9 Kolumbijas Klusā okeāna reģiona tipiskie ēdieni

The tipiskākie Klusā okeāna reģiona ēdieni Kolumbijā tās pamatā ir zivis un vēžveidīgie. Tā ir virtuve, kas rodas, apvienojot divas tradīcijas - Āfrikas un Amerikas.

Āfrikas vergi, kas ieradās Klusā okeāna piekrastē Kolumbijā no sešpadsmitā gadsimta, radīja daudz kulinārijas iespaidu.

Galvenās saimnieciskās darbības šajā jomā ir zveja, lopkopība un lauksaimniecība.

Tādējādi daudzi pārtikas produkti, kas raksturo reģiona gastronomiju, tiek izgatavoti ar vietējām izejvielām. Tāpēc zivīm un vēžveidīgajiem ir liela nozīme un daudz klātbūtne.

5 Galvenie tipiskie Klusā okeāna reģiona ēdieni

1 - Krabju zupa

Krabis ir viena no populārākajām sugām Kolumbijas Klusā okeāna piekrastē un galdos. Tās pieejamība padara to par ideālu elementu, lai būtu daļa no dažādiem ēdieniem: no zupām līdz grilētiem jūras produktiem vai salātiem.

Šajā gadījumā krabju zupa ir viens no visbiežāk sastopamajiem reģiona virtuves ēdieniem.

Tās sagatavošana ir vienkārša un neprasa daudz sastāvdaļu. Tikai krabju virkne un daži dārzeņi, piemēram, tomāti, ķiploki, pētersīļi, pipari vai sīpoli, kā arī eļļa un sāls.

Krabjiem vajadzētu pagatavot vismaz stundu kopā ar dārzeņiem izgatavotu rehash.

2 - sausa gluda menca

Tas ir viens no raksturīgākajiem reģiona virtuves ēdieniem. Sausā gluda menca ir slavena visā valstī un nekavējoties izraisa Klusā okeāna reģionu.

Tas ir ēdiens, kurā mencas tiek sasmalcinātas pēc tam, kad tās pagatavotas, noņem ādu un ērkšķus. Agrāk pagatavots sīpolu, tomātu, bazilika, citrona, etiķa, eļļas un achiote mērce.

3 - jūras veltes

Jūras zivju kastrolis nav oriģināls reģiona radījums, tas atrodas daudzās citās pasaules daļās.

Tomēr Kolumbijas Klusā okeāna reģionā tas atrodas jebkura restorāna izvēlnē. Būtībā runa ir par vietējo gliemeņu kvalitātes uzlabošanu, kas uzlabo visu garšu.

Bieži izmanto zivis, garneles, gliemežus un muguras gabalus. Seafood vajadzētu gatavot labi, un ir ļoti svarīgi saglabāt ūdeni, kurā tie ir vārīti.

Vēlāk tas tiks pievienots sofritam, kas izgatavots no eļļas, sīpola, ķiplokiem, paprikas, selerijām un sāls. Tā izmanto arī baltvīnu, piena krējumu un jūras veltes.

4 - Zivju aborrajados

Viņi ir kolumbiešu versija, kurā ir bojātas zivis. Šajā gadījumā īpatnību nosaka izmantoto zivju veids: mojarra.

Šīs zivis ir raksturīgas Karību jūras reģionam un Dienvidamerikai, un tās ir nozvejotas Kolumbijas Klusā okeāna ūdeņos. Filejas tiek pārklātas ar kviešu miltiem un sakultu olu, sālītas pēc garšas un ceptas eļļā, līdz tiek sasniegts vēlamais cepšanas punkts.

5- Breadfruit Arepas

Maizes koks ir suga, ko mēs varam atrast daudzās valstīs, ko peld Klusā okeāna valstis: Havaju salas (ASV), Polinēzija, dažas Dienvidamerikas valstis utt..

Arepas ražošanai tiek izmantoti koku augļi bez sēklām. Pēc tam, kad tie ir pagatavoti, tos mizo un sasmalcina kopā ar pārējām sastāvdaļām: rīvētu sieru, sakultām olām un sāli pēc garšas.

Kad tie ir saspiesti, tos iesaiņo eļļotajā grauzdētajā ādā un grilē.

6 - Krabju pīrāgi

Krabju empanadas ir tipisks Chocó departamenta ēdiens. Tās ir skābo kukurūzas mīklas empanadas, kas izgatavotas no eļļotām plantainām lapām un pildītas ar sasmalcinātu krabju gaļu.

Krabis vai zilais krabis ir vēžveidīgo suga, kas atrodama upju mutēs. To raksturo ar saplacinātu karpu, kā arī zilas krāsas kājas un siksnas.

Krabju pīrāgu pildīšanu parasti pavada mērces, rehash un kartupeļi.

7- Pusandao

Šis ēdiens pieder pašvaldības Tumaka jo Narinjo departamentā. Dzimis no upes komersanti ceļot dienas, lai panāktu savas preces uz iedzīvotāju centriem Klusā okeāna reģionā, nedaudz mazāk nekā gadsimtu.

Ceļotāji ķērās pērkot vietējo kalnu vai sams gaļa, kas pagatavoti ceļojot ar olu, banānu un nemizotiem kartupeļiem lielā katlā. Tādā veidā dzimis pusandao.

Pusandao šobrīd tiek pagatavota ar kokosriekstu pienu, zaļo plantainu, kasavu, kartupeļiem, kalnu vai sams gaļu un tipisko rehash.

8- Sancocho de carne serrana

Zināms arī kā "quebrao", tas ir zupa ar kalnu gaļu. Buljons satur zaļus banānus, yuccas, kartupeļus, sīpolus, tomātus un pennyroyal piparmētru.

Viņš ir sākotnēji no Tumaco, Nariño departamentā, kā arī no Cauca departamenta. Gaļa tiek sālīta, vārot to kopā ar banānu mizām. Tad tas tiek vārīts kopā ar pārējām sastāvdaļām, un tam pievieno avokado šķēles.

9 - Zivis Tapao

Tas ir Kolumbijas Klusā okeāna reģiona parakstu ēdiens, un tas nāk no Guapi, Cauca departamentā.

Tas ir zivju buljons satur kartupeļi, zaļie banāni, maniokas, tomātu, sīpolu, papriku, ķimenes, achiote un ķiplokus. Zivīm jābūt riteņos un baltā gaļā.

Tas tiek pagatavots kastrolis, kas pārklāts ar banānu lapām un pasniedz ar rīsiem ar kokosriekstu.

Atsauces

1. Krabju un kokosriekstu zupas recepte My Colombian Recipes, mycolombianrecipes.com
2. Kolumbijas Klusā okeāna piekrastes ēdiens: Q & A ar šefpavāra Rey Guerrero uz New World Review, vietnē newworldreview.com
3. "Kolumbija: Bradt ceļvedis". Sarah Woods ar Richard McColl. (2008). Bradt Travel Guides Ltd..
4. Cepta zivs (Kolumbijas stila aknas) uz Manas Kolumbijas receptēm, mycolombianrecipes.com
5. Kolumbija uz Genius Kitchen, pie geniuskitchen.com.