs zupas izcelsme ir spāņu viduslaiku receptē, un pēc tam tie tika aizvesti pēc iekarošanas.

Saskaņā ar leģendu, tā nosaukums nāk no dominikāņu teologiem, kuri bija tie, kas ieviesa šo recepti Peru.

Jau Amerikā recepte sajaucas ar vietējām kulinārijas tradīcijām. Kā piemēru var minēt reģiona vietējo tītaru iekļaušanu.

Šodien tā ir viena no tradicionālākajām ēdienkartēm visā departamentā, īpaši aukstajās naktīs.

Šīs maltītes pamatā ir tītara vai vistas gaļa, kam pievienota mērcēta maize, dzeltenie karsti pipari, kartupeļi un huacatay. Tā arī parasti satur piena produktus, piemēram, pienu vai sieru.

3- Zivju trujillana

Pateicoties piekrastes atrašanās vietai, Trujillo piedāvā arī virkni ēdienu, kas pagatavoti no zivīm un jūras veltēm.

Starp tradicionālākajām zivīm ir trujillana, ko raksturo ēdiena gatavošanas veids un tam pievienotā mērce.

Trauku var pagatavot ar vairākiem zivju veidiem, bet tas nenozīmē, ka tas ir tvaicēts, lai saglabātu visu tās garšu.

Kas attiecas uz mērci, tas ir izgatavots no sīpola un olas, kas dod tai tipisku dzeltenīgu krāsu.

4- Pupiņas Trujillana

Viena no vispārīgākajām sastāvdaļām Peru gastronomijā - un citās Latīņamerikas valstīs - ir pupas vai pupiņas.

Tas ir pākšaugi, ar kuriem tiek gatavotas daudzas receptes, galvenokārt, lai pavadītu galvenos ēdienus. Trujillo, Trujillo pupiņas ir īpaši pazīstamas.

Lai pagatavotu šo maltīti, tiek izmantotas melnās pupiņas, kas ir pagatavotas ar sezama sēklām un čili mirasolu. Šīs pupiņas pavada ēdienus, piemēram, kazlēnu vai citu, kas izgatavoti no zivīm.

5-  Alfajores

Starp tipiskajiem Trujillo saldumiem ir alfajores, īpaši trīs garšas. Šo arābu izcelsmes recepti, ko koloniālās ēras laikā uzcēla spāņu pilsēta.

Viena no pirmajām rakstiskajām atsaucēm parādās Jauna Peru virtuves rokasgrāmata, rakstīts 1895. gadā, kas runā par to, kā sagatavot alfajores Trujillo.

Lai gan tai var būt vairākas garšas, tas, kas ir piepildīts ar cidoniju ievārījumu, ananāsu konfektēm un balto manjar, ir kļuvis par reģiona reprezentatīvāko..

Atsauces

1. Moche maršruts Trujillo gastronomija. Izgūti no rutamoche.net
2. Trujillo vēsture. Shámbar. Saturs iegūts no historia-trujillo-peru.jimdo.com
3. Peru Explorer. Gastronomija Trujillo. Izgūti no peru-explorer.com
4. Vašingtonas Universitāte. Pasaules pārtikas produkti: Peru. Izgūti no washington.edu
5. Country Junction Ceļojumi. Trujillo Izgūti no countryjunction.com