12 Vērtīgas kukurūzas priekšrocības veselībai



The Kukurūzas priekšrocības un īpašības ir plašas: var novērst resnās zarnas vēzi, sirdslēkmes, insultus, Alcheimera slimību un pat apkarot ikdienas stresu.

Lielākā daļa no mums zina kukurūzu par dzelteno krāsu, bet var būt arī rozā, sarkanā, zilā un melnā krāsā. Pirms 9000 gadiem Mayas un acteki to sāka audzēt Mesoamericā. Šo graudaugu gadsimtu gaitā gastronomijas pasaulē būtu popularitāte.

Tāpēc šodien tā ir viena no trim visvairāk saražotajām labībām pasaulē kopā ar rīsiem un kviešiem. Kukurūza ir svarīgs uzturs, jo tas ir bagāts ar B un C vitamīnu. Tam ir folskābe, pantotēnskābe, fosfors, magnija un šķiedras. Tā augstais ogļhidrātu un olbaltumvielu daudzums padara to par būtisku elementu enerģijas un ieguvumu nodrošināšanai mūsu veselībai.

Šeit es sniedzu divpadsmit priekšrocības, ko kukurūza sniedz jūsu veselībai:

1. Tas var novērst resnās zarnas vēzi pateicoties tam ir daudz folskābes.

  1. Tas ir veselīgs grūtniecības laikā. Kukurūzai piemīt augsts B vitamīna līmenis, kas samazina risku, ka bērni piedzimst ar smadzeņu un muguras smadzeņu defektiem. Šī iemesla dēļ tas ir ideāli piemērots grūtniecēm. Faktiski kopš 1996. gada Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde ir pieprasījusi, lai daži graudaugi, piemēram, kukurūza, tiktu bagātināti ar folskābi, kas atrodas B vitamīna “ģimenē”.-.
  1. Samazina sirdslēkmes ciešanas risku. Kā jau teicām, kukurūzas B1 vitamīns samazina homocisteīnu un līdz ar to samazina arī sirds un asinsvadu uzbrukuma risku. Bet ir svarīgi atzīmēt, ka antioksidanti, kas ir ļoti nozīmīgi kukurūzā, novērš tauku oksidēšanos. Tieši šī oksidācija ir kaitīga asinsvadiem un antioksidanti to novērš.
  2. Samaziniet insulta risku. Šī paša iemesla dēļ, ko mēs izskaidrojām 3. punktā: B1 vitamīns samazina homocisteīna līmeni.
  1. Jūs varat sevi aizstāvēt no Alcheimera slimības tā kā kukurūza rada vairāk antioksidantu nekā jebkura cita graudauga. Antioksidanti aizsargā mūsu ķermeni no brīvajiem radikāļiem, un tādēļ var palīdzēt novērst šo deģeneratīvo slimību. Šis graudaugu daudzums ir arī B vitamīnā.
  2. Tas ir veselīgs saglabāt savas kognitīvās spējas par to, cik bagāts tas ir antioksidantos.
  3. Cīņa pret stresu jo pantotēnskābe veicina virsnieru dziedzeru darbību.
  4. Tam ir maz kaloriju. Pusē tasi kukurūzas (aptuveni 60 grami) ir aptuveni 86 kalorijas. Labāk ir ēst šo graudaugu bez sviesta, kečupa vai garšvielām.

Tradicionālā ķīniešu medicīna uzskata, ka kukurūzai ir šādas īpašības veselībai:

  1. Tas var palīdzēt apturēt asiņošanu. Tradicionālā ķīniešu medicīna to ir izmantojusi.
  2. Tas var palielināt urīna sekrēciju. Kukurūzas zīda izmanto Ķīnā kā līdzekli urīna problēmu ārstēšanai. To parasti lieto tējas vai pulvera veidā. Kukurūzai ir diurētiskas īpašības.
  3. Tas var detoksicēt organismu. Caur diurētiskiem līdzekļiem kukurūza var palīdzēt jums cīnīties ar urīnceļu infekcijām un detoksicēt ķermeni.
  4. Tas var palīdzēt dažās medicīniskās procedūrās, piemēram, hepatīta ārstēšanā. Tāda ir tradicionālā ķīniešu medicīna.

Vairāki pētījumi apgalvo, ka kukurūzai ir vairāk antioksidantu nekā jebkura cita graudaugu un dārzeņu. Tieši tāpēc tas ir būtisks veselīga uztura ziņā un, kā jūs to vienkārši lasāt, tas ir daudz ko piedāvāt jūsu veselībai. Šī iemesla dēļ attīstītajās valstīs lielākā daļa iedzīvotāju patērē kukurūzu, lai iegūtu vajadzīgās kalorijas un olbaltumvielas. Lai gan Indijai ir priviliģēts stāvoklis lauksaimniecībā un labība ir neaizstājama un vērtīga pārtika visneaizsargātākajām sociālajām klasēm.

No otras puses, katrs var baudīt kukurūzu dažādos veidos, pievienojot to dažādiem ēdieniem. Atcerieties, ka to var uzglabāt ledusskapī ar korpusu vai bez tā piecas vai septiņas dienas. Jūs varat pagatavot polenta-kukurūzas miltu biezputru, kas ir ļoti radošs un veselīgs veids, kā iekļaut šo pārtiku savā uzturā.

Turklāt, jūs varat pievienot šo graudaugu jūsu salātiem un makaroniem, lai dotu viņiem labvēlīgāku pieskārienu. Uz svaigu kukurūzu jūs varat noņemt mizu un vāra to pannā, lai vārītu, krāsnī vai pat uz grila. Kukurūzas graudus var ēst guakamola traukā, tomātu un sīpolu salātos vai citā līdzīgā garšā. Tas ļauj jums baudīt to tādā veidā, kas ir visērtākais un bagātākais, lai neizslēgtu to no diētas.

Kas par popkornu?

Kas attiecas uz popkornu, tie nāk no auga, kam piemīt iezīmes, kas to nedaudz atšķir no normālā kukurūzas: tas ir vājš un tā atzarojumi ir krituši.

Popkorns ir ideāls ēdiens, jo tam ir daudz ogļhidrātu un daudz šķiedrvielu. Šajā ziņā ir divi šķiedru veidi: šķīstošs un nešķīstošs. Pirmais regulē badu, holesterīnu un cukura līmeni asinīs. Otrais ir ļoti svarīgs kuņģa-zarnu trakta funkcijai.

Neaizmirstiet, ka popkorns bez saldinātājiem vai garšvielām ir maz kaloriju. Viena šāda veida labības glāze (aptuveni 120 grami) rada aptuveni 30 kalorijas. No otras puses, ja mēs pievienojam šo daudzumu garšvielu, piemēram, sviestu vai margarīnu, kalorijas varētu sasniegt pat 130 vai vairāk.

"Mazuļu kukurūza" un kukurūza Meksikas virtuvē

Vēl viens veids, kā izbaudīt šo graudaugu, ir tā saucamais „mazuļu kukurūza”. Tā ir kukurūza, kas nāk no pirmās ražas, kad tā vēl nav pilnībā nogatavojusies un labības mēslošana nav notikusi. Šīs “kukurūzas” priekšrocība ir tā, ka tajā nav pesticīdu iedarbības, un tās graudi ir ļoti labi aizsargāti ar miziņu, jo tas ir pirmais kultūraugs.

Bērnu kukurūzas tāpat var sagriezt piecu centimetru gabalos, žāvēt un uzglabāt līdz trim mēnešiem. Šajā laikā visi jūsu vitamīni un proteīni paliks neskarti. Jūs varat arī tos iesaldēt tik ilgi, kamēr jūs turat aukstu ķēdi.

Tomēr, iesaldējot tos, jums nevajadzētu tos atstāt ilgu laiku, jo viņi zaudēs askorbīnskābes ar antioksidantu īpašībām. Pirmajās 30 sasalšanas dienās tas zaudē aptuveni 7% šīs skābes, 60 dienās, 9% un 90 dienās, 11%.

Kukurūza gastronomijas pasaulē

Attiecībā uz tās reputāciju gastronomijas pasaulē kukurūza ir Meksikas ēdiena pazīme. Meksikas zemēs pirmo reizi audzēja 9000 gadus atpakaļ un kopš tā laika ir bijusi daļa no Meksikas diētas.

Faktiski UNESCO 2010. gadā atzina kukurūzu kā vienu no tradicionālā meksikāņu virtuves pamatiem, kas tajā pašā gadā tika iekļauts nemateriālā kultūras mantojuma sarakstā: "Sistēmas pamatelementi ir: kukurūza, pupiņas un Čīle ".

Šī starptautiskā organizācija sniedza šo nopelnu Meksikas gastronomijai, jo tā ietver rituālu praksi un ieražas, un "tas ir iespējams, pateicoties kolektīvai līdzdalībai, kas sākas no stādīšanas un novākšanas līdz gatavošanai un ēšanai"..

Pēc šī ceļa UNESCO atzīst, ka Meksikas gastronomija izmanto "kulinārijas sagatavošanas procedūras, piemēram, nixtamalizāciju (kukurūzas pīlings ar limewater, lai palielinātu tās uzturvērtību)".

Tādā veidā tā vairāk uzsver lomu, kāda kukurūzai ir Meksikas uzturā, kur pirms apmēram 9000 gadiem to sāka audzēt Mayan un Aztec kultūra. Un tieši šī valsts turpina saglabāt kukurūzu kā tās virtuves un tās kultūras identitātes pazīmi.

Turklāt slavenais Meksikas tortilla ir izgatavots no kukurūzas un ir viens no starptautiskās virtuves ēdieniem. Tas ir viens no piedāvājumiem Nāves dienā.

Ģenētiski modificēta kukurūza

Neskatoties uz visiem kukurūzas ieguvumiem un panākumiem, tā nav bijusi brīva no strīdiem. Biotehnoloģijas attīstība ir radījusi pretrunas attiecībā uz ģenētiski modificētu kukurūzu. Ir apspriests, vai tas varētu paaugstināt risku saslimt ar kāda veida vēzi, toksicitāti vai iespējamām uzturvērtības izmaiņām.

Saskaņā ar zinātniskajiem pētījumiem nav pierādījumu, kas varētu saistīt ģenētiski modificēto kukurūzas uzņemšanu ar veselības problēmām vai toksicitāti vai vēzi. Ģenētiski modificēti pārtikas produkti būtu tikpat veselīgi kā dabiski.

Jebkurā gadījumā pārtikas ģenētiskā modifikācija ir salīdzinoši jauna zinātne, un tāpēc nav droši zināms, kādas ir tās iespējamās priekšrocības vai zaudējumi ilgtermiņā..

Madrides autonomās universitātes Mikrobioloģijas profesors José Antonio López Guerrero un Severo Ochoa molekulārās bioloģijas centra Zinātniskās kultūras departamenta direktors apstiprina, ka no molekulārās bioloģijas viedokļa "ģenētiski modificēti pārtikas produkti nerada lielākus draudus veselībai nekā tas pats ne-transgēnu produkts ”..

Viņš piebilst, ka "kukurūzas gadījumā nav saistību - nopietnu un / vai zinātnisku -, kas to saistītu ar vēzi - daudz mazāk cilvēkiem". Atsaucoties uz Francijas zinātnieku 2012. gadā veikto pētījumu un norādot, ka grauzēju audzēji varētu būt saistīti ar ģenētiski modificētu kukurūzu, López Guerrero apgalvo, ka "viņš tika noņemts šaubīgu metodoloģiju dēļ"..

Priedes „PG Economics” direktoru Brooke un Barfoot pētījums rāda, ka pirmajos 15 gados, kad tika izmantots ģenētiski modificētais labības kultūra, pesticīdu lietošana ir samazinājusies par gandrīz 450 miljoniem kilogramu. Citiem vārdiem sakot, 9% mazāk pesticīdu nekā pirms 15 gadiem.

Biotehnoloģijas un ģenētiski modificētu graudaugu izmantošana ir palielinājusi produktivitāti saimniecībās. Tie ir arī samazinājuši siltumnīcefekta gāzu emisiju, ko rada pārmērīga augsnes apstrāde un aršana. Tie ir ļāvuši samazināt grīdas eroziju un degvielas patēriņu.

Pēc šī ceļa kukurūza ne tikai dod labumu mūsu veselībai, bet arī videi. Kukurūzas audzētāji izmanto šīs labības sēklas, lai ražotu etanolu, kas ir alternatīva biodegviela eļļai. Tur nāk no lielās vērtības, ko iegūst kukurūza starptautiskajā tirdzniecībā.

Kā redzat, tas ne tikai kalpo miljoniem ģimeņu barošanai, bet arī rada alternatīvu enerģijas avotu, kas samazina atkarību no naftas.

Etanols, kas aizstāj eļļu, tiek iegūts ne tikai no kukurūzas auga, bet arī no cukurniedru. Brazīlijā šī biodegviela tiek iegūta tieši no cukurniedru un ir ļāvusi vairāk nekā pusei transportlīdzekļu izmantot šo enerģijas avotu eļļas vietā..

No otras puses, ir vērts pieminēt kukurūzas ražošanu pasaulē. Lielākais ražotājs pasaulē ir Amerikas Savienotās Valstis, kas 2014. gadā saražoja vairāk nekā 360 miljonus tonnu. Tajā pašā gadā pēc FAO datiem Spānija saražoja 4 miljonus tonnu un Meksiku - 23 miljonus tonnu.

Saskaņā ar šīs starptautiskās organizācijas sniegto informāciju 2014. gadā vairāk nekā 50% pasaules kukurūzas produkcijas tika koncentrēta Amerikā, otrkārt, pēc Āzijas (29%) un trešā - Eiropa (11%)..

Secinājumi

Īsāk sakot, kukurūza ir nepieciešamais graudaugu un bagāts ar jūsu diētu, lai iegūtu vairākus ieguvumus jūsu veselībai.

Mēs esam atklājuši divpadsmit iemeslus ēst šo pārtiku. Turklāt kukurūza ne tikai dod labumu mūsu organismam, bet arī videi. Etanolu iegūst no kukurūzas auga, kas ir biodegviela, kas var samazināt mūsu atkarību no naftas. Un, protams, kukurūzu var viegli iekļaut jūsu ēdienos (salāti, guacamole, tortilla) un ir maz kaloriju.

 Un kādi citi labumi no kukurūzas jums ir zināmi??

Bibliogrāfija

  1. SHANTA RETELNY, Viktorija. Būtisks ceļvedis veselīgiem ārstnieciskiem pārtikas produktiem (Essential Guides). Redakcija Alpha, 2011.
  2. BLAKE, Michael. Kukurūza Dieviem: Atklājot kukurūzas 9000 gadu vēsturi. Kalifornijas Redakcijas Universitāte, 2015.
  3. APVIENOTO NĀCIJU FAOSTĀTS, PĀRTIKAS UN LAUKSAIMNIECĪBAS ORGANIZĀCIJA.
  4. STATISTIKAS DIVISIJA tīmeklī: http://faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E [apspriešanās datums 3/25/2016].
  5. NI, Dr Mao. Natural Health Dictionary: Jūsu visaptverošais A-to-Z ceļvedis ārstēšanai ar garšaugiem, uzturu, uztura bagātinātājiem un slepeniem līdzekļiem. Redakcija Ask Dr Mao, 2011.
  6. SKAIDROJUMS, Paul, KUMAR, Sandeep, SINGH, Sapna. MAIZE: PĀRSTRĀDES DINAMISKĀS UN NOVEL IZMANTOJOT. Redakcija Springer, 2014.
  7. GILBERT, Nathasa. “Gadījumu izpēte: grūti apskatīt ģenētiski modificētās kultūras” (01.05.2013.), Nature.com tīmeklī: http://www.nature.com/news/case-studies-a-hard-look-at- gm-crop-1.12907 [konsultāciju datums 3/26/2016]
  8. OGUSEITAN, Oladele. Zaļā veselība: A līdz Z rokasgrāmata. Redakcijas SAGE PUBLICATIONS, 2011.
  9. VAN ALFEN, Neal K. Encyclopedia of Agriculture and Food Systems. Redakcija Academic Press, 2014.
  10. LE FIGARO, SANTÉ: L'encyclopédie santé: le maïs. Tīmekļa vietnē: http: //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/mais/quels-bienfaits [izmeklēšanas datums 03/28/2016
  11. STONE, Joanne, EDDLEMAN, Keith, DUENWALD, Mary. Grūtniecība manekeniem. Redakcijas CEAC, 2012.