5 tipiski Huanúco ēdieni (Peru)



Daži no Huanúco populārākie tipiskie ēdieni tie ir jūrascūciņas, tacacho ar cecina, pachamanca vai locro de gallina pikanti.

Huanúco ir Peru reģions, kas atrodas valsts centrā, kura kapitāls ir homonīms pilsētas Huanúco.

Liela daļa tās teritorijas atbilst Andu kalnu grēdai, un tai ir ļoti viegla tūristu satiksme, tāpēc šodien patlaban tiek saglabātas noteiktas senču tradīcijas. Tas ietver arī tās gastronomiju.

Atkarībā no katra reģiona tipiskajam ēdienam ir atšķirības, kas pielāgojas vietai un tās vietējām sastāvdaļām. Tomēr jaunās Huanuco virtuves tendences tiek apgādātas arī ar gudrību, kas ir nodota starp vecākiem un bērniem.

Viena no vecākajām Peru tradīcijām, kas vairāk sakņojas Andu reģionos, piemēram, Huanúco, ir barot ar jūrascūciņām vai jūrascūciņām, kā tas ir zināms reģionā..

Šie dzīvnieki tiek turēti tuvu ģimeņu apmetnēm, kur tie audzē. Tās ir pievilcīgas galvenokārt tāpēc, ka tām ir ļoti maz apkopes.

Huanúko un pārējā Peru jūrascūciņa uzskata par delikatesi. Tas ir labāks par gaļu, kas pasaulē pazīstama kā cūka vai trusis.

Tomēr peruviešu proteīna avots lielā mērā ir atkarīgs no to ģeogrāfiskās atrašanās vietas. Piemēram, krastā dzīvojošajiem ir biežāk jāizmanto zivis kā galvenais avots.

Konkrētāk, Huanúco virtuve ir populāra šādiem ēdieniem:

Picante de cuy

Šo pikantu veido jūrascūciņa (summa vienam cilvēkam), ko pavada kartupeļi un rīsi. Tās sagatavošanas laikā tiek izmantoti zemesrieksti un panca čili.

Juanes

Pārtika, kas sākotnēji tika izstrādāta ceļotājiem, pateicoties tās lēnajam sadalīšanās procesam. Tas ir ēdiens no kasavas un pildīts ar vistu.

Vistas Locro

Locro ir nekas cits kā vistas zupa ar kartupeļiem, lai gan šim buljonam pievieno sēklu, pētersīļu, sīpolu, cita starpā..

Tacacho ar cecina

El tacacho con cecina ir tipisks Huanúco ēdiens, kas līdzīgs planeta šķēlītēm, Venecuēlā.

Tomēr, lai gan tās ir ceptas vai grauzdētas planētas, tās pasniedz kopā ar žāvētu gaļu.

Pachamanca

Visbeidzot, pachamanca ir Peru ēdiens, kas tiek pagatavots visā valsts teritorijā.

Tomēr Huanúco ir unikāls veids, kā to sagatavot, un tas ir vairāk par gatavošanas metodi, nevis par izmantotajām sastāvdaļām, lai gan kā jebkuram preparātam, to kvalitātei ir svarīgs faktors galaproduktā..

Pachamanca ir ēdiens, kas pagatavots pazemē, tradicionālā krāsnī, kas sastāv no dziļas bedrītes zemē, kur tas ir pievienots, iesaiņots cūkgaļas lapiņās ar yucca un kartupeļiem, kas pagatavoti ar aromātiskiem augiem no apgabala. upes akmeņi.

Pachamanca gatavošanas laiks būs atkarīgs no gaļas daudzuma, kas ievietots caurumā, no 50 līdz 200 kg vai vairāk. Huanúcā šī gaļas izvēle ir cūkgaļa.

Atsauces

  1. Sari Edelstein, PhD, RD. Pārtika, virtuve un kultūras kompetence kulinārijas, viesmīlības un uztura speciālistiem. Jones un Barlett Publishers. Bostona, Masačūsetsa. (2011); 487. Saturs iegūts no: books.google.com
  2. Ken Albala Pārtikas kultūras pasaulē Encycopledia 2. sējums. ABC-CLIO. (2011); 265. Saturs iegūts no: books.google.com
  3. Sergio Zapata Acha. Tradicionālās Peru gastronomijas vārdnīca (1. izdevums). San Martín de Porres universitāte. Lima, Peru. (2006). Saturs iegūts no: deperu.com.
  4. La pachamanca, senais ēdiens, kas ir spēkā Peru gastronomijā. Laikraksts Amerika. Saturs iegūts no: diariolasamericas.com.
  5. Huanúco de fiesta: četri populārie šīs virtuves ēdieni. Tirdzniecība Peru. Saturs iegūts no: archivo.elcomercio.pe.