10 Sparģeļu unikālās īpašības veselībai

The sparģeļu ieguvumi un īpašības tie ir daudz; pretiekaisuma, antioksidants, veicina gremošanu, pretkancerogēno iedarbību un citus, kas tiks paskaidroti turpmāk.

Sparģeļi ir dārzeņi, kurus parasti ēd daudzās pasaules daļās un ir labi pazīstami ar savu unikālo garšu. Tas ir viens no top 20 pārtikas produktiem, kas ir barības vielu blīvums.

Sparģeļu priekšrocības un īpašības

1 - Pretiekaisuma

Sparģeļi ir pretiekaisuma līdzeklis, jo tas nodrošina unikālu barības vielu kombināciju ar šīm īpašībām. Starp šīm barības vielām ir saponīni, tai skaitā asparagīns A, zarzasapogenīns, protodiosīns un diosgenīns..

Viens no šiem saponīniem - zarzasapogenīns - ir bijis īpaši ieinteresēts saistībā ar amyotrofisku laterālo sklerozi (ALS), kas pazīstams arī kā "Lou Gehrig slimība".

Kaut arī ALS ir klasificēta kā hroniska, neirodeģeneratīva slimība un pašlaik tā nav pieņemta kā autoimūna slimība, pārmērīgs iekaisums var būt nozīmīgs dažu nervu šūnu (motoru neironu ALS) nāvē..

Citas sparģeļu pretiekaisuma barības vielas ir flavonoīdi kvercetīns, rutīns, kaempferols un izorhamnetīns..

2 - Antioksidants

Kopā ar šiem pretiekaisuma phytonutrients, sparģeļi piedāvā plašu antioksidantu barības vielu klāstu, tostarp C vitamīnu, beta-karotīnu, E vitamīnu un cinka, mangāna un selēna minerālus..

Papildus iepriekš minētajiem antioksidantiem barības vielām šis dārzeņi var saturēt arī vērtīgu daudzumu antioksidanta glutationa (GSH). GSH ir viens no labākajiem pētītajiem antioksidantiem organismā; To veido trīs aminoskābes - glutamīnskābe, glicīns, cisteīns un - apvienotas vienā molekulā. Vismaz vienā publicētajā pētījumā ir novērtēts GSH daudzums svaigos sparģeļos vidēji par 28 miligramiem uz 100 gramiem..

Vairāki pētījumi ir salīdzinājuši sparģeļu kopējo antioksidantu jaudu ar citu dārzeņu antioksidantu jaudu, un sparģeļu rezultāti ir bijuši iespaidīgi. Sparģeļi ir labvēlīgi salīdzināmi ar daudziem dārzeņiem, piemēram, kāpostiem un ziedkāpostiem, un, lai gan tas ieņem zemāku vietu nekā daži zaļie lapu dārzeņi, piemēram, spināti, tas joprojām ir augstākais antioksidantu pārtikas produktu sarakstā..

Pretiekaisuma un antioksidantu barības vielas ir daži no labākajiem riska samazināšanas līdzekļiem, ko mēs zinām par kopīgām hroniskām veselības problēmām, piemēram, 2. tipa diabētu un sirds slimībām. Šīs uzturvielas ir arī īpaši riska samazināšanas līdzekļi dažu vēža veidu gadījumā.

3 - tas veicina gremošanu

Sparģeļi ir gremošanas veicinātājs. Šajā sakarā būtisks faktors ir tā saturs inulīnam, kas ir unikāls ogļhidrātu veids, ko sauc par polifruktānu. Praksē veselības aprūpes speciālisti bieži to apzīmē kā "prebiotiku"..

Atšķirībā no vairuma citu ogļhidrātu, inulīns mūsu gremošanas trakta pirmajos segmentos nesadalās. Tas nokļūst neapstrādātā veidā līdz mūsu tievajai zarnai. Tiklīdz tas ieradīsies, tas kļūst par ideālu pārtikas avotu dažiem baktēriju veidiem (piemēram, bifidobaktērijām un laktobacilām), kas saistīti ar labāku barības vielu uzsūkšanos, mazāku alerģijas risku un mazāku resnās zarnas vēža risku..

Sparģeļi kopā ar neparasto inulīna saturu ir bagāti ar šķiedrvielām; apmēram 3 grami katlā, ieskaitot apmēram 2 gramus nešķīstošas ​​šķiedras un 1 gramu šķīstošās šķiedras. Tas satur arī ievērojamu daudzumu olbaltumvielu; apmēram 4-5 grami kauss.

Gan šķiedras, gan olbaltumvielas palīdz stabilizēt gremošanu un labvēlīgi ietekmē barības tranzītu gremošanas traktā. Un otrādi, lieko tauku daudzums var aizkavēt gremošanas ātrumu nekā vēlams, un cukura pārpalikums vai vienkāršs ciete var paātrināt to vairāk nekā vēlams.

Nav pārsteidzoši zināt, ka dažām sparģeļu sugām, piemēram, Asparagus racemosus (pazīstams kā Shatavari), ir ilgstoša lietošana gremošanas traucējumu ārstēšanā noteiktās medicīnas nozarēs (piemēram, Ajūrvēdā). Tāpēc sparģeļi tiek uzskatīti par lielisku ēdienu, lai uzlabotu gremošanas atbalstu vairumā terapeitisko diētu.

4 - Sirds un asinsvadu riska un glikozes līmeņa regulatora reduktors

Lai gan mēs vēl neesam redzējuši pētījumus, mēs sagaidām, ka sparģeļu patēriņš samazinās hronisku slimību risku divās konkrētās jomās; Sirds un asinsvadu slimības un 2. tipa diabēts.

Lai gan abās jomās ir veikti sākotnēji pētījumi, pētniekiem ir jāpievērš lielāka uzmanība sparģeļiem. Tas ir saistīts ar vairākiem iemesliem:

Pirmkārt, B vitamīna saturs sparģeļos ir ļoti augsts. Mūsu pārtikas produktu šķirošanas sistēmā sparģeļi tiek klasificēti kā lielisks folskābes, B1 vitamīna un B2 vitamīna avots, kā arī ļoti labs niacīna, holīna, vitamīna B6 un pantotēnskābes avots..

Tā kā B vitamīniem ir būtiska nozīme cukuru un cietes vielmaiņā, sparģeļi ir būtiski, lai nodrošinātu veselīgu glikozes līmeni asinīs. Turklāt šīm uzturvielām ir būtiska nozīme homocisteīna regulēšanā, kas ir būtiska sirds veselībai. Homocisteīns ir aminoskābe, un, sasniedzot pārmērīgu līmeni mūsu asinīs, tas ir spēcīgs sirds slimību riska faktors..

Otrkārt, kopā ar iespaidīgo B kompleksa vitamīnu piegādi sparģeļi nodrošina apmēram 3 gramus šķiedrvielu vienā kausā, ieskaitot vairāk nekā 1 gramu šķīstošās šķiedras. Šķiet, ka šķīstošās šķiedras uzņemšana samazina sirds slimību risku, un 2. tipa cukura diabēta risku var ievērojami samazināt, palielinoties uztura šķiedrvielu patēriņam..

Visbeidzot, jāņem vērā sparģeļu pretiekaisuma / antioksidanta īpašības. Sirds slimības un 2. tipa diabēts ir hroniskas slimības, kas attīstās saistībā ar pārmērīgu iekaisumu un oksidatīvo stresu.

Tās īpašā antioksidanta jauda un pretiekaisuma barības vielu sastāvs sparģeļos padara tos par riska samazinātāju šajās divās hronisko slimību jomās..

5. Pretvēža līdzekļi

Pateicoties ļoti spēcīgam pretiekaisuma un antioksidantu barības vielu sastāvam, sparģeļi tiek uzskatīti par riska mazinātāju noteiktiem vēža veidiem..

Hronisks un pārmērīgs iekaisums un hronisks oksidatīvs stress ir dažāda veida vēža riska faktori un ir saistīti ar sliktu barības vielu uzņemšanu; tieši pretiekaisuma un antioksidantu, tas ir, barības vielu veids, kas ir īpaši bagāts ar sparģeļiem.

Lielākā daļa pētījumu, kas pierāda sparģeļu vēža ieguvumus, ir veikti žurkām un pelēm, vai ir pētījumi par konkrētiem vēža šūnu veidiem..

Šī iemesla dēļ mēs aprakstīsim vēzi un sparģeļu pētījumus tikai kā provizoriskus un vēl neapstiprinātus ar liela mēroga pētījumiem, kuros iesaistīti cilvēki un pārtika. Tomēr pētījumos ar dzīvniekiem ir skaidrs, ka sparģeļi var mainīt vēža šūnu metabolisko aktivitāti, kas ir aizsargājošas dabas pārmaiņas un kas saistīti ar labāku iekaisuma un oksidatīvā stresa regulēšanu. Šajā sakarā visvairāk pētīta aknu vēža šūnas.

Neskaidra pētījuma joma par sparģeļiem un vēzi ir saistīta ar leikēmiju. Un, lai gan šī pētījuma joma ir vērsta uz fermentiem, kas saistīti ar aminoskābēm, kas atrodamas sparģeļos, paša sparģeļu vietā būtu lietderīgi iekļaut šo informāciju..

Leikēmija ir vēža veids, kas saistīts ar kaulu smadzenēm un balto asinsķermenīšu ražošanu. Leikēmijas gadījumā baltās asins šūnas nenotiek normālā veidā, un tās neiedarbojas normālā veidā, un šo iemeslu dēļ tās sauc par leikēmijas šūnām.

Neparasts leikēmijas šūnu aspekts ir to nepieciešamība iegūt specifisku aminoskābi, ko sauc par asparagīnu no citām šūnām vai no asins šķidruma. Ja Jūs varat novērst leikēmijas šūnu asparagīnu, jums var būt grūtības izdzīvot.

Sparģos ir gan aminoskābju asparagīns, gan asparagināzes enzīms. Tomēr mēs nezinām nekādus pētījumus, kas rāda saikni starp leikēmijas ārstēšanu un sparģeļu uzturu..

6. Dabīgais diurētisks līdzeklis

Sparģeļu unikālās ķīmiskās īpašības padara to par dabisku diurētisku līdzekli, kas nozīmē, ka sparģeļi veicina urīna veidošanos. Tas palielina ūdens izdalīšanos, jo īpaši ķermenis atbrīvojas no lieko sāls un šķidruma.

Tas ir ļoti svarīgi tiem, kas cieš no elektrolītu līdzsvara traucējumiem, kas ir šķidrumu uzkrāšanās ķermeņa audos. Tas ir noderīgs arī cilvēkiem, kuriem ir augsts asinsspiediens vai citas ar sirdi saistītas slimības.

Turklāt pētnieki secināja, ka vēl viens sparģeļu ieguvums ir tas, ka tos var izmantot arī urīnceļu infekciju un citu urīnceļu stāvokļu ārstēšanai, kas izraisa sāpes un iekaisumu..

7- Palīdz uzturēt veselīgu grūtniecību

Sparģeļi var palīdzēt uzturēt veselīgu grūtniecību. Pateicoties ievērojamam folskābes daudzumam sparģeļos, tās ir svarīga izvēle sievietēm reproduktīvā vecumā.

Folāts var samazināt nervu caurulīšu defektu risku auglim, tāpēc sievietēm, kuras vēlas iegūt bērnu, ir svarīgi.

Folijskābe darbojas kopā ar vitamīnu B12 un C vitamīnu, lai palīdzētu organismam hidrolizēties, izmantot un veidot proteīnus. Tā arī iejaucas sarkano asins šūnu veidošanā un DNS, mūsu ģenētiskā materiāla veidošanā.

8- Samazina depresijas risku

Sparģeļos atrastā folskābe var palīdzēt novērst depresiju, novēršot homocisteīna pārpalikumu organismā.

Pārmērīgs homocisteīns traucē labsajūtas sajūtu, ko izraisa serotonīna, dopamīna un norepinefrīna neirotransmiteri, kas ir iesaistīti garastāvokļa, miega un modināšanas cikla un apetītes regulēšanā..

9- Novērš osteoporozi

Slikts K vitamīna uzņemšana ir saistīta ar augstu kaulu lūzuma risku. Tikai viens tasi sparģeļi nodrošina 70% K vitamīna, kas vajadzīgs dienā.

Pienācīgs K vitamīna daudzums katru dienu palielina kalcija uzsūkšanos un samazina tās izvadīšanu ar urīnu, kas beidzas ar lielisku labumu kaulu sistēmai. Sparģeļu dzelzs iejaucas arī skeleta sistēmas spēka un elastības attīstībā.

10 - Stimulē garīgo funkciju

Vēl viena šī gardā dārzeņa īpašība ir tā, ka tā var palīdzēt mūsu smadzenēm cīnīties pret izziņas pasliktināšanos.

Folāts, kas darbojas ar vitamīnu B12, palīdz novērst izziņas samazināšanos. Tufta universitātes pētījumā vecāki cilvēki ar pietiekamu folātu un cianokobalamīna līmeni labāk izrādījās kognitīvās funkcijas testā, kas, cita starpā, novērtēja prāta ātrumu un elastību..

Ja esat vecāks par 50 gadiem, pārliecinieties, ka Jums ir pietiekami daudz B12 vitamīna. Spēja absorbēt vecumu samazinās.

Atsauces

1. Sparģeļu uzturs, veselības ieguvumi un receptes.
2. Albanese D, Russo L, Cinquanta L et al. Fizikālās un ķīmiskās izmaiņas minimāli apstrādātos zaļos sparģeļos aukstās uzglabāšanas laikā. Pārtikas ķīmija 101. sējums, 1. izdevums, 2007, lappuses 274-280. 2007. gads.
3. Chrubasik C, Maier T, Dawid C et al. Aktīvo vielu novērošanas pētījums un kvantitatīva noteikšana, izmantojot Sambucus nigra un Asparagus officinalis, tika izmantots svara samazināšanai. Phytother Res. 2008 Jul; 22 (7): 913-8. 2008. gads.
4. Gullett NP, Ruhul Amin AR, Bayraktar S et al. Vēža profilakse ar dabīgiem savienojumiem. Semin Oncol. 2010 jūnijs, 37 (3): 258-81. Pārskatīšana 2010.
5. Huang XF, Lin YY un Kong LY. Steroīdi no Asparagus officinalis saknēm un to citotoksiskā aktivitāte. J Integr Plant Biol. 2008 Jun; 50 (6): 717-22. 2008. gads.
6. Jaramillo-Carmona S, Fuentes-Alventosa JM, Rodríguez-Gutiérrez G et al. Sparģeļu lignīna raksturojums ar HPLC. J Food Sci. 2008. sept., 73 (7): C526-32. Epub 2008. gada 19. augusts.
7. Kanwar AS un Bhutani KK. Chlorophytum arundinaceum, Asparagus adscendens un Asparagus racemosus ietekme uz iekaisuma citokīnu un kortikosterona līmeni, ko rada stress. Phytother Res. 2010 Oct. 24 (10): 1562-6. 2010.
8. Liu W, Huang XF, Qi Q et al. Asparanīns A inducē G (2) / M šūnu cikla apstāšanos un apoptozi cilvēka hepatocelulārās karcinomas HepG2 šūnās. Biochem Biophys Res Commun. 2009. gada 17. aprīlis; 381 (4): 700-5. Epub 2009. gada 28. februāris.
9. Mathews JN, Flatt PR un Abdel-Wahab YH. Asparagus adscendens (Shweta musali) stimulē insulīna sekrēciju, insulīna darbību un inhibē cietes gremošanu. British Journal of Nutrition. Cambridge: 2006. gada marts. 95. sējums, Iss. 3; p. 576-581. 2006. gads.
10. Pelchat ML, Bykowski C, Duke FF et al. Raksturīga smarža izdalīšanās un uztvere urīnā pēc sparģeļu uzņemšanas: psihofizisks un ģenētisks pētījums. Chem Senses. 2011 Jan; 36 (1): 9-17. Epub 2010. gada 27. septembris.
11. Roberfroid M, Gibson GR, Hoyles L et al. Prebiotiska iedarbība: vielmaiņas un veselības ieguvumi. Br J Nutr. 2010 Aug; 104 Suppl 2: S1-63. Pārskatīšana 2010.
12. Sakaguchi Y, Ozaki Y, Miyajima I et al. al Galvenie antocianīni no purpura sparģeļiem (Asparagus officinalis). Phytochemistry 2008. gada maijs, 69 (8): 1763-6. Epub 2008 2008. gada 10. aprīlis.
13. Shao Y, Chin CK, Ho CT et al. No sparģeļiem iegūto neapstrādāto saponīnu pretvēža aktivitāte. Vēzis Lett. 1996. gada 24. jūnijs; 104 (1): 31-6. 1996.
14. Sidiq T, Khajuria A, Suden P et al. Jauns sarsasapogenīna glikozīds no Asparagus racemosus izraisa aizsargājošu imūnreakciju pret HBsAg. Immunol Lett. 2011. gada 30. marts; 135 (1-2): 129-35. Epub 2010 oktobris 28. 2011.
15. Saule Z, Huang X un Kong L. Jauns steroīds saponīns no Asparagus officinalis L. žāvētiem stublājiem. 2010. gada aprīlis 81 (3): 210-3. Epub 2009 Sep 12, 2010.
16. Wang L, Wang X, Yuan X, Zhao B. Vienlaicīga diosgenīna un sarsasapogenīna analīze Asparagus officinalis blakusproduktā ar plānslāņa hromatogrāfiju. Phytochem Anal. 2011. gada janvāris-februāris, 22 (1): 14-7. doi: 10.1002 / pca.1244. Epub 2010. 2011.
17. Wu JJ, Cheng KW, Zuo XF et al. Asparagus filicinus steroīdu saponīni un ekdisterons un to citotoksiskās aktivitātes. Steroīdi. 2010 oktobris 75 (10): 734-9. Epub 2010. gada 12. maijs.
18. Zhu X, Zhang W, Zhao J et al. Asparagus officinalis L. blakusproduktu etanola un ūdens ekstraktu hipolipidēmiska un hepatoprotektīva iedarbība pelēm, kas barotas ar augstu tauku saturu. J Sci Food Agric. 2010. gada maijs, 90 (7): 1129-35. 2010.
19. Zhu, X, Zhang, W, Pang, X et al. Asparagus officinalis L. n-butanola ekstrakta hipolipidēmiskā iedarbība pelēm, kas baro ar augstu tauku saturu. Fitoterapijas pētījumi, n / a. 2011. gada 31. janvāris. Doi: 10.1002 / ptr.3380. 2011. gads.