7 Pārtikas produkti, kas ir bagāti ar sēru



Galvenie sēra bagāti pārtikas produkti Tie ir olas, sarkanā gaļa, vistas, zivis un piens un tā atvasinājumi. Vegāni apmierina sēra patēriņu, izmantojot sojas, sēklas, graudus un riekstus. Sērs ir trešais visbiežāk sastopamais minerāls cilvēka organismā, procentos no kopējā ķermeņa masas.

Sērs ir sestais minerālvielu daudzums mātes pienā. Turklāt tas ir tieši iesaistīts organisma enerģijas metabolismā. Aknas to izmanto alkohola likvidēšanai un citu ķīmisko vielu, toksīnu un smago metālu detoksikācijai.

Sērs saglabā saistaudus, muskuļu funkciju un nervu sistēmu un ir būtisks dzīves elements. Nav ieteicama sēra daudzuma dienas devā, un nav ziņots par toksiskumu vai ietekmi, ko izraisa šī elementa trūkums..

Tomēr ir ierosināts, ka 0,2 līdz 1,5 gramu sēra uzņemšana dienā būtu pietiekama, lai iegūtu visas šīs minerālvielas priekšrocības un vienlaikus nodrošinātu, ka to patērē atbildīgi un neiekļaujot pārmērības.

Indekss

  • 1 Ar sēra saturu bagātu pārtikas produktu saraksts
    • 1.1. Svaigi dārzeņi
    • 1.2 Gaļa
    • 1.3. Olas 
    • 1.4 Piena produkti 
    • 1.5 Zivis un jūras veltes  
    • 1.6 
    • 1.7 Spirulina alga
  • 2 Atsauces

To produktu saraksts, kas satur daudz sēra

Galvenais sēra avots pārtikā ir aminoskābes cisteīns un metionīns, kas ir daļa no dažiem proteīniem. Vēl viens sēra ķīmiskais savienojums, kas uzņemts ar dažiem pārtikas produktiem, ir metilsulfonilmetāns (MSM), kas pazīstams arī kā metil- vai dimetilsulfons.. 

Tas ir organisks sēra veids un ļoti efektīvs antioksidants, kas dabiski atrodams krustziedu un sīpolu augļos un neapstrādātā pienā. Tomēr augu pārtikas produktu gadījumā MSM saturs var atšķirties atkarībā no augsnes sēra sastāva, kur tie ir ražoti.

Trešais sēra avots ir pārtikas produkts, kas veicina divus B vitamīnus: tiamīnu vai B1 vitamīnu un biotīnu vai H vitamīnu vai B7 vitamīnu. Sērs ir atbildīgs par ķiploku raksturīgo aromātu, vielām, kas stimulē asinsvadu dziedzerus, sagriežot sīpolus, urīna smaržu, ēdot sparģeļus un sapuvušās olas..

Kraukšķīgie dārzeņi

Brokoļi, ziedkāposti, kāposti, kāposti, sparģeļi, rāceņi un Briseles kāposti ir bagāti ar sēra bagātīgām vielām, kas pazīstamas kā glikozinolāti, kam ir asa aromāts un nedaudz rūgta garša.

Sagatavošanas, košļājamās un gremošanas laikā glikozinolāti iedalās savienojumos, kas pazīstami kā izotiocianāti un indoli, kas tiek pētīti to iespējamo pretvēža īpašību dēļ..

Sēra, organosulfura savienojums, kas atrodams brokoļos, kāpostiem, Briseles kāpostiem un ziedkāpostiem, kavē mitohondriju caurlaidību un samazina oksidatīvo stresu..

Ķīnas lauku kopienā, kurā ir augsts vides piesārņojums un augsts vēža sastopamības biežums aknās, dzēriens, kas pagatavots ar sulforanosiem bagātu brokoļiem, palielināja paša gaisa piesārņojuma urīna izdalīšanos ar urīnu..

Broccoli asnu patēriņš samazināja oksidatīvo stresu 2. tipa cukura diabēta laikā dubultmaskētā pētījumā, izmantojot placebo ar kontroles grupu. Visu veidu krustzemeņu organisko sulfātu savienojumiem ir potenciāls samazināt vai novērst kancerogēnās vielas, kas iegūtas no ēdiena gatavošanas augstās temperatūrās..

Gaļa

Ar pārtiku bagāti pārtikas produkti, piemēram, zivis, vistas un gaļa, ir svarīgi ne tikai veselīgas ādas, nagu un matu veidošanai, bet arī labam sēra avotam. Cisteīns un metionīns ir divas sēra aminoskābes, kas ir gaļas pārtikas produktos un kalpo kā sēra avots šūnām.

Atkarībā no griezuma, gaļa nodrošina 166 līdz 395 mg sēra uz 100 g ēdamās daļas.

Jēra un medījuma gaļa ir arī labs sēra avots. Sēra aminoskābes ir ne tikai daļa no olbaltumvielām, bet arī kalpo kā enzīmu kofaktori, kas palīdz veikt noteiktas ķīmiskās reakcijas..

Olas 

Papildus tam, ka tas ir bagāts olbaltumvielu avots, tas ir arī sērs, ar vislielāko olu baltumu. Vārītā olā ir aptuveni 190 mg metionīna un 135 mg cisteīna. 100 g olu baltuma nodrošina apmēram 182,5 mg sēra un 100 g dzeltenuma nodrošina 164,5 mg.

Dzeltenums satur holesterīnu, kura uzņemšana ir saistīta ar holesterīna līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Piena produkti 

Piena produkti ir labs sēra aminoskābju avots. Piena produkti ietver dažāda veida sieru, kas nodrošina 186 līdz 321 mg sēra uz 100 g.. 

Piens nodrošina arī sēru, bet mazākos daudzumos. Piemēram, tasi vājpiena ir aptuveni 200 mg metionīna un 50 mg cisteīna.

Tomēr jāatzīmē, ka sildīšanas laikā MSM ātri zaudē, tāpēc, piemēram, pasterizēts piens nav labs devējs.

Zivis un jūras veltes  

Lielākā daļa zivju un jūras produktu ir labs metionīna un cisteīna avots. Zivis veido starp 171 un 270 mg sēra uz 100 g ēdamās daļas. 100 g jūras veltes ir no 265 līdz 401 mg sēra.

Aliáceas 

Ķiploki, sīpoli, puravi un ķiploki satur organosulfurus, kas in vitro pētījumos ir pierādījuši daudzsološas pretvēža īpašības. Ķiploku sēra savienojumi aizsargā peles (pētāmās personas) no peroksidatīviem bojājumiem un palielina glutationa aktivitāti aknās..

Glutations ir lielākais antioksidants organismā. Ja ķiplokiem un sīpoliem marinēta gaļa tiek pagatavota pirms vārīšanas, heterociklisko amīnu, kas ir kancerogēni savienojumi, veidošanos samazina..

Sēra savienojumi, kas iegūti no sīpoliem, uzlabo glikozes toleranci cukura diabēta žurkām, kas neizraisa ķiploku savienojumus. No otras puses, sinepes nodrošina 1280 mg sēra uz 100 g.

Spirulina aļģes

Pusi tases porcija spirulīna, jūras aļģu, satur 650 mg metionīna un 370 mg cisteīna. Vienā tasē sojas pupiņu porcijā ir 1000 mg metionīna un 1200 mg cisteīna. Turklāt tēja ir liels sēra ieguldītājs, dodot aptuveni 177 mg uz 100 g.

Daudziem riekstu veidiem šīs barības vielas, tostarp Brazīlijas rieksti, kas satur 65 mg metionīna un 245 mg cisteīna, ir puskupa..

Atsauces

  1. Vai Jūsu ķermenī ir pietiekami daudz sēra? (2011) In: Articles.mercola.com. Saturs iegūts 2018. gada 13. martā.
  2. Curinga, K. (2017). Saraksts ar augstu sēra saturu. Livestrong.com. Ielādēts: 2018. gada 11. marts no Livestrong.com.
  3. Damodaran, S., Parkin, K. un Fennema, O. (2008). Pārtikas ķīmija Zaragoza: Acribia.
  4. Garvin, C. (2017). Sēra un detoks. Livestrong.com. Saturs iegūts: 2018. gada 12. martā no livestrong.com.
  5. Diētiskā sēra galvenie avoti (2017): healthyeating.sfgate.com. Saturs iegūts 2018. gada 12. martā.
  6. Parcell, S. (2002). Sēra daudzums cilvēku uzturā un lietojumi medicīnā. Alternatīvās medicīnas apskats: klīniskās terapijas žurnāls. 7. 22-44.
  7. Desmit interesanti sēra fakti. (2018): Thoughtco.com: interesanti fakti-par-sēru. Saturs iegūts 2018. gada 11. martā.