10 tipiski Kolumbijas Andu reģiona ēdieni

The Andu reģiona tipiskie ēdieni Kolumbijas valstis ir ļoti dažādas, jo tās sastāv no vairākiem departamentiem: Nariño, Cauca, Caldas, Risaralda, Quindio, Huila, Cundinamarca, Santander, Norte de Santander, Antioquia, Tolima un Boyacá..

Lai gan ir taisnība, ka ēdieni dažādās nodaļās atšķiras, Andu reģiona ēdieniem ir daži kopīgi elementi, piemēram, gaļas un gaļas buljonu izmantošana un garšvielu un stipru garšvielu izmantošana..

Liellopu gaļa un cūkgaļa ir lielākie ēdieni Andu reģionā Kolumbijā. Patiesībā, pieci no tipiskiem ēdieniem, kas tiks parādīti zemāk, satur vismaz vienu gaļas veidu.

Tālāk tiks prezentēts astoņu tipisku Kolumbijas Andu ēdienu saraksts. No šiem ēdieniem divi tiek patērēti galvenokārt brokastīs, četri ēdieni pusdienās un divi ir deserti.

Andu reģiona ģeogrāfija: tipiski ēdieni

1 - Ribas buljons vai nolaišana

Ribas buljons ir viens no biežākajiem Kolumbijas virtuves ēdieniem. Tā ir liellopa liellopu, parasti govs.

Ribiņas ir vārītas ūdenī, kā arī ķiploki, koriandrs, pētersīļi, sīpoli un čili. Tiek pievienoti arī dārzeņi, piemēram, kartupeļi, ocumo, yucca un jamss.

Ribas buljons parasti tiek pasniegts brokastīs, kopā ar maizi vai arepu (pēdējais ir tipisks Kolumbijas virtuves elements kopumā).

Tāpat ribas buljons tiek izmantots kā līdzeklis pret paģirām. Tāpēc to sauc par "levantamuertos".

Turklāt dārzeņu un ribu maisījums nodrošina lielu daudzumu barības vielu, tāpēc buljons atjauno enerģiju tiem, kas to ātri patērē..

2 - Changua

Tā ir zupa, kas raksturīga Kolumbijas Andu reģionam, jo ​​īpaši Boyacá un Cundinamarca departamentiem. Tā ir ļoti izplatīta Kolumbijas galvaspilsētā Bogotā.

Šī zupa tiek pagatavota, samaisot vienādas ūdens un piena daļas ar šķipsnu sāli. Šis maisījums ir vārīts un, kad tas jau ir burbuļots, tiek pievienota ola bez čaumalas, rūpējoties par to, lai nenotiktu dzeltenumu.

Uz dažām minūtēm tas atstāj uguni, kamēr ola ir vārīta, un tiek pievienoti liellopi (kas parasti tiek cepti, lai pastiprinātu auga garšu) un koriandru cirtaini.

Šī zupa tiek pasniegta ar cieto maizi, kas tiek iemērkta piena buljonā, lai to mīkstinātu. To parasti ēd brokastīs.

3- Ajiaco

Ajiaco ir sava veida krēmveida zupa ar vistu, kukurūzu, avokado, kartupeļiem, guasku, koriantiem, pētersīļiem, čili, ķiplokiem un sīpoliem. Tas ir izgatavots ar trīs tipiem Andiem raksturīgiem kartupeļiem: savanna kartupeļi, pastusa un criollas.

Kartupeļi ir vārīti un sūkti, lai veidotu sava veida biezeni. Pievienojiet šim maisījumam vistas, vistas buljonu un citas sastāvdaļas. Jūs varat pievienot pienu vai krējumu, lai uzlabotu ajiaco konsistenci.

4 - tamales

Tamales ir tipiski Latīņamerikas virtuves ēdieni. Tomēr katrā jomā tie tiek sagatavoti citādi.

Kolumbijas Andu reģiona tamales izmanto mīklu, kas balstīts uz rīsiem, kuri ir pagājuši no ēdiena gatavošanas (kad tas ir nedaudz lipīgs).

Šis maisījums tiek mīcīts mazās bumbiņās un izplatīts uz banānu lapām. Pēc tam tas ir piepildīts ar vistas gaļas, liellopu gaļas vai cūkgaļas sautējumu; var izgatavot arī ar graudiem (zirņiem, pupiņām, lēcām, cita starpā).

Kad sautējums ir pievienots, tamale ir slēgta, kas iesaiņota banānu lapās. Tad tos vāra verdošā ūdenī un atstāj atpūsties, lai rīsu mīkla nesadalītos.

5- Paplāte

Paplātes paisai ir raksturīga to pārtika, kas to veido. Tas nav trauks, jo tam nav specifisku sastāvdaļu vai sastāvdaļu izcelšanas: šī paplātes reālais varonis ir daudzums..

Lai gan paisa paplātes sastāvdaļas dažādās vietās var atšķirties, tiek uzskatīts, ka šī ēdiena kanoniskie elementi ir šādi:

- Sarkanās pupiņas ar cūkgaļu.

- Baltais rīsi.

- Chicharrón (cepta cūkgaļas āda, tās konsistence ir ļoti kraukšķīga).

- Steiks.

- Ceptas olas.

- Patakoni (šķēlēs vai šķēlēs ceptiem cepešiem).

- Desas.

- Avokado.

- Arepas.

Citas paisa paplātes versijas ietver ceptu liellopu gaļu, cūkgaļu un liellopu aknas.

6. sivēns

Sivēns ir ēdiens, kas tiek gatavots ar jaunām cūkām, ne ilgāk kā trīs mēnešus. To parasti cep.

Lai sagatavotu sivēnu, dzīvnieka āda ir rūpīgi jāiztīra, visi piemaisījumi jānoņem un iekšējie orgāni jānoņem. Kad gaļa ir tīra, to pagatavo.

Daži cilvēki atver caurumus cūkas ādā un tos iepilda ar olīvām, kaperiem, burkāniem, ķiplokiem un sīpoliem. Citi cilvēki sagatavo cūkgaļas vai liellopu gaļas sautējumu un piepilda cūkas vēderu ar šo mērci.

Kad gaļa jau ir piepildīta ar pavāra garšu, sivēns tiek cepts. Ieteicams pievienot nedaudz tauku, kamēr sivēns ir vārīts tā, lai gaļa būtu sulīga.

7- Manjar blanco

Baltā manjar ir deserts, kas gatavots no kukurūzas cietes un piena. To veic, sajaucot pienu ar kukurūzas cieti. Šis maisījums tiek novietots uz uguns un pastāvīgi maisīts.

Cukurs tiek pievienots ēdiena gatavošanai. Jūs varat iekļaut arī citas garšas sastāvdaļas, piemēram, kanēli, citrona miziņu un vaniļas būtību.

Pēc tam, kad delikatese ir pagatavota, to atstāj nelielos traukos (pa vienam katrai porcijai), un to var atdzesēt, lai sacietētu.

8- Čiča

Chicha ir tipisks deserts no Andiem, ne tikai no Kolumbijas. Tas ir graudaugu dzēriens, galvenokārt auzas, kvieši un kukurūza.

Dažās teritorijās ķērai ir atļauts fermentēties tā, lai tas iegūtu noteiktu spirta koncentrāciju.

Atsauces

1. Tipiski Kolumbijas ēdieni. Saturs saņemts 2017. gada 7. augustā no vietnēm.google.com
2. Andu reģions. Saturs iegūts 2017. gada 7. augustā no uncovercolombia.com
3. Iepazīstiet Andu reģionu. Saturs iegūts 2017. gada 7. augustā no colombiatravel.com
4. Andu reģions Tradicionālā pārtika. Saturs iegūts 2017. gada 7. augustā no globeholidays.net
5. Andu reģiona gastronomija. Saturs saņemts 2017. gada 7. augustā no theandeanregiononline.blogspot.com
6. Tradicionālā augstā Andu virtuve. Saturs iegūts 2017. gada 7. augustā no fao.org
7. Gastronomija Kolumbijā. Saturs iegūts 2017. gada 7. augustā no lidojumaandtrip.com