10 lielas priekšrocības sēņu veselībai



The sēņu uzņemšanas priekšrocības Tie svārstās no vēža profilakses, kaulu stiprināšanas, sirds veselības stiprināšanas, imūnsistēmas stiprināšanas, citu neticamu lietu, ko apstiprinājuši zinātniski pētījumi..

Sēnes ir maz kaloriju un nātrija, bez taukiem, holesterīna un glutēna. Tie nodrošina svarīgas barības vielas, tostarp selēnu, kāliju (8%), riboflavīnu, niacīnu, D vitamīnu un citus, kas padara tos par vērtīgu barības vielu un bioaktīvo vielu avotu, kā arī lielisku kulinārijas avotu to garšu un kulinārijas īpašībām..

Par kaut ko viņi ir neatņemama tradicionālās ķīniešu medicīnas sastāvdaļa, un tūkstošiem gadu ir izmantoti, lai novērstu vai ārstētu dažādas slimības, patiesībā senie ēģiptieši uzskatīja, ka tā ir nemirstības augs.

1. Palielināt dzīvi

1950. gadu vidū Harman publicēja publikāciju par "Radikālās novecošanas teoriju", kurā viņš norādīja, ka, ja antioksidantu piedāvājums ir nepietiekams, tas izraisa notikumu kaskādi, kas izraisa hronisku slimību attīstību, agrīnu novecošanos un īsa dzīve.

Antioksidantu piedevas vai pārtikas produktus, kas satur antioksidantus, var izmantot, lai palīdzētu organismam samazināt oksidatīvo bojājumu.

Belgradas Universitātes Ķīmijas un bioķīmijas departaments Serbijā veica pētījumu, kurā secināts, ka "sēnes ir nozīmīgas antioksidantu īpašības to bioaktīvo savienojumu, piemēram, polifenolu, polisaharīdu, vitamīnu, karotinoīdu un minerālvielu dēļ".

Tas nozīmē, ka sēnes var izmantot antioksidantu aizsardzības uzlabošanai un tādējādi samazināt oksidatīvā stresa līmeni.

2. Samazināt krūts vēža risku

Rietumu Austrālijas Universitātes Veselības fakultātes pētījumā teikts, ka svaigu un žāvētu sēņu augstā dienas deva kopā ar zaļās tējas dzērienu patēriņu un veselīgu uzturu un dzīvesveidu samazina risku, ka sievietēm pirms un pēcmenopauzes periodā.

Arī Hanyangas Universitātes Medicīnas fakultātes profilakses medicīnas departamenta, Seula, Koreja, izmeklēšanā tika novērtēta saikne starp sēņu dienas devu un krūts vēža risku, secinot, ka pastāv spēcīgi pierādījumi par sēnīšu lietošanu. Sievietēm pēcmenopauzes periodā, bet ne pirmsmenopauzes vecuma sievietēm, samazinās risks.

Turklāt ir arī citi pētījumi, kas parāda ieguvumus ārstēšanā pret dažāda veida vēzi.

3. Tie veicina sirds veselību

Saskaņā ar Pārtikas kvalitātes centra datiem, Duques de Soria universitātes Campus Spānijā, sirds un asinsvadu slimības ir viens no biežākajiem saslimstības un mirstības cēloņiem Rietumu pasaulē, tāpēc viņi vēlējās izpētīt sēņu uzņemšanas ietekmi. dažos vielmaiņas marķieros (holesterīns, triglicerīdi, asinsspiediens, iekaisuma bojājumi), kas var potenciāli samazināt sirds un asinsvadu slimību risku..

Pētījumā secināts, ka sēnītes var uzskatīt par potenciāli funkcionālām un ka tās stiprina veselīgu un slimu personu imūnsistēmu. Turklāt pētījumos ar dzīvniekiem un cilvēkiem pastāv dažu veidu sēnīšu holesterīna līmeni pazeminoša iedarbība, lai gan viņi apgalvo, ka šajā sakarā ir vajadzīgi vairāk pētījumu..

4. Palīdziet zaudēt svaru

Sēņu sāta indekss ir viens no augstākajiem, kas līdz šim zināms, palīdzot zaudēt svaru.

Jauni pētījumi, kas publicēti FASEB žurnālā un kurus veica Johns Hopkins Bloomberg University svara kontroles centrs, atklāja, ka sēņu aizstāšana ar sarkanu gaļu pusdienās ir noderīga stratēģija, lai uzlabotu un uzturētu ķermeņa svaru.

Šajā pētījumā pārsvarā piedalījās sievietes ar lieko svaru, un vienu gadu tās gaļas vietā ēda sēnes. Testa beigās pētnieki atklāja, ka dalībnieki uzrādīja uzlabojumus ķermeņa sastāvā salīdzinājumā ar standarta uztura dalībniekiem, zaudējot vairāk mārciņu un ķermeņa masas procentu (7 mārciņas, 3,6 procenti no to sākotnējā svara), sasniedza mazāku ķermeņa masas indeksu (1,5 kg / m2) un samazinot vidukļa apkārtmēru (2,6 collas), salīdzinot ar kontroles diētas dalībniekiem..

5 - teicams uztura saturs

Pētījums par Madrides Complutense universitāti (UCM), Spānija, kopā ar citām Portugāles universitātēm veica izmeklēšanu, lai noteiktu divu veidu sēņu uzturvērtības profilus (Leccinum molle un Bon Leccinum vulpinum), lai varētu pārbaudīt, vai abi ir lielisks Pārtikas izvēle, pateicoties tā augstajam būtisko uzturvielu avotam, ieskaitot selēnu, kāliju, riboflavīnu, niacīnu, D vitamīnu un vairāk.

Turklāt uztura pētnieki un organizācijas, kas piedalījās 2013. gada veselības samitā Vašingtonā, sniedza pārskatu par sēnēm kā pārtiku, lai palīdzētu amerikāņiem ēst ilgtspējīgu, veselīgu un atbildīgu uzturu..

6. Stiprināt imūnsistēmu

Cilvēkiem ir nepieciešams pietiekams barības vielu daudzums, lai nodrošinātu adekvātu aizsardzību pret baktērijām un slimībām. Galvenais ir patērēt pārtikas produktus, kas var novērst trūkumus, kas apdraud imūnsistēmu.

Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta Žurnāls publicēja pētījumu par zinātnieku grupu, kas parādīja, kā balta sēņu poga palielina imūnsistēmas šūnu "dendritisko šūnu" briedumu no kaulu smadzenēm..         

Šajā rakstā jūs varat uzzināt par citiem pārtikas produktiem, lai uzlabotu aizsardzību.

7- Novērst vēzi

Sēnes, kaut arī tās tieši neietekmē vēža šūnas, uzrāda tiešu pretvēža aktivitāti pret dažādiem alogēniem un sinerģiskiem audzējiem, papildus novēršot audzēja metastāzes, saskaņā ar Izraēlas Haifa Universitātes Evolution institūta pētījumu..

8- Uzlabot diabētu

Saskaņā ar Rietum Sydney Universitātes Veselības un zinātnes fakultātes pētījumu, ko veica laboratorijas žurkām, augsts uztura šķiedru un antioksidantu līmenis, piemēram, C, D un B vitamīns, folāti un polifenoli, sniedz labvēlīgu ietekmi uz tādām slimībām kā: diabēts.

Šajā rakstā jūs varat atrast citus labus produktus diabēta ārstēšanai.

9 - Novērst anēmiju

Anēmiskiem pacientiem raksturīgs zems dzelzs līmenis asinīs, izraisot nogurumu, galvassāpes, samazinātu neironu funkciju un gremošanas problēmas..

Sēnes ir labs dzelzs avots, ko organismā var uzsūkt, kas veicina sarkano asinsķermenīšu veidošanos un uztur cilvēkus veselus un pilnīgu potenciālu..

10 - Nostipriniet kaulus

Sēnes satur kalciju, tāpēc Palīdzības rokasgrāmata (Hārvardas medicīnas skolas līdzstrādnieki) iesaka to uzņemšanu.

Faktiski šajā medicīniskajā rokasgrāmatā ir norādīts, ka "pētījumi liecina, ka, lai gan cilvēkiem, kas lieto kalcija piedevas, ir lielāka vidējā dienas deva, tiem, kuri ēdiena laikā saņem lielāko kalcija daudzumu, ir spēcīgāki kauli".

Sēnes satur arī D vitamīnu, citu būtisku uzturvielu, kas palīdz organismam absorbēt kalciju un regulēt to asinīs.

Kā ziņkārīgs fakts, žāvētu sēņu ievietošana saulē palielina D vitamīna iedarbību.

Svarīgs brīdinājums

Ir sēņu šķirnes, kas sastopamas dabā un ir ļoti indīgas un nāvējošas, vairākas no tām atgādina parastās ēdamās sugas, piemēram, sēnes, tāpēc var būt riskanti savvaļas sēnes izvēlēties.

5 Interesitātes par sēnēm

  1. Sēnes ir sēne, un atšķirībā no augiem nav nepieciešama saules gaisma.
  2. Sēnes veido aptuveni 90% ūdens.
  3. Pasaulē lielākais sēņu ražotājs ir Ķīna, kas ražo apmēram pusi no visas pasaules ēdamajām sēnēm.
  4. Tumsā mirdz vairāk nekā 30 sēņu sugas. Ķīmiskā reakcija, ko sauc par bioluminescenci, rada spilgtu gaismu, kas pazīstama kā "will-o'-the-wisp", tāpēc viņi arī tika izmantoti, lai izgaismotu ceļu caur mežu.
  5. Oregonas Zilajos kalnos atrodas vecākā un lielākā sēne pasaulē. Tas ir vecāks par 2400 gadiem, un tas ir aptuveni 8,9 km2.

Informācija par vitamīniem un minerāliem

  • B1 vitamīns: 0,06 mg
  • Fosfors: 97 mg
  • Vitamīns B2: 0,25 mg
  • Magnija: 13,60 mg
  • B3 vitamīns: 4,11 mg
  • Kālijs: 255 mg
  • B6 vitamīns: 0,08 mg
  • Cinks: 0,38 mg
  • B9 vitamīns: 15.50 μg
  • Jods: 8,85 μg
  • C vitamīns: 2,85 mg
  • Selēns: 7,90 μg
  • E vitamīns: 0,13 μg
  • Nātrija: 163,45 mg

Receptes

1 - sēnes

Sastāvdaļas:

  • ½ tasi sviesta
  • 1 mārciņa sagrieztas sēnes

Sagatavošana:

Izkausējiet sviestu ar zemu siltumu. Pievienojiet sēnes un samaisiet, lai segtu. Cepiet vismaz 30 minūtes bieži, līdz sēnes ir ļoti jutīgas.

2 - Sēņu risotto

Sastāvdaļas:

  • 6 tases vistas buljona
  • 3 ēdamkarotes olīveļļas
  • 1 mārciņa portobello sēnes, plānās šķēlītēs
  • 1 mārciņa baltas sēnes, plānas šķēlēs
  • 2 šalotes, sagrieztas kubiņos
  • 1 1/2 tases rīsu
  • 1/2 glāze sausā baltvīna
  • Jūras sāls pēc garšas
  • Svaigi malti melnie pipari pēc garšas
  • 3 ēdamkarotes sasmalcinātus liellopus
  • 4 ēdamkarotes sviesta
  • 1/3 tasi rīvēts Parmesan siers

Sagatavošana:

  1. Katliņā karsējiet buljonu zemā siltumā. 
  2. Pievienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas lielā katliņā ar vidēji augstu siltumu.
  3. Sēnes sajauciet un vāra, līdz mīksts, apmēram 3 minūtes.
  4. Noņemiet sēnes ar šķidrumu un atcelt.
  5. Pievienojiet pannai 1 ēdamkaroti olīveļļas un sautējiet šalotes vienu minūti.
  6. Pievienojiet rīsus, maisot, lai pārklātu ar eļļu, apmēram 2 minūtes.
  7. Kad rīsi ir ieguvuši gaišu, zeltainu krāsu, vienmērīgi samaisiet vīnu, līdz vīns pilnībā uzsūcas.
  8. Pievieno 1/2 tasi buljona rīsiem un samaisa, līdz buljons uzsūcas.
  9. Turpiniet pievienojot 1/2 tasi buljona, nepārtraukti maisot, līdz šķidrums uzsūcas un rīsi ir apmēram 15 līdz 20 minūtes..
  10. Noņemiet no karstuma un pievienojiet sēnes ar šķidrumu, sviestu, liellopu gaļu un parmezāna sieru. Garšojiet ar sāli un pipariem.

3. Bolognas sēnes

Sastāvdaļas:

  • ½ tējkarotes sviesta
  • ¼ tējkarotes olīveļļas
  • ½ mārciņas portobello sēnes, sasmalcinātas
  • ¼ tasi sasmalcināti sīpoli
  • ¼ tasi sasmalcināti burkāni
  • 2 ēdamkarotes sasmalcinātu seleriju
  • 2 ēdamkarotes baltvīna
  • ½ tasi gaļas buljona
  • 1 ¼ tējkarotes tomātu pasta
  • 1 tējkarote sviesta
  • 2 unces sēņu
  • 3 ½ ēdamkarotes piena krējuma
  • 1 šķipsnis no muskatrieksta
  • Sāls un pipari pēc garšas

Sagatavošana:

Izkausējiet 1 1/2 tējkarote sviesta ar olīveļļu lielā kastrolītī ar vidēju siltumu.

Pagatavojiet un samaisiet portobello sēnes, sīpolu, burkānu un seleriju, līdz dārzeņi mīkstinās un sāk brūnēt, apmēram 8 minūtes.

Pārnes sēņu maisījumu uz lielu katliņu.
Ielej balto vīnu pannā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izšķīdinot jebkuru zelta aromāta biti pannas apakšā.

Ļaujiet vīnam pagatavot apmēram 2 minūtes, līdz tas tiek samazināts, un ielej pannā.

Samaisiet liellopu gaļas buljonu un tomātu pastu katliņā katliņā, uzkarsē līdz vidējam augstam siltumam, samazinot siltumu līdz zemai..

Pavārs ar zemu siltumu, daļēji pārklāts, līdz gaļas buljons ir samazināts un dārzeņi ir ļoti maigi, apmēram 35 minūtes.
Izkausējiet 1 tējkaroti sviesta oriģinālajā pannā un vāra, sajaucot Enoki sēnes, līdz zeltaini brūnai, no 3 līdz 4 minūtēm.

Noņemiet Enoki un sasmalciniet tos. Krata Enoki sēnes, sasmalcina mērcē un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes; pēc tam samaisiet krējumu un ļaujiet tai labi sakarst (neļaujiet tam vārīties).

Garšojiet ar muskatriekstu, sāli un pipariem pēc garšas.