Maltas viskija raksturojums un ražošana

The Maltas viskijs vai "iesala viskijs", kā to sauc angļu valodā, ir alkoholisks dzēriens, kas pagatavots no raudzētas mīklas, kas galvenokārt radies no iesala graudiem..

Atšķirībā no citiem viskijiem šī veida tradicionālais process ir saglabājies gadsimtiem ilgi. Parasti primārie graudi ir mieži (ja vien nav norādīts citādi), lai gan to var ražot arī no iesala rudziem vai citiem graudiem, bet šajā gadījumā iesala viskija vietā to sauc par rudzu iesala viskiju..

Ir arī tā sauktais "tīra iesala viskijs", kas tiek ražots vienā spirta rūpnīcā, un tāpēc to sauc par "tīru".

Tādēļ "viena iesala" destilē viens ražotājs vienā vietā un tikai ar iesalu. No otras puses, "maisījums" tiek iegūts, sajaucot destilātus no vairākiem ražotājiem, un tie parasti ir iesala un citu graudu, piemēram, kviešu, rudzu vai kukurūzas maisījums..

Iesala viskija raksturojums

• Ir diezgan bieži domāt, ka viena iesala viskija kvalitāte ir augstāka nekā "maisījums", bet tas nav gluži pareizi. Pilnīga maisījuma veidošana un "maisījuma" veidošana tiek uzskatīta par mākslu.
• Iesala viskija ražošanai ir lielākas izmaksas, jo tās ražošana nav sērijveidā un nav liels daudzums.
• Iesala viskijs tiek ražots tikai ar iesala miežiem, bez iesala kukurūzas vai šķirņu labības.
• Tas tiek destilēts destilātos un vecumā no 8 līdz 15 gadiem pirms iepildīšanas pudelēs.
• To nepārtraukti destilē.
• "Vienots iesals" parasti ir vecāks.
• Kas attiecas uz viskiju veidiem, neviens nav labāks par otru, tie ir vienkārši dažādi, un viss ir atkarīgs no patērētāja garšas..
• Maisījumi viskiji tiek destilēti alumīnija kolonnās.
• Maltas viskiji tiek ražoti vara destilātos.
• Izmantotais ūdens ir Skotijas viskija procesa būtiska sastāvdaļa, tas nāk no Skotijas augstienes un tiek izmantots, lai samazinātu alkohola līmeni dzērienam procesa pēdējos posmos..
• "Maisījums" bija izveidots 1800. gadu sākumā, lai tirgū izveidotu konsekventāku produktu un izmantotu citus graudus, kas padarītu tās izmaksas pieejamākas..

Kā jums vajadzētu dzert iesala viskiju?

Saskaņā ar gandrīz vienprātīgo ekspertu viedokli, maltas viskijs jāpiegādā, kā arī "konjaki" un "armagnacs", istabas temperatūrā un, vēlams, kafijas laikā, lai gan tas vienmēr ir labs, atkarībā no to izvēles. patērētājam.

Ledus nav ieteicams pievienot labam iesala viskijam, tas ir iespējams tikai jaunākiem vīriešiem un citiem viskija veidiem..

Ieteicams to lietot "uz klintīm", tāpēc nav ieteicams pievienot ūdeni, sifonu, sodas, bezalkoholiskos dzērienus vai kaut ko citu, jo tas sagrautu tās unikālo garšu, lai gan tas viss ir atkarīgs no personas garšas..

Tas ir ļoti dārgs dzēriens, ko ražo izņēmuma procesā tikai nelielos daudzumos cilvēki ar lielu sagatavotību, un tajā ietilpst arī gadu gaida noliktavās, kamēr tas nedaudz iztvaiko un iegūst garšu.

Ņemot vērā visu sarežģīto procesu, kas saistīts ar šī izsmalcinātā dzēriena baudīšanu, papildus izmaksām eksperti noraida maisījumu ar jebkuru citu sastāvdaļu vai pat ledu. Tas praktiski izšķērdētu tā izsmalcinātību.

Patērētāja ziņā ir izlemt, vai to izmantot savā dabiskajā stāvoklī vai mainīt.

Maltas viskija ražošana

Tīra iesala viskija realizācijai tiek izmantots tikai trīs sastāvdaļas, kas ir: mieži, tīra un mīksta ūdens no Skotijas augstienēm un rauga..

1 - iesala: pirmā lieta, ko darāt, ir mērcēt ūdeni un ļaujiet tai dīgst, līdz parādās saknes. Šajā dīgtspējas procesā mieži ražos dažus fermentus, kas ļauj miežu cieti pārveidot par šķīstošiem cukuriem..

Šis dīgtspējas process apstājas, grauzdējot miežu vai "zaļo iesalu" iesala krāsnī, ko sauc par "krāsni" virs kūdras uguns, tas rada dūmus, kas gala produktam dod kūdras aromātu..

2 - mērcēšana: pēc iesala procesa veikšanas mērcēšana tiek turpināta, ja iesala un mieži vispirms jāapmāca, tiklīdz tie ir sajaukti, tos sajauc ar karstu ūdeni..

Pēc tam to ielej cepeškrāsnī, ko sauc par "misu tunu", pēc tam šķīstošo cieti pārveido par saldu šķidrumu, ko sauc par "misu" vai must. Tā turpina noņemt to no tvertnes, lai turpinātu fermentāciju.

3. Fermentācija: pēc atdzesēšanas misa ir jāpārvadā uz lielām tvertnēm, ko sauc par "mazgāšanas paliktņiem". Tajos turpināsies fermentācija ar raugu un kļūst par zema alkohola līmeņa šķidrumu, kura nosaukums ir "mazgāšana"..

4 - destilācija: tā sauktā "mazgāšana" tiek destilēta divas reizes lielos vara destilātos. Pirmā destilācijas laikā tiek saražots šķidrums, ko sauc par "zemiem vīniem", pēc kura šis destilāts tiek pārnests uz destilātiem, lai ražotu brendiju.

Šajā procesa posmā izceļas destilētāja spēja nodrošināt viskija kvalitāti un tradicionālo garšu, un šajā procesa daļā var izmantot tikai otrās frakcijas otro daļu..

5- Novecošana: Šobrīd mēs turpinām nogulsnēt ozolkoka mucās iegūto šķidrumu, kas tiks glabāts pagrabos un paliks atpūtai vairākus gadus. Ar kādu laiku brendijs zaudē savu žēlastību un sāk lietot smalko un raksturīgo tīra iesala viskija garšu..

6. Pudeļu pildīšana: pēc novecošanas tas tiek samazināts līdz vēlamajam spirta saturam, pievienojot ūdeni, rūpīgi filtrējot un pudelēs pildot ar automātiskām mašīnām, aizzīmogojot un marķējot.. 

Atsauces

1. Kā baudīt labu iesala viskiju. Atgūts no portafolio.co.
2. Kā dzert iesala viskiju Atgūts no verema.com.
3. Skotija: viens iesals un sajaukts. Atgūts no inmereda.com.