Kā ir korejiešu uzturs? Galvenie pārtikas produkti

The Korejiešu uzturs To raksturo daudzu rīsu un dārzeņu patēriņš, maz tauku un tvaicēti pārtikas produkti. Tā ir diēta ar savu stilu, lai gan tajā ietilpst ķīniešu un japāņu virtuves elementi. Kim chee vai kimchi (김치) ir korejiešu ēdiena paraksta ēdiens.

Kimchi satur probiotikas, un ikdienas uzturā tas nav pazudis. Paņemiet karstos piparus, ingveru, ķiplokus un dārzeņus, parasti ķīniešu kāpostus, kas fermentēti dienām. Tā tiek uzskatīta par trauku ar aptaukošanās, pretvēža un anti-holesterīna īpašībām, pateicoties tā augstajam šķiedrvielu saturam un barības vielām, kas attīstās fermentācijas procesā..

Vispār Korejas virtuve ir maz kaloriju un tauku. Šī iemesla dēļ tā ir pazīstama ar novājēšanu un palīdz saglabāt siluetu. Pasaules Veselības organizācija 2004. gadā noteica Korejas virtuvi kā "uztura ziņā līdzsvarotu virtuvi". The kimchi Tas ir pazīstams kā viens no pieciem veselīgākajiem ēdieniem pasaulē.

Indekss

• 1 Korejas diētas galvenie pārtikas produkti
  • 1.1. Karstie pipari, redīsi, ķiploki un saldie kartupeļi
  • 1.2 Rīsi
  • 1.3 Zaļā tēja
  • 1.4 Sojas
  • 1.5 Citas sastāvdaļas
• 2 Korejiešu virtuves pamatelementi
  • 2.1. Gatavošanas paņēmieni
  • 2.2. Līdzsvars un izvēlņu dažādība
• 3 Kimchi, kas ir neizbēgama korejiešu uzturs
• 4 Paraugu ēdienkarte brokastīm un pusdienām
  • 4.1 Pirmā ēdienreize
  • 4.2 Pusdienas
• 5 Atsauces

Korejas diētas galvenie pārtikas produkti

Korejiešu virtuve izmanto dažādas pārtikas sastāvdaļas. Tie ir līdzsvarots dzīvnieku un augu izcelsmes produktu maisījums ar daudzveidīgu uzturvērtību.

Ir pieci būtiski elementi: rīsi, dārzeņi un augļi, zivis un jūras veltes, pipari un tēja.

Karstie pipari, redīsi, ķiploki un saldie kartupeļi

Šie pārtikas produkti palīdz kontrolēt ķermeņa svaru, pateicoties tā šķiedru saturam un termogēnajam raksturam.

Šķiedra pagarina pilnības sajūtu un palīdz izvairīties no ēšanas starp ēdienreizēm. Turklāt sautējumi parasti satur lielus paprikas gabalus.

Rīsi

Tas var būt galvenais ēdiens vai kopā ar galveno ēdienu bļodā. Rīsi vienmēr ir klāt.

Korejiešu valodā, kad tā saka "ēdīsim", tas burtiski saka "ēdīsim rīsu".

Zaļā tēja

Korejieši regulāri visu dienu dzer zaļu tēju, karstu vai aukstu. Zaļā tēja efektīvi samazina apetīti. Turklāt tas ir lielisks antioksidants, stimulē vielmaiņu, stiprina imūnsistēmu un veicina zobu veselību.

Sojas pupas

Tas ir centrālais ēdiens korejiešu uzturs. Tas tiek patērēts dažādos veidos: tofu, kāposti, piens, krējums, jogurts, cita starpā.

Sojas ir bagātas ar olbaltumvielām, nesatur holesterīnu un ir omega 3 un 6 taukskābes, kas veicina sirds un asinsvadu riska samazināšanos..

Citas sastāvdaļas

Olas ir bieži sastopamas korejiešu ēdienos. Visbiežākais preparāts ir franču omlete ar daudziem garšaugiem.

Bieži vien ir arī dažāda veida sēnes, zivis un vēžveidīgie un sezama eļļa. Liellopu gaļa ir gandrīz neeksistē; tas tiek patērēts tikai īpašos gadījumos.

Korejiešu virtuves pamatelementi

Korejiešu virtuves īpašības to atšķir no citām valstīm un padara to par vienu no labākajām pasaulē. Šīs gastronomijas raksturīgākās metodes un elementi ir šādi:

Vārīšanas metodes

Korejieši dod priekšroku tvaicēšanai, lai gan daudzi ēdieni tiek sautēti, grilēti vai sautēti ar nedaudz tauku.

Izvēlņu līdzsvars un daudzveidība

Korejiešu uztura galvenā iezīme ir porciju izmēra mērenība.

No otras puses, ir dažādas iespējas: rīsi ir šīs virtuves pamatā, un tos var papildināt ar daudziem ēdieniem, piemēram, zupām, zivīm, jūras veltēm un vistas gaļu, kas sautēta ar mazu tauku daudzumu. Iespējas ir diezgan plašas.

Kīpi, ko var uzvilkt korejiešu uzturs

Ir vairāk nekā 180 kimchi šķirņu. Tradicionāli tas tika sagatavots, ļaujot dārzeņiem ziemā nogaršot tos vēlāk keramikas konteineros.

Kimjang ir tradicionālais kimchi sagatavošanas process. Kopš 2013. gada Kimjang ir daļa no UNESCO reprezentatīvā kultūras un nemateriālā mantojuma saraksta.

Pašlaik ir īpaši kimchi ledusskapji, kas uztur pareizu fermentācijas temperatūru.

Paraugu ēdienkarte brokastīm un pusdienām

Pirmā ēdienreize

Pirmā dienas maltīte parasti ir gimbap, cilindriska īsgraudu vārītu rīsu rullīša, pildīta ar dažādām sastāvdaļām un iesaiņota Porphyra ģints ēdamās presētās jūraszāles. Faktiski nosaukums ir iegūts no termiski apstrādātu rīsu (bap) un ēdamās jūras aļģu (gim) savienības..

Tas ir ļoti populārs ēdiens, kas ir pilnīgi sauss, bez šķidruma, tāpēc tas ir ērti pārvadājams.

Pusdienas

Dienas galvenā maltīte ir pusdienas. Ēdienkarte sastāv no zupas, baltas rīsu bļodas, galvenā sastāvdaļa un liels skaits pavadoņu. Vairumā gadījumu pavadījums ir tvaicēti dārzeņi, kā arī preparāti ar olām, kas tiek pasniegti bļodās bez roktura.

Pārtiku bieži smaržo ar piparu mērci. Atsevišķi, nelielos daudzumos piedāvātie pavadījumi tiek saukti par bančaniem (izrunāti kā pančāni).

Bieži ir vismaz 4 banchan, un jo vairāk oficiālo pārtiku, jo lielāks ir banchan skaits un daudzveidība. Kimchi ir slavenākais bančāns.

Kimchi, kas ir tik labi novērtēts par gremošanas īpašībām, var tikt patērēts pirms un dažreiz pēc ēšanas.

Parasti pakalpojums pie galda tiek veikts vienlaicīgi, nevis secīgā secībā (ieraksts pēc galvenā kursa).

Bibimbap ir vēl viens ļoti populārs ēdiens, ko ēd pusdienās. Tas nozīmē "jauktu rīsu" vai "jauktu pārtiku".

Šajā gadījumā rīsi nav atsevišķi, bet tiek pasniegti bļodā ar dārzeņiem, olu un, visbeidzot, gaļu. Salāti ir arī daļa no pavadījuma.

Visas sastāvdaļas tiek sajauktas ēšanas laikā, pievienojot sezama eļļu (sezama) un pikantu piparu pastas. Parasti pasniedz ar zupu un citu sānu ēdienu.

Tradicionālajā korejiešu uzturē saldā garša nav paredzēta desertiem. Patiesībā nav deserta jēdziena, un saldā garša parasti pavada dažas maltītes.

Tomēr pastāv spēcīga tendence ēst prom no mājām un lielajās pilsētās tiek novērtēta rietumu iespaids uz patēriņa ieradumiem..

Pārtikas produkts to neizbēg. Piemēram, parādās rietumu stila kafejnīcas, kurās ir tādi paši pārtikas produkti kā Rietumos, piemēram, deserti un kafija..

Atsauces

1. Āzijas tūrisms. (2018). Kimchi Korejas un Āzijas tūrismā. [tiešsaistē] Pieejams: asiatourism.news
2. Vienpadsmit jauni elementi, kas ierakstīti cilvēces nemateriālā kultūras mantojuma pārstāvju sarakstā. Saturs iegūts no: www.unesco.org
3. (KOCIS), K. (2018). Pārtika: Korea.net: Korejas Republikas oficiālā tīmekļa vietne. [online] Korea.net. Pieejams: korea.net
4. Friedman, E. (1991). Austrumu virtuves grāmata. Menlo Park, Kalifornija: Sunset Pub Corp.
5. Park Kun-Young, Jeong Ji-Kang, Lee Young-Eun un Daily James W. III. Pārtikas produktu žurnāls. 2014. gada janvāris, 17 (1): 6-20. No doi.org.
6. Wilson, A. (1998). Japāņu un korejiešu virtuve. Ķelne (Vācija): Könemann.