3 svarīgākie govju atvasinājumi

The Govju atvasinājumi ir tie produkti, kas ir sagatavoti vai izgatavoti no govīm, piemēram, piena, gaļas un ādas.

Pirmie divi ir būtiski cilvēka uztura ziņā, bet trešais ir svarīgs, lai izstrādātu dažādus piederumus gan personīgai lietošanai, gan mājās, rūpniecībā un tirdzniecībā..

Tajā uzsvērta uzturvielu ietekme uz organismu: proteīni, kalcijs, vitamīni un minerālvielas; palīdzība slimību profilaksē un to produktu daudzveidīgais pielietojums, kurus var izmantot ar ādu, izmantotajiem un vēlamajiem piedāvājumiem.

Gandrīz nekas nav izšķiests no govs, gandrīz ikvienā, izņemot Indiju. Ir svēts dzīvnieks, kas tiek uzskatīts par auglības un mātes simbolu; tie ir aizsargāti ar likumu, un neviens nevar tos aizskart, tos izturēties pret viņiem un daudz mazāk tos nogalināt.

Izcilākie govju atvasinājumi

1 - Piens

Tā ir dabiska un pilnīga pārtika, ko iegūst, slaukot piena dziedzerus, teļus, mājdzīvniekus. Piens ir govīm piederošs produkts. Ja tas ir no cita zīdītāja, ir jāpievieno sugas nosaukums, piemēram, kazas piens, aitas piens vai bifeļu piens.

Govs piens ir visvairāk patērētais pasaulē, un tādi faktori kā diēta, rase un sezona padara piena konstitūciju atšķirīgu. Tam ir ūdens, proteīni, lipīdi, ogļhidrāti, minerālsāļi (nātrija, kālija, kalcija, dzelzs, magnija, fosfora, hlorīdi un citronskābe)..

Turklāt tam ir augsts ūdenī šķīstošo vitamīnu (C, B1, B2, B6, B12, niacīns, pantotēnskābe, folskābe, biotīns, holīns un inozitols), taukos šķīstošo vitamīnu (A, E, D un K) un fermentu (laktenīna) saturs. laktoperoksidāzes, katalāzes, reduktāzes, lipāzes, fosfatāzes, proteāzes, amilāzes un lizocīma \ t.

Sakarā ar tā sastāvu un PH (skābuma pakāpe, kas ir no 6,5 līdz 6,7), piens ir lielisks līdzeklis mikrobu attīstībai: baktērijas, veidnes un raugi. Tas rada virkni ķīmisku modifikāciju, kas pieļauj alternatīvus procesus un noderīgus procesus (citu produktu, piemēram, siera un jogurta izstrāde)..

Piens ir ļoti ātri bojājošs un inficējošu baktēriju produkts uz cilvēka ķermeni. Tāpēc pēc slaukšanas piens tiek pakļauts pasterizācijas termiskai apstrādei (attīrīšana augstā temperatūrā, nemainot šķidruma sastāvu un īpašības), kas var būt zems (62 ° C 30 minūtes) vai augsts (72 ° C). 15 minūtes).

Tirgū tiek iegūts liels daudzums piena: dabiskais un veselais (UHT), iztvaicēts (iesniegts tajā pašā konteinerā, ko patērētājam piešķir termiskajai apstrādei, kas iznīcina baktērijas), piens bez laktozes, piens. kondensēts, piena krējums un piena pulveris.

Ir arī daudz dažādu piena produktu, piemēram, siers, jogurts un sviests.

Jogurts ir koagulēta (sabiezināts) piena produkts, ko iegūst, fermentējot mikroorganismus Lactobacillus bulgaricus un Streptococcus thermophilus. Ir dabiskas garšas vai augļi.

Svaigu vai nobriedušu sieru, kas ir ciets vai daļēji ciets, iegūst, atdalot sūkalas pēc dabiskā piena koagulācijas vai no piena iegūtiem materiāliem, izmantojot fermentu vai citus piemērotus koagulantus..

Sviests, kas iegūts tikai no piena vai govs krējuma, ir pilnīgi attīrīts, ir veselīgāks par margarīniem vai citiem izplatīšanās veidiem. Kad tas tiek gatavots no piena, ko iegūst no zāli barojošām govīm, tas ir bagāts ar konjugētu linolskābi (CLA), kas palīdz cīnīties pret vēzi un diabētu.

2 - Gaļa

Govs gaļa ir būtisks produkts dzīvnieku barības uzturā un ir labas diētas pamats. Tomēr eksperti iesaka ēst pietiekamu daudzumu ķermeņa.

Tas ir tāpēc, ka to darīšana ļoti lielos apjomos var būt kaitīga. Vārīšanas metodes ir plašas: jūs varat cept, cept, sautēt, sviedri un cept. 

Starp izcirtņiem, pieminēt dažus no tiem ir: fileja vai T-kauls, kas veidojas ar fileju un fileju, atdalītu ar T veida kaulu; Plāns plāns, kas pieder pie centra, ir dārgāks un bagātāks ar garšu. Cuadril astes, Kalifornijas cepešu mīļākie, un churrasco vai sēnalas, kas ir daudz garšas, sulas un tekstūras.

Ribās ir plats steiks, mīksta gaļa ar lielu tauku daudzumu, kas padara to ļoti maigu un garšīgu; bife plata ar kaulu, paletes formā un ļoti sulīga; un grauzdētas sloksnes, iegarenas ar bagātīgiem taukiem, ar starpposma kauliem.

Svārkam, kas pazīstams kā "arrachera" vai "sobrebarriga", ir daudz garšas un nāk no diafragmas, no kuras iegūst arī liellopu steiku, ar liesu griezumu, ar intensīvu garšu. Pakaļa, zems tauku saturs, kas atrodas aizmugurējās kājas un krūškurvja augšdaļā, kaut kas grūti, kas atrodas priekšējās kājas aizmugurē.

3. Ādas un citi izmantošanas veidi

Pēc tīrīšanas un pārstrādes govs ādai ir vairāki lietošanas veidi. To izmanto, lai izgatavotu piederumus, kas papildina ikdienas apģērbu, piemēram, makus, makus, portfeļus, apavus un jakas.

Viņi ražo arī mājas apdares un komforta izstrādājumus, piemēram, krēslus, dīvānus, gultas atzveltnes, paklājus un aizkari.

Tauki vai tauki tiek izmantoti, lai iegūtu ziepes, astes matus, lai izgatavotu sukas, tenisa raketes auklas zarnas, skrimšļus un kaulus, lai iegūtu kolagēnu, ar kuru tiek ražots želatīns, ragiem ražot pogas un organiskos atkritumus mēslošanas līdzekļu ražošanai.

Atsauces

1. Pārtikas mikrobioloģija: pārtikas un dzērienu analītiskā metode Rosario Maria Pascual Anderson, Vicente Calderón un Lieldienas.
2. Virtuve Hermann Grüner, Reinhold Metz procesi.
3. Piena un tā atvasinājumu produktīvā un komerciālā globalizācija Luis Arturo García Hernández.
4. Uztura nodrošināšana pedagogiem José Mataix Verdú.
5. Produktu gaļas paradumi un pieprasījums Spānijā. Samir Mili, Mario Mahlau, Heinrich P. Furitsch.
6. Harris, Marvina govis, cūkas, kari un raganas.
7. Liellopu gaļas izcirtņi: Greyza Baptista, 2010. gada 10. septembra gids gaļas cienītājiem.