Kopīgot:
10 tipiski Peru Siera ēdieni
The Perū sierras tipisks ēdiens balstās uz vietējām kultūrām, piemēram, kartupeļiem un quinoa, kā arī vietējiem dzīvniekiem, piemēram, jūrascūciņām un lāmām..
Kopš Inku civilizācijas cilvēki, kas dzīvo Andos, ir balstījuši savu uzturu uz kartupeļiem, kukurūzas un gaļas. Zupas un sautējumi ieņem populārākos ēdienus.
Stews var izgatavot no daudzām lietām; Tas ietver jebkuru proteīnu, dažāda veida kartupeļus, kukurūzu, burkānus, vietējās garšvielas un karstos piparus. Tie parasti tiek gatavoti stundas stundu dēļ zemā skābekļa dēļ tādos augstos augstumos.
Pachamanca ir pagatavošanas metode, kas ir izmantota Peru augstienēs gadsimtiem ilgi un joprojām ir ļoti populāra Andos..
Tas galvenokārt sastāv no lēnām gatavotas gaļas, garšaugu un dārzeņu gatavošanas uz akmens gultas, kas atrodas zem zemes. Tā kā tas notiek tik ilgi, to parasti rezervē īpašos gadījumos.
Sierra Peruana 10 populāru ēdienu saraksts
1 - Kartupeļi Huankīnai
Šis simboliskais Peru uzkodas sastāv no biezās šķēlītēs sagrieztiem kartupeļiem, kas pēc tam pārklāti ar samtainu mērci.
Šī tradicionālā recepte piedāvā līdzsvaru starp cietes aromātiem ar sieru, pikanto un sāļo. Lai gan sākotnējā recepte tika piparota ar sarkanajiem pipariem, tā tika aizstāta ar dzelteno piparu.
Tas ir tradicionāls Huancayo ēdiens. Sastāv no vārītiem kartupeļiem krēmveida dzeltenā mērcē, ko sauc par Huancaína.
Šī mērce ir izgatavota no saldiem sarkanajiem pipariem un pikantām apelsīnu pipariem, siera, piena un slavenās dzeltenās pikantās paprikas no Peru. Tas parasti ir dekorēts ar salātiem, olīvām, kukurūzu un vārītu olu.
Huancaína mērci var pasniegt kā lielisks pavadonis daudziem citiem ēdieniem, piemēram, makaroniem, ceptiem yucca, kukurūzas, paipalu olām, Limas cēloņiem vai šampanietēm (ceptiem plantainiem).
Lai gan sākotnējā versija ir izgatavota no dzelteniem kartupeļiem, to var izgatavot arī no baltajiem kartupeļiem.
2 - Pachamanca
Tā ir tradīcija patērēt šo pārtiku svarīgos svētkos. Vispirms tiek veidots caurums zemē un karstie akmeņi tiek ievietoti.
Vārītais ēdiens sastāv no gaļas (jēra gaļa, cūkgaļa, vistas un jūrascūciņas), garšaugiem un dārzeņiem (kartupeļi, kukurūza, pupas utt.), Kas tiek uzklāti uz plānas drānas un atstāti, lai pagatavotu lēni paši. sula.
3 - pildīti Rocoto
Tā ir paprika ar sarkano piparu pildījumu. Lai gan to var pasniegt visā valstī, tas parasti ir saistīts ar Arequipa, lielāko Peru pilsētu.
Rocoto ir paprika, kas izskatās kā normāla sarkanā paprika, bet tas tiešām ir karsts pipars, vismaz desmit reizes karstāks nekā jalapeño, kad tas ir neapstrādāts..
Šis ēdiens sastāv no rocoto, kas pildīts ar maltu liellopu gaļu vai cūkgaļu, kas marinēta ar dažādām garšvielām, sasmalcinātiem sīpoliem un cieti vārītu olu.
Kad tas ir piepildīts, baltais siers tiek novietots uz augšu tā, lai tas kūst, kad tas ir cepts. Beigās tas tiek pabeigts.
4. Lauks
Tas ir ļoti populārs uzkodas vai uzkodas. Tas ir izgatavots, pagatavojot lielus kukurūzas graudus, kas pazīstami kā kukurūzas vīlītes vai kukurūzas lauki, augu eļļā un sāls.
Tradicionāli tas tiek pasniegts ar ceviche vai uzkodas, kamēr jūs dzerat dažus alkoholiskos dzērienus.
5- Cuy Chactado
Jūrascūciņas vai jūrascūciņas tradicionāli patērē visā Peru augstienē. Tas tika patērēts pirms inkas perioda, tā laikā un pēc tā. Tā ir ļoti garšīga barojoša un zema tauku gaļa, kuras garša ir līdzīga trušam.
Jūrascūciņa ir trauks, kas rodas, cepot pilnīgu jūrascūciņu; Tas ir viens no populārākajiem veidiem, kā patērēt šo grauzēju. Jūs varat ēst to ar savām rokām, it kā tas būtu vistas bungas gabals.
Cuy ir populārākais ēdiens Peru kalnos. Ja tas ir vārīts uz grila, to parasti pavada rīsi, kartupeļi, kukurūza un pikants mērce pēc jūsu puses.
6- Olluquito ar Charqui
Šis ēdiens ir tradicionāls Andu virtuves ēdiens. Jauco ir dzeltenais bumbuļs, kas atgādina nelielu kartupeli, kas gatavojas kraukšķīgi.
Savukārt charqui ir līdzīgs saraustīts (dehidrēta gaļa), kas tradicionāli izgatavota no lamas vai alpakas gaļas. Bet šodien charqui parasti ir izgatavots no aitas gaļas.
7- Patasca
Patasca ir kukurūzas graudu zupa. Precīza pataska zupas izcelsme ir zaudēta, bet ir skaidrs, ka šī pārtika pastāvēja pirms spāņi ieradās Peru.
To parasti bauda kalnos un tā recepte gadu gaitā ir saglabājusies tāda pati.
Šī ēdiena pagatavošana aizņem laiku, tāpēc ziemā tas ir ļoti patērēts. Tā tiek uzskatīta par „super zupu”, kas paredzēta augstam uzturvielu saturam, tā skaidrā buljona produktam, liesās gaļas un kukurūzas putraimi..
Šī zupa parasti tiek pagatavota ar gaļas un liellopu kājām, lai gan to var aizstāt ar papildu liesu liellopu gaļu. Papildus gaļai un motei, patasca arī nes kartupeļus, svaigu piparmētru un pētersīļus.
8- Lawa
Tā ir zupa, kas ir izgatavota no svaigiem kukurūzas, pupiņām, žāvētiem dzelteniem papriku un huacatay zāli (tipiska Peru). Ir ļoti bieži atrast šo pārtiku Kusko pilsētā.
Tās pagatavošana aizņem ļoti nobriedušu kukurūzu, kartupeļus, sieru, pētersīļus un olas, padarot to par diezgan smagu trauku un ideāli piemērotu aukstajam laikam.
9 - Chuños
Chuño ir žāvēti un saldēti kartupeļi. Šo ēdienu gatavo ar kartupeļiem, kas kaltēti Andu augstumā; tad to var izmantot dažādās zupās un sautējumos. Tirgos ir iespējams atrast melnbaltu chuño.
Melnais chuño tiek gatavots ar rūgtajiem kartupeļiem, kas naktī ir palikuši iesaldēti.
No rīta viņi atkausējās ar sauli un sasmalcina, līdz tie izplūst šķidrumu; tad viņi atkal iesaldē. Šo procesu atkārto, līdz kartupeļi ir pilnīgi dehidrēti.
Lai baltās chuño kartupeļus vairākās dienās iemērc upju ledus ūdenī un pēc tam žāvētu saulē. Lai tos patērētu, kartupeļus rehidratējiet, iegremdējot tos ūdenī.
Šis pārtikas produkts var ilgt vairākus gadus un ir bijis daļa no Andu uztura gadsimtiem ilgi. To var pievienot sautējumam (chuño zupa) vai arī to var gatavot tieši, un tam pievieno kukurūzu un sieru.
10 - Humitas
Tie ir mīksti kukurūzas kūkas ar sieru, čili un sīpoliem. Preparāta mīkla ir iesaiņota kukurūzas čaumalās un tvaicēta.
Atsauces
- Tiesa Izgūti no peruvianfood.com
- Tipiski Peru pārtika. Atgūts no southamerica.cl
- Andu Kristīne. Izgūti no peru.travel
- Chuño (2014). Atgūts no perudelights.com
- Recepte: kukurūzas likums. Atgūts no libroderecetas.com
- Peru humitas. Atgūts no cookpad.com
- Peru: kartupeļi huacaina. Atgūts no 196flavors.com
- Ziepju zupa (2013). Atgūts no vivaperu.co.uk
- Labākais Peru ēdiens: deviņi ēdieni, kurus vēlaties izmēģināt ceļojumā (2017). Izgūti no edition.cnn.com
- Atjaunots klasiskais kartupelis a la huancaina (2013). Atgūts no perudelights.com
- Peru pārtika: Andes. Atgūts no Discover-peru.org
- Top 10: lietas, ko ēst Peru. Izgūti no nationalgeographic.com
- Tradicionālie Andu virtuves ēdieni: jūrascūciņas (2017). Izgūti no thespruce.com