Produktīvā cukura shēma no ražas novākšanas līdz žāvēšanai

The cukura ražošanas ķēdē tas attiecas uz procesu, caur kuru cukurs nonāk tā izplatīšanā. Lai nokļūtu līdz virtuvē izmantotajam produktam, cukuram ir jāveic vairāki soļi, kas to optimizē.

Cukurs ir dabisks saldinātājs, ko iegūst galvenokārt no augiem, augļiem un dārzeņiem. Izmanto, lai sniegtu saldumu pārtikas produktiem un dzērieniem, kā arī lai uzturētu cilvēka ķermeni; tāpat kā glikozes gadījumā.

Pastāv vairāki dabīgo saldinātāju veidi, piemēram, galaktoze, fruktoze, glikoze un saharoze; pēdējais ir komerciālākais un tas, ko izmanto ikdienas dzīvē.

Saharozi iegūst no vairākiem avotiem, no kuriem galvenie ir cukurniedres un cukurbietes.

No cukurniedrēm iegūtie produkti tiek uzskatīti par saldākiem nekā cukurbietēm, un, pateicoties tās spējai saldināt, ir visvairāk pārdotais un visvairāk saražotais, bet arī viskaitīgākais.

Pārmērīgs saharozes patēriņš var izraisīt tādas problēmas kā aptaukošanās, zobu zudums un diabēts.

Cukura ražošanas ķēdes procedūras

1. Ražas novākšana

Cukurniedru novāc tropu un subtropu klimatā, jo tā augšanai vajadzīgs daudz saules gaismas un ūdens..

Ir vairāk nekā 3 cukurniedru un dažādu hibrīdu sugas. Tās ražas laiks ir līdz 12 mēnešiem, taču no tās interjera var iegūt daudz saharozes.

Lai gan senatnē bija iespējams iegūt nelielu daudzumu cukura, ar panākumiem tika atklāts, ka viss cukurs ir iekšā un ka 10% cukurniedru ir skaidri cukurs..

Blaka ir cukurs, kas ir pilnībā attīrīts un apstrādāts, kas dod tai krāsu; No otras puses, brūns nav pilnībā rafinēts un tam ir melases atliekas, tāpēc tās raksturīgā krāsa ir nedaudz brūna.

2. Niedru sagatavošana

Kad cukurniedres ir gatavs, tas tiek nogādāts rūpnīcās ar slīpmašīnām. Šajā vietā tiks noņemti zemes vai iežu atkritumi, un tā tiks sagatavota tās tīrīšanai.

Tam ir divas iespējas, novietot niedru konteineros, kas tiks piepildīti ar siltu ūdeni, lai noņemtu piemaisījumus.

Ja jums ir daudz atkritumu, niedru novieto uz konveijera lentēm, kas nonāks zem stipra ūdens strūkla, lai noņemtu lielu daudzumu klintīm un lapām. Tieši šajā laikā, kad cukurniedrs ir gatavs nogādāt smalcinātājiem.

3. Niedru sulas ieguve

Lai izspiestu spēli no cukurniedru, tai ir jāiet cauri drupinātājiem, kas izjauks spieķus, lai padarītu sulu iznākošu.

Saspiežot, mehāniskie rullīši nospiež niedru, lai atdalītu šķiedru no cukurniedres, ko sauc par kukurūzu un sulu. Sasmalcinot, pievieno karstu ūdeni un nepārstrādātu sulu, lai atšķaidītu cukurniedru sulu un ekstraktu saharozi, kas atrodama bagāžā..

Iegūtā sula satur 95% no cukurniedrēm esošās saharozes. Pēc tam cukurs ir pilnībā atdalīts no cukurniedru, izšķīdinot to karstā ūdenī vai karstā sulā.

Procesu, kas ietver ūdeni, sauc par macerāciju, un to, kas ietver sulu, sauc par imbibition.

4 - Tīrīšana un iztvaikošana

No dzirnavām ekstrahētā sula ir ļoti duļķaina, lai noņemtu visus piemaisījumus un atliekas, kuras nedzūšanas laikā nevarēja novērst, šo procesu sauc par precizēšanu. Atkritumi tiek noskaidroti ar tvaiku.

Izšķīdinātā sula satur aptuveni 85% ūdens, un tai ir tāds pats sastāvs kā sulai pirms precizēšanas, izņemot to, ka šim sulam vairs nav piemaisījumu.

Lai koncentrētu cukurniedru sulu, tiek izmantota vakuuma iztvaikošanas sistēma, kas kontrolē temperatūru, kas ir ļoti augsta, un bojā cukura sastāvu un iztvaicē lieko ūdeni..

No šī procesa iegūst biezu sīrupu, kas sastāv no aptuveni 65% cietas vielas un 35% ūdens. Pēc savākšanas to atdzesē un centrifugē.

5. Kristalizācija

Kad sasniedzat piesātinājuma punktu, pievienojiet cukura pulveri vai sīkus cukura graudus, kas palīdzēs kristāliem ražot. Šobrīd šie kristāli tiek veidoti, pievienojot sīrupu, lai ļautu viņiem palielināties.

Kristālu augšana turpinās, līdz vairs nav vietas. Kad saharozes koncentrācija sasniedz vajadzīgo līmeni, kristālu un sīrupa maisījums tiek nogulsnēts kristalizatoros.

Pēc kristalizācijas pagaidiet, līdz maisījums atdziest, lai sasniegtu centrifūgas.

6. Centrifugēšana

Maisījums tiek centrifugēts, centrifūgas ātrums izraisa maisījuma atdalīšanos, līdz tas rada jēlcukuru un melasi..

Jēlcukurs tiek saglabāts centrifūgā un melase tiek filtrēta, līdz tas sasniedz uzglabāšanas tvertnes.

Šeit jūs varat dot divas iespējas: brūnais cukurs bez centrifūgas, ko var iepakot un pārdot, vai otrs variants ir iegūt iegūto cukuru rafinēšanai, kā rezultātā baltais cukurs.

7- Rafinēšana

Jēlcukurs, kas joprojām ir pārklāts ar melasi, tiek atgriezts centrifūgās, ja to sajauc ar sīrupu un ar centrifugēšanu atdala melases atlikumu..

Atlikušo cukuru mazgā ar ūdeni, lai to varētu noskaidrot, veicot šo procesu pārstrādes rūpnīcā, kurā kristāli ir mainījušies. Rezultāts ir bezkrāsains sīrups, kas sastāv no cukura un ūdens.

8- Žāvēšana

Galīgo sīrupu žāvē, apstrādājot ar tvaiku granulatorā. No turienes jums jau ir granulēts cukurs, kas tiks mazgāts un žāvēts tvertnē, lai sasniegtu pēdējo soli, iesaiņojiet cukuru..

Cukurs iziet cauri atlases un klasifikācijas procesam pēc lieluma, kas iezīmē pēdējo soli iepakošanai un izplatīšanai.

Interesanti raksti

Yerba mate ražošanas ķēde.

Vīna ražošanas ķēde.

Kokvilnas ražošanas ķēde.

Piena produktīvā shēma.

Sojas pupu ražošanas ķēde.

Atsauces

1. Kanādas cukura institūts. Cukura cukura rafinēšana. Izvilkts no sugar.ca.
2. Cukura asociācija. Cukura pārstrāde un pārstrāde PDF. Izvilkts no sugar.org.
3. Tongaat Hulett Sugar. Cukura ražošana. Izvilkts no huletts.co.za.
4. Sugar Knowledge International Kā Cukura niedru veido pamata stāsts. Izvilkts no sucrose.com.
5. Kā ražo produktus. Izvilkts no madehow.com.
6. Hugots, E. (1986) Cukura cukura inženierijas rokasgrāmata. 3. ed. Elsevier Science Publishing Co., Inc..
7. Bajaj Hindusthan Sugar Ltd. No cukura kristāliem līdz cukura kristāliem. Cukura ražošanas process. Izvilkts no bajajhindusthan.com.