Kā Yaquis Food? Galvenās īpašības



The Yaquis barošana tas ir saistīts ar tās lauksaimniecības un lopkopības darbībām. Yaquis ir veltīta ganāmpulkiem, zvejniecībai un īpaši lauksaimniecībai, tāpēc galvenie ogļhidrāti to uzturā ir kvieši, kukurūza, pupas un aunazirņi..

Papildus tam ciematu tuvums Yaqui upei atvieglo piekļuvi svaigam ūdenim stādīšanas zemju apūdeņošanai..

Tiek lēsts, ka 95% Yaqui iedzīvotāju nodarbojas ar lauksaimniecību kā saimniecisku darbību, ar čili (karstajiem pipariem), lucerna, sojas pupām, safloru un augļiem, piemēram, citronu un apelsīnu, stādījumiem..

Savā grāmatā Sonora vēstures jēdzieni, rakstnieks Laureano Calvo Berberis par Yaquis skaidroja: "Viņi būtībā dzīvoja no kukurūzas audzēšanas, medībām, makšķerēšanu un kukaiņu, sēklu un spontānu augļu savākšanu".

6 tipiskākie Yaquis pārtikas produkti

1 - Wakabaki

Viens no galvenajiem Yaqui etniskajai grupai raksturīgajiem ēdieniem ir pazīstams kā wakabaki (vai guacavaqui) un sastāv no buljona, kas sastāv no liellopu ribām, ieskaitot aunazirņus, kartupeļus, kāpostus, burkānus un ķirbjus..

Tradicionāli tā tiek ražota ārā, uz ogles uguns vai malka, un tā var ietvert kukurūzas čili un čili piparus vai karstos piparus, lai uzlabotu garšu..

2 - Kukurūzas tortiljas

Kukurūzas tortiljas, tradicionālas visā Meksikā, ir arī daļa no Yaqui virtuves.

Viņi ēd, pildot ar liellopu gaļu, kā slavenajā tacos, kā arī kā jebkuras maltītes pavadoņus. Ne velti viņi pazīstami kā Meksikas maize.

3. Putni un mazie zīdītāji

Yaquis ir arī mednieku-savācēju, tāpēc ir bieži, ka savā virtuvē ir atrodami ēdieni, kas izgatavoti no dažādiem tuksneša putniem.

Ir daudz ēdienu, kas balstīti uz zaķu, trušu, ogu un pat austeru zupām ar sīpoliem, ķiplokiem, citronu un avokado.

Badger gaļa (vai coati, sava veida jenots) arī tiek pasniegta Yaqui pārtikā grauzdēta vai cepta veidā, piemēram, plaisā..

4. Garambullo sēklas

Dzīvojot galvenokārt tuksnesī, kaktusi ir bieži sastopami Yaquis ikdienas dzīvē. Jo īpaši kaktusa suga, pazīstama kā garambullo, ir arī daļa no viņu uztura.

Tās sēklas ir purpura un tiek izmantotas saldumu, konservu un pat saldējuma izgatavošanai, lai gan ir arī ierasts, ka garambullo ūdens ir infūzijas veidā. Šīs sēklas tiek pārstrādātas un iepakotas kā želejas vai marmelāde.

5- Guacaponi

Plaši pazīstamais guacapoponi ir sasmalcinātas un ceptas liellopu gaļas sautējums, kas tradicionāli tiek pasniegts ar pupiņām un kukurūzas tortillām..

Šīs divas kontūras arī pievieno guacavaqui, vēl vienu ēdienu, kas pagatavots no gaļas, kas pagatavota ar aunazirņu un rīsiem.

6- Mezcal un kafija

Tradicionālais meksikāņu mezcal ir arī Yaquis izvēlēto dzērienu vidū.

Tie ietver arī kafiju kā spēcīgu kultūras elementu. Tas ir viens no šīs vietējās grupas lauksaimniecības produktiem.

Atsauces

  1. Berber, Laureano Calvo. (1958) Sonora vēstures jēdzieni. Meksika Pilsēta: Libreria de Manuel Porrua, S A.
  2. Wikipedia - Yaqui en.wikipedia.org
  3. SIC Mexico - Yaqui virtuve, no Sonora sic.cultura.gob.mx
  4. Yaqui tipisks izcilības cepējs, "Wakabaki" obson.wordpress.com
  5. Monterrey Tecnológico - The Yaquis mty.itesm.mx