Vienšūnu sēņu funkcijas, izmantošana, pavairošana

The vienšūnas sēnes Tie sastāv no vienas šūnas un ir raugi, visi pārējie sēņu veidi ir daudzšūnu. Raugi ir vienšūnu sēnīšu locekļi, un tie parasti sastopami cepšanas un alus darīšanas raugā. 

Tos uzskata par vienu no pirmajiem mājdzīvniekiem, kas ir zināmi cilvēkam un kurus dabiski var atrast dažu nogatavojušos augļu ādas.

Raugs ir pārāk mazs, lai to varētu aplūkot atsevišķi ar neapbruņotu aci, bet to var redzēt lielās augļu un lapu lapās kā baltu pulverveida vielu. Daži raugi ir viegli vai bīstami patogēni cilvēkiem un citiem dzīvniekiem, jo ​​īpaši Candida albicans, Histoplasma un Blastomyces.

Kā viena šūnu organisms rauga šūnas ātri kļūst par kolonijām, bieži vien divkāršojot populācijas lielumu no 75 līdz 2 stundām. Turklāt tie ir eukariotiski organismi, kas nevar iegūt savas uzturvērtības, izmantojot fotosintēzi, un tiem ir nepieciešama samazināta oglekļa forma kā pārtikas avots..

Raugiem ir svarīga loma šajā nozarē, jo īpaši pārtikas un alus jomā. Alus raugs iegūst savu nosaukumu no tā izmantošanas kā fermentācijas aģents alus ražošanas nozarē.

Oglekļa dioksīds, kas rodas fermentācijas procesā. \ T Saccharomyces cerevisiae (latīņu alū) ir arī rauga aģents, ko bieži izmanto maizes un citu ceptu produktu ražošanā.

Indekss

• 1 Vienšūnu sēņu funkcija
• 2 Pavairošana
• 3 Dabiskie biotopi
• 4 Komerciāla izmantošana
• 5 Zinātniskās intereses
• 6 Vēsturiskie atklājumi
• 7 Atsauces

Vienšūnu sēņu funkcija

Vienšūnu organismiem ir dažādas funkcijas, lai gan parasti tām ir nepieciešams sintezēt visas nepieciešamās barības vielas, lai šūnas izdzīvotu, jo organismam ir jāveic visi procesi, lai šūnas darbotos un reproducētu.

Tie parasti ir izturīgi pret ekstremālām temperatūrām, tas nozīmē, ka tie spēj izdzīvot ārkārtīgi aukstā vai karstā temperatūrā.

Unicellular sēnēm, piemēram, rauga un pelējuma, ir mērķis. Papildus tam, kas tiek izmantots, lai pagatavotu ceptos produktus, piemēram, maizi un alus un vīna ražošanu, tam ir arī svarīga funkcija iznīcināt mirušos materiālus..

Pavairošana

Kā jau minēts, raugi ir eukariotiskie organismi. Parasti tie ir aptuveni 0,075 mm (0,003 collu) diametrā. Lielākā daļa raugu atkārtojas asexually dīgšanā: neliels izliekums izaug no cilmes šūnas, palielinās, nogatavojas un nokrīt.

Daži raugi vairojas šķelšanās ceļā, mātes šūna ir sadalīta divās vienādās šūnās. Torula ir savvaļas rauga ģints, kas ir nepilnīgas, nekad nerada seksuālas sporas.

Dabiskās dzīvotnes

Raugi tiek plaši izplatīti savvaļā ar dažādiem biotopiem. Tās parasti sastopamas augu, ziedu un augļu lapās, kā arī uz zemes.

Tās ir atrodamas arī uz ādas virsmas un siltā asins dzīvnieku zarnu traktā, kur tās var dzīvot simbiotiski vai parazītos..

Tā saucamo "rauga infekciju" parasti izraisa Candida albicans. Papildus tam, ka Candida ir maksts infekcijas izraisītājs, tas ir arī autiņbiksīšu izsitumu un mutes un rīkles sēnītes cēlonis..

Komerciāla izmantošana

Komerciālā ražošanā atlasītos rauga celmus baro ar minerālu sāļu, melases un amonjaka šķīdumu. Kad augšana beidzas, raugs tiek atdalīts no barības vielu šķīduma, mazgāts un iepakots.

Cepšanas raugu pārdod saspiestās kūkās, kas satur cieti vai žāvētas granulētā veidā, sajaucot ar kukurūzas miltiem.

Alus raugu un uztura raugu var ēst kā vitamīna piedevu. Tirdzniecības raugs ir 50 procenti olbaltumvielu un ir bagāts B1, B2, niacīna un folskābes avots.

Zinātniskās intereses

Raugs ir pētnieku uzmanības centrā visā pasaulē, un šodien ir tūkstošiem zinātnisku rakstu.

Šī interese ir saistīta ar to, ka šī vienšūnu sēne ir organisms, kas strauji aug kolbā un kuru DNS var viegli manipulēt, vienlaikus nodrošinot cilvēka bioloģisko procesu, tostarp slimību, skatījumu..

Turklāt, tā kā tie ir vienšūnas organismi, tos ir viegli izpētīt un tiem ir šūnu organizācija, kas ir līdzīga augstākiem un daudzšūnu organismiem, piemēram, cilvēkiem, proti, tiem ir kodols un tādēļ tie ir eukarioti..

Šāda līdzība šūnu organizācijā starp raugu un augstākām eukariotēm nozīmē līdzību savos fundamentālajos šūnu procesos, lai raugos iegūtie atklājumi bieži sniegtu tiešu vai netiešu clues par to, kā bioloģiskie procesi darbojas cilvēkiem.

No otras puses, vienšūnu sēnītes ātri atkārtojas un ir viegli manipulējamas ar ģenētiski. Ir arī labi definētas ģenētiskās metodes un kartes raugam, kas pētniekiem deva pirmo ieskatu genomā un tā organizācijā, un tie bija kulminācija ģenētiskajiem pētījumiem, kas aizsākās 20. gadsimta pirmajā pusē..

Faktiski, pateicoties tam, ka rauga gēns DNS sekvencē ir līdzīgs cilvēka gēnam, informācija, ko zinātnieki ir ieguvuši savos pētījumos, ir devusi spēcīgus norādījumus par šo gēnu lomu cilvēkiem..

Vēsturiskie atklājumi

Tiek uzskatīts, ka raugs ir izmantots kā rūpniecisks mikroorganisms tūkstošiem gadu un ka senie ēģiptieši izmantoja savu fermentāciju, lai paaugstinātu maizi.

Ir slīpēšanas akmeņi, cepšanas kameras un zīmējumi par to, kas tiek uzskatīti par maizes ceptuvēm, kas aizsākās tūkstošiem gadu, un pat arheoloģiskie izrakumi ir atklājuši varbūtējos burkas ar vīnu..

Pēc šī stāsta, šīs vienšūnas sēnes pirmo reizi tika vizualizētas augstas kvalitātes lēcām 1680. gadā Antoni van Leeuwenhoek.

Tomēr viņš domāja, ka šie lodītes bija graudu cietes daļiņas, kas izmantotas misas pagatavošanai (šķidrais ekstrakts, ko izmanto alus ražošanā), nevis rauga šūnu fermentācijai..

Vēlāk, 1789. gadā, franču ķīmiķis Antoine Lavoisier palīdzēja saprast galvenās ķīmiskās reakcijas, kas nepieciešamas, lai ražotu alkoholu no cukurniedru.

Tas tika panākts, novērtējot materiālu un izejvielu (etanola un oglekļa dioksīda) proporciju pēc rauga pastas pievienošanas. Tomēr tajā laikā tika uzskatīts, ka raugs vienkārši bija, lai sāktu reakciju, nevis būt par pamatu visā procesā.

1815. gadā, arī franču ķīmiķis Džozefs Lujē-Gays-Lussac, izstrādāja metodes vīnogu sulas uzglabāšanai nefermentētā stāvoklī un atklāja, ka fermentācija (kas satur raugu) bija nepieciešama, lai pārveidotu neapstrādātu misu, demonstrējot rauga nozīme alkohola fermentācijā.

Pēc tam Charles Cagniard de la Tour 1835. gadā izmantoja mikroskopu ar lielāku spēku, lai pierādītu, ka raugi bija vienšūnas organismi un reizināti ar dīgšanu.

1850. gados Louis Pasteur atklāja, ka fermentēti dzērieni radušies glikozes pārvēršanā par etanolu ar raugu un definējot fermentāciju kā "elpas trūkumu"..

Lai atklātu zimāzi, Eduard Buchner 1800. gadu beigās, tika izmantoti šūnu nesaturoši ekstrakti, kas iegūti, sasmalcinot raugu, savācot fermentus, kas veicina vai katalizē fermentāciju. 1907. gadā viņam tika piešķirta Nobela prēmija par šo pētījumu.

Laikā no 1933. līdz 1961. gadam Ojvinds Wingens, pazīstams kā "rauga ģenētikas tēvs", kopā ar savu kolēģi Otto Laustsenu izstrādāja metodes, lai mikroskopētu raugu un tādējādi varētu ģenētiski izmeklēt to.

Kopš tā laika daudzi citi zinātnieki ir veikuši inovatīvus pētījumus, un daži no viņiem ir saņēmuši Nobela prēmiju par ievērojamiem atklājumiem, tostarp: Dr. Leland Hartwell (2001); Dr Roger Kornberg (2006); Elizabeth Blackburn, Carol Greider un Jack Szostak (2009), un pavisam nesen ārsti Randy Schekman, James Rothman un Thomas Südhof (2013) un doktors Yoshinori Ohsumi (2016).

Atsauces

1. Encyclopædia Britannica redaktori (2017). Raugs Encyclopædia Britannica, Inc. Saturs iegūts no: global.britannica.com.
2. Kate G. (2015). Vienšūnu vai daudzšūnu? Jautri ar sēnīti. Saturs iegūts no: funwithfungus.weebly.com.
3. Vikipēdijas redaktori (2017). Vienšūnu organisms. Vikipēdija, brīvā enciklopēdija. Saturs iegūts no: en.wikipedia.org
4. Atsauces personāls (2016). Kas ir vienšūnu sēnes? Atsauce. Saturs iegūts no: atsauces.com.
5. Barry Starr (2016). Vienšūnu sēne. Stanfordas universitāte. Saturs iegūts no: yeastgenome.org.